Legume de varză: tipuri de legume de varză, proprietăți utile, caracteristici de cultivare și depozitare

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 14:01

Astfel de legume, ale căror părți aeriene le mănâncă o persoană, se numesc varză. Au o compoziție chimică similară. Acest articol va enumera diverse legume cu varză, beneficiile lor pentru sănătate și va oferi sfaturi despre cultivarea și păstrarea lor.

varză cu cap

O furculiță sau un cap de varză se numește mugure apical crescut. Este inconjurata de frunze carnoase, situate pe o tulpina scurtata. Acesta este un ciot. Mărimea, culoarea și forma capului de varză depind direct de soiul și soiurile de varză.

varză albă

Această varietate de legume cu varză este cea mai comună. Popularitatea sa se datorează mai multor motive. În primul rând, soiurile sale aduc o recoltă bogată. În al doilea rând, legumele au un gust excelent. Al treilea avantaj este portabilitatea ridicată. Soiurile incluse în acest grup pot diferi ca mărime, formă, culoare.

varză roșie

În general, legumele de varză care alcătuiesc acest soi sunt similare în proprietăți cu varza albă. Cu toate acestea, au o furcă mai strânsă. Frunzele sunt albastru-roșu sau roșu-violet. Se caracterizează printr-o rigiditate crescută.

varză Savoy

Capul de varză vrac este reprezentat de frunze ondulate galben-verzui. Perioada de valabilitate a acestor legume și transportabilitatea lor sunt inferioare celor ale varzei albe. În ciuda acestui fapt, soiul Savoy este destul de comun, deoarece conține o cantitate mare de substanțe azotate și minerale.

Varză de Bruxelles

Aceste legume cu varză au o caracteristică interesantă: se formează capete mici la axila frunzelor. Planta poate atinge o înălțime de 1 metru. Conține de la 20 la 740 de capete de varză cu o greutate de 15-20 de grame. Varza de Bruxelles este bogată în proteine, vitamina C și minerale. Acest soi are cea mai mare valoare nutritivă.

varză de la Beijing

Capul acestor legume este mai liber. Este alb la bază și verde deschis în partea de sus. Forma sa este alungită. Adesea, varza de Beijing este confundată cu varza chinezească. Cu toate acestea, acest din urmă soi nu formează deloc capete, frunzele sale sunt adunate în rozete.

Conopida

Așadar, este timpul să trecem la a doua categorie de legume cu varză. Aceasta este conopida. Trei soiuri sunt considerate principale:

De fapt, conopidă. Pentru alimente, o persoană folosește inflorescența. Ea și pedicelul formează un cap alb, galben, verde sau violet. Această legumă este considerată una dintre cele mai bune dietetice șichiar gust. Conține vitamine, săruri minerale și o cantitate mare de proteine

• Broccoli este o altă varietate de conopidă. Are și flori comestibile. Sunt de culoare verde sau violet.
• Romanesco este o varză cu gust mai blând și textura delicată. Partea comestibilă este de obicei verde deschis. Conține vitamine din grupele C și K, precum și caroten.

Germeni de Cole

Acest soi include varza de nap sau guli-rabe. Toate substanțele benefice pe care le posedă această legumă sunt conținute în tulpină. Acea parte a acesteia, care este situată deasupra solului, capătă cel mai adesea o formă sferică sau în formă de nap. Ea este cea care este mâncată. Pulpa de guli-rabe este mai suculentă și mai fragedă în comparație cu varza albă. Conține vitamina B₁, B_{2, C. Există mai mult aici decât în citrice.}

varză

Legumele fără titlu formează un grup special. Frunzele de varză conțin vitamine, proteine și alți nutrienți. Ce legume aparțin acestui grup?

• Bok choy. Frunzele plantei sunt colectate în rozete. Când sunt crude, sunt foarte aspre. Pentru hrană, o persoană consumă fie plante tinere, fie numai pețiole. Gustul este puțin picant.
• Kale, sau grunkol - are frunze dantelate de culoare verde sau alb. Leguma este excepțional de bogată în proteine și calciu, precum și în vitaminele A, C, K și B.
• Varza portugheză seamănă un pic cu salata verde. frunze albastre verziovalul alungit în formă crudă este prea dur, motiv pentru care legumele sunt adesea fierte sau înăbușite. După tratamentul termic, varza este încă crocantă.
• Mitsuna este o legumă originară din Japonia, formând o cultură mare de rădăcină albă. Calitățile gustative sunt excelente. Frunzele au un aspect neobișnuit: arată ca și cum ar fi fost tăiate cu foarfecele.
• Ta-tsoi este o altă varietate de kale. Are frunze ovale-rotunde de culoare verde închis. Gustul este ușor picant, muștar.
• Kai-lan este un fel unic de varză. Faptul este că absolut toate părțile de deasupra solului sunt comestibile în ea. Cele mai delicioase sunt vârfurile tulpinilor. Are gust de sparanghel, broccoli și kale.

Condiții de creștere

Legumele de varză și ceapă sunt considerate culturi nesolicitante. Cu toate acestea, trebuie îndeplinite o serie de condiții pentru a obține o recoltă bogată. În primul rând, trebuie să fertilizați solul toamna. Pentru a face acest lucru, adăugați gunoi de grajd, humus sau compost și săpați totul. Îngrășămintele minerale nu sunt potrivite pentru varză, deoarece cultura acumulează nitrați.

