Soba electrica industriala: tipuri, caracteristici, sfaturi pentru alegere

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Aragazele industriale se caracterizează prin putere mare, fiabilitate structurală și versatilitate. Acestea sunt dispozitive mai complexe decât analogii din segmentul casnic, ceea ce obligă consumatorul să adopte o abordare în profunzime în alegerea unui anumit model. Cea mai populară este clasa sobelor electrice industriale, care se compară favorabil cu echipamentele pe gaz în ceea ce privește ușurința în utilizare și nivelul de siguranță.

Aranjament pentru echipamente

Designul plăcilor seamănă cu modelele obișnuite de uz casnic. Este utilizat în principal factorul de formă modular al aspectului, împărțit în două zone funcționale - direct aragazul și cuptorul. Suprafata superioara este prevazuta cu un cadru cu reflectoare de caldura, arzatoare si o tava in care se poate scurge lichidul. Secțiunea inferioară a tipului cutie este integrată în cuptor. CeÎn ceea ce privește controalele, acestea, din nou, sunt implementate în diferite scheme. Există atât comenzi mecanice tradiționale, cât și panouri mai avansate cu butoane tactile. Cu toate acestea, aproape fără excepție, sobele electrice industriale sunt echipate cu indicatoare de stare a dispozitivelor, mijloace inteligente de monitorizare și reglare a modurilor de funcționare. O atenție deosebită este acordată dispozitivelor electrice de protecție care sunt activate atunci când sunt detectate semne de stare de urgență a echipamentelor.

Funcții cheie

Cele mai vii caracteristici ale aparatelor de bucătărie industriale sunt relevate în parametrii tehnici și operaționali. Desigur, acești indicatori pot varia în funcție de modelul specific și scopul acestuia, dar într-o formă medie, caracteristicile sobelor electrice industriale pentru cantine pot fi reprezentate astfel:

• Tensiunea cuptorului este de 380 V.
• Frecvența curentă - 50 Hz.
• Parametrii arzătorului - 410x300 mm.
• Număr de arzătoare - în cele mai multe cazuri, se folosesc configurații cu 4 sau 6 elemente.
• Puterea arzătorului este de la 2,5 la 4 kW.
• Temperatura maximă de funcționare 400°C.
• Puterea cuptorului este de aproximativ 6 kW.
• Timp de funcționare continuă - 8-10 ore

Dacă continuăm subiectul diferențelor față de sobele electrice pentru consum casnic, atunci va trebui să se ia în considerare utilizarea unor aliaje de oțel mai protejate în proiectarea echipamentelor. Se folosește oțel alimentar, care are proprietăți speciale de protecție,prevenind nu numai procesele de coroziune, ci și deteriorările mecanice grave.

Soiuri de sobe electrice industriale

Există mai multe tipuri de clasificare a aparatelor de bucătărie de acest tip:

• Metoda de instalare. Majoritatea sobelor masive și de mare putere, alimentate de rețele trifazate de 380 V, necesită amplasarea podelei. Adică, designul este axat pe deplin pe autoinstalare, fără platforme portante suplimentare. Mai puțin obișnuite sunt sobele electrice industriale de birou, care sunt amplasate fie pe o masă stabilă, fie pe un suport special.
• Abilitatea de a se mișca. Din nou, modelele de podea sunt mai des montate cu așteptarea unei funcționări continue într-o anumită poziție, fără a se deplasa. Există însă și versiuni mobile echipate cu roți. Sobele mobile sunt utilizate în principal în cafenelele și restaurantele mici.
• Tip de suprafață. Există multe configurații și scheme pentru amenajarea zonelor de lucru și a suprafețelor de gătit. Există o diferență fundamentală între sobele cu suprafață de gătit continuă și aparatele cu zone de încălzire periferică pentru service rapid.

