Catering - ce este?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-15 14:15

Pregătirea pentru un eveniment solemn este întotdeauna însoțită de agitație. Organizatorul trebuie să asigure decorarea localului, distribuirea invitațiilor și, bineînțeles, un banchet. Majoritatea oamenilor asociază nunta, aniversarea, Anul Nou și încheierea cu succes a unui contract major cu un banchet.

În mod tradițional, banchetele au loc în cafenele și restaurante. Acest lucru face posibil ca eroii ocaziei să cheme un număr mare de oaspeți și să nu-și facă griji pentru gătit și curățare. Cu toate acestea, această opțiune poate să nu fie în întregime convenabilă. În plus, în lunile de vară, mulți oameni preferă recreerea în aer liber. Este posibil să combinați o sărbătoare magnifică și o excursie în natură? Acum da, pentru că acum aproape fiecare oraș are companii de catering.

Ce este catering

În ultimii ani, probabil, mulți au auzit deja această expresie necunoscută. Ce înseamnă? Catering este un cuvânt englezesc care poate fi tradus literal în rusă ca „livrare de provizii, produse”.

Astfel, cateringul este un serviciu in care firma se ocupa cu pregatirea si livrarea mancarii, aranjarea mesei. Datorită acestui fapt, să organizăm un eveniment solemn cu un banchetpoți nu numai într-un restaurant, ci și în orice alt loc:

• în natură (pe malul unui rezervor sau al unei poieni pitorești);

• într-o casă de țară;
• în zona de recreere;
• în clădirea companiei (foarte convenabil în timpul conferințelor și prezentărilor).

În fiecare an, numărul persoanelor care doresc să profite de această oportunitate crește.

Lista de servicii de catering

Inițial, cateringul în afara locației însemna pregătirea și livrarea de mâncare pentru banchete în afara locației, dar majoritatea companiilor mari de catering nu se opresc aici și oferă o gamă mai largă de servicii (fiecare companie are propriile sale).

Setul standard include:

• pregătirea meselor conform unui meniu prestabilit;
• livrare de mâncare la ora și locul stabilit;
• oferind toate ustensilele necesare pentru banchet;
• închiriez mese, scaune, mobilier suplimentar necesar pentru luat masa;
• setare de masă;
• Serviciile însoțitorilor în timpul mesei (ospătari, barmani).

Acest lucru este suficient pentru organizarea de catering în afara locației. Particularitatea serviciului descris este că totul este realizat la nivel profesional. Astfel, felurile de mâncare pregătite, aranjarea mesei și serviciul nu vor fi mai proaste decât în orice restaurant scump.

În plus, preferând un banchet în afara locației,clientul are ocazia să-și sublinieze încă o dată originalitatea.

Catering la cheie. Ce este asta?

Acum multe companii mari de catering oferă banchete la cheie în afara locației. Ce inseamna asta? Un astfel de catering este un serviciu care include o listă extinsă, unde, pe lângă catering, compania oferă următoarele:

• decorarea locului de banchet (țesătură, flori, baloane);
• furnizarea gazdei sărbătorii;
• închiriere echipament muzical;
• plecarea maeștrilor serviciilor de înfrumusețare (coafor, make-up artiști, manichiuriști);
• fotografiere și videoclipuri.

Datorită unei astfel de abordări integrate, clienții pot transfera complet toate grijile legate de organizarea unei sărbători pe umerii profesioniștilor.

Beneficii de catering

Astăzi, restaurantele de catering nu resimt o lipsă de clienți, iar motivele acestei stări de fapt sunt evidente. Banchetele în afara locației oferă o serie de beneficii.

1. Prima și cea mai importantă diferență față de organizarea unei sărbători într-o cafenea este capacitatea de a organiza o sărbătoare magnifică absolut oriunde.

2. Calitatea serviciilor este întotdeauna de top. Eroul ocaziei nu va trebui niciodată să se înroșească pentru performanța slabă a personalului sau pentru mâncarea fără gust. Bucătarul lucrează în strictă conformitate cu standardele și meniul aprobat, ospătarii sunt bine pregătiți, servirea este perfectă.

