Lucrul ca ospătar: o descriere a profesiei, argumente pro și contra

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Una dintre cele mai căutate profesii, mai ales în sezonul estival, este ospătarul. Îndatoririle, drepturile sale etc. depind direct de locul în care este angajat salariatul. Astfel de muncitori sunt necesari atât în cafenelele mici, chiar și în cele de stradă, cât și în restaurantele de elită. Ei servesc preparatele comandate pe masă, servesc vizitatorii și trebuie să trateze clienții instituției politicos și politicos. Salariul poate varia, de asemenea, de la aproximativ 50 la 1,5 mii de dolari.

Istoria profesiei

Această profesie are o istorie destul de lungă. Pe teritoriul țării noastre a apărut abia odată cu apariția restaurantelor care corespundeau modei europene. Primul loc care necesita un loc de muncă ca ospătar la Moscova a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea. Acest restaurant se numea „Slavianski Bazaar”. Toate celel alte unități erau considerate taverne obișnuite, doar de diferite grade de calitate.

Fiecare angajat care a primit această funcție trebuia să poarte frac, papion, vestă albă și mănuși. În plus, i s-a cerut să monitorizeze absența perilor șităiați-vă părul în timp util. Dar asta se aplica doar restaurantelor, în taverne angajații care aduceau mâncare erau numiți lucrători sexuali, li se cerea doar cămașă albă. Mai mult decât atât, majoritatea lucrătorilor sexuali erau țărani, iar pentru a ajunge în această funcție trebuiau să meargă departe de portar și mașina de spălat vase. Timp de patru ani au studiat profesia din exterior, au învățat să comunice cu clienții, să facă calcule de plată și să aducă corect o comandă. Cel mai interesant lucru este că la începutul carierei, lucrătorii sexuali trebuiau să plătească în plus angajatorilor pentru munca lor. Adică nu li s-a plătit un salariu, ci ei. Și au dus toate bacșișurile la bufet, unde apoi s-au împărțit în mod egal între toți angajații.

Cum să obțineți un loc de muncă

Angajatorii, în general, nu necesită o educație formală, dar dacă solicitantul o are, aceasta îi poate oferi o șansă suplimentară de a obține un loc de muncă ca ospătar. Posturile vacante implică, de obicei, că o persoană va trebui să urmeze o pregătire deja la locul de muncă. Uneori se indică în prealabil dacă sunt necesare cursuri speciale de servicii pentru clienți.

Abilități

Chelnerii trebuie să fie capabili să pună mesele, să studieze rețetele și ingredientele speciale ale preparatelor servite, să cunoască specificul servirii preparatelor într-o anumită unitate, să cunoască eticheta și să înțeleagă sistemul de prețuri. În plus, li se poate cere să știe cum să combine băuturile și mâncarea, iar în unele unități scumpe este necesară capacitatea de a vorbi fluent engleza.

În ceea ce privește calitățile personale, pentru a intraÎn orașele mari, inclusiv Sankt Petersburg, pentru a lucra ca ospătar, trebuie să fii atent, răbdător și sociabil. O memorie bună, o comunicare prietenoasă și prietenoasă, o rezistență fizică bună sunt foarte importante. Angajatul trebuie să fie îngrijit, rezistent la stres, să aibă un bun simț al umorului, să aibă un aspect prezentabil și o dicție clară.

Responsabilități

Cele mai importante funcții ale unui chelner sunt îndeplinirea comenzilor clienților instituției, decontarea conturilor cu aceștia, așezarea și curățarea meselor și pregătirea acestora pentru primirea de noi vizitatori. Dacă este necesar, îndatoririle sale includ schimbarea șervețelelor, fețelor de masă, precum și participarea la decorarea sălii dacă are loc o sărbătoare acolo. El este obligat să răspundă corect și cu tact chiar și la cele mai provocatoare întrebări ale clienților, dacă este necesar, să îi sfătuiască cu privire la preparatele și băuturile care se află în meniul restaurantului.

El este responsabil pentru formarea costului final al comenzii. Și, de asemenea, angajatul este responsabil financiar pentru vasele sparte, mobila deteriorată sau comanda clientului pe care a servit-o, dacă a plecat fără să plătească. Cea mai importantă treabă a ospătarului este să servească clientul în așa fel încât să părăsească restaurantul bine dispus și mulțumit de felul în care a fost servit.

Caracteristici și salariu

În general, lucrătorii din acest domeniu nu sunt plătiți atât de mult, dar acest lucru se datorează faptului că un profesionist din domeniul său primește întotdeauna un bacșiș. Mai mult, în funcție de calitatea și prestigiul instituției, acestea pot depăși câștigurile lunare ale acesteia. Pentru a stăpâni abilitățile de a lucra ca ospătar, trebuie să studiați de la aproximativuna până la trei luni.

