Plan de afaceri pentru cafenea: un exemplu cu calcule. Deschideți o cafenea de la zero: un exemplu de plan de afaceri cu calcule. Plan de afaceri gata de cafea

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 19:05

Există situații în care există o idee de organizare a întreprinderii tale, o dorință și oportunități de a o implementa, iar pentru implementare practică ai nevoie doar de o schemă de organizare a afacerii adecvată. În astfel de cazuri, vă puteți concentra pe planul de afaceri al cafenelei. Un exemplu cu calcule vă va ajuta să determinați datele inițiale necesare pentru a vă deschide propria afacere și să preziceți rezultatul final la care poate duce. Exemplele gata făcute vă pot orienta în tendințele unei piețe în schimbare rapidă, vă pot oferi activități non-standard și la cerere. De asemenea, un plan de afaceri de cafenea de în altă calitate, un exemplu cu calcule ale investiției inițiale, profitului și perioadei de rambursare va ajuta la atragerea unui investitor pentru un proiect planificat.

CV

Cultura consumului de cafea se schimbă de la un deceniu la altul. Acum nu este doar o băutură stimulativă, ci un însoțitor pentru o distracție plăcută alături de prieteni și cunoștințe, colegi și cei dragi. De ce să nu faci din cafea o ocazieschimbul cultural și bucuria de contemplare a creațiilor de artă contemporană?

În afară de orice altceva, crearea unei cafenele este o afacere care nu numai că este de succes și profitabilă, dar are și un mare potențial de dezvoltare. Soiuri diverse, mod de prezentare și modalități de însoțire, o mulțime de activități care pot diversifica distracția obișnuită.

Interiorul original, personalul prietenos și creativ, expozițiile și serile creative vor crea o atmosferă și o cultură deosebită care vor atrage vizitatorii pentru un sejur plăcut și dezvoltare spirituală.

În cazul implementării cu succes, proiectul se poate dezvolta în diverse direcții. Este posibil să se creeze ramuri foarte specializate ale rețelei - o cafenea literară, o cafenea teatru, o cafenea pentru artiști, o cafenea cu muzică jazz live etc.

Adaptând un plan de afaceri, un eșantion cu calcule la condiții specifice externe și interne, anumite valori inițiale, poți organiza o afacere de succes, îți poți lua poziția competitivă din timp și poți folosi tot potențialul investit. Cu toate acestea, exemplul conține acele descrieri și calcule care ar fi comune pentru majoritatea piețelor potențiale. Pentru a descrie pe deplin specificul, anumite condiții de existență, documentul trebuie completat cu o analiză a concurenței, prețurilor materiilor prime și mijloacelor fixe care sunt relevante pentru regiunea în care se va aplica planul de afaceri de cafenele gata făcute.

Descrierea produsului

Proiectul își propune să creeze o cafenea literară „Murakami”, care este concepută pentru a deveni o „insula culturală”. Principalele obiective care sunt incluse în planul de afaceri de cafenele gata făcute sunt de a insufla tinerilor dragostea pentru literatură și interesul pentru arta contemporană, de a sprijini tinerele talente și de a contribui la formarea unei societăți culturale.

Gama de servicii pentru cafenea:

• Cafea și băuturi de în altă calitate.
• Organizarea de expoziții de fotografii.
• Serile literare.
• Crossbooking.

Clienții cafenelei se vor putea bucura de cafea de în altă calitate și băuturi care conțin cafea însoțite de muzică relaxantă de lounge, seri literare, mini-performanțe, expoziții de fotografie sau expoziții de artă ale artiștilor avangardişti contemporani. organizat de trei ori pe săptămână, ceea ce va permite tinerilor talente să se exprime, iar clienților cafenelei să se familiarizeze cu tendințele moderne în artă. Aceste activități nu asigură niciun profit sau cost.

Cafeaua oferă clienților săi, de asemenea, să participe la o mișcare socială - cross-booking, care implică schimbul de cărți citite. Cafeneaua este dotata cu rafturi originale, pe care fiecare poate sa lase o carte citita si sa ia in schimb altcineva a lasat-o acolo. Atmosfera relaxată și relaxată a cafenelei oferă un mediu pentru o lectură confortabilă.

