Îndatoririle unui administrator de restaurant sunt cheia succesului afacerii cu restaurante

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Mulți oameni trebuie să ia prânzul sau cina într-un restaurant cel puțin o dată în viață, dar nu toată lumea știe că pentru ca un client să se simtă confortabil aici, este nevoie de mult efort și de a dedica mult timp la el. Și asta este exact ceea ce ar trebui să facă administratorul restaurantului.

Recent, afacerea cu restaurante s-a dezvoltat într-un ritm incredibil, dar, din păcate, este foarte greu să găsești personal calificat. Acest lucru se confruntă nu numai de cei care abia încep să lucreze în acest domeniu, ci și de proprietarii care sunt în această afacere de mult timp. Pentru ca directorul să-și facă treaba corect, este necesar să se definească clar atribuțiile administratorului restaurantului, abia atunci poți beneficia de unitatea ta.

Pentru a evita probleme cu alegerea unui specialist, înainte de interviu merită să decideți ce sarcini de serviciu ar trebui să îndeplinească administratorul restaurantului, abia după aceea începe selecția candidaților. LAîn primul rând, trebuie să aibă următoarele cunoștințe și abilități teoretice:

1. El ar trebui să fie la curent cu toate legile, ordinele, decretele care se referă la domeniul alimentației publice.
2. El trebuie să cunoască în mod clar activitățile economice ale restaurantului și ale tuturor departamentelor acestuia, să fie conștient de funcția principală pe care o îndeplinește instituția.
3. Cunoscuți principiul remunerației și stabilirii prețurilor produselor și serviciilor, precum și modalități de stimulare a muncii personalului. De asemenea, este necesar ca managerul să fie la curent cu legile privind protecția muncii din Federația Rusă.
4. Administratorul trebuie să respecte cu siguranță toate cerințele de siguranță a muncii.
5. Și, cel mai important, responsabilitatea administratorului restaurantului este să stăpânească abilitățile și abilitățile de management al personalului. Lipsa de experiență, chiar și cu un nivel ridicat de alfabetizare în teorie, duce la faptul că administratorul nu va putea găsi un limbaj comun cu angajații și, în consecință, acest lucru va duce la discordie în echipă și, în consecință, în afaceri.

Fișa postului managerului de restaurant ar trebui să conțină următoarele elemente:

1. Control deplin asupra activităților personalului restaurantului. Este necesar să se monitorizeze programarea muncii, să controleze toate cerințele medicale și tehnice, să se distribuie sarcinile între angajați, să aibă o imagine completă a muncii tuturor subordonaților, inclusiv metodele de recompensă și pedeapsă.
2. Un specialist bun ar trebui să înțeleagă specificul prețurilor,principalii indicatori economici: costul mediu al cecului, permeabilitatea oamenilor pe zi. De asemenea, ar trebui să vină sugestii de la el cu privire la modul de îmbunătățire a acestor indicatori.
3. Atribuțiile administratorului restaurantului includ rezolvarea tuturor situațiilor conflictuale dintre angajați și vizitatori, monitorizarea respectării ordinii în cameră, calitatea serviciului pentru clienții obișnuiți.

Administratorul restaurantului este o poziție responsabilă, iar succesul întregii afaceri depinde de cât de calificat este. Găsirea unui angajat cu adevărat bun în acest domeniu nu este destul de ușoară, așa că dacă reușiți să faceți acest lucru, trebuie să prețuiți personalul.