Cultivarea shiitake-ului: metode, condiții necesare și recomandări de îngrijire

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Ciupercile stridii și ciupercile de casă au fost cultivate de mulți de mult timp. Tehnologiile pentru îngrijirea unor astfel de ciuperci sunt binecunoscute și pot fi aplicate cu mare succes. Cu toate acestea, puteți să vă creșteți singuri, desigur, nu numai ciuperci de stridii sau șampioane. Există și alte tipuri de ciuperci care pot produce recolte bune acasă. De exemplu, cultivarea shiitake-ului poate fi o afacere destul de profitabilă. Astfel de ciuperci sunt pur și simplu excelente la gust și sunt considerate relativ nepretențioase.

Un pic de istorie

În est, shiitake este numit „ciuperca lui Buddha adormit”. Prima mențiune despre ea se referă la 199 î. Hr. Inițial, această ciupercă a fost folosită în principal doar ca medicament. În Japonia, preparatele de shiitake erau foarte scumpe și doar oamenii nobili își puteau permite să le cumpere. Mai târziu, această ciupercă a început să fie folosită pur și simplu pentru hrană. Un timp mai târziu, japonezii și coreenii au dezvoltat metode pentru cultivarea shiitake-ului acasă.

În 1969, din această ciupercă, oamenii de știință au fostpolizaharid izolat lentinan. O caracteristică a acestei substanțe, printre altele, este că poate încetini și chiar opri creșterea tumorilor canceroase.

Ce este o ciupercă

Shiitake aparține clasei Agaricomycetes, familiei Negniyunchik. Din japoneză, numele său se traduce prin „ciupercă care crește pe un copac shii”. În exterior, shiitake nu este deosebit de remarcabil. Crește pe copaci, dar, în ciuda acestui fapt, arată ca orice altă ciupercă de pădure. Adică are o pălărie și un picior.

Culoarea acestei ciuperci este de obicei maro deschis. Pălăria lui Shiitake este lamelară convexă. Tulpina acestei ciuperci este drept fibroasă, ușor conicită la bază. Farfuriile de shiitake sunt albe. Când sunt apăsate, își schimbă culoarea în maro. La ciupercile tinere, farfuriile sunt acoperite cu o folie protectoare. Piciorul Shiitake, în funcție de vârstă, poate avea o lungime de la 3 la 19 cm.

Metode de cultivare

La fel ca ciupercile stridii, miceliul shiitake poate crește bine pe:

• jurnal;
• rumeguș;
• paie.

Aceste trei metode de cultivare a ciupercilor shiitake acasă sunt cele mai des folosite. Toate aceste tehnologii din punct de vedere al productivității pot da rezultate bune. Miceliul Shiitake este capabil să formeze corpi fructiferi în același loc timp de până la șase ani. După aceea, materialul care a fost folosit pentru creștere trebuie schimbat. Timp de 6 ani, de la 1 m2 plantații de shiitake, puteți colecta până la 200-250 kg de ciuperci.

Selectare jurnal

Crește această ciupercă pe lemn de esență tare. Puteți infecta cu miceliu shiitake, de exemplu, bușteni de stejar, fag, ulm. De asemenea, uneori, această ciupercă este cultivată pe mesteacăn sau aspen. În orice caz, buștenii de shiitake, desigur, trebuie alese corect.

Lemnul recoltat iarna este cel mai potrivit pentru această ciupercă. Odată cu apariția vremii reci, stejarii, ulmii, mesteacănii etc. acumulează o cantitate mare de nutrienți, ceea ce vă permite să creșteți randamentul de shiitake.

Lemnul de iarnă pentru cultivarea acestei ciuperci este considerat cel mai potrivit. Cu toate acestea, dacă este necesar, buștenii de vară pot fi infectați și cu miceliu shiitake. Principalul lucru este că lemnul este întreg și nedeteriorat - fără zone putrede sau uscate. Se crede că pentru shiitake cel mai bine este să alegeți bușteni cu un miez nu prea gros. Conținutul de umiditate al buștenilor de ciuperci nu trebuie să fie mai mic de 35% și mai mare de 75%.

