Munca unui barman: descriere, argumente pro și contra, subtilități ale profesiei

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Recreației i se acordă destul de multă atenție în aceste zile. Aproape fiecare oraș are o mare varietate de facilități de agrement, de la biliard și cafenele la baruri. Și în majoritatea acestor locuri există întotdeauna un ghișeu, în spatele căruia se află un angajat care îndeplinește comenzile clienților. Pentru mulți oameni, o astfel de muncă devine un vis datorită imaginii și farmecului lucrătorilor din acest domeniu. Dar nu toată lumea știe că, în realitate, totul este mult mai complicat decât pare la prima vedere.

Caracteristicile și descrierea profesiei de barman

După majoritatea, principalele funcții ale barmanului sunt servirea artistică a băuturilor și furnizarea clienților informațiile care îi interesează. De fapt, solicitantul pentru acest post trebuie să fie capabil să selecteze cu exactitate preparatele potrivite pentru fiecare băutură, precum și să cunoască ingredientele tuturor cocktail-urilor care sunt incluse în meniu. Angajatul este obligat prin acțiunile sale să atragă publicul la ghișeu, să intereseze vizitatorii și să-i provoace să-și cumpere propriile băuturi.

În desfășurareabilitățile de comunicare sunt foarte importante pentru un barman, datorită cărora angajatul va putea să creeze o atmosferă confortabilă pentru fiecare vizitator și să susțină orice conversație. Este important să aveți o memorie bună, pentru că în baruri sunt adesea clienți obișnuiți pentru care fraza: „Tu ca de obicei?” va fi un apel pentru a vizita această unitate data viitoare. Până la urmă, acești vizitatori sunt cei care aduc unităților cel mai mare profit. Această muncă are o complexitate proprie, angajatul este în permanență pe picioare, în timp ce poate fi înconjurat de un mediu zgomotos și, dacă unitatea fumează, există și un miros constant de fum. Unii angajatori solicită cunoașterea unei limbi străine dacă nivelul baroului vă permite să acceptați clienți străini.

Istoria profesiei de barman

Pentru prima dată această profesie a devenit solicitată în timpul „goadei aurului” din America. S-au întemeiat mici aşezări unde se aflau căutătorii de aur, iar acolo au apărut magazine cu diverse tipuri de mărfuri, inclusiv băuturi alcoolice. De-a lungul timpului, barierele au început să fie instalate în magazine pentru a separa locurile de recreere și distracție de zonele comerciale. În astfel de locuri era nevoie de muncitori care să toarne și să amestece băutura, distrând publicul adunat.

Dar prima ediție tipărită, care conține regulile de compunere a cocktailurilor și codul de lucru pentru un barman, a apărut în 1862, autorul acestei cărți a fost un lucrător în acest domeniu cu mulți ani de experiență pe nume Jerry Thomas. Până acum această profesie a rămas relevantă șirăspândit în întreaga lume. Barmanii sunt necesari nu numai în baruri, ci și în restaurante, cluburi și alte unități de divertisment similare.

Avantajele muncii

Primul avantaj de a lucra ca barman într-un club este programul, majoritatea localurilor de băuturi lucrează seara și nu este nevoie să te trezești devreme la serviciu. Atrage multe personalități extraordinare. Pregătirea pentru acest loc de muncă nu necesită bani și timp, iar uneori o persoană poate fi angajată pentru un post fără nicio experiență de muncă, principalul lucru este că are calitățile de bază necesare pentru a-și îndeplini atribuțiile.

Deoarece această poziție este direct legată de comunicarea cu oamenii, există o mare șansă de a face noi cunoștințe și chiar conexiuni utile. Și, desigur, merită remarcat salariile. La fel ca un chelner, un barman poate primi bacșișuri bune pe lângă venitul principal.

Dezavantajele profesiei

Primul și cel mai important dezavantaj al unei astfel de lucrări decurge din primul său avantaj - este o zi de lucru neregulată, mai ales când este vorba de unități care lucrează până la plecarea ultimului client. Un profesionist trebuie să aibă o mare voință și să nu bea la locul de muncă, în ciuda faptului că se ocupă constant de alcool. Indiferent dacă barmanul este într-o dispoziție proastă sau dacă clientul este beat și lipsit de respect, angajatul trebuie să fie întotdeauna politicos cu patronii săi.

