Găluște ca afacere: instrucțiuni pas cu pas. Unde sa încep?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Întrebarea despre ce să începi o afacere cu găluște este pusă de tot mai mulți oameni în fiecare an. La urma urmei, popularitatea unor astfel de instituții este în creștere. Pentru a implementa proiectul în centrul așezării, se recomandă să alegeți o cameră în apropierea clădirilor de birouri. Ideea de afaceri este de a oferi fast-food sănătos. Capacitatea unității nu va depăși 30 de persoane. Pentru aceasta este suficientă o cameră de aproximativ 110 metri pătrați.

Public țintă

Conform planului de afaceri, producția de găluște va viza persoanele cu vârsta cuprinsă între 18-50 de ani. Preturile vor fi medii. Printre principalele avantaje ale unei astfel de instituții se numără cererea mare cu concurență scăzută. Produsele naturale devin din ce în ce mai populare. Un punct important în planul de afaceri pentru găluște cu calcule este că există posibilitatea diversificării prin conectarea unei cafenele cu producția de semifabricate. Întreprinderea va plăti destul de simplu.

Dar printre principalele dificultăți pe care le enumera: înființarea unei afaceri, amploarea investițiilor. Chestia este că autoritățile de reglementare o vor faceurmărind îndeaproape afacerea. Investițiile vor avea nevoie de cel puțin 1.700.000 de ruble. În cea mai mare parte, acești bani vor fi cheltuiți pentru reparații, mobilier, achiziționarea de materii prime și capital de lucru. Când începeți o afacere de la zero, trebuie să vă bazați pe faptul că la început afacerea va fi neprofitabilă. Este necesar să se prevadă că va fi necesară alocarea de fonduri pentru această perioadă inițială. În cea mai mare parte, investițiile vor fi cheltuite pentru achiziționarea de echipamente - aproximativ 49% dintre acestea vor cădea pe acest articol de cheltuială. Conform acestui plan de afaceri pentru magazinul de găluște și cafenea, banii vor merge direct la proprietarul unității.

Calcule

Planul financiar este semnat pentru trei ani. După această perioadă de timp, afacerea este de așteptat să se extindă. Profitul net în acest caz va fi de aproximativ 1.600.000 de ruble. Compania își va atinge volumul total de vânzări până la sfârșitul primului an de la data deschiderii. Investiția se va amortiza cu 6 luni de funcționare.

Tendințe

În acest moment, oamenii care locuiesc în așezări mari au din ce în ce mai puțin timp liber. Datorită acestui fapt, cererea de produse gata făcute este în creștere. În timpul crizei, la unitățile de fast-food apar tot mai mulți clienți, deoarece mâncarea de aici este mai bugetară.

Având în vedere aceste tendințe, implementarea unui plan de afaceri pentru un magazin de găluște ar fi o idee foarte bună. În cultura rusă, găluștele sunt o parte importantă a culturii, rămân întotdeauna la cerere. În plus, cererea pentru astfel de produse nu este sezonieră.

Principalul trend modern în catering estepromovarea alimentelor sanatoase. Din numărul total de unități care furnizează produse naturale, ponderea unităților studiate este de doar 1%. Potrivit proprietarilor de găluște ca afacere, nișa este destul de liberă.

Concept

Așa cum era planificat, acest loc va fi o unitate de catering care va concura cu fast-food-ul tradițional. Înainte de a deschide un plan de afaceri pentru găluște, trebuie să selectați gama de produse care vor fi vândute aici. Găluștele cu multe umpluturi diferite, servite inițial, combinate cu un interior confortabil și o aromă de gătit acasă, vor concura cu succes cu produsele din lanțuri mari.

În găluștele moderne se oferă atât preparate gata preparate, cât și cele congelate. Se crede că o astfel de strategie va fi cea mai de succes, deoarece clienții preferă bucătăria „acasă”, artizanat. Ei preferă produsele naturale din cafenele produselor semifabricate din supermarketuri.

Sunt disponibile statistici care reflectă creșterea cererii de alimente congelate. Totul este să găsești un înlocuitor bugetar pentru carne. Potrivit experților, cererea pentru acesta va crește. Aproximativ 73% din populația urbană cumpără găluște cel puțin o dată la 3 luni. În medie, peste 10 ani, aproximativ 4 kg din acest produs sunt consumate de o persoană.

În acest moment, există peste 300 de cei mai mari producători de găluște din țară. Statisticile nu au inclus firmele mici care activează în regiuni. Aproximativ 10.000 de clienți reprezintă 5 mărci,producerea acestui aliment.

Gluștele conduc pe piețele semifabricatelor. Din acest motiv, găluștea ca afacere este foarte promițătoare.

