Cereale: valoare și beneficii

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 14:01

Cereelele au reprezentat o parte semnificativă a dietei umane din cele mai vechi timpuri. Lista principalelor culturi de cereale include: secară, grâu, ovăz, orz, hrișcă, sorg, mei, orez, porumb. Planta de cereale aparține clasei Monocotiledone. Au tulpină - paie, frunzele au nervură paralelă, rădăcină fibroasă, fruct - bob. Toate tipurile de plante sunt împărțite în iarnă (se seamănă la sfârșitul verii sau la începutul toamnei) și primăvară (se semănă primăvara).

Cereale

Crealele (foto în text) sunt fără exagerare cel mai important grup de plante cultivate. Cerealele nu sunt doar un produs alimentar pentru oameni și animale de fermă, ci servesc și ca materie primă pentru numeroase industrii.

În compoziția sa, boabele de cereale conțin:

• carbohidrati;
• proteine;
• enzime;
• vitamine PP, grupa B (B₁, B₂, B_{6), provitamina A.}

grâu

Grâul îți vine în minte când spui „cereale”. Este cultivat pe toate continentele (cu excepția Antarcticii). Aproape 140 de milioane de hectare de pământ fertil sunt ocupate de culturile sale.

Selecția modernă face posibilă cultivarea a peste 4.000 de soiuri. În stepă puteți găsi 20 de specii de grâu sălbatic. Locul de naștere al culturii este sud-vestul Asiei: Palestina, Mesopotamia, Iordania, Siria.

Grâul este prezent în dieta zilnică a aproape jumătate dintre locuitorii lumii. Cerealele sunt folosite pentru făină, cereale și paste. Este pur și simplu imposibil să enumerați toate produsele care pot fi făcute din boabe de grâu prelucrate. Diversitatea lor este impresionantă.

Există trei tipuri principale:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• ortografia.

Ei sunt progenitorii tuturor subspeciilor cunoscute astăzi. Soiurile de grâu dur provin din emmer. Sunt mai bine adaptate la climatele uscate. Sunt cultivate în SUA, Australia, Canada. Cerealele solide merg la producția de paste. Grâul nesortat este hrănit animalelor. Semănatul aparține numeroasei familii de spelta. Acesta este principalul material pentru reproducerea de noi soiuri.

Millet

Meiul, deși aparține categoriei „cereale”, nu este folosit pentru coacerea pâinii. Cerealele merg la cereale, iar prăjiturile și pâinea sunt coapte din făină. Patria acestei cereale este China și Mongolia. Sciții cultivau mei încă din secolele IV-V. Săpăturile din regiunea Niprului Mijlociu confirmă acest fapt. LAÎn China antică, meiul era listat ca una dintre cele cinci plante considerate sacre.

Meiul are un conținut ridicat de proteine (mai mult doar în grâu). Boabele de mei sunt cele mai mici și mai dure dintre cereale. Învelișul exterior de siliciu este îndepărtat în timpul procesării cerealelor (nu este digerat în stomacul uman). După aceea, cerealele sunt fierte perfect moale și perfect digerate.

Este valoros și ca cultură furajeră. Meiul este utilizat pe scară largă în creșterea animalelor, în special în industria păsărilor de curte.

Există până la 500 de specii ale acestei cereale. Meiul tolerează perfect atât seceta solului, cât și a aerului. O plantă nepretențioasă și rezistentă necesită doar sol bine aerisit - din el rădăcinile folosesc aerul respirației. Randamentul ajunge la 18 cenți la hectar. 12 milioane de hectare sunt cultivate.

Meiul este împărțit în următoarele tipuri de cereale:

• seed;
• chumiza;
• sorg.

Sorg

Sorgul este un cereale originar din Africa. Strămoșul său sălbatic s-a pierdut în secolele trecute, nu se știe nimic sigur despre el. În țările tropicale, sorgul este o cultură de cereale importantă. Toleranța la secetă (uneori denumită cămilă în regnul plantelor) și randamentele ridicate îl fac de neegalat pentru cultivarea pe uscat.

O caracteristică a culturii este că atunci când sunt recoltate pentru cereale, tulpinile și frunzele păstrează verdeața suculentă. Acest lucru face posibilă utilizarea sorgului pentru hrana animalelor sub formă de siloz sau masă verde.

Este curios că soiurile hibride de sorg produc cu 40% mai mult decât perechea părinte. Această proprietate este utilizată pe scară largă pentru a obține randamente record de cereale. Din el se prepară terci, ca din cereale obișnuite. Făina este folosită pentru a coace pâine, clătite și alte feluri de mâncare făinoase.

Secara

În comparație cu grâul, secara este considerată o cultură de cereale mai tânără. Nu a fost găsit în locuințele strămoșilor noștri din epoca de piatră. Nici ea nu a fost în morminte.

Inițial, secara a acționat ca buruiană în culturile de grâu cultivate. În condițiile grele din nord și zonele în alte, grâul a dat o recoltă slabă și a murit. Secara, pe de altă parte, a suportat foarte bine condițiile dure. De-a lungul timpului, a evoluat într-o cereală cultivată.

