Carne de rață: crește acasă

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Pentru a diversifica masa de familie, mulți ruși păstrează tot felul de viețuitoare în zonele lor suburbane. Poate fi, de exemplu, iepuri, găini, gâște și, bineînțeles, rațe. Păsările din ultimul soi sunt crescute de locuitorii de vară și de locuitorii din mediul rural, în principal numai pentru carne. Este foarte gustos, hrănitor și sănătos pentru această pasăre. Dar, desigur, pentru a obține în cele din urmă carne de rață de în altă calitate, ar trebui să respectați cu strictețe tehnologia de cultivare a acesteia.

Selecție rase

Înainte de a începe să organizați o mini fermă de familie, desigur, trebuie să vă decideți asupra tipului de rață. În condițiile climatului rusesc, locuitorii de vară cresc cel mai adesea rase precum Beijing, mosc sau mulard. Toate aceste soiuri se caracterizează prin lipsă de pretenții și productivitate ridicată.

Rațele de la Beijing au fost crescute de locuitorii autohtoni de vară de multe decenii. De fapt, această rasă a devenit tradițională pentru proprietarii de terenuri gospodărești din țara noastră. Rața Peking se îngrașă destul de repede și este absolut pretențioasă în privința hranei. Cu toate acestea, are un dezavantaj major. Carnea raței la Peking, deșidelicioase, dar foarte uleioase. În plus, această pasăre mănâncă mult. Prin urmare, recent, rața moscată a devenit din ce în ce mai populară printre proprietarii ruși de mini-ferme. Carnea acestei rase este mult mai gustoasă decât cea din Beijing și, în același timp, este complet slabă. Aceste rațe nu mănâncă prea mult. Dar, de asemenea, se îngrașă destul de încet.

Mulard este un hibrid steril de rațe Peking și Moscovy și combină calitățile pozitive ale ambelor rase. Aceste păsări se îngrașă rapid, carnea lor este delicioasă, mănâncă mai puțin decât cele de la Beijing și, în același timp, sunt nepretențioase.

Cum să obțineți singur mulard

Astfel, această rasă este în prezent cea mai bună rață. Carnea lor este fragedă și suculentă. De asemenea, este complet non-gras. Nu este dificil să obțineți mulardik mici, inclusiv pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încrucișați câteva rațe Peking cu un drac moscat.

Ouăle de rață sunt depuse la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie. Cuiburile pentru ei ar trebui să fie instalate într-o casă de păsări pe un deal mic, într-un loc umbrit liniștit. O rață mamă trebuie să aibă acces la apă. Penele umede de Peking umezesc ouăle, ceea ce ajută la creșterea procentului de ecloziune.

Mulardiki eclozează de obicei în a 28-a zi după începerea incubației. Un pechinez reproduce până la 20 de rătuci simultan. Desigur, puteți obține pui și artificial - într-un incubator. Această tehnică este cea mai potrivită atunci când trebuie să afișați imediat un marenumărul de rătuci. Cu ajutorul incubatorului, puteți obține 100, 200 sau mai mulți pui odată.

Cum să hrănești puii

Imediat după ecloziune și uscare, rățucile de orice rasă ar trebui să fie sigure (forțate) să bea apă, ușor colorată cu permanganat de potasiu. Puii de asemenea trebuie hrăniți. Rățuștelor mici li se dă de obicei fie mâncare Start achiziționată de la un magazin specializat, fie pur și simplu ou de pui tocat amestecat cu terci fiert. Există rătuci nou-născuți nu știu cum. Pentru ca ei să înceapă să apuce mâncarea, cel mai bine este să o toarne bucăți chiar pe spate. Rățucile percep mâncarea în mișcare mult mai bine.

A doua zi după eclozare, puii pot fi deja hrăniți cu brânză de vaci. Acest produs este esențial pentru corpul păsării. Rățurile de brânză de vaci ar trebui să fie date până la vârsta de o lună. În a treia zi după eclozare, puteți începe să amestecați verdeața tocată mărunt în hrana rațelor. În a zecea zi se introduc în alimentație cartofii fierți, iar în a 14-a, lintia de rață tocată.

