Cafeteria - ce este? Plan de afaceri pentru deschiderea unei cantine

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Cafeteria este unul dintre tipurile de unități de catering care aduce profituri stabile și mari cu investiții de capital minime pentru a începe o afacere. Prin urmare, mulți antreprenori aspiranți se gândesc să-și deschidă propria cafenea, dar nu știu de unde să înceapă. Cum să deschideți o cantină de la zero și va fi discutat în continuare.

Primii pași

Deschiderea oricărei afaceri începe cu toate calculele și planificarea strategică. Poți să o faci singur sau să apelezi la serviciile unor profesioniști. Astăzi, există un număr mare de organizații gata să ajute în promovarea unei afaceri. Când planul de afaceri al cantinei este gata, puteți trece la înregistrarea unei afaceri. Vă puteți desfășura activitățile ca antreprenor individual sau puteți înregistra un SRL.

După aceea, va trebui să decideți asupra sistemului de impozitare. În primele etape de activitate, este mai bine să acordați prioritate UTII, deoarece astfel puteți obține beneficii și vă puteți reduce impozitele. Dacă nu există posibilitatea de a lucra la acest sistem, atunci în acest caz sistemul simplificat de impozitare va fi soluția ideală.

Tipuri de cantine

Cantina este foarteo opțiune universală pentru a face afaceri în domeniul alimentației. Se poate face în mai multe formate. Până în prezent, cantina, a cărei fotografie poate fi văzută în materialul nostru, are următoarele tipuri:

• Street family cafe este un format foarte des întâlnit în țările europene, care câștigă o mare popularitate la noi. O trăsătură distinctivă a unei astfel de instituții este o atmosferă uimitoare, caldă și relaxată, precum și mâncarea de bună calitate la un preț accesibil.
• Formate de rețea. Mulți antreprenori preferă să deschidă o cafenea nu pe cont propriu, ci pe bază de franciză. Iese ceva mai scump, însă, cumpărând o franciză obții nu doar dreptul de utilizare a mărcii, ci și tehnologii de business standardizate, meniuri gata făcute, furnizori de alimente și asistență în deschiderea și lansarea unui proiect, care minimizează orice posibile riscuri.

• Children's Café este un alt tip foarte popular de unitate de catering destinat copiilor. O caracteristică a unei astfel de instituții este meniul original, precum și prezența jucăriilor și atracțiilor pe care copiii le pot juca fără restricții. După cum arată statisticile, astfel de cafenele sunt foarte populare, așa că pot fi o opțiune câștigătoare pentru antreprenorii care nu au prea multă experiență în conducerea unei astfel de afaceri.
• Cantina tematică este un format revoluționar pentru unitățile de catering de pe piața internă. Astfel de cafenele au o anumită temă, de exemplu,muzicale, sportive sau literare și atrageți clienți fideli care oferă un venit stabil.

Alegerea formatului de cafenea trebuie abordată cu mare responsabilitate, acesta fiind unul dintre factorii cheie care determină soarta viitoare a întregii afaceri. Nu uitați, clienții ar trebui să se simtă întotdeauna confortabil.

De unde pot obține bani pentru a deschide o cantină?

Deschiderea unei cantine este asociată cu costuri financiare destul de mari. Dacă aveți la dispoziție suma necesară, atunci nu vor fi probleme, dar dacă nu aveți propriul capital, va trebui să-l atrageți din exterior. Acest lucru se poate face în diverse moduri, printre care cel mai comun este un împrumut bancar. Cu toate acestea, banca împrumută bani la dobânzi destul de mari, așa că un împrumut nu este cea mai bună soluție. În plus, nu este atât de ușor să obțineți un împrumut mare de la instituțiile financiare.

Dacă aveți un plan de afaceri în mână, puteți încerca să atrageți finanțare de la investitori care sunt întotdeauna gata să investească într-o afacere profitabilă, o cantină și alte proiecte interesante.

De asemenea, nu uitați de prieteni și rude care vă pot împrumuta banii de care aveți nevoie sau pot deveni co-fondatorul afacerii dvs.

Locație cafenea

Locația cafenelei sau locația acesteia este a doua nuanță importantă care ar trebui luată în considerare atunci când începeți o unitate de catering. De ea depinde 70 la sută din succesul viitoarei instituții. Cel mai bun pentru a deschide o cafenealocuri publice cu trafic mare de persoane, ceea ce va crea un aflux constant de vizitatori și vă va permite să stabiliți prețuri la alimente la un nivel mai ridicat, ceea ce va afecta pozitiv profitabilitatea.

