Plan de afaceri pentru magazin alimentar cu calcule. Cum să deschizi un magazin alimentar: instrucțiuni pas cu pas

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Una dintre cele mai populare idei de afaceri din țara noastră este deschiderea unui magazin alimentar. Pe de o parte, totul este destul de simplu și banal. O astfel de direcție nu este inovatoare și nu poate fi comparată cu cele mai recente evoluții tehnologice sub formă de panouri solare etc. Dar, cu toate acestea, o astfel de idee de afaceri este una dintre cele mai de încredere, cu risc minim de pierdere a investițiilor.

Direcție promițătoare

De ce ar trebui un antreprenor aspirant să ia în considerare deschiderea unui magazin alimentar? Cert este că astăzi țara se află în plină criză economică. Multe dintre acele linii de afaceri care erau considerate de succes cu un an în urmă au început să sufere pierderi uriașe.

Antreprenorii trebuie să reducă afacerile, să-și închidă agențiile, magazineleși companii, luând în considerare simultan acele idei care sunt cel mai puțin afectate de criză și de alte fenomene economice negative. Cele mai promițătoare domenii în această situație includ vânzarea sau producția de medicamente, produse de îngrijire personală și îmbrăcăminte. Și, desigur, mâncarea a fost întotdeauna cea mai populară marfă în rândul populației.

Oricât de dificilă ar fi situația economică din țară, oricât de mult scad veniturile cetățenilor acesteia, oamenii vor fi mereu tratați, se vor face baie, se vor îmbrăca, vor bea și vor mânca. De aceea, o astfel de direcție precum deschiderea unui magazin alimentar va fi o idee anticriză minunată pentru un antreprenor.

De unde să încep?

Pentru un antreprenor care nu a fost niciodată în afaceri cu amănuntul, este recomandat să angajeze un consultant cu experiență în afaceri cu amănuntul la începutul proiectului. Aceasta poate fi o persoană care a lucrat ca director de magazin sau manager. O astfel de mișcare vă va permite să aflați toate nuanțele cazului, lipsind care, puteți pierde o mulțime de bani. Pe baza informațiilor primite, precum și în implementarea unor pași succesivi, va trebui să întocmiți un plan de afaceri al magazinului alimentar cu calcule. Fiecare dintre punctele sale va fi dezvoltarea acțiunilor specifice necesare implementării proiectului.

Va fi o instrucțiune pas cu pas pentru un antreprenor în devenire. Cum să deschizi un magazin alimentar? După întocmirea unui plan de afaceri, direcția de lucru va fi mai clară.

Înregistrare

Pentru a deschide orice întreprindere, va trebui să întocmiți o serie de documente. Lista lor include:

1. Certificat de înregistrare a unei persoane juridice sau întreprinzător individual. La alegerea primei variante a formei de proprietate, este necesar să se întocmească Memorandumul de asociere și Carta.
2. Certificat care confirmă înregistrarea la organele fiscale cu eliberarea TIN-ului plătitorului. Planul de afaceri al unui magazin alimentar ar trebui să indice și sistemul de impozitare conform căruia antreprenorul va calcula plățile necesare către buget. Pentru antreprenorii individuali, modelul simplificat va deveni cel optim.
3. Scrisoare de informare emisă de Comitetul de Stat pentru Statistică, indicând codurile statistice OKVED corespunzătoare activităților organizației.
4. Certificat care confirmă înregistrarea la Fondul de pensii al Federației Ruse.

Cercetarea concurenței

Deci, să începem să elaborăm un plan de afaceri pentru magazin alimentar cu calcule. Iar primul paragraf al acestui document va fi o analiză a acelor concurenți care operează pe această piață.