Pe lângă aceasta, trebuie să vă amintiți în mod constant nu numai cum se prepară cutare sau cutare băutură, ci și cât costă. Condițiile de muncă nu sunt întotdeaunabine, e zgomot constant, zgomot, fum de tigara si alte delicii ale localurilor de bauturi. În plus, angajata este responsabilă financiar nu numai pentru băuturi, ci și pentru feluri de mâncare, iar clienții unor astfel de unități o bat mult mai des decât în cafenelele și restaurantele obișnuite.

Instruire

În acest moment nu există instituții în care o persoană ar fi calificată. Desigur, există cursuri de specialitate, după care poți obține un loc de muncă ca barman fără experiență, dar de obicei nu durează mai mult de două săptămâni și nu pot fi numite un certificat de studii cu drepturi depline.

În cele mai multe cazuri, cei care doresc să ajungă în această poziție pur și simplu primesc un loc de muncă ca asistenți sau stagiari pentru profesioniști mai experimentați. Desigur, la început va trebui să spălați blatul și vasele, să turnați doar cele mai simple băuturi, dar o astfel de experiență vă va permite să aduceți toate aceste acțiuni la automatism.

Avansare în carieră

De obicei, oamenii primesc acest loc de muncă pentru a câștiga bani în plus. Mulți studenți aleg să lucreze ca barman fără experiență, deoarece programul flexibil le permite să-l îmbine cu studiile. Dar, în timp, pentru mulți oameni, câștigurile temporare devin permanente.

Dacă un angajat își perfecționează abilitățile profesionale, el poate fi invitat la o instituție mai prestigioasă. În plus, un program gratuit vă permite să primiți educație suplimentară, comunicarea constantă cu oamenii afectează creșterea personală. Acest lucru poate afecta promovarea la manager de restaurant. Se întâmplă adesea ca, după ce le-am studiat pe toatesubtilități ale profesiei, barmanul decide să-și deschidă propriul bar.

Calitățile angajaților

Un angajat care dorește să obțină un loc de muncă la bar trebuie să aibă calități personale deosebite. Solicitantul pentru acest post trebuie să fie rezistent la stres și să lucreze cu calm chiar și în condiții extreme, unde este mult zgomot, fum și clienți beți. Acest angajat trebuie să stea constant și să ofere clienților băuturi comandate, adică este nevoie de sănătate și rezistență fizică. Prezența instituției depinde foarte des de inteligența și calitățile sociabile ale barmanului, așa că acesta trebuie să aibă un mare simț al umorului și capacitatea de a susține orice subiect sugerat de vizitator.

Mulți li se poate părea că această profesie este foarte interesantă și interesantă și, de asemenea, nu necesită mult efort. Dar dacă evaluezi serios toate avantajele și dezavantajele profesiei de barman, atunci poți spune cu siguranță că fără abilități speciale, creativitate și capacitatea de a găsi un limbaj comun cu diferiți oameni, nu poți găsi nimic pozitiv într-o astfel de muncă. Angajatorii apreciază candidații binevoitori care sunt capabili nu doar să vorbească, ci și să asculte, oameni energici care își fac treaba cu acuratețe. La angajare se apreciază cât de politicoasă, manierată, obligatorie și răbdătoare este o persoană. Candidatul pentru post trebuie să fie capabil să găsească rapid soluții la probleme, să fie curat, să aibă maniere impecabile și un aspect prezentabil.

Salariu

În ciuda faptului că barmanii sunt personal de service, câștigurile lordestul de atractiv. Deși în multe privințe depinde atât de prestigiul instituției și de tipul de clienți care o vizitează, cât și de calitățile personale ale specialistului însuși. Experiența ca barman poate fi dobândită rapid prin cursuri și învățând rețete ca asistent profesionist. Dar venitul nu depinde de capacitatea de a amesteca corect cocktail-urile.