Condiții

Temperatura optimă pentru cultivarea shiitake-ului este de 20-22°C. În orice caz, miceliul acestei ciuperci este considerat destul de stabil. Miceliul său se poate dezvolta deja la o temperatură de 16 ° C. Dar este încă imposibil să permiteți ca temperatura în locul de cultivare să scadă sub 10 ° C noaptea. De asemenea, această ciupercă nu tolerează încălzirea aerului ambiental peste 26 ° C. Shiitake încetinește creșterea la temperaturi scăzute. La căldură, aceste ciuperci încep să se întindă. Pulpele ciupercilor crescute în astfel de condiții vor fi foarte subțiri, iar capacele vor fi mici.

Umiditatea atunci când cultivați o astfel de ciupercă va trebui și eamentine la un anumit nivel. Cel mai potrivit indicator pentru shiitake în acest caz este 35-50%.

Unde să plasați „paturile”

Buștenii de vară pentru cultivarea shiitake sunt adesea așezați chiar afară. Dar fac acest lucru doar în regiunile cu o climă destul de blândă și umedă. În zonele cu un shiitake puternic continental, ele sunt de obicei cultivate pe tot parcursul anului în subsoluri, magazii încălzite etc. Orașenii reușesc uneori să obțină o recoltă de corpuri fructifere și doar pe o logie umbrită.

Indiferent de încăpere aleasă pentru astfel de ciuperci, aceasta trebuie să fie bine ventilată. Pe stradă, „paturile” cu shiitake sunt așezate la umbra copacilor. În orice caz, buștenii cu miceliu sunt așezați astfel încât să nu atingă solul. Cel mai adesea, astfel de „paturi” au pur și simplu o fântână. În acest caz, va fi mai ușor să urmăriți condițiile pentru cultivarea shiitake-ului în viitor.

Aterizare

Buștenii selectați sunt infectați cu miceliu shiitake folosind o tehnologie destul de simplă. Miceliul este așezat în găuri forate în lemn până la o adâncime de 30-40 cm. Astfel de cuiburi se realizează cu un burghiu cu o grosime de cel puțin 8 mm. Găurile pentru miceliul shiitake sunt aranjate pe un buștean într-un model de șah. În același timp, se lasă un spațiu de 20 cm între rânduri și 10 cm între cuiburi.

Miceliul dobândit al ciupercii este plasat în bucăți în găuri și ușor tamponat. În continuare, cuiburile sunt închise cu dopuri de lemn folosind un ciocan. De sus, găurile înfundate sunt în plus unse cu parafină.

Cultivarea ciupercilor shiitake acasăcondiții: cum să recoltezi

Buștenii infectați cu miceliu sunt pur și simplu lăsați singuri pentru ceva timp. Pentru a obține o recoltă de corpuri fructifere, în primul rând, desigur, trebuie să așteptați ca miceliul să se răspândească prin lemn. Perioada de incubație pentru shiitake poate dura de la 6 la 18 luni, în funcție de grosimea buștenului. Astfel de „paturi” sunt considerate gata pentru prelucrare ulterioară atunci când petele de miceliu sunt deja foarte clar vizibile pe tăietură.

De îndată ce miceliul începe să iasă, stimulați formarea de fructe. Pentru a face acest lucru, buștenii sunt fie înmuiați în apă, fie pur și simplu irigați pentru o lungă perioadă de timp. După finalizarea acestei proceduri, rămâne doar să așteptați recoltarea de ciuperci. Miceliul Shiitake poate da roade de până la 2 ori pe an. După fiecare val, buștenii cu miceliul acestei ciuperci sunt din nou înmuiați.