Mulți antreprenori cred că nu este rentabil să deschizi un mic magazin alimentar, deoarece supermarketurile sunt acum deschise în toate orașele și chiar în satele mari. Desigur, toate aceste magazine sunt un concurent impresionant cu punctele mici de vânzare. Cu toate acestea, oamenii de afaceri începători nu ar trebui să dispere, deoarece deschiderea unui magazin alimentar mediu și chiar mic nu este o afacere atât de fără speranță. Pentru a înțelege că o astfel de direcție nu este sortităeșec, ar trebui să pictezi pentru tine un portret clar al potențialului tău cumpărător. Succesul proiectului depinde direct de cât de bine își face antreprenorul o imagine generală a clientului, și anume unde locuiește, cât de bine se află financiar, ce preferă să vadă pe masă, la ce oră este cel mai activ etc… Un factor important va fi locația viitorului magazin.

Astfel, pentru a deschide un mic magazin alimentar pentru a avea succes și pentru a nu vă teme de lanțurile mari, este publicul țintă potrivit, alegerea unei locații bune și, de asemenea, formarea sortimentului potrivit. Și acest lucru este adevărat, deoarece toate supermarketurile mari au un mare dezavantaj. Când le vizitează, cumpărătorul ar trebui să aibă o marjă mare de timp, deoarece poate dura o oră, două sau chiar trei pentru a ocoli toate ghișeele în căutarea anumitor produse. Într-un mod complet diferit, clienții cumpără mărfuri în magazine mici sau chioșcuri. Principalul avantaj al unor astfel de puncte de vânzare este economia de timp. Poți merge aici pentru doar câteva minute, achiziționând produsele necesare. În plus, locația micilor magazine este și mai avantajoasă. Toate sunt la câțiva pași și, prin urmare, o persoană nu va trebui să meargă nicăieri pentru a-și umple frigiderul. Mai mult, magazinele mici conviețuiesc destul de liniștit cu hiper- și supermarketuri, deoarece aceiași clienți, de regulă, sunt clienții ambelor magazine.

Alegerea unui loc

Scrierea unui plan de afaceri pentru un magazin alimentar cucalcule, trecem la paragraful următor. După ce a analizat concurenții, un antreprenor începător trebuie să decidă unde va fi amplasat punctul său de vânzare. Dacă se plănuiește deschiderea unui magazin mic sau mijlociu care comercializează produse, atunci cel mai ideal loc pentru acesta sunt acele zone din oraș care sunt considerate zone de dormit. Cu alte cuvinte, punctul de vânzare ar trebui să fie cât mai aproape de publicul țintă selectat. Acest lucru va permite antreprenorului să obțină succesul mai rapid.

Pentru un profit maxim, comunitățile de dormitoare sunt foarte atractive. De asemenea, este puțin probabil ca aceștia să se confrunte cu concurenți sub formă de super- și hipermarketuri.

Încă un loc avantajos pentru locația unui magazin care vinde produse sunt piese. Și acest lucru nu se aplică drumurilor urbane. Aici ne referim la trasee de călătorie care duc de la o așezare la alta și care le traversează. În acest caz, cumpărătorii magazinului pot fi călători și turiști, camionagieni, precum și oameni obișnuiți care își duc afacerile în alt oraș.

Alege o cameră

Ce ar trebui să facă un om de afaceri novice după ce s-a hotărât asupra cartierului orașului în care va fi implementat proiectul său? Următorul pas este alegerea spațiilor pentru magazin. Și ar trebui să se reflecte și în planul de afaceri al proiectului. Cum ar trebui să arate camera?

La încheierea unui contract de închiriere, antreprenorii în majoritatea cazurilor pleacă de la bugetul pe care îl au. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul căexistă anumite cerințe pentru sediul unui magazin alimentar. Aici, în primul rând, se ia în considerare disponibilitatea tuturor comunicațiilor de inginerie necesare. De asemenea, trebuie luată în considerare starea generală a ușilor, pereților, podelelor, ferestrelor și sistemelor instalate. Astfel se vor evita investiții speciale pentru cei care sunt interesați în mod special de cât costă deschiderea unui magazin alimentar, deoarece dacă localul este în stare bună, costurile reparațiilor vor fi mici. Același lucru este valabil și pentru comunicații. Cea mai bună opțiune atunci când alegeți va fi camera în care sunt deja conectate ventilația, electricitatea, gazul și apa.