Cel mai adesea, înainte de a intra într-un loc de muncă, o persoană trebuie să treacă de o perioadă de probă, care poate fi de la una până la patru săptămâni. Programul de lucru este mult mai lung decât cel al angajaților de birou, până la 12 ore. Iar o tavă pe care un angajat trebuie să transporte trei feluri de mâncare poate cântări până la zece kilograme.

Profesiile profesiei

Probabil cea mai pozitivă calitate a acestei profesii este cererea și disponibilitatea ei. Chiar și un chelner fără experiență de muncă și orice cursuri de pregătire poate obține un loc de muncă, totul va fi predat pe loc. Principalul lucru este să ai un aspect plăcut, să fii sociabil și sociabil. În plus, însoțitorii au un program destul de liber și există întotdeauna posibilitatea de a cere unui coleg să ia tura în locul lor. Datorită acestui fapt, mulți studenți pot combina o astfel de muncă cu studiile lor. Și, desigur, sfaturile sunt cel mai mare avantaj al profesiei.

Dimensiunea lor poate varia semnificativ în funcție de diverși factori, de la costul ridicat și prestigiul instituției în care lucrează persoana, până la tipul de vizitatori. Nu orice loc de muncă poate aduce bani în plus în afară de salariu. În special, un astfel de sprijin financiar este foarte util pentru tinerii care abia încep să trăiască separat de părinți. Ei bine, ultimul avantaj care vine cu munca ca ospătar este posibilitatea de a lua prânzul la serviciu. Cu o relatie buna intre personalul de service si bucatarieeste puțin probabil ca un angajat să treacă de foame și, cu cât unitatea este mai prestigioasă, cu atât mâncarea va fi mai scumpă și mai gustoasă.

Dezavantajele profesiei

Principalul dezavantaj al unei astfel de munci este că angajatul este responsabil pentru aproape tot. Orice farfurie spartă, pahar sau client care nu plătește factura va avea ca rezultat o deducere din salariu. În plus, pot exista amenzi pentru alte neglijeri, în funcție de regulile stabilite de proprietarul unității.

Al doilea dezavantaj al profesiei este stresul constant. Lucrul ca ospătar implică faptul că trebuie să comunici în mod constant cu o mare varietate de oameni, indiferent de cât de politicoși sau plăcuti sunt aceștia în comunicare. Mulți clienți pot găsi vina angajaților doar pentru că înțeleg că ei încă nu au dreptul să le răspundă și ar trebui să-i trateze cu respect.

Al treilea dezavantaj este că caracteristicile generale ale serviciului nu depind complet de chelner, dar el este responsabil pentru toate deficiențele. Deci, de exemplu, bucătăria nu se grăbește să pregătească un fel de mâncare, mașina de spălat vase și-a făcut treaba și nu există vase curate sau barmanii sunt prea ocupați pentru a preda comanda chelnerului la timp.

Programul gratuit poate fi doar în zilele obișnuite, dar weekendurile și sărbătorile sunt de obicei aglomerate. În plus, există o mare probabilitate ca ture de noapte să fie, deoarece oamenii vizitează de obicei astfel de unități pentru a lua o pauză de la serviciu în timpul liber. Lucrul ca ospătar de noapte implică faptul că va trebui să uiți de întâlnirile obișnuite cu prietenii și sărbătorile de naștere sau să ajustezi foarte puternic programul și să negociezi cucolegi.

Perspective

În ciuda faptului că acest loc de muncă este în sectorul serviciilor, creșterea în carieră este posibilă chiar și pentru șef. Imediat angajatul este promovat la gradul de chelner senior, apoi la un administrator. Dacă un angajat absolvă cursuri speciale, acesta poate fi promovat la funcția de chelner șef. Dacă o persoană a obținut un loc de muncă într-o companie din rețea, atunci experiența de a lucra ca ospătar îi va oferi posibilitatea de a ajunge la rangul de director în cinci ani.

Concluzie

Cererea pentru această profesie este foarte mare, atât în orașele mari, cât și în cele mici. Iar fluxul de angajați care aleg acest loc de muncă ca un venit suplimentar și intermitent duce la faptul că noi posturi vacante sunt în permanență eliberate. După ce v-ați stabilit într-un restaurant decent, puteți conta în siguranță pe un salariu mare și un bacșiș impresionant. Învățarea acestei profesii nu durează mult, în cele mai multe cazuri, angajatorii acceptă studenți fără experiență și îi formează pe loc.

Dar, în același timp, munca ca ospătar este instabilă și nepromițătoare, mai ales în cafenelele ieftine sau sezoniere. În cele mai multe cazuri, oamenii folosesc pur și simplu o astfel de poziție ca un loc de muncă cu jumătate de normă pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece nu permite dezvoltare, nu predă nimic nou și nu le permite să-și dezvăluie potențialul. În plus, este necesar să se țină cont de stresul moral și fizic constant. Angajatorilor nu le pasă dacă angajatul are dureri de cap sau are o dispoziție proastă astăzi, serviciul pentru clienți trebuie să se desfășoare fără probleme și la un nivel în alt.