Creșterea rațelor pentru carne: hrănirea păsărilor adulte

Puilor nou-născuți li se oferă mâncare de 6-8 ori pe zi. Începând de la vârsta de o săptămână, frecvența hrănirii este redusă treptat. Până la 30 de zile, rătucilor li se dă mâncare de cel puțin 3-4 ori pe ciocănire, apoi de cel puțin 2-3 ori. Baza dietei păsărilor ar trebui să fie fie hrana specială, fie grâul. De asemenea, rațele se îngrașă bine pe porumb zdrobit. Mulți fermieri dau acestei păsări și orz. Cerealele și cerealele zdrobite sunt cel mai bine hrănite la rațe dimineața și seara. La prânz, pasărea ar trebui să se udemixere. Sunt preparate din iarbă proaspătă tăiată, linte de rață, culturi de rădăcină. Această dietă vă permite în cele din urmă să obțineți carne de rață foarte gustoasă în cantități mari.

Condiții de izolare

Desigur, ca orice altă păsări de curte, rațele au nevoie de o cameră specială. Aceste păsări intră în hambar noaptea și în timpul ploii. În orice caz, această cameră ar trebui să fie uscată și caldă. Rațele nu tolerează deloc umiditatea. În hambar, asigurați-vă că aranjați ventilație și iluminare bună. Podeaua casei este acoperită cu un strat gros de paie sau fân. Litierul trebuie amestecat cu lime puf. Zona hambarului trebuie aleasă în așa fel încât 2-3 rațe să aibă cel puțin 1 m22.

Adăpostul de păsări trebuie să echipeze o volieră. Ei bine, dacă există un fel de rezervor în apropierea site-ului. Rațele înotatoare pot fi eliberate imediat după ce sunt acoperite cu pene. Carnea de rață crescută la iaz este întotdeauna delicioasă. Cert este că, obținând hrană din apă, aceste păsări primesc o mulțime de vitamine și diverse microelemente. Dacă nu este posibilă echiparea unei voliere lângă iaz, rațele ar trebui să facă cel puțin o mică piscină artificială. Ar trebui să existe cel puțin 2 m de spațiu liber per cap în incintă2 spațiu liber.

Păsări sacrificatoare

Crește rațe pentru carne, de obicei, nu mai mult de două-trei luni. Nu este nevoie să păstrați pasărea mai mult timp. Vor fi o mulțime de rațe și, în același timp, se vor îngrășa încet. În plus, pasărea va începe năpârlirea juvenilă. Ca urmare, pe carcase ulteriorvor exista o mulțime de cioturi greu de îndepărtat.

Se procesează

O pasăre sacrificată trebuie mai întâi smulsă, opărită cu apă clocotită în prealabil. Apoi, carcasa este eviscerată în mod obișnuit. Puteți găti carne de rață într-o varietate de moduri. Este potrivit atât pentru primul cât și pentru al doilea fel. Cel mai adesea, carnea de rață este gătită la cuptor. Cu toate acestea, ciorbe, gulaș, cartofi înăbușiți, pilaf etc. sunt și ele foarte gustoase.

Cum să gătești

Astfel, produsul este foarte gustos și sănătos - carnea de rață. Există diferite rețete pentru prepararea acestuia. Mai jos vă prezentăm în atenția cititorului două dintre cele mai populare.

Pentru a găti rață la cuptor, trebuie mai întâi să faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, adăugați în apă puțin oțet, piper negru și foi de dafin. Marinați carcasa pentru cel puțin 3 ore. În continuare, rața trebuie unsă cu sare și umplută cu mere piperate tăiate felii. Carcasa pregătită în acest fel trebuie întărită, unsă cu maioneză și introdusă la cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de o jumătate de oră.

Tocanita de rață este, de asemenea, foarte gustoasă. Pentru a-l găti, carcasa trebuie înțesată la foc și spălată bine. Apoi trebuie tăiat în bucăți mici, sare și piper. Apoi, produsul trebuie prăjit timp de 5 minute într-o tigaie uscată. Carnea de rață preparată în acest fel trebuie pusă într-un vas de rață și turnată cu o cantitate mică de suc stors din roșii. Bucățile trebuie fierte timp de 25-30 de minute. Separat într-o tigaieprăjiți morcovi, ceapă, cartofi și roșii rasi. În etapa finală, legumele sunt transferate la prăjitor, după care carnea este înăbușită până se înmoaie.