Pro și contra

Principalele avantaje ale unor astfel de întreprinderi includ cererea crescută de produse, costuri reduse. De asemenea, producția nu depinde de mărfurile importate. Volumul cererii nu depinde de starea economiei. Este probabil ca statul să ajute o astfel de instituție datorită colorării naționale a ideii. Nu va trebui să cheltuiți mulți bani pe confort în interior.

Producția va fi destul de ușor de implementat. Cu toate acestea, vor apărea dificultăți la etapa de documentare și interacțiune cu autoritățile de reglementare. Pentru ca găluștele ca afacere să aibă un mare succes, este necesar să se formeze o gamă unică de produse. Trebuie să fie de în altă calitate.

Bunuri și servicii

Este o unitate de alimentație publică care va organiza activități de agrement pentru populație, producând produse alimentare cu specialități. De asemenea, se recomandă ca găluștele ca afacere să prevadă vânzarea de salate, supe, produse de patiserie. Va trebui să adăugați băuturi calde și reci în meniu.

În ceea ce privește serviciile, înființarea acestora va oferi trei soiuri. În primul rând, este producția de găluște calde și alte feluri de mâncare. În al doilea rând, este vânzarea produselor congelate. În al treilea rând, este livrarea produselor finite.

La producție vor fi folosite doar ingrediente naturale. Deoarece găluștele ca o afacere vor fi poziționate ca o instituție de „acasăbucătărie”, nu vor exista aditivi nocivi în compoziția preparatelor.

Meniul va include direct găluște cu multe umpluturi diferite. De exemplu, cu pui, pește, brânză. Merită să le eliberezi cu ficat de pui, somon, creveți. Al doilea element de meniu va fi tot felul de sosuri - smântână, brânză, usturoi, muștar și așa mai departe. Al treilea articol sunt găluște cu cartofi și ciuperci, brânză de vaci, cireșe, varză. De asemenea, este important să completați meniul cu salate, supe ale zilei. Se recomandă furnizarea unui sortiment de bulion de pui, supă de ciuperci, borș, hodgepodge, supă de roșii, kharcho. Băuturile vor fi reprezentate de ceai, cafea, cacao, băuturi din fructe. Va trebui să includeți în meniu sucuri, apă minerală, deserturi. Dintre acestea din urmă, este mai bine să optați pentru prăjituri cu brânză, plăcinte și suculente.

Totuși, conform recenziilor despre găluște ca afacere, cea mai bună soluție ar fi testarea constantă a cererii de produse. Merită să le oferiți vizitatorilor posibilitatea de a-și demonstra preferințele gustative schimbând în mod regulat elementele din meniu din unitate. Va fi necesar să se extindă în mod constant gama de umpluturi în găluște. Experimentele sunt permise și în ceea ce privește metoda de preparare a produsului. De exemplu, găluștele pot fi prăjite, pot fi gătite conform principiului khinkali, gyoza, ravioli și așa mai departe. Este mai bine să oferiți în meniu porții de 8, 12, 16 bucăți. De asemenea, va fi necesar să se prevadă un sortiment care să combine mai multe varietăți de găluște simultan.

Mulți clienți vor fi atrași de posibilitatea de a comanda un prânz de afaceri. În medie, prețul va fi de 200 de ruble. În aiacomanda bugetară va include supa zilei, jumătate din porția standard de găluște cu băutură.

Cecul mediu în astfel de unități, de regulă, nu depășește 650 de ruble. În total, cafeneaua va avea aproximativ 15 mese concepute pentru 30 de vizitatori. Sarcina maximă a sălii este de 85%. Dacă instituția va lucra 12 ore, venitul lunar va fi de aproximativ 300.000 de ruble. În acest calcul, găluștele primesc aproximativ 9.000 de vizitatori.

De asemenea, merită să luați în considerare vânzarea produselor congelate. Prețul pentru 1 kg de găluște aici va fi de aproximativ 650 de ruble. În timp ce produsele cumpărate din magazin costă aproximativ 300 de ruble, produsele congelate într-o cafenea vor fi vândute la un preț de 390 de ruble. Aproximativ 20% din numărul total de vizitatori vor cumpăra produse congelate. În acest caz, veniturile vor fi deja de 715.000 de ruble.

Marketing

Afacerea cu găluște se va concentra pe deservirea clienților cu vârsta cuprinsă între 18 și 50 de ani. Se recomandă deschiderea unei instituții în cele mai mari așezări. Aici cererea pentru produse de acest fel va fi cea mai mare din cauza faptului că oamenii nu au mult timp, iar salariile le permit să cumpere alimente mai scumpe și de în altă calitate.

Momentul cel mai important în deschiderea acestei afaceri este dezvoltarea unei strategii de marketing. Este important să alegeți numele cafenelei, să proiectați un logo, să organizați o campanie de publicitate.

