Rang de bucătar. bucătar. asistent de bucatar

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Există un număr mare de profesii interesante și profitabile în lume, dar poate cea mai delicioasă dintre ele este bucătarul. Această persoană este capabilă să transforme produsele obișnuite la prima vedere într-o extravaganță de gusturi și arome de neuitat și să servească delicatese în așa fel încât să fie pur și simplu imposibil să le uiți gustul. Deci, care este diferența dintre un bucătar profesionist și un simplu pasionat de gătit?

În termeni generali

Reprezentanții acestei profesii se găsesc peste tot: în restaurante, cafenele, cantine, producție alimentară și fast-food. De aceea există un număr suficient de oferte și solicitanți de locuri de muncă pe piața muncii în această direcție întotdeauna și peste tot. Dar, în același timp, departe de pretutindeni, oamenii sunt angajați, așa cum se spune, „de pe stradă”. Cel mai adesea, angajatorul dorește să vadă un specialist care are un grad de bucătar, nu mai mic decât unul anume. Totul depinde de poziția, instituția, volumul și caracteristicile lucrării de făcut în bucătărie. Desigur, există și astfel de angajatori pentru care nici rangul de bucătar, niciprezența sau absența unei diplome, dar este interesat doar de experiența de muncă, abilitățile și abilitățile. Dar astfel de cazuri sunt din ce în ce mai puține în fiecare an, absolvenții lucrează din ce în ce mai mult în bucătăriile restaurantelor și cafenelelor. De aceea, pentru cei care doresc să înceapă o carieră de bucătar, merită să înțeleagă categoriile și clasificările.

Prima etapă

Cea mai joasă clasă a unui bucătar este primită de un elev din anul I înscris la o școală profesională sau la o școală tehnică pentru specialitatea corespunzătoare. Prezența acestui nivel de calificare nu afectează deloc valoarea unui astfel de solicitant, deoarece nu indică nici cunoștințe, nici abilități. Cu un astfel de rang, este dificil să aplici chiar și pentru postul de „asistent bucătar”, deși în unele unități nepretențioase li se poate încredința spălarea vaselor în bucătărie sau curățarea legumelor. Desigur, încă nu se pune problema unei cariere.

Învățarea este ușoară

Deja în curs de studii la o școală profesională sau la o școală tehnică, studenții specialităților relevante susțin examene și primesc clasamente pe baza rezultatelor lor. Din acest moment, îți poți începe drumul pe scara carierei. Fericitul proprietar al celei de-a doua categorii poate revendica deja mândrul titlu de „asistent bucătar”. Sarcinile sale vor include curățarea și tăierea legumelor și fructelor, fructelor și fructelor de pădure, precum și decongelarea și prelucrarea primară a cărnii și peștelui. În practică, cel mai adesea asistentul bucătar, pe lângă cele de mai sus, spală vasele și servește produsele necesare la cerere.

Al treilea rang se extinde semnificativcapabilități. Acum va fi posibil să se pregătească în mod independent feluri întâi și secunde simple (supe, piure de cartofi, cereale, carne tocată și produse din pește, salate simple, clătite și clătite), precum și să se facă preparate mai importante (găluște, găluște etc.). Un bucătar cu astfel de calificări ar putea deja să lucreze într-o cantină, restaurant sau altă unitate cu un meniu simplu.

Examen de stat

Făcând studii de bază în specialitate, după absolvirea unei școli tehnice, un student poate acum să susțină un examen de stat și să-și îmbunătățească nivelul obținând un certificat „Bucătar categoria a IV-a”. Din acest moment, tânărul specialist devine mai solicitat și bine plătit. Un bucătar din categoria a patra poate pregăti deja mâncăruri de complexitate medie din produse proaspete, prăjite, fierte, coapte, precum și o varietate de jeleuri și aspice, salate și sosuri, produse de patiserie dulci, supe și borș etc. Pentru majoritatea cafenelelor și restaurantelor de nivel scăzut, aceste cunoștințe, abilități și abilități, de regulă, vor fi suficiente. Dacă, totuși, îți continui studiile, de exemplu, la specialitatea „tehnolog” într-o instituție de învățământ superior, atunci la finalul acestuia poți trece un alt examen de stat și poți obține titlul de „bucătar categoria a 5-a”. O astfel de diplomă, desigur, va fi un plus esențial pentru orice CV din industria alimentară.

Munca și forța de muncă vor măcina totul

Există un punct esențial în profesia de bucătar - experiența de muncă. Fără ea, orice diplomă sau grad de bucătar nu va avea valoare. De aceea, un bucătar începător trebuie să fie pregătitcă va petrece mai mult de un an în bucătărie ca procurator, asistent și asistent. Pentru a deveni bucătar, va trebui să curățați mai mult de o tonă de cartofi și ceapă, să tăiați un număr imens de salate simple și neinteresante și să ascultați o mulțime de comentarii și moralizatoare. Dar trecând prin toți acești spini, trebuie să vă amintiți că această cale duce la stele. În plus, după câțiva ani de muncă, titularul categoriei a cincea poate promova din nou examenul comisiei de stat și poate primi cel mai în alt nivel oficial - al șaselea.

Specialiști înguste

De asemenea, trebuie menționat că bucătarii aleg adesea o anumită direcție de lucru și se dezvoltă exclusiv în ea. De exemplu, un patiser, un sushi chef, un pizzerian - acești specialiști sunt la mare căutare astăzi. Există, de asemenea, profesioniști atât de rari precum „bucătarul personal” - acest expert în domeniul său se va adapta unei anumite persoane sau unui grup de oameni și îi va încânta cu un meniu variat, ținând cont de preferințele și cerințele lor personale. Bucătarul sau bucătarul navei rămâne în mod invariabil la cerere, dar aici este necesar să se îndeplinească o condiție importantă - să urmeze pregătire militară.

Kitchen Cardinal Grey

Adesea în industria alimentară există așa ceva ca un sous-șef. Această persoană are, de regulă, a cincea sau a șasea categorie de bucătar și, de asemenea, știe și știe să facă tot ceea ce fac absolut toți lucrătorii din bucătărie. Pe lângă tehnologiile de gătit, el poate calcula și costul, poate organiza munca în orice condiții și poate determina calitatea produselor literalmente dintr-o privire. Și chiar dacă această persoanăconsiderat asistentul bucătarului, dar în multe unități el este literalmente zeul bucătăriei, fără el munca se va opri pur și simplu.

În general, întrucât umanitatea este foarte pretențioasă cu tot ceea ce intră în gură și stomac, această profesie stabilește și anumite cerințe și își lasă amprentele. În istorie, desigur, au existat specialiști unici care au făcut o carieră amețitoare fără nicio educație, dar acestea sunt mai degrabă excepții de la regulă.