Promoție restaurant. Dezvoltarea afacerii restaurantelor

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Un antreprenor aspirant care se gândește la cum să deschidă un restaurant contează pe succesul obligatoriu al proiectului său de afaceri. Dar, din păcate, nu toate așteptările și planurile sunt destinate să devină realitate. Acest lucru se datorează faptului că procesul de creare a unei astfel de întreprinderi de servicii nu este în întregime simplu, în plus, există o problemă acută de atragere a clienților, care va necesita o atenție specială.

Baza afacerii cu restaurante este capacitatea de a satisface cererea consumatorilor. De aceea, înainte de a deschide un nou eveniment, un antreprenor va trebui să efectueze o serie de cercetări de marketing. Cu toate acestea, de multe ori se întâmplă ca, chiar și după ce au primit informațiile necesare, organizatorii să nu aibă idee ce să facă în continuare cu aceasta și cum să atragă publicul în instituția lor. Pentru aceasta, există o funcție de management precum PR. Ajută nu numai la crearea publicității („publicitate”), ci și la menținerea unei astfel de relații între potențialii clienți și instituție care va fi benefică ambelor părți.

De unde să încep?

Cum se deschide un restaurant? Pentru a se organizafuncționarea normală a unui punct de catering, un om de afaceri începător va trebui să depună multe eforturi. Cazul este destul de supărător și există multe nuanțe în el care nu trebuie trecute cu vederea.

Trebuie să începeți prin a alege direcția restaurantului. Este necesar să ne gândim la politica sa de prețuri. Deci, dacă doriți să deschideți o instituție rafinată și costisitoare, care are un meniu versatil și un stil individual, ar trebui să stabiliți un cost ridicat pentru feluri de mâncare. Atunci când deschide o cafenea pentru copii, fast-food-uri sau cafenele, un antreprenor va trebui să elaboreze un plan de afaceri complet diferit și să țină cont de specificul acestor puncte de vânzare. Prețurile pentru preparatele oferite în astfel de unități nu vor fi la fel de mari ca în primul caz.

Această întrebare merită o atenție specială. Într-adevăr, cu raportul corect între preț și calitatea mâncărurilor, pur și simplu nu vor exista niciun capăt pentru cei care doresc să vă viziteze restaurantul.

Va trebui, de asemenea, să găsiți furnizori de încredere, care furnizează produse ieftine, dar în același timp proaspete și gustoase. Un pas important în deschiderea unui restaurant este selecția personalului. Angajații instituției trebuie să fie adevărați profesioniști în domeniul lor, să aibă calificări și experiență în alte. Luarea în considerare a candidaților pentru posturile selectate va trebui luată în serios. La urma urmei, munca instituției va depinde direct de acești lucrători. Pentru ca specialiștii cu experiență și calificați să accepte să coopereze, vor trebui să li se ofere un salariu decent.

Sistemul de contabilitate și control al muncii restaurantului trebuie gândit fără greșeală. În plus, va trebui să decideți asupra sistemului de motivare a personalului. Toate acestea vor permite restaurantului să funcționeze eficient și să genereze venituri semnificative.

Nu uitați de un punct atât de important ca cercetarea de piață. Sunt necesare pentru a promova în continuare restaurantul.

Concept de marketing pentru restaurante

Ce înseamnă acest termen? Marketingul restaurantului nu este altceva decât un plan pentru procesul de promovare a unui stabiliment. Include diverse elemente care ulterior sunt capabile să organizeze acțiunile ulterioare ale antreprenorului. Cu un astfel de plan, se poate adapta cu ușurință la circumstanțele care apar în mod neașteptat atunci când este realizat. Una dintre funcțiile marketingului este PR, publicitate, precum și diverse metode de promovare a restaurantului. Toate aceste direcții sunt reglementate de planul întocmit. Poate fi comparat cu un traseu anume pe care antreprenorul trebuie să îl urmeze de la punctul de plecare până la destinație. De aceea, un astfel de plan ar trebui să conțină toate virajele și reperele care pot apărea în timpul implementării planului.

Detaliile sale principale sunt:

• schedule-calendar;
• cronometrare sau planificare din timp;
• buget.

În plus, în planul de marketing, este necesar să se descrie în detaliu tehnologiile și metodele care vor fi folosite în deschiderea și funcționarea ulterioară a restaurantului. Totul ar trebui descris cât mai mult detaliat posibil. Dacă obiectivele stabilite sunt prea mari, atunci eleexecuția este împărțită în pași mici.