Tipuri de cafea și băuturi care conțin cafea, rețetă și preț:

Numele băuturii	Rețetă	Preț, frecare.
Cititor Espresso	Băutură de cafea obținută prin trecerea apei sub presiune la temperatură ridicată printr-un filtru de cafea măcinată.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso suplimentat cu apă fierbinte pentru a prelungi bucuria băuturii.	50, 00
Haruki Moccachino	Băutură de cafea cu lapte și cacao.	60, 00
Espresso Macchiato „South of the Border”	Espresso acoperit cu spumă de lapte.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte cu extract de vanilie și spumă cremoasă groasă.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, ciocolată albă, lapte, spumă de lapte.	55, 00

Principalul avantaj competitiv al cafenelei constă în specializarea acesteia, întrucât acest tip de unități tematice sunt subdezvoltate în orașele de provincie. Acest plan de afaceri de cafenea poate fi considerat original (un exemplu cu calcule). Cafeaua la pachet poate fi inclusă și în gama de servicii de cafenea.

Costul de producție cu o creștere a volumelor va reduce atât costurile unitare fixe, cât și costurile variabile din cauzaachiziții în vrac de materii prime. Conceptul de preț al cafenelei se bazează pe o metodă costisitoare cu o marjă comercială, ținând cont de originalitatea unității. Accentul este pus pe atmosfera creativă și originalitatea evenimentelor.

Analiza SWOT

Beneficii	Defecte
Atmosferă specială Cultura originală a instituției Cafea și băuturi de calitate Crossbooking O șansă de a vă face un nume Oportunitate de schimb cultural	Imagine neformată încă Lipsa clienților repeta Lipsa unor relații stabilite cu furnizorii
Oportunități	Amenințări
Extinderea sortimentului Clădire legături cu noi investitori Selectarea celor mai profitabili furnizori Clienți obișnuiți	Potențială amenințare a concurenților Respingerea unei astfel de culturi în societate

Public țintă

Compania se adresează unui public cu venituri mici și medii, în special:

• pentru tinerii creativi și studenții universitari (17-25 de ani);
• pentru clienții de vârstă mijlocie interesați de arta contemporană (26-45 de ani).

Clientul potențial al cafenelei noastre este o persoană creativă care se caută pe sine, interesată de tendințele în artă, în căutare de inspirație, oameni cu gânduri asemănătoare saurefugiu confortabil.

Locație cafenea

Locația cafenelei ar trebui să fie într-un centru comercial din apropierea centrului orașului, aproape de instituții de învățământ, într-o zonă aglomerată. Sediul conform contractului va fi închiriat pe o perioadă de 5 ani. Prețul de închiriere este de 180 de mii de ruble. pe an.

Promoție de vânzări

Stimulentele clienților vor fi realizate prin următoarele metode:

Stimularea jocului	Comportament de activități captivante care pot crește prezența la cafenea și pot informa publicul despre existența acesteia.
Reclame	Publicitatea activă a cafenelei în surse de internet și alte medii.
Serviciul de stimulare	Oportunitatea de a participa la un eveniment original ar trebui să încurajeze clienții să viziteze cafeneaua și, ulterior, să răspândească vestea prietenilor și familiei.
Suveniruri	Clienții obișnuiți au dreptul la cafea gratuită la atingerea unui anumit număr de vizite.

Planul de afaceri al cafenelei (exemplu cu calcule) oferă opțiuni de bază care pot fi variate în orice mod posibil prin calcularea costurilor și profiturilor din partea financiară.

Politica de preț

Prețurile produselor vor fi calculate pe baza cererii potențiale, a costurilor și a profiturilor. Principiile de stabilire a prețurilor, procentul primei sunt stabilite de întreprindere însăși. Ele diferăîntre ele la diferite întreprinderi, fie că este un plan de afaceri de cafenea Unido (exemplu cu calcule), o cafenea fast-food sau orice altă întreprindere de afaceri de restaurant.

Volumul vânzărilor și prețurile la întreprindere vor fi calculate după cum urmează:

Calculul prețului băuturilor cu cafea
Nume	Gesitate specifică, %	Preț/porție, frec.	Nivel. afacere. Suplimentare, %	Număr/an (porțiune)
Cititor Espresso	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Prețul mediu de vânzare:		53, 33

Reclame

Una dintre problemele principale la deschiderea unei afaceri este informarea publicului (în special, clienții potențiali) despre deschidere și, ulterior, despre știri, evenimente și promoții.

În acest caz, activitățile de publicitate sunt planificate după cum urmează:

Banere de promovare:

• în interior - 1;
• afară - 1;
• în jurul orașului- 3.

Costul plasării unui banner este de 2 mii de ruble.

Costul acestui tip de publicitate va fi o singură dată și se va ridica la 25=10 (mii de ruble).

De asemenea, se plănuiește plasarea de reclame în două grupuri VKontakte, care sunt cele mai populare grupuri în rândul locuitorilor orașului.

Costul plasării este de 1 mie de ruble. pe an, publicitate va fi postată în fiecare an:

12=2 mii (ruble pe an)

Cel mai eficient tip de publicitate este secundar. Dacă clientul este mulțumit de vizita la instituție, atunci își va împărtăși impresiile cu prietenii și familia și va veni din nou, poate mai mult de unul.

