Testomes TMM-1M: specificații, fotografii și recenzii. Mașini industriale de amestecat aluat

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Nici o singură producție de făină, a cărei amploare depășește „plăcintele pentru familie de câteva ori pe săptămână” nu se poate descurca fără un mixer de aluat. Nicio cantitate de resurse umane nu poate înlocui munca unei mașini. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele întreprinderi a căror scară este peste medie. Desigur, astăzi puteți găsi o mulțime de variante variate ale acestui echipament, dar acum vă vom spune despre mixerul de aluat TMM-1M, care este o combinație excelentă de preț și calitate.

Este bun și pentru că este fabricat în Rusia. Aceasta înseamnă că, în caz de urgență, nu vor fi probleme cu piesele de schimb și nu vor trebui să aștepte 60-90 de zile, așa cum este cazul echipamentelor chinezești sau europene.

Funcționalitatea mixerului de aluat

Mixerul este conceput pentru frământarea aluatului. Procedura are loc în două etape:

1. Toate componentele sunt amestecate împreună până la omogenizare.
2. Aluatul se frământă întregul ciclu necesar dezvoltării glutenului. Acest lucru va oferi consistența potrivită pentru produsul finit.

Sarcina pare a fi simplă, dar diavolul este în detalii - cum să fii cel careforțat să frământați loturi mari de aluat în fiecare zi și de densitate diferită? Pentru a merge frâu, achiziționând separat un mixer pentru aluat de drojdie și separat pentru aluat dens nedospit? Nu toată lumea își poate permite, mai ales în stadiile incipiente ale dezvoltării afacerii. În astfel de cazuri, mixerul de aluat Penzmash TMM-1M, care este specializat în producția de echipamente pentru industria alimentară, va fi o opțiune excelentă.

Set complet de mixer pentru aluat ТММ-1М

Maxizorul de aluat este format din două elemente:

• de mixer în sine;
• bol rulant.

Prezența acestuia din urmă se datorează cantității mari de aluat cu un lot unic - scoaterea acestuia dintr-un bol staționar ar fi prea incomod. De asemenea, ar îngreuna întreținerea echipamentului după încheierea schimbului.

Mașina principală este o placă pe care sunt amplasate cutiile de viteze, corpul mașinii care antrenează brațul de frământare din oțel inoxidabil. Compoziția farfurii include:

• cutie de viteze frământat;
• bol de antrenare reductor.

Rotirea de la unul la altul se transmite prin arborele de legătură.

Reductorul mixerului în sine este conceput pentru a transmite mișcarea de la motorul electric la cutia de viteze de antrenare a bolului și mecanismul de frământare.

Caracteristicile acestui amestecător de aluat industrial sunt următoarele:

• capacitate bol de lucru - 141 litri;
• perioada de amestecare - de la 6 la 25 de minute, în funcție de diagramă;
• sarcină minimăcastron - 50%;
• productivitate medie - 550 kg/h;
• putere - 1,54 kW;
• bol de capacitate pentru făină - 50 kg;
• lățime - 870 mm;
• adâncime - 1300 mm;
• înălțime - 1055 mm;
• frământare simultană a aluatului de drojdie cu umiditate de până la 43% - 55 kg;
• frământare o singură dată a aluatului bogat de drojdie cu 8% grăsime - 50 kg;
• frământare o singură dată a aluatului nedospit - 30 kg;
• număr de rotații ale bolului pe minut - 41;
• numărul de rotații ale pârghiei de frământare pe minut - 27;
• tip de conectare - 380 V;
• greutatea mixerului cu bol - 350 kg.

Master pentru aluat de drojdie

Scopul principal al unei astfel de mașini precum mixerul de aluat TMM-1M este frământarea aluatului de drojdie cu un procent variabil de umiditate. Este perfect atât pentru aluatul semi-lichid pentru gogoși, cât și pentru un aluat destul de abrupt pentru aceleași pâini. Perioada de framantare, in functie de harta tehnologica, poate varia de la 7 la 25 de minute. Pe baza rețetei dvs. de testare, puteți calcula performanța echipamentului și puteți înțelege dacă se potrivește nevoilor dumneavoastră sau nu. Cu toate acestea, în orice caz, se recomandă să nu se oprească frământarea după ce toate produsele sunt combinate într-un singur bulgăre - prelucrarea mai îndelungată a aluatului contribuie la dezvoltarea glutenului, ceea ce face ca produsul final să fie mai fibros, pâine „corectă”.

Testome TMM-1M pentru aluat nedospit

Majoritatea mixoarelor pentru aluat de drojdie nu suportă munca sistematică cu amestecuri abrupte - aceasta este o povară inutilă pentru eioportunități, o astfel de exploatare le reduce semnificativ viața.

Acest lucru se aplică tuturor mixtoarelor de aluat, cu excepția modelului TMM-1M: este capabil să frământe orice compoziție fără a se dăuna, indiferent de procentul de lichid din acesta. Datorită acestui fapt, acest amestecător de aluat industrial vă permite să gătiți aluat dur pentru găluște, găluște, paste, ștrudel și pufuleți și în modul de funcționare obișnuit.

Utilizarea alternativă a mixerului de aluat TMM-1M

Acele companii care folosesc acest frământat pentru aluat dur vor fi bucuroși să afle că poate frământa cu succes și carne tocată. Și acest lucru este logic - aluatul dur este cel mai solicitat în industriile care creează produse semifabricate congelate (găluște, găluște). Pentru ei, problema amestecării în mod constant a unei umpluturi omogene nu este mai puțin acută decât obținerea unui aluat de calitate.

Recenzii ale utilizatorilor

Cei care au lucrat cu utilajele de la uzina Penzmash vorbesc despre asta exclusiv într-un mod entuziast, ceea ce merită măcar faptul că este atât un mixer de aluat tare cât și un mixer de aluat de drojdie într-unul singur! Și asta în ciuda faptului că este sincer ieftin. Mixerul de aluat TMM, al cărui preț astăzi nu depășește 80.000 de ruble, va părea o investiție bună oricărui antreprenor, mai ales pe fondul prețurilor de astăzi, care cresc cu furtuș.

Ușurința în operare și întreținere este, de asemenea, demnă de remarcat. Dezavantajele includ defectarea periodică a elementelor de control în condiții de sarcină mare, dar sunt ușor de găsit în departamentpiese de schimb, iar producția nu trebuie să stea inactiv. De asemenea, orice probleme minore sunt ușor de rezolvat, deoarece tehnologii fabricii s-au ocupat de totul, furnizând documentației însoțitoare informații de depanare de în altă calitate. Pentru a face acest lucru, este suficient să studiați pachetul de hârtie care vine cu echipamente precum mixerul de aluat TMM-1M - un pașaport și un manual de instrucțiuni.

De unde să cumpăr?

Destul de ciudat, cu toate calitățile pozitive ale acestui echipament, în prezent este destul de dificil să-l achiziționezi. Fabrica eliberează loturi mici pe piață, iar cererea încă depășește oferta. Din anumite motive, malaxorul de aluat TMM-1M nu este foarte des întâlnit printre furnizorii de echipamente industriale de panificație, așa că în cele mai multe cazuri trebuie să întrebați direct producătorul. De regulă, timpul de procesare a comenzii este de 4-6 săptămâni.