   

3. O vacanță fără griji. Desigur, laDacă este necesar, ziua de naștere va pregăti ea însăși cina pentru 10, 20, 50 de invitați și va petrece toată noaptea pe ea, dar este mult mai plăcut să încredințați această muncă specialiștilor și doar să vă distrați.
4. Potrivit pentru orice ocazie. Indiferent de ocazie, un banchet în afara locației este soluția perfectă.

Dezavantajele cateringului

În ciuda numeroaselor avantaje ale serviciilor de catering, există unele dezavantaje. Mai degrabă, acestea nu sunt nici măcar neajunsuri, ci momente care necesită o atenție specială.

1. Alegerea unui loc pentru un banchet. În general, oricine poate alege un loc pentru o sărbătoare distractivă. Principalul lucru este că există suficient spațiu pentru oaspeți și este posibil să așezați mese și alte mobilier (adică baza trebuie să fie uniformă).
2. Cost. Organizarea unui banchet în aer liber va costa puțin mai mult decât o vacanță similară într-o cafenea.

Servicii de spitalizare și apelare

În funcție de obiectivele și caracteristicile comenzii, se obișnuiește să se împartă serviciile de catering în 2 zone:

• offsite - în orice loc ales de client (în acest caz, bucătarii pregătesc mâncare pe teritoriul lor, iar ei o aduc la locul banchetului deja pregătit);

  

• serviciu staționar (un exemplu tipic al acestei opțiuni este pregătirea zilnică a meselor pentru angajații întreprinderii, munca se desfășoară chiar la fața locului).

În ambele cazuri, clientul primește un serviciu atent organizat, la cel mai în alt nivel șiîn timp ce el nu depune niciun efort.

Pentru a atrage cât mai mulți clienți, multe companii de catering oferă meniuri speciale pe lângă meniul obișnuit. Acestea sunt preparate vegetariene, cu conținut scăzut de calorii și fără sare.

Tipuri de catering

Pe lângă destinațiile majore menționate (staționare și de plecare), există diferite tipuri de servicii de catering. Ele diferă în funcție de specificul evenimentului. Printre speciile principale:

• banchet în afara locației;
• decor bufet;
• Grătar sau picnic;
• pauza de cafea (un serviciu nou pentru consumatorul rus, dar deja foarte popular);
• cocktail;
• catering de afaceri (livrarea meselor către o companie sau birou).

Fiecare dintre opțiunile de mai sus are mai multe caracteristici simultan (meniu, tip de serviciu, servicii suplimentare).

Banchet în aer liber

Banchetul este cel mai popular mod de a primi oaspeți în țara noastră. În timpul acesteia, se are în vedere alocarea unui anumit loc fiecărui oaspete la masa festivă. O altă trăsătură caracteristică este că tuturor celor prezenți li se oferă aceeași listă de feluri de mâncare într-o anumită ordine.

Banchetul este un serviciu universal. Este potrivit pentru absolut orice eveniment important, fie că este vorba despre o nuntă, o zi de naștere sau orice altă sărbătoare.

Ar trebui să se țină cont de faptul că un banchet în afara locației poate fi numit o adevărată greutate grea din toate punctele de vedere (pregătire lungăși costuri ridicate). În legătură cu astfel de caracteristici, este recomandat să alegeți astfel de cine costisitoare și greu de pregătit doar pentru evenimente majore (căsătorie, aniversare, aniversare de nuntă).

Bufet în afara locației

Acest tip de evenimente ceremoniale este larg răspândit în Europa. „Bufet” este un cuvânt francez. Dacă îl traducem literal în rusă, ajungem „pe furcă”. Poate părea puțin ciudat, dar acest nume caracterizează pe deplin modul în care se ține această cină.

Conform regulilor, bufetul se desfășoară sub forma unei întâlniri ocazionale a invitaților care se pot mișca liber în cameră și, dacă se dorește, se apropie de masă cu gustări. Nu sunt oferite scaune și farfurii personale pentru oaspeți. În acest sens, preparatele pentru o masă tip bufet sunt alese corespunzător. Pot fi tartine, branza, bucati de carne si peste, aperitive reci la frigarui si tot ce se poate manca fara a folosi linguri si farfurii. Băuturile (alcoolice și nealcoolice) pot fi așezate pe mese separate, sau pahare umplute pot fi servite de ospătari. O fântână de ciocolată pentru fondue (bucăți de fructe pe frigărui care sunt înmuiate în ciocolată) va fi un adevărat decor al mesei pentru bufet.