Datorită numelui strălucitor, stabilimentul se va remarca de concurență. Cel mai bun mod de a dezvolta o identitate corporativă este de a invitaprofesionist, după ce a cheltuit aproximativ 40.000 de ruble pentru acest articol cu vitrine, semnalizare.

Pentru a promova găluște, va trebui să recurgeți la o varietate de instrumente de publicitate. Printre acestea: filmări video, organizare de promoții, distribuire de fluturași cu meniuri, publicitate în mass-media, rețele sociale. Un bun exemplu de promovare a găluștelor va fi campania „găluște fericite”. Constă în faptul că un vizitator al cafenelei care găsește o găluște „cu surpriză” într-o porție va primi o reducere la următoarea comandă sau o băutură gratuită.

Instrumentul pe care îl va folosi proprietarul depinde de publicul țintă pe care îl vizează unitatea. Costul fluturașilor va fi de la 5.000 de ruble, inclusiv tipărirea pliantelor și salariul promotorului.

Va trebui să cheltuiți cel puțin 10.000 de ruble pentru promovarea rețelelor sociale. Concursurile de repost vor prelua costurile asociate cu premiile către câștigători - de exemplu, acestea pot fi cupoane pentru o reducere de 50% într-o instituție. Astfel, costurile minime de marketing la deschiderea unui magazin de găluște vor fi de 15.000 de ruble.

Totuși, cuvântul în gură este cel mai bun mod de a promova o cafenea. Datorită produselor de calitate, serviciului plăcut, consumatorii vor veni la găluște din nou și din nou. Este important să alegeți corect locația instituției, astfel încât acoperirea populației să fie maximă.

Plan de producție

În primul rând, deschizând o afacere cu găluște de la zero, va trebui să alegi un loc. Ar trebui să se acorde prioritate locațieiimplicând fluxuri mari de oameni. De exemplu, lângă centre de afaceri, piețe, parcuri, lângă centre comerciale, instituții de învățământ. Este important să se ia în considerare prezența concurenților din apropiere. Va fi nevoie de o analiză a nivelului prețului și a gamei de produse.

Atunci când intenționați să treceți la inspecții de la autoritățile de reglementare, trebuie să țineți cont de faptul că cele mai stricte cerințe vor fi pentru amenajarea bucătăriei, decorarea, depozitarea alimentelor. De asemenea, ar trebui să existe toate comunicațiile conectate, datorită cărora cafeneaua va putea funcționa fără întrerupere. Electricitatea trebuie să fie puternică, deoarece în timpul gătitului va trebui să folosiți o mulțime de echipamente.

Diviziune de zonă

Ideea de afaceri a magazinului de găluște este că spațiul unității va fi împărțit într-o bucătărie, un hol pentru clienți și o toaletă. Este important să împărțiți atelierul în rece și cald. Aproximativ 40 de metri pătrați vor merge la atelier, 50 - la holul clienților cu 15 mese, 5 - la toaletă. Alți 15 metri pătrați vor trebui alocați pentru un depozit și o cameră de utilitate pentru angajați. Prețul pentru închirierea unei camere potrivite va fi de aproximativ 10.000 de ruble pe lună.

Este important să luați în considerare că va trebui să cheltuiți bani pentru interior. Până la urmă, atmosfera instituției este cea care va determina dorința vizitatorilor de a reveni aici din nou și din nou. Un spațiu bine proiectat poate transforma un decor într-un canal suplimentar pentru a atrage clienți.

Cea mai bună opțiune ar fi decorarea camerei în stil rusesc cu pictura Khokhloma. Va fi mobilier din lemn cu păpuși cuibărătoare și așa mai departe. Rusăstilul național în cafenele devine din ce în ce mai popular. În etapa de proiectare, vor fi necesare servicii de proiectare. Bugetul acestui plan de afaceri prevede 250.000 de ruble alocate pentru costurile interioare.

Format

Formatul de serviciu poate fi prezentat ca o cafenea cu meniu și ospătari, precum și autoservire cu plată la casă. Cea mai bună opțiune ar fi organizarea de autoservire parțială. Acest lucru va reduce costurile. Adică, clientul va alege un fel de mâncare din meniu la casă, va plăti imediat preparatul și apoi va primi un număr. Când se așează la masă, chelnerul îl va găsi după număr și va aduce vasul. Cel mai bine este să serviți preparatele în farfurii de unică folosință cu siglele companiei. Acest lucru va oferi o oportunitate de a economisi la spălarea vaselor.

În acest caz, va trebui să implicați 4 casierii, 2 ospătari, 4 bucătari, 1 administrator, 1 curățenie. Programul de lucru va fi de douăsprezece ore, personalul va lucra în ture. Mai întâi ai nevoie de un contract cu un serviciu de curierat. Când se atinge volumul de vânzări planificat, va fi posibilă angajarea unui curier personal cu mașină. Un punct important este să vă asigurați că fiecare angajat are o carte medicală legală.