Oțel inoxidabil alimentar: GOST. Cum să identifici oțelul inoxidabil de calitate alimentară? Care este diferența dintre oțelul inoxidabil alimentar și oțelul inoxidabil tehnic?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Oțelul inoxidabil este cel mai popular material pentru fabricarea recipientelor și ustensilelor care vin în contact cu alimentele. Oțelul inoxidabil are proprietăți anticorozive bune, durabilitate și greutate redusă. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că acest material nu este întotdeauna rezistent la medii agresive; în acest caz, se folosesc formulări speciale de calitate alimentară.

Desigur, cel mai bine este să depozitați alimentele în recipiente din oțel sau sticlă, deoarece populara polipropilenă de astăzi nu îndeplinește toate cerințele necesare. În plus, durata sa de viață este mult mai scurtă decât cea a produselor din oțel.

Mulți sunt interesați de cum să distingă oțelul inoxidabil alimentar de un material nepotrivit pentru depozitarea alimentelor? Pentru a răspunde la această întrebare, merită să luați în considerare avantajele, caracteristicile și clasificarea acestui metal.

Avantaje din oțel inoxidabil de calitate alimentară

Dacă vorbim despre avantajele oțelului inoxidabil alimentar, atunci merită subliniat:

• siguranța ecologică a materialului;
• ușurință de întreținere;
• rezistența materialului la majoritatea substanțelor chimice;
• rezistent la uzură;
• Îndeplinește reglementările privind dizolvarea metalelor grele.

În plus, s-a dovedit de mult că în locul tigăilor cu acoperire antiaderență este mult mai util să folosiți vase din oțel inoxidabil alimentar. Același material este folosit pentru a realiza cele mai fine plite și suprafețe pentru frigider.

Care oțel inoxidabil este considerat de calitate alimentară

Oțelul inoxidabil potrivit pentru depozitarea și prepararea alimentelor este un metal puternic aliat care conține 25% crom. Datorită acestui element chimic, aliajele sunt renumite pentru caracteristicile lor anticorozive. În cazul contactului cu un mediu agresiv, pe suprafața metalică se formează o peliculă de protecție specială. Datorită acestui strat de suprafață, metalul nu ruginește.

În plus, titan, molibden, nichel și alte componente chimice sunt adăugate oțelului inoxidabil alimentar, crescând și mai mult proprietățile anticorozive ale materialului.

GOST și oțel inoxidabil

Dacă vorbim despre standardele guvernamentale, atunci acestea nu precizează regulile legate de oțel inoxidabil. De aceea, experților le este greu să răspundă ce material este recomandat a fi folosit în industria alimentară. La rândul lor, producătorii acestui metal inoxidabil răspund că, indiferent de marca sa, este potrivit pentru produsele alimentare.

Reglementările chiar nu spun nimic despre oțelul inoxidabil alimentar? GOST 5632-72 este probabil cel mai apropiat standardun document care poate fi folosit la alegerea celui mai bun aliaj pentru aplicații casnice. Acest standard de stat se referă la clasele de oțeluri în alt aliate și la aliajele rezistente la coroziune și la căldură. Să aruncăm o privire mai atentă la această clasificare.

08X18H10

Sub această marcă se fabrică oțel inoxidabil austenitic rezistent la coroziune. Analogul european este AISI 304. Acest material nu este magnetic. Este folosit în toate sectoarele industriale și comerciale.

Acest material este de preț scăzut și de bună calitate. Este adesea folosit în industria alimentară, dar numai dacă metalul nu intră în contact cu soluții de sodă caustică sau sulfa.

12X18H10T

Analogul european al acestei clase este AISI 321. De asemenea, acest oțel rezistent la căldură nu este magnetic. Oțelul inoxidabil al acestei mărci este adesea folosit la fabricarea elementelor de fitinguri pentru cuptoare, schimbătoare de căldură și colectoare de evacuare. Chestia este că acest oțel este potrivit pentru utilizare la temperaturi ridicate de la 600 la 800 de grade.

