Plan de afaceri pentru cafea la pachet: un exemplu cu calcule și o listă de documente de deschis

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Cafea este considerată o băutură caldă obișnuită. În fiecare an, numărul fanilor săi crește. Prin urmare, va fi benefic să deschideți „coffee to go”. Acest termen se referă la producerea unei băuturi dintr-o măcinare proaspătă la tejghea. Nuanțele de a face afaceri sunt descrise în articol.

Băutura barista este în curs de preparare. Diferența față de o cafenea standard este că clienții pot lua cafeaua cu ei. Acest lucru este asigurat de căni speciale de unică folosință. Dar asigurați-vă că ați întocmit un plan de afaceri „cafea pentru a merge”. Acest document, care afirmă conceptul principal al afacerii, vă permite să evidențiați principalul lucru din secundar. Dacă este întocmit corect, atunci riscul de faliment va scădea cu aproximativ 50%.

Planul de afaceri pentru cafea la dus constă din următoarele elemente:

1. Documentare, înregistrare.
2. Dezvoltarea conceptului.
3. Selectați locația.
4. Monitorizarea pieței.
5. Calculul profitabilității.
6. Calculul cheltuielilor și perioada de rambursare a investiției inițiale.
7. Compunerelista aproximativă de furnizori.

Funcții pentru afaceri

„Coffee to go” - o unitate comercială care vinde cafea proaspătă până la cea naturală dintr-un recipient de unică folosință. Această companie poate fi în diferite formate:

1. Taraba în culoar.
2. Tejghea de bar în centrul de afaceri sau în centrul comercial.
3. Cafenea mobilă pe roți.

De obicei, aceste puncte de vânzare oferă o varietate de băuturi calde și reci:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. American.
5. Cafea cu aditivi.
6. ceai.

Diverse gustări și produse de cofetărie pot fi, de asemenea, la reducere. Publicul țintă va fi studenții și cetățenii care se grăbesc cu afacerile lor și vor să bea un pahar de cafea pe parcurs. Tinerii cu vârsta cuprinsă între 17 și 25 de ani aduc profituri mari.

Pentru ca afacerea să devină profitabilă, este important să acordați atenție faptului că nu există concurenți în apropierea punctului dvs. de vânzare. Achiziționarea cafelei este de obicei o achiziție rapidă, așa că este important ca unitatea să fie situată într-o locație convenabilă. Punctele de vânzare pot concura pe următorii parametri:

• preț;
• calitate;
• confortul locației;
• serviciu;
• sortiment de băuturi și gustări;
• diverse promoții.

Dacă chioșcul este situat lângă o stație de autobuz sau o stație de metrou, volumul vânzărilor depinde de vreme. Veniturile scad considerabil în timpul înghețurilor severe sau ploii. În plus, vânzările de cafea scad vara la căldură. In aceasta perioada se intelege venituridatorită vânzării de băuturi reci și cocktailuri.

Pro și contra

Planul de afaceri coffee-to-go trebuie să includă avantajele și dezavantajele acestei activități. Printre avantaje se numără:

1. Costuri mici, rezultate maxime. Cu desfășurarea corectă a afacerilor, cafeneaua va aduce profituri mari.
2. Cerere crescută. Este întotdeauna convenabil să iei cafeaua cu tine.
3. Mobilitate. De obicei, astfel de servicii sunt oferite de punctele de vânzare dintr-un centru de afaceri, chioșcuri în pasajele subterane, standuri mobile care sunt ușor transportate într-o locație nouă.
4. Viteză mare de implementare.
5. Puteți dezvolta un lanț de magazine.

Dar este important să țineți cont de prezența contra. Această afacere este foarte competitivă. Va exista, de asemenea, o procedură lungă pentru înregistrarea activităților.