Plan de producție

Investiție de capital pentru achiziționarea de echipamente pentru proiect

Tip de echipament	Preț, frecare.	Cantitate, bucăți	Cost, frecare.	Preț fără TVA, frec.
1. Bucătărie
Mașină de cafea	18720	2	37440, 00	31200, 00
Frigider	43680	1	43680, 00	36400, 00
Set de gătit	1800	5	9000, 00	7500, 00
ceainic	800	2	1600, 00
2. Sala
Sistem divizat	18000	2	36000, 00	30000, 00
Contor de bar	20000	1	20000, 00	16666, 67
Tabel	3600	8	28800, 00	24000, 00
Canapea de colț	3200	4	12800, 00	10666, 67
Scaun	200	20	4000, 00	3333, 33
Sistem muzical	23000	1	23000,00	19166, 67
Proiector	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Checkout
Casă de marcat	6000	1	6000, 00	5000, 00
Computer	12400	1	12400, 00	10333, 33
Total:			246720

Costul anual al reparațiilor, exploatarea echipamentului - 2% din costul echipamentului.

Lista de echipamente necesare variază de la diferitele tipuri de restaurante. Prin urmare, de exemplu, pentru a implementa un plan de afaceri pentru o cafenea fast-food, este necesar să se calculeze costurile unei liste complet diferite de active fixe.

Calculul sumei totale și a structurii investiției inițiale pentru un proiect de investiții
p/p	Elemente de cost	Cond. simbolul	Suma, mii de ruble.	Beat. greutate,%	Preț fără TVA, mii de ruble
1	Total investiție de capital	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	incl. din cauza:
	credit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	fonduri proprii	SKOF
2	Investiție în echipamente		114, 40	28, 24%	95, 34
	incl. din cauza:
	credit	ZKOA
	fonduri proprii	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Investiție reală totală		405, 12	100, 00%	337, 60
	inclusiv pe cheltuiala:
	credit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	fonduri proprii	SK	114, 40	28,24%	95, 34

Investiția în proiect are următoarea structură:

Investiții de capital - 290,72 mii de ruble.

Investiții în capital de lucru - 114,40 mii de ruble.

Valoarea totală a investițiilor necesare pentru proiect este de 405,12 mii de ruble.

Investițiile de capital se vor face în detrimentul resurselor de credit, investițiile în active circulante - în detrimentul fondurilor proprii.

Capacitate de producție

Cu echipamentul existent, întreprinderea poate vinde într-o zi:

Volum de vânzări
Nume	Volum/zi (porție)	Număr/an (porțiune)
Cititor Espresso	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Total:	216	78840

Costuri de distribuție (în mii de ruble)
Indicator	1 an	Anul 2	3 ani	4 ani	Anul 5
1. Costuri materiale	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Închiriere	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Salariul personalului cheie+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Salariul personalului de asistență+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Salariul personalului de conducere+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Costuri reparații echipamente	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Cheltuieli de publicitate	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Costuri de operare totale	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Depreciere	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Costuri totale de distribuție	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Articolele de cheltuieli sunt practic similare în industria restaurantelor, indiferent de caracteristicile și gama de servicii oferite. Cheltuielile de planificare pentru articole similare pot fi aplicate și calculate un plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii.

Amortizarea la întreprindere se calculează prin reducerea valorii reziduale

Calculul costului mijloacelor fixe pe ani, luând în considerare amortizarea
Indicator	1 an	Anul 2	3 ani	4 ani	Anul 5
Costul mijloacelor fixe la începutul anului, frec.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Depreciere	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Costul mijloacelor fixe la sfârșitul anului, freacă.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Plan organizațional

Conducerea întreprinderii este încredințată directorului, care acționează concomitent ca și contabil, întrucât întreprinderea este abia în curs de dezvoltare, cifra de afaceri va fi la început nesemnificativă, nu există fonduri și necesitatea includerii unui contabil în personalul.

În calitate de director, managerul este o persoană responsabilă financiar, reprezintă interesele întreprinderii în autorități, întocmește un cont bancar, întocmește contracte și alte documente, emite ordine, dispune angajarea și concedierea angajaților, aplicarea de stimulente sau penalități.

În calitate de contabil, directorul este responsabil pentru operațiunile de primire, contabilizare, emitere și stocare a fondurilor. De asemenea, ține evidența contabilă, verifică acuratețea informațiilor primite, monitorizează respectarea cadrului legal la cheltuirea resurselor. Studii superioare, cunoștințe de contabilitate la o afacere de restaurant.