Alți factori de selecție a plăcilor

În majoritatea cazurilor, această tehnică este selectată pentru unitățile de catering, unde calculul corect al performanței este foarte important. Faptul este că o sobă de putere redusă nu va putea oferi o viteză suficientă de serviciu și un model cu un potențial excesiv de mareperformanța va consuma prea multă energie. După cum arată practica, este foarte posibil să serviți un mic bar sau cafenea cu o versiune optimizată cu 2-4 arzătoare. Pentru unitățile cu un debit regulat și o sarcină maximă de 100-150 locuri, este indicat să alegeți o sobă electrică industrială cu 4 arzătoare cu un cuptor potrivit ca design și dimensiuni pentru locul de funcționare. Nu uitați că performanța ridicată este realizată în mare măsură datorită dimensiunii plăcii - în plus, posibilitățile de conectare ale unor astfel de echipamente nu sunt întotdeauna potrivite pentru rețelele tipice.

Proces operațional

Activitățile de instalare și instalare trebuie să fie clar distribuite în funcție de succesiunea acțiunilor. După pregătirea șantierului, instalarea și despachetarea echipamentului, este necesar să ne gândim la schema optimă de fixare. De regulă, dispozitivele de fixare și dispozitivele de montare sunt furnizate împreună cu instrumentul. În continuare, puteți continua să conectați aragazul electric industrial la priza de rețea și de împământare. Este de dorit ca conexiunile electrice să se facă prin cutia de siguranțe și stabilizatorul de tensiune. Atunci când alegeți aceste dispozitive electrice, este important să vă amintiți faza liniei de alimentare. În viitor, dispozitivul va fi gestionat prin comenzi. În primul rând, ar trebui să setați termostatul sau alte dispozitive de control al temperaturii în poziția zero. Înainte de a utiliza aragazul pentru prima dată, trebuie să vă familiarizați cu atenție cu senzorii prevăzuți în proiectare, principiile funcționării acestora șisistem de afișare.

Întreținere

Măsurile preventive sunt cheia funcționării pe termen lung a acestui echipament. Ca minim, ar trebui să verificați periodic starea conexiunilor electrice ale echipamentului, să inspectați izolația cablului și, de asemenea, să revizuiți designul cu mecanismele sale de funcționare. În modelele moderne, există și funcții de diagnosticare care ar trebui utilizate în mod regulat, evaluând starea actuală nu numai a tehnică și structurală, ci și a software-ului și hardware-ului. În ceea ce privește defecțiunile, profanul poate efectua reparații minore ale sobelor electrice industriale asociate cu înlocuirea consumabilelor, elementelor individuale ale infrastructurii electrice și detaliile fitingurilor de conectare. Problemele asociate cu defecțiunea încălzitorului electric, a arzătorului, a blocului de prăjire și a altor părți critice ale echipamentului ar trebui eliminate de un specialist cu abilități adecvate în operațiuni de reparații și restaurare.

Cerințe de siguranță

Sobele electrice sunt, în principiu, aparate potențial periculoase în ceea ce privește riscul de arsuri și incendiu. Prin urmare, este important să respectați următoarele măsuri de siguranță atunci când utilizați acest aparat:

• Înainte de a intra în fluxul de lucru, asigurați-vă că echipamentul are un nivel adecvat de protecție împotriva șocurilor electrice.
• Într-o comandă separată se verifică starea elementelor de încălzire. Pentru sobe electrice industriale, arzatoare de format stabilit cuputere care se potrivește cu sursa de alimentare principală a dispozitivului.
• Spre deosebire de aragazurile cu inducție, modelele electrice nu au cerințe stricte pentru utilizarea diferitelor tipuri de vase de gătit. Dar, pe de alta parte, riscul de electrocutare creste in cazurile in care se varsa lichid pe plita. Aceste situații ar trebui evitate.
• Manipulările cu cuptorul și cu ustensilele folosite în acesta trebuie făcute numai cu mănuși speciale rezistente la căldură.

Concluzie

Segmentul aragazului electric are o istorie bogată. Unele dintre cele mai progresive soluții sunt concretizate direct în modele concepute pentru alimentația publică. De exemplu, o sobă electrică industrială cu 4 arzătoare este o opțiune echilibrată după mai multe criterii de evaluare. Acest reprezentant al clasei de mijloc a sobelor comerciale are suficiente instrumente funcționale pentru utilizare universală în cantine, cafenele și chiar restaurante. Și, în același timp, acest model este greu de reproșat pentru consumul excesiv de energie. Acesta este motivul pentru care aragazele industriale cu 4 arzătoare sunt atât de populare.