Pentru ce este publicitatea?

După ce toate lucrările pregătitoare au fost finalizate, planul de marketing urmează să fie implementat. Dacă a fost compilat suficient de bine, atunci promovarea eficientă a restaurantului nu va întârzia să apară. Tot ce trebuie să faceți este să o faceți pas cu pas, notând notele corespunzătoare în calendarul de timp elaborat și, de asemenea, să nu depășiți bugetul prevăzut pentru cheltuieli de marketing.

Promovarea unui restaurant nu se poate face fără publicitate. La urma urmei, aceasta este una dintre funcțiile de marketing, care se realizează pe baza planului existent.

Reclama este organizată prin servicii gratuite sau cu plată oferite de mass-media. În acest caz, pot fi folosite radioul și televiziunea, reviste și ziare, mass-media situate pe șosele sau pe străzile orașului.

Scopul principal al oricărei promoții este de a atrage atenția asupra instituției care oferă informații despre ea însăși și despre serviciul său. Și acest lucru ar trebui făcut cât mai eficient, precis și discret posibil. Promovarea restaurantului va avea cât mai mult succes posibil dacă antreprenorul are încredere în specialiști în această problemă.

Numai profesioniștii vor putea transmite cu competență oamenilor informațiile care le vor atrage atenția asupra instituției. Compania de publicitate bine gândită reprezintă jumătate din succesul oricărui eveniment. Toate acestea au loc în cazurile în care se realizează dezvoltarea afacerii de restaurante.

Publicitate direcționată

Această metodă permitea promova un restaurant este cel mai simplu și mai de înțeles, dar în același timp și cel mai scump. Publicitatea direcționată include diferite tipuri de bannere și panouri publicitare, reclame la radio, în reviste și ziare, precum și postarea de informații pe propriile site-uri web care sunt concepute pentru un anumit consumator. Care metoda este cea mai eficienta? Răspunsul la această întrebare va depinde direct de publicul țintă al instituției. Într-adevăr, chiar înainte de a trimite un anunț, de exemplu, la un post de radio, va trebui să vă asigurați cât de popular este acesta printre potențialii clienți ai restaurantului. Dacă nu se face acest lucru, banii cheltuiți nu vor aduce niciun beneficiu.

Considerarea publicului țintă

Strategia corectă de promovare a restaurantelor este importantă pentru fiecare antreprenor aspirant. Pentru a-l dezvolta, este necesar să reprezinte publicul țintă pentru care urmează să lucreze. În același timp, conversația nu este doar despre caracteristicile socio-demografice ale clienților, ci și despre portretul lor psihologic. De obicei, atunci când alege o unitate care oferă servicii de catering, o persoană ia în considerare trei factori cei mai importanți. Prima se referă la statutul restaurantului. Al doilea sunt cerințele pentru calitatea preparatelor servite în instituție și prețurile pentru acestea. Al treilea principiu este acțiunea pe care clientul o întreprinde pentru atingerea scopului, indiferent de mijloacele de care dispune.

Atunci când promovați un restaurant, trebuie avut în vedere faptul că o persoană care are lipsă de bani este ghidată de statutul instituției. Mancare de in alta calitatenecesar unui client foarte bogat. Prin urmare, publicitatea la restaurant ar trebui să se bazeze pe unul sau altul public țintă. Acest lucru va atrage numărul maxim de vizitatori.

Publicitate exterioară

Potrivit experților, această metodă de promovare a restaurantelor este cea mai eficientă. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea potențialilor vizitatori aleg o instituție în funcție de zona de muncă sau de reședință. Publicitatea exterioară a restaurantului face o treabă grozavă de a atrage comunitatea locală către unitate. Mai mult, este folosit în diverse manifestări, de la semne la panouri publicitare.

Dacă se promovează un restaurant care nu face parte dintr-un lanț de catering, atunci anunțul ar trebui să fie situat în apropierea unității. Pentru a atrage un public premium, precum și pentru a informa potențialii vizitatori despre viitoarele evenimente de marketing, bannerele sunt cel mai des folosite. Cum altfel poate fi promovat un restaurant? Exemple de publicitate exterioară sunt distribuirea de pliante, care sunt aruncate în cutiile poștale situate în apropierea clădirilor rezidențiale. O astfel de metodă de marketing va ajuta restaurantul să obțină clienți obișnuiți.

Utilizarea internetului

Din ce în ce mai populare în lumea modernă este o modalitate de promovare a companiei precum crearea propriilor site-uri. Promovarea unui restaurant pe internet este benefică pentru un antreprenor, deoarece este cea mai economică opțiune.

