Descrierea postului de bază a unui bucătar

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Fișele postului angajaților - documente care reglementează activitățile acestora în cadrul unui anumit post, descriu îndatoriri, drepturi, responsabilități și condiții specifice de muncă. Acest articol se va concentra pe îndatoririle unui bucătar.

Să începem cu faptul că acesta este un specialist care este numit în funcția de manager de restaurant sau bucătar și, ca urmare, raportează la acest angajator. Pentru a începe să lucrezi ca bucătar în orice instituție, trebuie să îndeplinești o serie de cerințe, inclusiv studii medii de specialitate (profesionale), nota (cel puțin a treia), experiență de muncă în specialitate. Un candidat pentru un post trebuie sa se ghideze dupa legislatia in vigoare in tara, sa urmeze ordinele superiorilor sai, sa respecte regulile sanitare si epidemiologice, sa respecte cerintele de reteta si calitatea alimentelor.

Descrierea postului de bucătar: responsabilități funcționale

Bucătarul este chemat să-și îndeplinească o serie de sarcini funcționale, care, la rândul lor,rândul său, controlat de șeful său (fișele postului bucătarului prevăd acest lucru). Deci, ce face un bucătar la locul său de muncă? Un astfel de specialist trebuie să:

- pentru a pregăti mâncăruri (spălați produse, amestecați-le, prăjiți, coaceți, gătiți la abur, pregătiți sosuri, supe, salate și alte mâncăruri care sunt prevăzute în meniul restaurantului);

- decorați feluri de mâncare;

- meniu plan;

- studiază și analizează cerințele clientelei pentru calitatea produselor și a preparatelor;

- instruiți ospătarii;

- supraveghează lucrările de curățare și igienizare a spațiilor;

- studiază plângerile vizitatorilor și păstrează-le statisticile.

Lista de îndatoriri prezentată poate varia în funcție de unitatea în care lucrează bucătarul, de mărimea acestuia și de clienți. Deci, un bucătar într-o cafenea va avea o cantitate mai mică de muncă (și poate fi singurul asistent al bucătarului), în timp ce același angajat dintr-un mare restaurant italian va lucra neobosit, îndeplinind sarcini suplimentare și împărțind principalele puteri cu el. propriul fel..

Descrierea postului de bucătar: drepturi

Acolo unde sunt îndatoriri, există drepturi. Fișele postului bucătarului prevăd că acesta are dreptul de a fi la curent cu tot ce ține de activitățile sale, de a face sugestii conducerii despre activitatea instituției și activitatea sa, de a cere înlocuirea produselor dacă acestea sunt nepotrivite, de a informa conducerea despredeficiențe în activitatea întreprinderii, precum și să impună măsuri de curățare și igienizare a spațiilor.

Bucătarul răspunde în cazul neîndeplinirii sau îndeplinirii incomplete a atribuțiilor sale, nerespectării regulilor care descriu fișele postului bucătarului, încălcării regulamentelor interne și a disciplinei muncii. În astfel de cazuri, el poate fi concediat, retrogradat sau eliminat temporar din activități profesionale.

Din când în când, bucătarii trebuie să urmeze anumite cursuri pentru a-și crește rangul și a-și îmbunătăți abilitățile.