Băcănie: clasificare, listă, caracteristici, condiții de depozitare

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Cu toții suntem familiarizați cu concepte precum magazin alimentar, alimente și produse alimentare în general, dar cine știe cu adevărat ce înseamnă? Adesea, acest grup de produse alimentare înseamnă întreaga gamă de puncte de vânzare cu amănuntul, indiferent de gama de produse a unui anume magazin. Deși lista de alimente include o listă lungă și variată de produse alimentare, ea nu este încă nesfârșită, iar sortimentul de alimente poate fi clasificat.

Ce sunt alimentele?

Un cumpărător, care a venit la orice magazin alimentar, pur și simplu nu poate să nu cumpere ceva din categoria alimente. Mărfurile care se încadrează în această categorie reprezintă partea leului din întreaga gamă de contoare. Desigur, printre alte departamente, magazinul va avea o cofetărie, o lactate, o gastronomie și o vitrină cubăuturi alcoolice și nealcoolice, dar alimentele sunt coloana vertebrală a oricărui magazin cu amănuntul sau cu ridicata.

Dicționarele și manualele de organizare a punctelor de vânzare spun că alimentele sunt gama de produse alimentare care nu necesită crearea unor condiții speciale pentru vânzarea și depozitarea lor. În cea mai mare parte, este un produs „uscat” cu o durată lungă de valabilitate.

Însuși cuvântul „bacănii” a venit la noi din Turcia de peste mări (bakkal - originalul, în unele surse este interpretat literal ca „bunuri pe față - priviți și luați ). Băcănii erau acei vânzători în ferestrele cărora puteai cumpăra orice îți dorește inima. Se poate concluziona că a existat odată un grup alimentar numit „băcănie” prezentat pe rafturile magazinelor, era chiar mai divers decât este acum, dar aceasta nu este, cel mai probabil, o omisiune și un neajuns al pieței moderne, ci o exagerare a trecutului. ani.

Lista de produse

În acest moment, o gamă mult mai largă de produse este disponibilă clienților decât acum câteva secole și ar fi ridicol să comparăm varietatea chiar și a celui mai mare magazin din secolul al XIX-lea cu un supermarket modern. În plus, standardele și cerințele sanitare și igienice actuale pentru vânzători au devenit incomparabil mai stricte, astfel încât clasificarea sortimentului în punctele de vânzare cu amănuntul a devenit mai reglementată și mai clară.

Grupul de produse alimentare este bogat în astfel de articole:

• cafea, ceai, cacao, inclusiv ambalate șiconcentrate instant;
• toate tipurile de cereale, paste făinoase și derivatele acestora (amescuri, cereale, musli, cereale, cereale pentru micul dejun);
• făină multicereală, amestecuri de clătite;
• condimente și condimente, de asemenea sare și zahăr;
• aditivi alimentari, cum ar fi gelatina, acidul citric, drojdia uscată etc.;
• sosuri sigilate (sosuri, ketchups, muștar, hrean, pastă de roșii);
• uleiuri vegetale;
• supe instant, cartofi, cereale și vermicelli.

Lucru și „loose”

După cum puteți vedea, alimentele sunt un concept destul de divers. Cu toate acestea, poate fi clasificat după un alt principiu. Majoritatea produselor alimentare sunt bucăți, deja ambalate în pachete mici de porții de mâncare. Producătorii oferă clienților lor cea mai optimă și convenabilă greutate a pachetului, pe lângă grăbirea procesului de vânzare, deoarece vânzătorul nu are nevoie să folosească cântare de fiecare dată și să facă calcule complexe, fiecare ambalaj având propriul preț și justificare de masă.

Mirodeniile și condimentele scumpe se vând în porții mici de 5-15 grame, dar puteți cumpăra oricând pachete mari dacă este necesar. Cerealele, zahărul și făina sunt o altă chestiune - de multe ori în fiecare pachet există o porție standard de un kilogram, dar creșterea constantă a prețurilor îi face pe producători să meargă la șmecherie și un număr mare de cereale ambalate și alte mărfuri vrac prezentate pe ferestrele supermarketurile și magazinele pot cântări 750 sau 900 de grame.

În ciuda utilizării pe scară largă a magazinelor cu autoservire, unde este mult mai convenabil pentru clienți să cumpere bunuri ambalate. Multe magazine mai vând mărfuri vrac, iar în piețe se poate cumpăra chiar și ulei vegetal la robinet, cafeaua, ceaiurile și condimentele sunt și ele cântărite și vândute de vânzător în cantitatea de care are nevoie cumpărătorul. Această metodă de vânzare a produselor alimentare are un mare avantaj, deoarece clientul poate evalua întotdeauna în mod fiabil calitatea achiziției după aspectul, textura și mirosul acesteia.

Bcăran sau doar departamentul?

În ciuda gamei largi de produse alimentare din magazin, este pur și simplu imposibil să găsești un punct de vânzare cu amănuntul care să nu vândă produse care nu se încadrează în categoria de produse alimentare. Cumpărătorii exigenți doresc să meargă la un magazin și să cumpere tot ce au nevoie, fără a fi nevoiți să treacă de la un furnizor la altul.

Condițiile moderne de comerț se dezvoltă în așa fel încât proprietarii de pavilioane alimentare sunt nevoiți să ofere consumatorilor toată varietatea de produse solicitate, așa că alimentele din magazin se vând doar într-unul din departamente, la egalitate. cu alte grupuri de produse.

Notă pentru băcănii

Marele avantaj al vânzării de produse alimentare este că mărfurile din acest grup au o durată lungă de valabilitate, nu necesită crearea unor condiții speciale pentru depozitarea lor și nu obligă vânzătorii să echipeze spații de depozitare tehnologic sofisticate.

Depozitarea produselor alimentare ar trebuise desfășoară într-o cameră răcoroasă (nu mai mare de 18 grade Celsius), cu umiditate scăzută. Dacă depozitul este umed, atunci produsele vor deveni inutilizabile, deoarece cerealele, mirodeniile și ceaiul de cafea absorb umezeala din atmosferă, în plus, pot fi saturate cu arome străine, ceea ce le va deteriora foarte mult calitatea. O cerință importantă pentru depozitele destinate depozitării alimentelor este ca rafturile pe care vor fi așezate mărfurile să nu atingă pereții.