La prima vedere, organizarea acestui tip de catering este mai ușoară, dar nu este.

1. Chelnerii sunt obligați să dea dovadă de atenție și diligență maximă. Ar trebui să existe suficiente gustări și băuturi pe fiecare masă.
2. Dimensiunile camerei sau ale site-ului penatura ar trebui să fie suficient de mare pentru ca oaspeții să se miște liber și să nu se aglomereze.
3. Meala nu este potrivită pentru toate ocaziile (de obicei, pentru petreceri corporative, prezentări, expoziții).

Avantajul unui bufet offsite este că:

poți pregăti o recepție de calitate pentru bani puțini (se realizează economii datorită absenței mâncărurilor calde).

Organizarea unui grătar

Acest serviciu de catering este soluția perfectă pentru ieșiri. Cel mai bine este să alegeți un loc cu o vedere pitorească a împrejurimilor: malul unui râu sau o pajiște. Particularitatea unei astfel de mese constă în meniul caracteristic. Cu siguranță include gătit grătar sau grătar. In plus, se pot servi bucati de carne si peste, aperitive reci si calde, salate. Toate funcțiile meniului sunt discutate în avans.

Pe lângă gătit, firma de catering asigură tot mobilierul, ustensilele, echipamentele necesare. La cererea clientului, multe companii oferă un program de divertisment, aranjament muzical.

Pregătire pentru pauză de cafea

Nu toată lumea cunoaște semnificația acestei expresii, dar serviciul în sine nu este nou pentru o persoană rusă. Pauza de cafea - o scurta pauza (15-30 minute) pentru ceai, cafea si o gustare usoara. Aranjați-l în timpul întâlnirilor lungi, prezentărilor, negocierilor.

De fapt, această scurtă pauză este foarte importantă în activitatea oricărei companii, deoarece după lungi discuții și decizii asupra unor chestiuni importante, participanții la întâlnire pot lua o pauză,reflectați asupra informațiilor primite și reîmprospătați. Este foarte posibil ca, după o ceașcă de ceai sau cafea parfumată, starea de spirit a oamenilor să se ridice, condițiile tranzacției să fie mai profitabile și să nu existe deloc probleme controversate.

În timpul unei pauze de cafea, mesele de catering sunt cel mai adesea plasate:

• sandvișuri ușoare, tartine;
• produse de patiserie dulci și sărate;
• nuci;
• fructe și fructe de pădure;
• diverse deserturi;
• cafea;
• mai multe tipuri de ceai (negru, verde, din plante);
• suc și apă minerală;
• băuturi alcoolice (în unele cazuri).

Ustensile pentru catering

Orice banchet este un eveniment serios, în care greșelile și neajunsurile sunt pur și simplu inacceptabile. Vesela pentru masă este extrem de importantă, deoarece impresia generală a mesei și a evenimentului în ansamblu depind de aceasta.

La comandarea serviciilor de catering, nu trebuie să vă faceți griji pentru acest detaliu, deoarece firma executantă va face totul singură. Într-adevăr, furnizarea de preparate este unul dintre principalele servicii ale companiilor de catering. Sărbătoarea va fi asigurată cu tot ce este necesar ca parte a unui banchet, bufet sau pauză de cafea. Mesele sunt servite în funcție de meniu și de numărul de invitați, așa că nu vor lipsi feluri de mâncare.

De asemenea, merită subliniat faptul că servirea se efectuează ținând cont de cerințele și normele general acceptate.

Având în vedere toate cele de mai sus, putem concluziona: cateringul este relativ noudirecție în sectorul serviciilor pentru compatrioții noștri, totuși, merită o atenție deosebită în cazurile în care este necesară organizarea de în altă calitate a banchetelor în afara locației.