Înregistrare

Dacă intenționați să deschideți „coffee to go”, trebuie întocmit un plan de afaceri cu desemnarea tuturor nuanțelor importante. Vor fi necesare multe documente. Este necesar să vă înregistrați la biroul fiscal - ca antreprenor individual sau SRL. Mulți aleg să lucreze pe cont propriu deoarece procesul de înregistrare este mai ușor.

În afacerea „cafea pentru a duce” care este indicat OKVED? Se foloseste codul 56.30.10 - serviciu bauturi. La deschiderea „coffee to go” OKVED va fi diferit pentru automate, automate - 52.63. Pentru a vinde cafea pe roți, utilizați codul 56.10.22.

Mulți antreprenori aleg IP. Pentru înregistrare veți avea nevoieDisponibilitate:

• pașapoarte;
• declarații de înregistrare;
• chitanțe pentru plata taxei de stat;
• copii ale certificatului TIN.

Din sistemul de impozitare alege USNO sau UTII. Numai după depunerea tuturor documentelor, „coffee to go” va funcționa oficial ca o afacere.

Cerințe

Înainte de a deschide un chioșc de cafea la pachet, trebuie să vă familiarizați cu cerințele pentru astfel de unități. Acestea sunt după cum urmează:

• respectarea standardelor sanitare;
• asigurarea condițiilor de muncă;
• organizarea controlului producției;
• respectarea normelor de control sanitar și epidemiologic pentru crearea de cofetărie;
• conformitatea cu cerințele de manipulare a alimentelor;
• depozitarea adecvată a alimentelor;
• transport competent;
• aport alimentar corect;
• desfășurarea de activități de exterminare a insectelor sau rozătoarelor;
• disponibilitatea echipamentelor;
• conformitatea cu standardele sanitare de către lucrători.

Dacă obiectul va fi construit într-un loc nou, atunci aveți nevoie de permisiunea pompierilor. Și atunci când sediul este închiriat, acest document nu este necesar.

Pentru a deschide o insulă cu cafea la pachet sau un chioșc separat, trebuie să obțineți permisiunea Serviciului Sanitar și Epidemiologic. Este important să respectați standardele sanitare pentru a evita amenzile în timpul inspecției, precum și pentru a atrage clienți.

Locație

Cu planul de afaceri „cafea pentru a duce” include în mod necesar problema alegerii unei locațiiunitate comercială. Profitul depinde de asta. Există mai multe reguli pentru a alege locația potrivită a cafenelei:

1. Este recomandabil să deschideți un punct în locuri aglomerate.
2. Mai bine să nu faceți afaceri în apropierea concurenților cunoscuți.
3. Astfel de unități sunt populare în centre comerciale, centrul orașului, în apropierea instituțiilor de învățământ, cinematografe, birouri, în parcuri.

Mai des, scurgerile de cafea sunt deschise în centrele comerciale. Planul de afaceri pentru deschiderea cafelei to go ar trebui să țină cont de prezența concurenților.

Interiorul camerei

Care va fi interiorul, depinde de tipul de unitate care se deschide. În orice caz, ar trebui să fie atractiv pentru vizitatori. Instituția trebuie să includă în mod necesar mai multe încăperi: pentru manager, depozit de materii prime, personal, o baie și o cabină de duș.

Dispunerea unității este, de asemenea, importantă. Jumătate ar trebui să fie destinată nevoilor de producție. Restul vitrinelor sunt amplasate. Pot exista și mese pentru vizitatori. Este important să lăsați spațiu pentru trecere. După cum se așteaptă mâncarea la pachet, facilitățile pot fi minime.

Mâncăruri simple care nu au prea multă pretenție vor fi de folos. Pe pereți și pe mese sunt instalate lămpi mici. Poate exista acompaniament muzical. Mobilierul trebuie ales mic, astfel încât să nu ocupe mult spațiu.