Suprafața totală a viitorului mic magazin ar trebui să fie de la 50 la 60 de metri pătrați. În acest caz, în camera selectată, va trebui să selectați mai multe zone. Unul dintre ele este un centru comercial. A doua zonă ar trebui să fie un depozit. O mică parte din zonă este rezervată pentru debarasele.

În viitor, următoarele documente vor fi necesare pentru a desfășura activități:

• certificat de proprietate sau contract de închiriere;
• concluzie emisă de Ministerul de Stat pentru Supravegherea Incendiilor pentru Situații de Urgență;
• concluzia SES și Rospotrebnadzor;
• certificat care confirmă înregistrarea KKM;
• certificat al Ministerului Sănătăţii Sociale privind atestarea locurilor de muncă;
• permis de publicitate exterioară obținut de la autoritatea locală.

Selectarea specializării

După stabilirea locației, precum și analizarea concurenților și a publicului țintă al magazinului, antreprenorul va trebui să-și găsească nișa în piață. Cu toate acestea, în această chestiune, se poateîn ordine inversă. În primul rând, alegeți o nișă și abia după aceea căutați un loc potrivit. În acest caz, va fi posibil să se estimeze costul unui magazin alimentar pe baza sarcinilor și a condițiilor disponibile.

Uneori succesul unui om de afaceri poate fi adus de punctele de vânzare cu amănuntul cu un focus restrâns, iar uneori - cele care se disting printr-o gamă largă. Totul va depinde de locul ales și de publicul țintă. Versiunea finală va trebui să fie reflectată în planul de afaceri în curs de elaborare.

Magazin cu o gamă largă de produse

Astfel de puncte sunt o copie mică a supermarketurilor. Acestea ofera cumparatorului aproape toate tipurile de produse, achizitionand-le de la furnizori la cele mai mici preturi posibile. Astfel de magazine sunt considerate ideale pentru orașele mici și așezările care nu au o abundență de centre comerciale și hipermarketuri. Această opțiune este bună și pentru orașe. Totuși, în acest caz, outlet-ul va aduce profit maxim doar dacă este situat într-o zonă rezidențială.

Magazine cu un focus restrâns

Astfel de magazine sunt cele mai potrivite pentru orașele mari. Intrând în ele, clienții pot achiziționa produse care nu se găsesc în supermarketuri. Ce ar putea fi? De exemplu, semifabricate agricole. O specializare restrânsă se va distinge printr-o dulciuri sau măcelărie, o ceainic sau cafenea, un magazin cu alimente sănătoase etc.

Program de lucru

Când scrieți un plan de afaceri, va trebui să luați în considerare programul de lucru al magazinului alimentar. Mulți antreprenori se gândesc dacă merită să o facă non-stop. Nu există un singur răspuns la această întrebare. Într-adevăr, în munca lor, magazinele alimentare deschise 24 de ore pe zi au atât laturi pozitive, cât și negative. Dintre avantajele unui astfel de outlet pot fi numite:

• aflux constant de clienți, crescând astfel valoarea profitului primit;
• Reducerea probabilității unui jaf de noapte atunci când nimeni nu este în cameră.

Dezavantajele magazinelor alimentare deschise 24 de ore pe zi sunt după cum urmează:

• nevoie de paznici de noapte;
• dificultate în recrutare;
• un flux mic de vizitatori nocturni;
• Nevoia de soluții urgente la problemele care apar noaptea, din cauza cărora antreprenorul este obligat să-și întrerupă somnul.

Alegeți numele

Cum să atragi clienți într-un punct de vânzare nou deschis? Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un nume luminos și memorabil pentru acesta. Cum va fi? Totul depinde de imaginația antreprenorului.

Care se numește magazinul alimentar? Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea uneia dintre strategiile unei astfel de alegeri. Numele magazinului poate fi:

• nume;
• să fie asociat direct cu produse și alimente;
• asociat cu geografie, florărie etc., adică să fie original.