Prezența site-urilor web corporativevă permite să creați o vedere holistică a obiectului dorit. În plus, știrile și sistemele tematice sunt importante pentru ca instituția să devină publice în cel mai scurt timp posibil.

Pe paginile sale de pe Internet, restaurantul poate folosi publicitate contextuală și bannere, precum și să organizeze evenimente care permit optimizarea SEO a resursei.

Vânzări personale

Această promovare PR a restaurantului are o eficiență destul de ridicată. Termenul „vânzare personală” se referă la prezentarea unui produs existent în contact direct cu potențialii consumatori. Această metodă și-a dovedit eficiența ridicată nu numai în domeniul restaurantelor, ci și în promovarea oricăror bunuri și servicii.

Cea mai ușoară modalitate de a difuza informații în acest caz este așa-numitul cuvânt în gură. Dacă bucătăria restaurantului și serviciul oferit în acesta sunt apreciate de clienți, atunci aceștia vor începe să le spună prietenilor, rudelor și cunoscuților. O astfel de promovare este cea mai veche, dar în același timp cea mai eficientă modalitate de publicitate.

Vânzarea personală poate fi, de asemenea, atribuită unei astfel de mișcări precum „a merge la oameni”. Un exemplu în acest sens sunt acțiunile unuia dintre restauratorii capitalei. La un moment dat, a trimis reprezentanți ai companiei sale la oficiile registrului, unde au înmânat pliante tinerilor care tocmai depuseseră o cerere cu oferte de căsătorie în instituția lor.

O altă modalitate de a vinde personal este de a oferi întâlniri corporative. Pentru transmiterea lor, cantitatea maximă posibilă de informații despre astasau o altă companie mare și se dezvoltă o prezentare țintită a restaurantului. După aceea, omul de afaceri organizează o întâlnire personală cu un reprezentant al companiei selectate, în cadrul căreia se încheie un contract de servicii corporative.

Post-marketingul joacă un rol important în strategia de promovare a restaurantelor. Constă în informarea în continuare a clienților despre promoțiile instituției și noutățile acesteia, precum și apeluri pentru comandarea diverselor evenimente etc.

Conform studiilor statistice, acțiunile de contact primesc întotdeauna unul sau altul răspuns, deoarece necesită o anumită reacție la propuneri. În cursul conversațiilor personale, oamenii sunt forțați să se adapteze unii altora și să-și schimbe opiniile și gândurile. Dacă abordarea vânzărilor personale din partea restauratorului este competentă, atunci relațiile cu clienții pot deveni nu numai calde, ci și prietenoase. De aceea, proprietarii celor mai de succes unități ies în sală și află urările și comentariile pe care le au vizitatorii.

Promoție de vânzări

Una dintre metodele de a promova un restaurant cât mai curând posibil este luarea unor măsuri de stimulare care să încurajeze o persoană să cumpere servicii. Aceasta include un sistem dezvoltat de reduceri, care este oferit clienților obișnuiți. La urma urmei, fiecare vizitator va fi mulțumit de un astfel de semn de atenție ca un card bonus, cu care își poate economisi banii semnificativ.

Pentru a păstra un client, va trebui să oferiți o reducere cuprinsă între 15 și 20%. Va faceo persoană care să viziteze instituția din nou și din nou.

Pentru orașele mari, este potrivită și o astfel de metodă de promovare a vânzărilor precum promovarea cu ajutorul unor firme intermediare. Acestea sunt agenții speciale care oferă clienților care se adresează acestora să rezerve o masă în anumite restaurante. Această metodă este foarte eficientă în cazul cunoașterii directe cu persoana care deține firma intermediară.

Activitățile de promovare includ complimentarea bucătarului sau oferirea unui suvenir unui client. Poate fi un desert gratuit, precum și un pix sau un breloc cu sigla restaurantului.

PR

Această metodă de promovare a unui restaurant se realizează prin stabilirea de relații cu diverse audiențe țintă prin formarea unei imagini pozitive a restaurantului și a reputației sale favorabile. Cele mai importante instrumente ale acestei metode sunt comunicarea corporativă, consultanța, interacțiunea cu presa, întâlnirile cu vizitatorii etc. O trăsătură distinctivă a acestei direcții de promovare a restaurantelor constă în plauzibilitatea acesteia. La urma urmei, orice articol scris dintr-un ziar sau un eseu plasat în el va inspira mai multă încredere decât o reclamă.