Chiar în secolul I, omul de știință Pliniu din Roma i-a făcut următoarea descriere: făină grea, închisă la culoare, pâine de proastă calitate, potrivită doar pentru a potoli foamea. Cu toate acestea, valoarea nutritivă a produselor din făină de secară este mare.

În prezent, cultivat în principal în emisfera nordică. Cultivate până la 8 specii în Asia, Europa și Africa. Există soiuri de primăvară și iarnă ale acestei plante. Randamentul ajunge la 2 tone la hectar. Pe lângă faptul că este o cultură de cereale care oferă recolte excelente, secara este folosită ca agent de dospire naturală. Rădăcinile plantei, bine ramificate, pătrund adânc în sol, cresc intens și afânează stratul fertil.

Cultura fără pretenții poate crește pe soluri sărace. O caracteristică a secară este capacitatea sa de a crește bine în zonele în alte. Secara se găsește în Alpichiar și la o altitudine de 2000 de metri.

Din făina acestei cereale, puteți coace nu numai pâine, ci și produse de patiserie delicioase, principalul lucru este că făina este de bună calitate. Relativ ieftin de produs, recolta este folosită și pentru hrănirea animalelor de fermă.

Porumb

Porumbul sau porumbul este o cereală anuală. Locul de naștere al acestei plante uimitoare este America de Sud și Centrală. Cultura a ajuns pe continentul european la sfârșitul secolului al XV-lea.

Porumbul iese în evidență dintre toate cerealele cunoscute prin creșterea sa gigantică. Soiul „dinte de cal” poate crește până la 5 metri. Cele mai mari culturi se recoltează în patria porumbului. Clima caldă blândă și precipitațiile abundente sunt cele mai bune pentru cultivarea sa.

Creșterea modernă oferă soiuri de cereale și furaje. Până în prezent, sunt cunoscute nouă grupuri botanice:

• dentate;
• bursting;
• siliceous;
• semi-dinte (cel mai frecvent);
• amidon;
• zahăr;
• amidon-zahăr;
• membranoase (practic nu au crescut);
• ceros (suprafețe mici de cultivare).

orez

Se presupune că locul de naștere al orezului este India. A fost cultivat acolo de mii de ani. Este cunoscută în Europa din secolul al VIII-lea î. Hr., în Asia Centrală din secolele II-III î. Hr., iar în America din secolele XV-XVI. Oamenii de știință tind să creadă că orezul a fost prima cultură crescută de om.

Această cereală are până la 20specii, sunt cunoscute mai mult de o mie de soiuri ale sale. Dar toată această varietate este împărțită în trei tipuri în funcție de forma bobului:

• boabe lungi;
• cu granulație rotundă;
• bob mediu.

În fiecare an, crescătorii scot noi tipuri de plante. Nevoia de un soi rezistent și cu randament ridicat este foarte mare. Acest lucru se datorează faptului că mai mult de jumătate din populația lumii consideră orezul principalul aliment din dieta sa. Nu e de mirare că se numește aur alb și a doua pâine (deși pâinea nu se coace din ea).

Orezul este cultivat în țările cu climat tropical. Acest lucru necesită o tehnologie specială. Principalul lucru pentru cultură este udarea abundentă și căldura. Apa joacă un rol crucial, deoarece cultivarea în sine are loc în câmpuri inundate cu apă.

Orz

Alături de grâu, orzul este cea mai veche cereală de pe planetă. Mențiunea a fost găsită în diferite culturi ale popoarelor din Europa, Asia Centrală și de Vest, în Egipt.

Ca și grâul, este reprezentat pe toate continentele planetei. Planta este cultivată în regiunile tropicale și în regiunile nordice. Orzul este numit cea mai „nordica” cereală. Poate fi găsit până la 70 de latitudine (în Norvegia). De asemenea, crește în condiții de munte:

• până la 1900m în Alpi;
• la o altitudine de până la 2700 m în Caucaz;
• la o altitudine de până la 3050 m în Hindu Kush;
• la o altitudine de până la 4700 m în Tibet.

Orzul este pretențios în privința solurilor. Zonele acide și nisipoase nu sunt potrivite pentru cultivarea acestuia. Zonele prea umede sau pline de apă prezintă riscul de a îngheța recolta. În generalcalitatea boabelor în sine depinde în mare măsură de prelucrarea stratului fertil. În prezent, sunt cunoscute aproximativ 30 de specii de plante. Există soiuri de iarnă și de primăvară.

Ovăz

Se crede că ovăzul a fost cultivat pentru prima dată în Europa. Cultura sălbatică este foarte sensibilă la frig, așa că oamenii de știință cred că nu poate fi un strămoș direct al ovăzului modern. Există o teorie conform căreia toate cerealele își au originea în Atlantida, continentul scufundat.

Astăzi există aproximativ 25 de tipuri de ovăz. Este un produs alimentar foarte sănătos. Un conținut mic de grăsime în boabe contribuie la descărcarea metabolismului colesterolului. Acest lucru oferă protecție inimii și sistemului circulator și previne ateroscleroza.

În agricultură, cerealele sunt folosite în formă pură pentru hrănirea diferitelor tipuri de animale sau ca componentă a amestecurilor de furaje.