Analiza costurilor

Pe baza planului de afaceri pregătit pentru magazinul alimentar cu calcule, va fi posibil ca un antreprenor începător să determine aproximativ valoarea capitalului de pornire. Desigur, la deschidereun supermarket cu o gamă largă de mărfuri trebuie să aibă mai mult de un milion de ruble în cont. Hipermarketurile uriașe sunt și mai scumpe.

Dar în ceea ce privește magazinele foarte specializate sau mici, va fi nevoie de 300 până la 500 de mii de ruble pentru a le deschide. Totul va depinde de nișă, de amploarea evenimentului și de ingeniozitatea antreprenorului.

Principalele costuri reflectate în planul de afaceri vor fi:

• cumpărarea sau închirierea unui spațiu;
• salarii angajaților;
• taxe;
• cumpărare bunuri;
• asigurare.

În plus, o anumită sumă ar trebui alocată pentru cheltuieli neplanificate. De regulă, aceasta reprezintă 10% din capitalul de pornire.

Achiziție de echipamente

După încheierea contractului de închiriere a localului și pregătirea acestuia pentru lucru, va trebui să luați în considerare cel mai important element de cheltuieli. Se referă la achiziționarea de echipamente necesare unui magazin alimentar. Cu toate acestea, poate fi împărțit în două tipuri. Primul este echipamentul principal. Trebuie să fie în priză deja la deschidere. Al doilea tip de echipament pentru un magazin alimentar este suplimentar. Este achiziționat în timpul activității de afaceri și numai atunci când este necesar.

Lista echipamentelor principale include:

• tobogane, rafturi și rafturi care sunt instalate pe podeaua de vânzări și utilizate pentru gama existentă de produse uscate;
• echipamente frigorifice pentru magazin, precum și rafturi pentru utilități și depozite;
• diverse ghișee și patiserievitrine;
• coșuri, cărucioare de cumpărături, cuțite, plăci de tăiat, recipiente din oțel inoxidabil, case de marcat și cântare.

În cazul funcționării cu succes a magazinului și atunci când decideți să extindeți gama de bunuri și servicii oferite clienților, va trebui să achiziționați unul sau altul echipament suplimentar. Acestea pot fi mașini de tocat carne și tăietor de legume, feliere și feliere pâine, mașini de ambalat în vid și ferăstrău pentru carne, frigidere pentru înghețată și băuturi, precum și sisteme de supraveghere video. Un set de echipamente pentru un magazin ar trebui să fie determinat pe baza gamei așteptate de mărfuri vândute în el. Lista compilată vă va permite să faceți un calcul preliminar al costurilor pentru acest articol. Dacă trebuie să cumpărați pentru un magazin frigorific, ar trebui să vă gândiți să cumpărați un generator. În zonele în care există întreruperi de curent, o astfel de mișcare va evita deteriorarea alimentelor.

În funcție de costul și calitatea echipamentului necesar unui magazin mic, va fi necesar să se aloce de la 100 la 150 de mii de ruble pentru achiziționarea acestuia.

Gama de produse

Ce ar trebui să fie în magazinul alimentar?

Pe baza experienței oamenilor de afaceri, într-o suprafață de vânzare de 50 mp. m pot fi plasate până la cinci sute de articole de mărfuri. În lista produselor prioritare sunt:

• pâine și produse de patiserie;
• ouă;
• lapte și o varietate de produse lactate;
• carne și cârnați.

Bca bunuri de zi cu zi pe rafturi, va trebui să aveți:

• paste;
• cereale;
• conserve;
• cafea, ceai, condimente etc.

Există și o anumită listă de produse de sezon. Include:

• înghețată;
• băuturi alcoolice etc.

Magazinul trebuie să asigure, de asemenea, disponibilitatea bunurilor cu cerere specială, care sunt solicitate în special în rândul cumpărătorilor în anumite zile ale anului. Acestea sunt ouă care sunt achiziționate masiv de Paște, precum și șampanie, a cărei disponibilitate este deosebit de importantă în ajunul sărbătorilor de Anul Nou.

Pe lângă achiziționarea gamei de produse dezvoltate inițial, se recomandă monitorizarea regulată a cererii clienților. Extinderea listei de bunuri va crește numărul de clienți și, în consecință, profitabilitatea organizației.