Barmanul ar trebui să fie un proprietar plăcut al barului său, capabil să răspundă rapid oricărei dorințe a vizitatorului. Misiunea sa principală este de a servi băuturi de în altă calitate, dar, în plus, ar trebui să ajute o persoană să se relaxeze, să uite de problemele presante și de stres. Orice barman profesionist trebuie să combine cunoștințele de chimie, psihologie, abilități de actorie și să fie un adevărat comedian. Doar un angajat care are calități înnăscute va putea comunica cu clienții, iar sfatul unui astfel de specialist depinde direct de capacitatea sa de a găsi o abordare față de diferiți clienți.

Responsabilități

La prima vedere, îndatoririle acestui angajat nu sunt atât de dificile. Dar, în realitate, angajatul trebuie să aibă anumite cunoștințe și să le poată aplica în practică. Angajatului i se cere să cunoască rețetele diferitelor cocktailuri și capacitatea de a le pregăti rapid și eficient. Servirea unei băuturi, de asemenea, nu este o chestiune atât de simplă, există multe nuanțe în ceea ce privește felurile de mâncare, decor și alte lucruri pe care nu toată lumea le poate face. De aceea munca unui barman fara experienta este oferita doar in localuri nu foarte scumpe si prezentabile.

Pe lângă aceasta, angajatul trebuie să aibă suficiente cunoștințe pentru a sfătui vizitatorul cu privire la cutare sau cutare băutură, după ce i-a analizat preferințele. Lucrătorii care pot jongla, arăta trucuri pirotehnice și alte abilități care pot distra și interesa publicul sunt foarte apreciați. Angajatul este obligat nu doar să-și asculte clienții, ci și să mențină conversații sincere cu aceștia. Dacă barmanul știe să creeze o stare de spirit pentru vizitatorii săi, aceasta este deja cheia succesului și probabilitatea ca o persoană să devină un client obișnuit al unității.

Contraindicații medicale

Persoanele cu boli cronice ale organelor respiratorii și auditive, boli de piele nu sunt sfătuite să obțină un loc de muncă pentru acest post. Munca este contraindicată persoanelor cu tulburări de mișcare, tulburări nervoase și boli cardiovasculare. Întrucât barmanii au un program încărcat, un loc de muncă care necesită o cantitate enormă de forță fizică și mentală, este mai bine ca persoanele cu sănătate excelentă să obțină un loc de muncă. Cu alte cuvinte, a fi barman nu este pentru toată lumea.

Concluzie

Mulți oameni sunt atrași de această profesie datorită farmecului, atmosferei și misterului ei. Dar, în realitate, lucrurile stau cu totul altfel, aceasta este o muncă serioasă care necesită rezistență fizică și rezistență psihologică. S-ar putea ca schimburile să nu fie standardizate și va trebui să stai și să aștepți până când ultimul client pleacă, trebuie să fii în permanență pe picioare și să îndeplinești dorințele clienților. În această lucrare, este important nu numai să amestecați și să serviți corect cocktailul, ci și să câștigați clientul.

Desigur, salariul trezește imediat interes, dar este foartedepinde de calitățile personale ale angajatului, de capacitatea acestuia de a atrage cât mai mulți vizitatori și de prestigiul instituției. Angajatul nu trebuie doar să învețe și să poată pregăti băuturi rapid și eficient, precum și să le servească frumos, ci și să-și îmbunătățească constant abilitățile în psihologie, să învețe noi glume și să fie un bun umorist. Doar o persoană cu aspect prezentabil, curățenie, sociabilă și energică va putea ajunge în această poziție.

El trebuie să aibă răbdare, să răspundă politicos chiar și persoanelor neplăcute și să poată găsi rapid și înțelept o cale de ieșire din situațiile lor existente. Întrucât angajatul este responsabil pentru vase, acesta trebuie să țină evidența care dintre vizitatori a spart paharul, în caz contrar, cantitatea de vase deteriorate va fi dedusă din salariu. Și, desigur, condițiile de muncă nu sunt cele mai bune, așa că barmanii refuză adesea să viziteze companiile zgomotoase cu prietenii după muncă.