Caracteristici ale creșterii pe rumeguș și paie

Creșterea de shiitake acasă pe bușteni în acest fel nu este prea dificilă. Principalul lucru atunci când utilizați această tehnologie este să încercați să mențineți nivelul de umiditate și temperatură necesare miceliului. Principala dificultate în aplicarea acestei tehnici poate fi achiziționarea în sine a buștenilor și plasarea acestora. Un astfel de material, desigur, are dimensiuni mari și, prin urmare, spațiul pentru el are nevoie de unul mare.

Într-o pivniță mică sau subsol, shiitake, desigur, este cel mai bine cultivat pe rumeguș sau paie. Un astfel de substrat este anterior pur și simplu ambalat strâns în pungi de plastic. Mai departe, elca și în primul caz, se infectează cu miceliu.

La utilizarea acestei metode, miceliul creează aceleași condiții ca la plantarea pe bușteni. Există multe rețete pentru prepararea substraturilor de shiitake. Dar cel mai adesea, un mediu nutritiv pentru miceliul acestei ciuperci este creat prin amestecarea:

• rumeguș de stejar - 7 părți;
• boabe de cereale - 9 părți;
• tărâțe - 3 părți.

Rumegușul de stejar, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu arțar, mesteacăn, arin. Coniferele pentru cultivarea ciupercilor shiitake nu sunt recomandate. Înainte de a pregăti substratul conform acestei rețete, toate componentele sunt pre-zdrobite la o dimensiune a particulelor de aproximativ 2-3 mm. Câteva chips-uri sunt adăugate și la amestecul finit pentru a îmbunătăți schimbul de aer.

Pe paie, substratul poate fi preparat după aceeași rețetă ca și pe rumeguș. De asemenea, este plasat în substrat într-un raport de 7 părți. În orice caz, înainte de așezare în pungi, amestecul de nutrienți trebuie fiert și răcit. În caz contrar, miceliul parazit va începe ulterior să se dezvolte în el, ceea ce, la rândul său, va duce la faptul că miceliul shiitake-ului însuși va muri pur și simplu. Substratul poate fi, de asemenea, pur și simplu aburit înainte de a fi ambalat.

Reguli de creștere

După umplerea substratului în pungi după același principiu ca la creșterea pe bușteni, se fac găuri și se pun bucăți de miceliu în interior. În cele din urmă, raportul dintre miceliu și masa amestecului de nutrienți folosind această metodă de plantare ar trebui să fie de 3-5%.

Umiditatea substratului atunci când cultivați shiitake ar trebui să fie de 50-65%. Pentru a testa adecvarea, o cantitate mică din amestec poate fi pur și simplu strânsă în mână. În acest caz, apa din substrat nu trebuie să curgă. După aproximativ 2 luni de incubație, pungile cu miceliul așezat sunt transferate într-o cameră mai rece și mai umedă. Când se utilizează această tehnologie, shiitake va da roade în viitor timp de aproximativ 6 luni. După aceea, substratul va trebui schimbat. Un nou amestec este preparat după șase luni folosind aceeași tehnologie descrisă mai sus.

Câteva recomandări

Astfel, chiar și pentru începători, cultivarea shiitake-ului acasă este probabil să fie destul de profitabilă. Dar atunci când cultivați o astfel de ciupercă, în orice caz, desigur, merită să urmați câteva recomandări. Care? Luați în considerare mai jos.

De exemplu, pentru cultivarea shiitake-ului, experții recomandă folosirea pungilor de volum nu prea mare. Miceliul acestei ciuperci se răspândește foarte lent peste blocurile generale. Dimensiunea optimă a sacului pentru blocurile de substrat este de 2,5 l.

Plantarea miceliului după sterilizarea substratului prin fierbere este posibilă numai după ce acesta din urmă s-a răcit la temperatura camerei. Experții nu sfătuiesc să închidă etanș pungile cu un amestec de nutrienți și miceliu. Cel mai bine este să puneți mai întâi gâtul unei sticle de plastic pe substrat și apoi să legați polietilenă în jurul acesteia.