Achiziție de bunuri

Cum să găsești furnizori pentru un magazin alimentar? Astăzi, nu va fi dificil să închei un contract de cumpărare a mărfurilor. De aceea un antreprenor ar trebui să acorde atenție fiabilității și reputației furnizorului, precum și calității și costului produselor oferite. Un rol important pentru succesul evenimentului îl va avea programul de livrare a mărfurilor și posibilitatea livrării rapide a acesteia.

Puteți găsi un furnizor la expozițiile și piețele specializate unde fermierii locali își oferă bunurile. Acest lucru este relevant în special pentru magazinele care vând produse ecologice.

Internetul va fi de un bun ajutor pentru un antreprenor începător. Aici puteți găsifurnizori pe site-uri specializate, răsfoind cataloagele disponibile.

Merită să rețineți că orice magazin alimentar ar trebui să-și pese și de reputația sa. Pentru a face acest lucru, este necesar să se controleze corectitudinea și promptitudinea plății pentru produsele livrate. Cu cât un antreprenor își câștigă mai repede un nume bun, cu atât va avea mai multe oportunități pentru dezvoltarea ulterioară a afacerii.

Recrutare

Personalul magazinului alimentar va necesita o atenție specială. Găsirea unui vânzător este destul de ușoară, dar sarcina este îngreunată de faptul că o astfel de persoană trebuie să fie conștiincioasă, cinstită, de încredere, politicoasă și informată. Și nu este ușor să găsești un angajat după criteriile specificate. În plus, angajații trebuie să aibă cărți de sănătate care să le permită să vândă produse alimentare.

Și chiar și după formarea personalului, antreprenorul va trebui să desfășoare o muncă minuțioasă zilnică cu personalul. Este răspunsul la multe întrebări. Cele mai relevante dintre ele

1. Cât plătește un funcționar de la un magazin alimentar?
2. Cum se organizează un sistem de plăți bonus?

În plus, va trebui să programați vacanțe și schimburi de lucru, să monitorizați reînnoirea la timp a cărților medicale de către angajați și, de asemenea, să verificați cunoștințele acestora despre prețurile alimentelor și gama de produse.

Reclame

Atragerea clienților este unul dintre punctele principale ale organizării unei afaceri, permițând antreprenorului să primească profit maxim posibil. Cum să faci reclamă la un magazin alimentar? cele mai buneva fi un semn mare care va atrage privirea trecătorilor. O opțiune bună ar fi o listă cu sortimentul de produse plasate pe fereastră.

Reclamele despre acele bunuri care sunt vândute în prezent cu reduceri s-au dovedit a fi bune.

Rambursarea unei idei de afaceri

Cât câștigă magazinul alimentar pe lună?

Pentru a determina profitul estimat va trebui sa tineti cont de toate costurile obligatorii ale punctului de desfacere si anume:

• suma pentru închirierea unei camere (pentru 50 de metri pătrați este de aproximativ 30-50 mii de ruble);
• salariu pentru angajați 15-60 mii de ruble;
• taxe și utilități - 10-20 mii de ruble;
• cumpărare de produse - de la 400 la 500 de ruble.

Suma totală a cheltuielilor lunare ale unui mic magazin va fi mai mare de 400-500 de mii de ruble. Dacă vindeți toate bunurile achiziționate, scădeți costul produselor stricate și costurile necesare din încasări, atunci profitul magazinului va fi de până la 50 de mii de ruble. Venitul, după cum puteți vedea, nu este prea mare. Totuși, nu ar trebui să fii supărat. Pentru a crește profiturile, va trebui să faceți tot ce este posibil pentru ca veniturile din vânzarea produselor vândute să ajungă la aproximativ 750 de mii de ruble. pe luna. Cu un număr mediu de cumpărători de la 50 la 100 de persoane pe zi, verificarea fiecăruia dintre ei ar trebui să fie de 200-400 de ruble. Și obținerea unor astfel de indicatori este o sarcină foarte reală.