Bucătar: instrucțiuni și cerințe

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Mulți oameni cred că un bucătar de pe o navă este un angajat care ar trebui doar să pregătească micul dejun, prânzul și cina. Dar, de fapt, munca unui bucătar de navă include multe nuanțe, iar bucătăria nu este doar o bucătărie, ci un întreg bloc alimentar cu diverse mecanisme și echipamente.

Numai o persoană care știe să folosească toate acestea va putea îndeplini atribuțiile care i-au fost încredințate. În plus, este important să se țină cont de faptul că dieta de pe navă nu este stabilă și depinde direct de munca în desfășurare, condițiile meteorologice și alți factori. Specialistul numit nu trebuie doar să hrănească echipa, ci și să aibă grijă de frigidere, aragazuri și alte aparate de bucătărie.

Rezistența este, de asemenea, foarte importantă, deoarece un bucătar de navă lucrează în condiții mai dificile decât orice alt profesionist de pe uscat. Prin urmare, este mai probabil ca angajatorii să acorde preferință angajaților de sex masculin.

Dispoziții generale

Un angajat care aplică pentru postul descris este un reprezentant al categoriei de lucrători. El trebuie să aibă o educație profesională, să sufere o creștere a nivelului său de calificare și să lucreze în domeniul relevant pentrumai puțin de un an.

Angajatul raportează direct căpitanului navei sau adjunctului acestuia.

Cunoștințe

Primul și cel mai important lucru pe care ar trebui să-l cunoască bucătarul unei nave sunt cerințele nutriționale pentru marinari. În plus, trebuie să fie capabil să-l organizeze corespunzător, în funcție de condițiile de navigare.

Bucătarul trebuie să cunoască perfect rețetele pentru felurile principale și tehnologia prin care sunt preparate, caracteristicile designului și împărțirea lor în porții. Fii ghidat în determinarea calității produselor, a termenilor și condițiilor de depozitare a acestora. Cunoștințele sale ar trebui să includă tehnologii pentru fabricarea produselor din făină, inclusiv pâine.

Bucătarul navei trebuie să fie familiarizat cu elementele de bază ale nutriției raționale, să știe să prelucreze corect materiile prime și semifabricatele. Înainte de a-și începe îndatoririle, bucătarul trebuie să studieze modul în care este amenajată bucătăria, să înțeleagă principiul după care toate echipamentele cu care este dotată bucătăria și toate încăperile de serviciu atașate locului său de muncă.

Este important ca bucătarul navei să cunoască regulile de funcționare a tuturor dispozitivelor și echipamentelor destinate îndeplinirii atribuțiilor sale. În plus, trebuie să știe să compună corect un meniu, să țină evidențe și să scrie rapoarte de mărfuri. De asemenea, unele companii solicită angajaților să vorbească engleză.

Funcții

Un angajat acceptat pentru postul descris este obligat să pregătească și să distribuie alimente tuturor membrilor echipajului navei. Atribuțiile sale includ pregătirea meselor și a produselor culinare de complexitate medie,prepararea de preparate reci, sandvișuri complexe, aperitive, salate atât din legume proaspete, cât și din carne fiartă și altele asemenea.

Kok coace pâine, cofetărie și produse de panificație, face tăiței, compoturi și sucuri. El ar trebui să fie direct implicat în întocmirea listelor de comenzi pentru produsele de pe navă, precum și să primească materiile prime livrate, controlând respectarea cererilor și calității acestora. În plus, bucătarul navei este obligat să pregătească meniul și să-l coordoneze cu conducerea principală.

Responsabilități

Răspunderea bucătarului este să mențină curată întreaga bucătărie, inclusiv încăperile utilitare, echipamentele, frigiderele și ustensilele. El trebuie să monitorizeze starea dispozitivelor și a inventarului și să ia măsuri pentru reparații la timp. De asemenea, bucătarul navei este obligat să respecte toate regulile, charterele și standardele companiei în care este angajat, să respecte disciplina muncii și toate regulile de protecție și sănătate a muncii.

Drepturi

Un angajat care a primit postul de bucătar pe o navă are dreptul de a întreprinde orice acțiune care va elimina încălcările sau nerespectarea regulilor de pe navă. În plus, are dreptul de a cere de la conducere acordarea de tot felul de garanții sociale.

De asemenea, dacă este necesar, bucătarul navei de la angajatorul direct poate solicita asistență în îndeplinirea atribuțiilor. Așadar, un bucătar poate solicita superiorilor săi crearea tuturor necesarului organizatoric șiconditii tehnice, asigurarea echipamentelor si inventarului prin care isi va presta munca.

El poate primi toate documentele și informațiile necesare legate de activitățile sale. Bucătarul are dreptul de a raporta deficiențele detectate și de a oferi propriile modalități de a rezolva problemele, precum și de a-și îmbunătăți nivelul de calificare.

Responsabilitate

Angajatul este responsabil pentru îndeplinirea necorespunzătoare a îndatoririlor sale sau pentru neutilizarea drepturilor. El poate fi tras la răspundere pentru încălcarea disciplinei muncii, a regulilor de siguranță și a altor reguli și reglementări ale companiei.

El este, de asemenea, responsabil pentru dezvăluirea informațiilor confidențiale, precum și dezvăluirea secretelor comerciale. În plus, el poate fi tras la răspundere pentru încălcarea legilor țării, pentru folosirea puterilor sale în scopuri personale, folosirea abuzivă a drepturilor sale și cauzarea de prejudicii companiei, echipamentelor și daune materiale organizației în care este angajat.

Concluzie

Există multe orașe în care profesia complexă și responsabilă de bucătar de navă este deosebit de solicitată: Vladivostok, Nahodka, Murmansk, Astrakhan, Sankt Petersburg, Kaliningrad, Soci și alte orașe care sunt porturi mari. Este foarte important să se țină cont de faptul că munca unui bucătar pe o navă presupune nu numai pregătirea directă a alimentelor, ci și pregătirea meniurilor, numirea dietelor, alegerea dietei potrivite, în funcție de condițiile meteorologice și alți factori care afectează sănătatea marinarilor.

Performanța și sănătatea tuturor membrilor echipajului depind de acest angajat. Prin urmare, are o mare responsabilitate. Munca lui necesită cunoștințe și utilizarea mașinilor și echipamentelor de bucătărie, iar fără abilități speciale și pregătire specială, este aproape imposibil să faci acest lucru. O persoană care decide să obțină o astfel de funcție ar trebui să înțeleagă că va trebui să lucreze într-un spațiu restrâns și să fie constant pe mare, mai ales dacă zborurile sunt lungi.

Dacă aceasta este o navă militară, această slujbă poate fi asociată cu riscuri, așa că ar trebui să luați în considerare serios înainte de a obține un loc de muncă ca bucătar de navă. Desigur, sunt o mulțime de posturi vacante. Profesia numită este foarte relevantă în orașele în care există porturi dezvoltate. Prin urmare, dacă îți place marea și gătești mâncare, ești un profesionist în domeniul tău și ai o formă fizică bună, poți căuta un post de bucătar de nave de la un angajator direct.

De remarcat, de asemenea, o astfel de profesie aduce mulți bani, iar astfel de muncitori primesc destul de bine. În plus, poți fi sigur că nu îți va fi foame. Dar merită să ne amintim că un bucătar este, în primul rând, o lucrare foarte dificilă, departe de romantismul pe care cinematografia și literatura îl asociază cu orice lucrare pe mare.