08X13

Analogul european al acestui material este AISI 409. Acest oțel este utilizat pe scară largă la fabricarea ustensilelor de bucătărie și a tacâmurilor. Un astfel de oțel inoxidabil alimentar se găsește cel mai adesea în magazine. Materialul a câștigat atâta popularitate datorită gradului ridicat de aderență și a capacității de a se adapta la diferite condiții de operare.

Acest fel de mâncare poate fi în siguranțăîncălziți sau păstrați alimentele în congelator.

20X13-40X13

Oțelul de acest tip aparține categoriei materialelor compozite, de aceea este adesea folosit la fabricarea chiuvetelor de uz casnic și industriale, precum și la producerea de ustensile pentru prelucrarea igienică sau termică a alimentelor. Analogul european al acestui brand este AISI 420. Dacă unul dintre aceste marcaje este pe vase, atunci îl puteți cumpăra în siguranță pentru uz casnic. Acest oțel inoxidabil nu ruginește, tolerează bine o schimbare bruscă de temperatură și este, de asemenea, un material destul de ductil și rezistent la uzură.

12X13

În Europa, acest material este produs cu marcajul AISI 410. Acest tip de oțel este folosit mai des la fabricarea echipamentelor pentru vinificație, prelucrarea alimentelor și producția de alcool. În plus, acest material se caracterizează printr-o rezistență crescută la căldură într-un mediu ușor agresiv.

08X17

În Europa, acest oțel este produs sub marca AISI 430. Acest oțel inoxidabil este indispensabil dacă alimentele din vase sunt supuse unui tratament termic. Acest tip de oțel are cea mai mare rezistență. Cu toate acestea, acest material este deformat rapid într-un mediu cu sulf. În același timp, oțelul inoxidabil nu ruginește și poate rezista la solicitări mecanice. Este recomandat să cumpărați tigăi din acest material, deoarece 08X17 se caracterizează printr-un coeficient ridicat de conductivitate termică.

Toate celel alte materiale sunt folosite în condiții speciale, costul lor este mult mai mare. Cu toate acestea, nu toate din inoxoțelul poate fi folosit în siguranță pentru gătitul și depozitarea alimentelor. Pentru a nu aprofunda în diferența dintre inoxul alimentar și inoxul tehnic, este mult mai ușor să citești câteva recomandări utile. Ele vă vor permite să determinați rapid dacă un anumit material este potrivit pentru alimente. Acest lucru este util pentru fiecare consumator conștient de sănătate să știe.

Cum să distingem oțelul inoxidabil alimentar de oțel tehnic?

Pentru a determina compoziția aliajului anticoroziv, precum și posibilitatea de utilizare a acestuia în viața de zi cu zi, puteți scrie mărcile care au fost enumerate mai sus. Dacă acest marcaj se află pe vase, atunci este potrivit pentru gătirea și depozitarea alimentelor.

Dar uneori se întâmplă ca un material de o marcă necunoscută să fie în fața ochilor tăi, iar vânzătorul insistă că acest aliaj este absolut prietenos cu mediul și nu poate dăuna unei persoane. În acest caz, este suficient să puneți metalul într-o soluție acetică de 2% și să așteptați reacția. Dacă nuanța materialului s-a schimbat, s-a întunecat, atunci este mai bine să nu o folosiți. Invarianța culorii sugerează că oțelul inoxidabil este într-adevăr de calitate alimentară. Poate fi folosit.

Există o altă metodă pe care consumatorii o folosesc adesea după ce citesc informații despre cum să identifice oțelul inoxidabil de calitate alimentară. Ei folosesc un magnet pentru asta. Dar trebuie înțeles că această metodă este complet ineficientă, deoarece oțelul inoxidabil poate fi magnetic și nemagnetic. În consecință, utilizarea unui magnet nu va ajuta în niciun fel la determinarea dacă materialul poate fi folosit pentru alimente.

Pentru a alege cel mai bun metal, ar trebui să studiați informațiile despre produs și să solicitați vânzătorului documente justificative. Orice ustensile trebuie să fie produse în conformitate cu anumite standarde și cerințe. Dacă nu există niciun marcaj pe produs, atunci este mai bine să refuzați un astfel de produs. În caz contrar, puteți achiziționa ustensile de calitate scăzută și periculoase pentru sănătatea umană.