Reclame

Planul de afaceri pentru o mini-cafenea cu cafea trebuie să includă modalități de a atrage clienți. Numai datorită popularității afacerii va aduce un venit constant. Prin urmare, dezvoltarea unui concept de publicitate este importantă. AcumExistă multe modalități de a promova astfel de unități. Cele mai populare includ următoarele:

1. Crearea unui stil original. Se compune dintr-un slogan, design cupa, interior. Este de dorit ca totul să fie pe aceeași temă. Stilul ar trebui să fie în fiecare subiect. În acest scop, este angajat un dezvoltator de etichete, marketer.
2. Reclame la TV și la radio. Cu cât este mai des vizibilă la oameni, cu atât inspiră mai multă încredere.
3. Calitatea serviciului. Nu ar trebui să economisiți pe dispozitive, cereale. Mai bine folosiți apă îmbuteliată decât apă curentă.
4. Rețele sociale. Acum, publicitatea este distribuită prin VKontakte, Instagram. Mai întâi creați o pagină, apoi obțineți abonați. Publicitatea este lansată prin intermediul unor persoane populare din rețea care au peste 1000 de abonați.
5. Flyere și invitații.
6. Promoții, reduceri, carduri cu bonusuri. Oamenii apreciază astfel de programe, mai ales ceva neobișnuit.

Echipament

Cafea de la zero va fi populară numai dacă se vând băuturi delicioase. Prin urmare, este important să achiziționați echipamente de în altă calitate. Acesta este un aparat de cafea. Pentru a găsi echipamentul potrivit pentru afacerea dvs., ar trebui să înțelegeți tipurile de aparate pentru crearea cafelei:

1. Profesional. Produce cafea cu un gust bogat. Dispozitivul va costa o sumă decentă, atunci merită. Este important să acordați atenție că puterea nu este mai mică de 5 kilowați. Dispozitivul ar trebui să aibă o cană de 400 ml, deoarece aceasta este cea mai populară dimensiune. Volumul adecvat al rezervorului este de 8 litri.
2. Automat. Dispozitivul afectează foarte mult gustul băuturii. Aparatul face cafeaua simplu. Este mai ieftin, așa că este achiziționat pentru rafturi de cafea la buget. Când utilizați această mașină, este important să controlați calitatea apei. Dacă este bătută - fiartă, atunci cafeaua va fi ieftină.

Cele mai populare dispozitive includ SETTANTA, ARTIC, Nuova și Saeco. De asemenea, cumpără un frigider și o râșniță de cafea pentru mașină. Atunci când alegeți aceste dispozitive, este mai bine să țineți cont de parametrul - preț / calitate.

Personal

Angajați necesari pentru planul de afaceri pentru cafeneaua la pachet. În comparație cu o cafenea mare, o astfel de unitate are nevoie doar de 2 baristi pentru a lucra în ture și de un contabil. Dacă se folosește un aparat de cafea profesional, se angajează o persoană fără studii speciale.

Angajații trebuie să aibă carnete medicale. Atunci când selectați personalul, trebuie să țineți cont de calitățile personale - politețe, tact, capacitatea de a absorbi rapid informații. Este indicat să faci un curs. Angajatul trebuie să fie capabil să creeze orice fel de cafea. Calitatea serviciilor și gustul determină succesul unei afaceri.

Preț

Prețurile băuturilor sunt ușor diferite în fiecare regiune. Următoarele sunt produse populare, prețurile lor medii și planul de vânzări:

1. Espresso - 70 de ruble, 20 de bucăți pe zi.
2. American - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Cafea cu sirop și alte umpluturi - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Alte băuturi - 60, 5.

Profituri și costuri

Planul de afaceri „coffee to go” cu calcule vă va permite să evaluați perspectivele activităților. Profitul depinde de organizarea activităților. Nu trebuie să vă așteptați ca într-o lună costurile să fie plătite. Acest lucru se întâmplă de obicei după 1-1,5 ani. În medie, se iau 75-90 de ruble pentru 1 ceașcă de cafea. Costul băuturii este de 15-17 ruble. Această cantitate include apă, zahăr, un pahar, o lingură. În timpul zilei, o astfel de instituție este vizitată de 50-100 de persoane.

