Smoking shop: pregătirea documentelor necesare, întocmirea unui plan de afaceri, selectarea echipamentelor necesare, obiectivele și etapele de dezvoltare

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Desigur, nu toată lumea vrea să lucreze pe angajare. Fiecare muncitor se gândește cel puțin o dată să înceapă să lucreze pentru el însuși. Daca ai reusit sa acumulezi o suma, chiar si una mica, atunci poti investi aceste fonduri intr-o afacere care iti place si care va genera venituri. Acest articol va vorbi în detaliu despre o astfel de afacere precum un magazin de afumaturi.

Ideea de a-ți începe propria afumătoare ca afacere este un succes. Beneficiul unei astfel de întreprinderi, luând în considerare toate costurile, nu va fi mai mic, sau chiar mai mult de 50%. Cel mai mare avantaj al atelierelor mici este că produsele pentru utilizare sunt strict controlate. În timp ce marile ateliere folosesc în principal, în primul rând, mărfuri învechite, care au o dată de expirare. Desigur, acest lucru afectează nu numai calitatea, ci și cererea cumpărătorilor. Cel mai bine este să începeți o afacere de fumat cu carne de pasăre și abia apoi să completați afumătoarea cu pește, untură și carne de porc sau de vită. Puiul este cel mai ușor de gătit, mult mai ieftin decât alte cărnuri. Și, de asemenea, puiul poate fi tăiatpiept și oferă consumatorului o gamă largă de opțiuni sub formă de piept, aripioare, șunci, pui întregi și pulpe.

Analiza concurenței

Această idee nu este nouă și există concurență pe piață. Prin urmare, dacă decideți să vă creați propria afacere - un magazin de fumat, ar trebui să studiați cu atenție munca și ofertele tuturor acestor întreprinderi din teritoriul și regiunea dvs. de district.

Toate aceste întreprinderi au stabilit deja un canal de distribuție. Atelierele mari produc produse în volume mari și pot aproviziona cu încredere lanțurile de retail, eventual au propriile magazine și supermarketuri de marcă. Iar micile companii producătoare vând prin magazine private situate în zone rezidențiale, pot închiria un punct de vânzare cu amănuntul în piață sau un ghișeu în mall. Și, de asemenea, concurenții le pot folosi pe ambele în același timp.

De asemenea, atunci când se examinează concurența, ar trebui să se acorde atenție prețurilor și respectării calității. Numai efectuând o analiză precisă, poți concluziona corect pe ce poți paria în această luptă.

Un lucru este clar: dacă este posibil să începi o afacere de fumat cu cheltuieli mici, să nu angajezi mulți angajați și să economisești pe echipamente, atunci aceasta este deja o ofertă mare pentru succes.

Documentație

În primul rând, la deschiderea oricărei afaceri, este necesar să se înregistreze legal fie statutul de antreprenor, fie înregistrarea unei companii. Acest lucru va depinde direct de volumele planificate.producție. Și, de asemenea, din cea mai convenabilă formă de impozitare.

Pentru un mic magazin de afumători care va vinde produse către piețe sau magazine private, forma unui antreprenor individual este destul de potrivită. IP deschis pentru o perioadă scurtă de timp, într-o săptămână vă puteți gestiona complet. Aici, viitorul om de afaceri așteaptă primele cheltuieli pentru taxa de stat în valoare de 800 de ruble.

Și pentru noii veniți ambițioși care plănuiesc, imediat sau treptat, dar volume mari de vânzări, este mai bine să înregistrați imediat o persoană juridică.

Și, de asemenea, pentru ca pe viitor să nu fie probleme cu autoritățile de inspecție, trebuie să obțineți toate permisele pentru legalizarea afacerilor în Stația Sanitară și Epidemiologică (SES), Rospotrebnadzor, protecție împotriva incendiilor, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor și alte structuri. Când procesul este lansat și încep achizițiile în vrac de materii prime, este imperativ să luați de fiecare dată certificate de carne și un certificat de la un medic veterinar de la furnizor. După pregătire, înainte de comercializare, este necesară obținerea certificării produselor. Documentele se eliberează în cel mult două săptămâni.