Cerințe pentru sediul

O cantină este un loc asociat cu gătitul și servirea vizitatorilor, așa că camera de sub ea trebuie să îndeplinească anumite standarde și cerințe. De exemplu, dacă o cafenea este deschisă într-o clădire rezidențială, atunci nu ar trebui să provoace neplăceri niciunuia dintre rezidenți.

Majoritatea cafenelelor sunt concepute pentru 50 de locuri, așa că caută o cameră cu o suprafață de cel puțin 100 de metri pătrați. În plus, trebuie să respecte toate reglementările sanitare și de incendiu, care sunt convenite cu reprezentanții autorităților relevante. Pereții din bucătărie ar trebui să fie finisați cu un material special, rezistent la foc. Un sistem bun de ventilație trebuie echipat în bucătărie și în hol.

Echipament

Cafeneaua are nevoie de următoarele echipamente pentru a funcționa corect:

• echipament pentru cafea;
• frigidere și congelatoare;
• robot de bucătărie;
• MW;
• plită;
• cuptor;
• masa de taiere;
• vitrine.

Dacă intenționați să serviți zilnic un număr mare de vizitatori, atunci nu ar trebui să economisiți la cumpărarea de echipamente și decorarea designului interior al sălii. Oaspeții ar trebui să se simtă confortabil într-o cafenea și să vadă că sunt serviți la un nivel în alt.

Probleme cu personalul

Când găsești un spațiu potrivit pentru o cafenea, completezi reparații și achiziționezi echipamente, va trebui să rezolvi problemele de personal. Calitatea serviciilor și satisfacția vizitatorilor depind de nivelul de calificare al angajaților. Dacă barmanul servește oaspeților cafea fără gust sau chelnerițele durează prea mult să ia și să dea ordine sau să curățeze mesele la momentul nepotrivit, atunci succesul cantinei este foarte în pericol.

Pentru funcționarea completă a unei unități de alimentație publică, trebuie angajați următorii lucrători:

• manager;
• doi bucătari;
• patru ospătari;
• un barman;
• două produse de curățare.

Pentru a crește eficiența și calitatea productivității, puteți introduce un sistem de bonusuri și bonusuri, puteți organiza cursuri regulate de instruire și cursuri de master și puteți crea un program de lucru convenabil pentru personal.

Meniu

Indiferent de formatul unității, sortimentul oricărei cafenele ar trebui să vândă cafea, lapte și shake-uri de ciocolată, înghețată, bere și diverse gustări. În plus, meniul poate include diverse produse de patiserie și deserturi pe care femeile și copiii cu siguranță le vor cumpăra. În ceea ce privește meniul principal, îl puteți face din felul întâi și al doilea, care sunt perfecte pentru un prânz rapid și ieftin.

Marketing

Deci știi deja cum să deschizi o cantină, așa că este timpul să vorbim despre publicitatea și promovarea acesteia. Este foarte importantetapa când începeți o afacere, pentru că oricât de bună este cafeneaua dvs., dacă nu știu despre asta, atunci nu va aduce profit. Cu o campanie de marketing desfășurată corespunzător, puteți reduce semnificativ perioada de rambursare și puteți crește marjele.

Puteți să vă faceți publicitate cafenelei distribuind pliante de hârtie, rețele sociale, ziare locale sau radio. Costurile estimate de publicitate în etapa inițială a deschiderii unei cafenele sunt de aproximativ 100 de mii de ruble.

Costuri asociate

Când deschideți o cafenea, va trebui să achiziționați echipamente pentru depozitarea și pregătirea alimentelor, mese și scaune, vase, produse chimice de uz casnic și multe altele. Aceste nevoi vor necesita aproximativ un milion și jumătate de ruble, totuși, această sumă poate varia în funcție de tipul de unitate de alimentație publică.

În plus, în procesul de lucru, veți avea și cheltuieli aferente, precum: chiria, costul achiziției de produse, salariile angajaților, costurile cu utilitățile și altele. Toate aceste cheltuieli ar trebui incluse în planul de afaceri în secțiunea corespunzătoare, astfel încât să puteți avea o idee clară despre câți bani trebuie să investiți și cât timp îi puteți returna.

Concluzie

Acum știi în ce pași constă deschiderea unei cafenele. Acest proces nu este ușor și implică o mulțime de dificultăți, dar dacă poți depăși totul, atunci ți se garantează o afacere stabilă și profitabilă. Cel mai important, luați problema în serios și apoi totul se va rezolva.