Când calculați „cafea pentru a mânca” ar trebui să vă familiarizați cu costurile inițiale. Acest lucru va necesita achiziționarea de:

• mașină de cafea profesională - 50-200 mii de ruble;
• frigider - 15-80 mii;
• materii prime de cafea, cești - 20 mii;
• filtre de apă - 15-20 mii.

Se pare că aveți nevoie de 250-400 de mii de ruble pentru a deschide. Acestea sunt cheltuieli aproximative, fiecare om de afaceri va avea propriii indicatori. Locația într-o anumită zonă afectează și prețurile.

În planul de afaceri „coffee to go” cu calcule trebuie incluse și cheltuielile fixe. Acestea constau din:

• salariu barista - de la 20 de mii de ruble pe lună;
• cheltuieli cu utilitățile - 5 mii;
• chiria locului – de la 5 mii

Achiziția de materii prime de cafea se calculează pe baza cererii de aprovizionare. Este mai bine să nu cumpărați mai multe produse decât vând. Judecând după costuri, începerea acestei afaceri este considerată mai puțin costisitoare decât începerea unei cafenele standard.

Veniturile pentru anul vor fi de aproximativ 1 milion 500 de mii de ruble. În același timp, 15 mii sunt taxe. Cu deducerea cheltuielilor pentru diferite nevoi, profitul net este de 76 de mii de ruble. Rentabilitatea este de 17,2%, iar perioada de rambursare este de 15 luni.

Recomandări

Oamenii de afaceri începători ar trebui să acorde atenție următoarelor sfaturi:

1. Apa pentru prepararea cafelei este cumpărată în recipiente de unică folosință. Prin urmare, conducerea unei afaceri nu necesită instalații sanitare.
2. Toți angajații instituției trebuie să fie supuși unor examinări medicale regulate.
3. Dacă produsele de cofetărie sunt vândute cu cafea, va exista un venit suplimentar bun, dar pentru asta va fi nevoie de echipamente speciale. Mai trebuie să găsești furnizori de încredere care să furnizeze produse de cafea proaspete și de calitate.
4. Oamenii care nu înțeleg nimic despre prepararea unei băuturi, este mai bine să urmeze un curs de barista sau să angajeze un specialist.

Francize

Puteți începe o afacere nu numai pe cont propriu. O franciză de cafea la pachet este o opțiune la fel de profitabilă. Acesta este un tip de cooperare atunci când o parte dobândește dreptul de a utiliza marca de la ceal altă. Prin urmare, compania permite unei persoane să desfășoare afaceri sub numele său.

Acum există multe francize, ale căror reprezentanțe sunt situate în aproape fiecare regiune a Federației Ruse, CSI. Fiecare firmă oferă propriile condiții. Cele mai populare includ următoarele francize:

1. Coffee Woods. Contribuția forfetară este de 175 de mii de ruble, investiții - 200. Dar nu există redevențe.
2. „Zi veselă”. sumă forfetarăcontribuția este de 100 sau 490 de mii de ruble, investiția este de peste 120. Nu există redevențe.
3. Cafea Ca. Sumă forfetară - 300.000 de ruble, investiții - de la 500.000, redevențe - 3% din venituri.
4. GO!cafea. Contribuția forfetară este de 140 de mii de ruble, investiții - de la 65, redevențe - 2.200 de ruble pe lună.
5. Roils Club. Sumă forfetară - 150.000 - 1.000.000 de ruble, investiții - 90-250 de mii de ruble, fără redevențe.

Francisizarea are următoarele beneficii:

1. Investiția este semnificativ mai mică în comparație cu începerea unei afaceri pe cont propriu.
2. După semnarea contractului, sunt oferite toate nuanțele de a face afaceri.
3. Punctul de deschidere a fost deja dezvoltat datorită popularității francizei.
4. Baristii primesc cursuri gratuite de preparare a cafelei.
5. Doar băutură de calitate va fi oferită clienților.
6. Nu este nevoie să pierdeți timpul cu compilarea unei cărți de marcă, publicitate, căutarea furnizorilor.

