Plan de afaceri: shawarma la pachet. Calcule și instrucțiuni pentru organizarea unei afaceri

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Mâncarea de stradă din întreaga planetă este reprezentată de o mare varietate de opțiuni. În Rusia, sunt cunoscute un număr mare de feluri de mâncare din această direcție. Shawarma poate fi numit unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai săi.

Motive pentru popularitatea shawarmei și a caracteristicilor de afaceri

Mâncarea în sine a venit la noi din Turcia. Născut pe malul Mării Negre, se remarcă prin ușurința deosebită în preparare. Combină carne delicioasă, legume proaspete, pâine pita și sos. Mâncarea atât de utilă, simplă și în același timp ieftină nu putea trece neobservată de antreprenori. Pentru a amenaja o tarabă de shawarma, nu este nevoie de un plan de afaceri complex, deoarece simplitatea creării unui fel de mâncare se combină miraculos cu absența oricăror dificultăți în crearea propriei afaceri.

Un alt motiv pentru popularitatea acestui fel de mâncare este conținutul ridicat de calorii. Deci, o porție de shawarma poate înlocui cu ușurință o masă completă.

În funcție de regiune, felul de mâncare poate avea anumite diferențe. Acestea includ:

- înlocuirea lavash armeană cu tortilla;

-opțiuni de sos (de la roșii la balsamic);

- diverse cărnuri (există rețete de gătit din carne de porc, miel, vită, pui).

Deci, pentru a deschide o shawarma, un plan de afaceri trebuie să includă caracteristicile preferințelor de gust ale regiunii selectate. Aceasta este o necesitate.

Cum să faci un plan principal de afaceri shawarma cu calcule

Primul pas este desemnarea zonei în care va fi vândut produsul. Trebuie inteles ca vorbim despre un fel de mancare pe care prefera sa il manance ca inlocuitor pentru o masa completa. Prin urmare, cel mai bun loc pentru implementare vor fi site-urile cu o mare acumulare de fluxuri de oameni. De exemplu, în orașele mari, acesta ar putea fi:

- pătrate în apropierea instituțiilor de învățământ;

- pătrate și terasamente;

- locuri aglomerate al căror mod de lucru presupune achiziționarea frecventă de fast-food (terminus de autobuz și așa mai departe);

- locuri de joacă în apropierea oricăror facilități sportive.

După ce am ales un loc, îl introducem într-un plan de afaceri gata făcut, pentru care shawarma este baza pentru calcule ulterioare. Următorul pas este analizarea fluxului de oameni - acest lucru va ajuta la determinarea posibilului profit zilnic. Vă rugăm să rețineți că în unele locuri comerțul poate fi sezonier. Deci, de exemplu, terasamentul va fi cel mai relevant loc de vânzare în perioada primăvară-vară.

Dacă te gândești cum să deschizi o shawarma, un plan de afaceri, ale cărui costuri trebuie planificate cu strictețe,trebuie să includă închirierea sau cumpărarea de spații. Majoritatea punctelor de vânzare deja existente se bazează pe implementarea activităților în stand. Designul său vă permite să creați conformitatea cu cerințele SanPIN, precum și utilizarea înțeleaptă a spațiului, minimizând costul închirierii spațiului.

Următorul pas este echipamentul

Cum se scrie un plan de afaceri Shawarma? O mostră din care, făcând diverse ajustări, se poate face un calcul pe baza caracteristicilor fiecărei localităţi, va cuprinde întotdeauna mai multe puncte principale. Cu toate acestea, ar trebui clarificat: echipamentul în aproape toate cazurile va fi standard.

Lista principală include:

- Rotisor pentru prajirea carnii. Acest echipament, deși foarte specializat, este disponibil pentru achiziție în toate orașele. Există frigărui de la diferiți producători, dar principiul acestui tip de aragaz este întotdeauna același.

- Fier de călcat pentru vafe. Acest termen condiționat este un dispozitiv cu care shawarma finită este presată, urmată de prăjire. Suprafața cu nervuri a fierului de călcat de vafe creează un model asemănător grătarului pe pâinea pita.

- Frigider. Frigiderul va stoca carne, legume, sosuri etc. Este necesar să se clarifice posibilitatea unei vecinătăți de mărfuri astfel încât din punctul de vedere al corectitudinii depozitării produselor, autoritățile de control să nu aibă întrebări. Dacă trebuie să creați o distincție, va trebui să achiziționați două frigidere.

În plusechipamente și consumabile

Toate echipamentele de mai sus nu sunt suficiente pentru a face un plan de afaceri complet pentru un cort shawarma. În plus, trebuie adăugate următoarele ustensile de bucătărie:

- cuțite;

- farfurii;

- plăci de tăiat;

- containere de depozitare;

- cântare.

Ar trebui să vă gândiți și la modul în care îl serviți. În cele mai multe cazuri, apare prin ambalarea într-o pungă de plastic de unică folosință, care este completată de un șervețel. În alte cazuri, preparatul finit este servit pe o farfurie. Trebuie înțeles că o porție cu drepturi depline va fi imposibilă, deoarece vorbim despre un fel de mâncare care se consumă în principal din mers.