Recolta depinde de nivelul de umiditate. Apa se evaporă rapid cu ajutorul frunzelor mari, ceea ce duce la o pierdere aproape instantanee de umiditate. Dacă precipitațiile sunt insuficiente, grădina trebuie udată în mod regulat. În acest caz, metoda ideală ar fi stropirea, care saturează atât solul, cât și aerul cu umiditate.

Semănat în pământ

Există două moduri de a crește varza. Prima opțiune este însămânțarea semințelor în pământ deschis. Această metodă vă va scuti de bătălia de a transplanta plante. Este necesar să se pregătească găuri mici. După ce se pun semințele în ele, fântânile sunt acoperite cu borcane de sticlă sau sticle de plastic transparent cu o casă pre-tăiată. Acest lucru va ajuta la crearea condițiilor apropiate de seră, adică varza va crește mai repede. Adăpostul este îndepărtat numai după ce frunzele devin aglomerate.

Plantarea răsaduri

Răsadurile pot fi plantate în pământ în orice moment. Cu toate acestea, este mai bine să folosiți prize tinere. Acest lucru va permite plantei să prindă rapid rădăcini într-un loc nou. O legumă este gata pentru transplantare când are 2 sau 3 frunze.

Înainte de plantare, răsadurile sunt udate din abundență, precum și gropile. Până la evaporarea umidității, prizele sunt plasate în murdăria rezultată. După aceea, solul este udat din nou. Pământul este mulcit cu așchii de lemn și coji de ouă. Cu acest adapost, umezeala este retinuta mai mult timp. În plus, planta va fi protejată de dăunători.

Îngrijire

Prelucrarea legumelor cu varză se realizează cu ajutorul medicamentelor cu proprietăți fungicide. Acestea includ, de exemplu, „Prestige”. Acest medicament protejează planta de diferite boli și dăunători. Cu acesta, puteți preveni apariția afidelor, muștelor de varză și a puricilor crucifere, precum și a învinge bolile fungice din muguri.

Legumele de varză și ceapă pot fi procesate fără utilizarea de compuși chimici. De exemplu, cuinsectele pot fi controlate cu cenușă de lemn, praf de tutun și ardei roșu măcinat. Acest amestec se aplică pe frunzele umede. Pentru a proteja plantele de diferiți dăunători, trebuie să plantați usturoi, nasturțiu, gălbenele în apropiere.

Depozitarea legumelor cu varză

La recoltarea varzei se taie aproape toata tulpina lasand doar 2 cm. Pentru ca legumele sa ramana in stare buna pentru o perioada indelungata, trebuie lasate frunze de acoperire. Faptul este că acestea servesc ca protecție împotriva diferitelor boli și răni. Trebuie îndepărtate frunzele căzute și de rozetă, care nu permit aerului să pătrundă în varză. Ca urmare, se formează zone cu temperatură ridicată și umiditate ridicată, ceea ce determină reproducerea microorganismelor dăunătoare.

Varza trebuie depozitată în grămezi sau pe paleți. Astfel de locuri de depozitare asigură un schimb bun de aer. Fundul este așezat cu rumeguș, panouri de polietilenă sau pânză de pânză. În astfel de condiții, legumele își păstrează calitatea timp de 2-3 luni. De asemenea, puteți pune varza în recipiente sau chiar o puteți depozita în coșuri.

Frigiderele sunt potrivite și pentru depozitarea varzei. Cu toate acestea, dacă capul de varză nu este poziționat corect, acesta va începe să putrezească în câteva zile. Este necesar prin toate mijloacele pentru a proteja legumele de umiditate. Pentru a face acest lucru, îl puteți înfășura în folie alimentară sau îl puteți înveli în hârtie. Dacă doriți să înghețați legumele pentru a găti primul sau al doilea fel, atunci va trebui să scăpați varza de frunzele deteriorate, să spălați varza și să o uscați bine, apoiîncetează. Există diferite forme de tăiere a legumelor cu varză, dar gospodinele aleg cel mai adesea paiele. În această formă, legumele sunt cel mai convenabil pentru a fi adăugate la diverse feluri de mâncare.

Proprietăți utile

Diferitele tipuri de varză au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Până în prezent, aceste legume au o valoare nutritivă ridicată. Sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare în multe țări ale lumii. De exemplu, o persoană rusă nu își poate imagina o masă tradițională fără supă de varză, varză murată și sarmale. Legumele cu varză sunt tăiate și prelucrate în diferite moduri. Varza poate fi umplută, coaptă, înăbușită, prăjită, murată, folosită ca umplutură pentru plăcinte și consumată crudă.

Varza este de mare valoare în medicina populară. Sucul de varză albă conține o cantitate mare de vitamina U, deci este utilizat pe scară largă în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal. Ajută în lupta împotriva rănilor purulente și ulcerelor. Consumul regulat de varză are un efect benefic asupra sănătății generale: nivelul colesterolului și al zahărului din sânge revin la normal, excesul de umiditate este eliminat din organism. Nu trebuie să vă lăsați dus de aceste legume pentru acele persoane care suferă de spasme ale intestinelor și ale tractului biliar, precum și de enterocolită acută sau perist altism crescut. Sucul de varză este folosit ca produs cosmetic, deoarece are un efect de întinerire.