Tocmai din cauza acestor avantaje, mulți aleg să conducă o afacere în franciză. Dar este important să țineți cont de prezența dezavantajelor:

1. Fără libertate de acțiune în timp ce faceți afaceri.
2. Taxă mare de intrare și redevențe lunare.
3. Se așteaptă amenzi pentru non-francizare.
4. Niciun drept de a experimenta soiuri și arome de cafea.
5. Ideile sugerate nu vor ajunge la compania principală.

Înainte de a încheia un acord cu francizorul, trebuie să citiți toți termenii de cooperare. Dacă ceva nu este pe placul tău,mai bine cauti o alta varianta. După semnarea documentului, trebuie să respectați toate cerințele companiei.

Mașini de cafea

Aceasta este o afacere comună cu cafea. Rețeaua de automate este populară deoarece oferă vânzări în mod automat, fără participarea vânzătorului. Acest lucru permite economii semnificative de costuri. În timp ce oamenii erau reticenți în a cumpăra băuturi de la aceste automate, acum vânzările sunt mari.

Este recomandabil să instalați astfel de dispozitive în centre de afaceri, unități de vânzare cu amănuntul și întreprinderi mari. Mașinile de cafea sunt amplasate în servicii auto, spălătorii auto, bănci, universități, gări, aeroporturi. Un dispozitiv instalat într-un centru comercial mediu este capabil să vândă până la 100 de căni a câte 25 de ruble pe zi. În fiecare lună, veniturile vor fi egale cu 75 de mii de ruble, din care profitul va fi egal cu 35-40 de mii de ruble, deoarece se calculează cheltuielile. Acesta este venit de la 1 mașină. Oamenii de afaceri de succes păstrează 10-20 de aparate de joc.

Principalul dezavantaj al acestei afaceri este concurența ridicată și dificultatea de a găsi un loc profitabil. Adesea sunt ocupate locuri profitabile. Mai multe dificultăți apar cu soluționarea problemelor de închiriere, în special cu obiectele din structurile de stat.

Cafea pe roți

Cafenele mobile sunt la cerere. Aparatul, dotat cu stil cafea, realizează o băutură delicioasă. În acest caz, nu există nicio legătură cu un anumit loc. Prin urmare, puteți vinde băutura acolo unde este solicitată. De exemplu, orice târguri sau sărbători ale orașului vor fi zile profitabile. Poate fi cazat în jurstatii de taxi, langa universitate sau piata. Toate locurile de trecere în altă cu posibilitate de parcare a vehiculelor sunt locuri profitabile pentru vânzarea de băuturi și produse de patiserie.

Cafenele mobile pot fi amplasate pe baza oricărei mașini, mini-vehicule sau microbuz încăpătoare. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo sunt adesea folosite pentru cafea. Aproximativ 700.000 de ruble vor fi cheltuite pentru achiziționarea unei mașini, în funcție de starea acesteia (nouă sau folosită). 400 de mii de ruble vor mai fi necesare pentru a-l reechipa pentru stilul cafelei.

Necesită instalarea în mașină:

• alimentare;
• echipament pentru prepararea și servirea cafelei;
• aranjarea peretelui, tavanului și podelei;
• design, stil, aspect.

Va necesita costul documentelor la poliția rutieră, deoarece se fac modificări în designul transportului. Dar acest lucru va fi necesar numai atunci când deschideți o cafenea pe roți.

Deci afacerea cu cafea este la cerere. Principalul lucru este că toate activitățile sunt organizate corespunzător și gândite până la cel mai mic detaliu. Și acest lucru se aplică atât afacerilor independente, cât și alegerii unei francize.