Numărul de personal de producție va fi determinat pe baza oportunității funcționale. SistemSalarizarea este construită pe baza salariilor oficiale, indemnizațiile și bonusurile depind de evoluția efectivă și de obținerea rezultatelor finale. La atingerea rezultatelor, sistemul de salarizare se poate modifica și include un procent din vânzarea de băuturi în structura sa. Calculul numărului de personal se face din ipoteza că cafeneaua va fi situată la periferie sau mai aproape de centru, dacă locația întreprinderii implică un flux mare de clienți, atunci numărul de angajați trebuie extins.. De exemplu, dacă intenționați să implementați un plan de afaceri pentru cafenea (un exemplu cu calcule) pentru un centru de angajare pe autostradă.

p/p	Poziție	Număr de persoane	Salariu/lună, frec.	FOT/lună la curs, frecați.	Salariu suplimentar, bonusuri lunare		FOT pe lună, freacă.	Salarizare pentru anul, mii de ruble	Contribuție socială unică
					coeficient	sumă, freacă.
1	Personal de conducere
	Director-Contabil	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Personal cheie:
	Casier	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	animator de evenimente	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Personal de asistență:
3	Doamnă de curățenie	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Ore de deschidere a cafelei: de la 10:00 la 22:00. Zilnic.

Plan financiar

Planul financiar de afaceri al cafenelei (un exemplu cu calcule) face posibilă evaluarea capacității proiectului de a asigura fluxul de fonduri într-un volum suficient pentru a deservi resursele de credit, ținând cont de profit și perioada de rambursare. Termenul de calcul al planului de afaceri este de 5 ani.

Compania intenționează să achiziționeze toate activele fixe în detrimentul resurselor de credit. Banca oferă un împrumut la 18% pe an. Se presupune că antreprenorul plănuiește să deschidă o cafenea de la zero. Planul de afaceri se bazează pe faptul că nu există stocuri și rezultate financiare din activitățile anterioare.

Calculul plăților dobânzii la un împrumut:

indicatori	Total
Suma cheltuielilor pentru plata dobânzii către bancă pentru un împrumut	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Suma rambursării împrumutului	290, 72
Anul 1	87, 22
Anul 2	87, 22
Anul 3	116, 29
Număr de plăți pe an	12
Rata dobânzii bancare pe an	18%
Rata dobânzii bancare pe lună	0, 015
Rata inflației pe lună coeff.	2, 25%

Sumaplata în exces pentru utilizarea resurselor de credit este de 65,27 mii de ruble.

Deschiderea unei cafenele este o afacere costisitoare. Ponderea costurilor variabile în prețul produselor fără TVA este de 80%. Luând în considerare veniturile planificate, putem spune că afacerea va avea o marjă mare de stabilitate economică, întrucât pragul de rentabilitate este destul de scăzut. În cazul în care clientul sau investitorul nu este mulțumit de indicatorii prezentați în acest plan de afaceri, el poate, pe baza unui exemplu și a documentelor de reglementare, să facă singur o astfel de muncă, adaptând-o la realitatea practică, de exemplu, să calculeze planul de afaceri al unui cafenea pe marginea drumului. Exemplul de calcul este doar orientativ.

Venit din vânzări estimat:

Încasări din vânzările de produse (frecare)
Indicator	1	2	3	4	5
Cititor Espresso	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
South of the Border Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Total:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Planul de afaceri al cafenelei cu calculele de profit estimate pentru un proiect de investiții demonstrează următorii indicatori rezultați:

indicatori	Anul 1	Anul 2	Anul 3	al patrulea an	Anul 5
1. Venituri din vânzări	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. TVA	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Brutcosturi de funcționare	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
inclusiv
depreciere	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Profit înainte de impozitare	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Impozit pe venit	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Valoare viitoare netă a profitului	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Factor de reducere	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Profit net (valoarea actuală)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Flux de numerar (valoare viitoare)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Calculul fluxului de numerar redus și al perioadei de rambursare

de ani	Unitate rev.	DP bud. St	DP bud. St. baterie	Fapt. dis-i	DP prezent. St	DP prezent. St. baterie	software
0	mii. frecați.	-405, 1		1	-405, 1
1	mii. frecați.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	mii. frecați.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	mii. frecați.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	mii. frecați.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	mii. frecați.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Calculul perioadei de rambursare sugerează că, ținând cont de reducere, proiectul se va amortiza în 7 ani și 7 luni. Perioada pe care o oferă planul de afaceri al cafenelei (un eșantion cu calcule) o depășește pe cea calculată și este foarte lungă pentru întreprinderile de restaurante, totuși, trebuie avut în vedere că profitul nu este scopul principal al creării unei întreprinderi, scopul principal este pentru a educa tinerii din punct de vedere cultural și a dezvolta arta contemporană.