Comunicare și condiționare

Pentru a pregăti shawarma, pe lângă cele mai simple echipamente și câteva rechizite aferente, ai nevoie doar de energie electrică. Alte comunicații sunt conectate după bunul plac. Vorbind despre un proces de producție cu drepturi depline, ar trebui să se țină cont de alimentarea cu apă - fără ea, nu va fi posibil să se lucreze cu alimente la fața locului. Din fericire, în lumea modernă, rezumarea comunicațiilor este o chestiune destul de simplă. Conectarea energiei electrice, desigur, este mult mai rapidă decât conectarea la alimentarea cu apă, totuși, ambele manipulări sunt efectuate la prețuri destul de bugetare și într-un timp scurt.

Caracteristici de design

Deoarece curentul de masă căaderă la planul de afaceri - shawarma, ar trebui să te bazezi pe stimularea apetitului. Dacă luăm în considerare această problemă din punct de vedere al psihologiei, culoarea roșie are un efect uimitor asupra percepției. Provoacă o senzație de foame, crescând dorința de a face cumpărături. Nu e de mirare că cuvântul „roșu” înseamnă „frumos”!

Un mic sfat: în niciun caz nu trebuie să copiați mărci deja cunoscute în acest domeniu. Pe lângă încercarea stupidă de a fi la înălțimea idealurilor altcuiva, poți fi dat în judecată pentru că folosești munca altcuiva în propriile tale scopuri egoiste. Întrucât singurul lucru pe care planul nostru de afaceri îl consideră este shawarma, ar fi indicat să creăm un semn atractiv care să demonstreze deliciosul produs vândut în acest loc. Merită să angajați o echipă de fotografi și designeri profesioniști pentru a vă crea propriul stil - astfel de costuri se vor plăti complet, deoarece soarta sa viitoare va depinde de atractivitatea externă inițială a afacerii pe care o prezentați.

Alcătuirea unei liste de cheltuieli

Deci, planul de afaceri (shawarma este un produs pe care îl vom produce și vinde) constă din părțile de mai sus, a căror analiză a costului poate dezvălui secretul listei complete de costuri pentru implementarea Afaceri. Principalele părți ale calculului standard vor fi următoarele:

- închiriere de tarabe - 10-50 mii de ruble pe lună, în funcție de locație;

- achiziționarea unui stand - 130-250 mii, în funcție de zonă, precum și de locul de desfacere;

- chiria terenului - 2-5 mii de ruble perluna;

- achiziționarea de echipamente de bază: cuptor de prăjit - 100 mii, fier de vafe - 35 mii, frigider - 30 mii, ustensile de bucătărie - 5 mii;

- în plus, poate fi necesară achiziționarea de mobilier (blaturi, scaune), al cărui cost mediu variază de la 10 la 40 de mii de ruble;

- efectuarea de comunicații - 5-10 mii de ruble.

Costurile suplimentare pot fi:- crearea designului - de la 5 la 50 mii de ruble, în funcție de complexitatea ideii implementate.

Ar trebui să fiți imediat gata să cumpărați materiile prime necesare (aproximativ 5 mii de ruble). Dacă intenționați să angajați personal, ar trebui să aveți grijă de salariul viitor (aproximativ 20 de mii de ruble) în avans, deoarece prima lună de muncă va fi ținută în modul de testare și, cel mai probabil, profitul nu va fi suficient pentru a acoperi complet. costurile.

Astfel, cel mai bugetar plan de deschidere presupune cheltuieli de 227 de mii de ruble. Opțiunea maximă, care nu include chiria, ci achiziționarea unui stand, va include 600 de mii de ruble.

Rambursare

Calcularea rambursării este o sarcină extrem de dificilă, deoarece totul este legat de furnizarea de date la zi cu privire la posibilul nivel de popularitate al unei afaceri. Ca criteriu de evaluare, poți lua ca bază o afacere existentă în acest domeniu, care funcționează de o anumită perioadă de timp într-un loc al cărui trafic este similar cu al tău. Când calculați, ar trebui să eliminați aproximativ 20 la sută, deoarece această sumă este profit de la clienții obișnuiți. Afaceri noi le vor acumulade aproximativ un an.

Concluzie

Eficacitatea acestei afaceri depinde în întregime de o abordare integrată. Implementarea sa va avea succes doar dacă sunt garantate calculele pentru crearea startului, precum și dacă sunt îndeplinite standardele de calitate. Dacă produceți shawarma cu adevărat delicioasă, clienții vor închide ochii la designul nu atât de bine gândit, precum și la defectele din interiorul standului. Acționează cu înțelepciune și vei reuși!Astfel, felul de mâncare fast-food shawarma poate fi un început genial pentru a crea o afacere uimitor de productivă. În ceea ce privește perspectivele, în viitor este posibil să se deschidă o rețea de bucătării în care să se producă shawarma, care a reușit deja să se îndrăgostească de mulți. Și adăugând o întorsătură preparatului tău, poți cuceri cu adevărat inimile iubitorilor acestui fel de mâncare oriental, care își are rădăcinile de pe țărmurile îndepărtate ale Mării Negre.