Alege o cameră

Deoarece deschiderea unui afumător ca afacere este o afacere imprevizibilă și nu se știe cum se va dezvolta, cel mai bine este să închiriezi localul pentru o perioadă, cu excepția cazului în care, desigur, este deținut. Dacă totul merge bine și este nevoie de extinderea producției, atunci va fi necesar să ne gândim la achiziționarea de spații în proprietate. Orice contract de închiriere, și cu atât mai mult pentru o afacere, trebuie să aibă un acord semnat între proprietar șichiriaş. Un astfel de document ar trebui să specifice perioada de închiriere de la și până la, costul și termenul de plată, condițiile de reziliere a contractului și, de asemenea, merită luate în considerare cu atenție și alte nuanțe care pot apărea, deoarece în acest caz nu va fi posibilă mutarea. scos în scurt timp datorită echipamentelor mari.

Împărțirea camerei în zone

După ce camera este selectată, este necesar să se întocmească clar un plan pentru magazinul de fumat. Indiferent de încăperea destinată afumătorului, aceasta ar trebui să fie împărțită în încăperi separate pentru fiecare etapă de producție, cum ar fi:

• Cameră de dezghețare a cărnii.
• Sală de carne.
• Sala de producție în care se află camera de fumat în sine.
• Camera în care are loc ambalarea.
• Cameră frigorifică.
• Spălătorie cu băi de carne.
• Spatiu de procesare a inventarului.
• Loc de depozitare și uscare pentru containere.
• Depozit pentru consumabile, ambalare și depozitare.

Cum ar trebui să fie camera

Unde va fi amplasată afumătoarea nu este important. Prin urmare, poți acorda în siguranță preferință unei camere care va avea cel mai mic preț, indiferent de locația acesteia. Un plus este locația apropiată a punctului de vânzare, deoarece nu va trebui să cheltuiți bani pentru transportul mărfurilor. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că afumătoarea nu trebuie să fie mai aproape de 300 de metri de clădirile rezidențiale. Suprafața optimă a atelierului este de 100 mp. m. Vtemperatura camerei ar trebui să fie între 16-20 de grade Celsius.

Pentru a vă asigura că sediul se potrivește din toate punctele de vedere, și pentru autoritățile de reglementare, este mai bine să acordați atenție fostelor cantine. Totuși, astfel de clădiri au fost construite în conformitate cu toate standardele necesare și au trecut de mai multe ori verificări. Este de dorit ca finisajul să fie făcut din gresie și să fie prezente lămpi bactericide. De asemenea, trebuie să aveți grijă de locul unde va fi instalat scutul de incendiu cu stingătoare.

Va exista cerere pentru produse? Acest lucru depinde în mare măsură de calitatea sa și de cât de mult îndeplinește toate caracteristicile necesare ale materiei prime. Prin urmare, este foarte important să găsiți furnizori de încredere. Este dificil să înțelegeți imediat ce este un angrosist, este mai bine să începeți să lucrați cu probă și loturi mici de livrări. Trebuie să fiți atenți la ce procent de căsătorie, la corespondența greutății, în ce măsură este necesar tipul de carne.

De regulă, furnizorii eliberează materiile prime în recipiente de plastic cu toate documentele necesare semnate de șeful. Este o idee bună să verificați din nou greutatea înainte de a o cumpăra.

Când sunt achiziționate materiile prime, acestea trebuie spălate. Imediat trebuie să pregătiți o soluție salină pentru carne și să o turnați în injector și să o procesați. Carnea este apoi atârnată într-un afumător. Pentru afumare se folosesc așchii de ienupăr sau fag. Chipsurile la 100 kg de carne necesită aproximativ 1,5 kg. După ce carnea afumată este gata, este ambalată și trimisă la un depozit sau punct de distribuție.

Echipament necesar pentru un magazin de afumaturi

Pentru afacerea de producție, trebuie să cumpărați o cameră specială,care este conceput pentru un volum de cel mult 300 kg pe zi. În timp, puteți extinde producția la câteva tone, puteți cumpăra treptat mai multe echipamente de instalare. Există echipamente de diferite mărci, iar prețurile lor sunt, de asemenea, diferite, astfel încât fiecare poate alege singur ceea ce consideră potrivit și, cel mai important, accesibil.

Să dezasamblam camera de fumat obișnuită. În medie, greutatea nu depășește 120 kg, consumul de energie este de 600 W pe oră, astfel încât cablajul electric trebuie să respecte acești parametri. Producția de carne afumată la timp pentru acest echipament durează de la 1,5 ore la 100 kg.

Când lucrați prin planul de afaceri al magazinului de fumat, este necesar să introduceți acolo achiziția și prețurile următoarelor echipamente:

• Plantă de fumat.
• Tara pentru sare.
• Suporturi pentru fumat.
• Cărucior pentru standuri.
• Pentru frigaruile mici de pește.
• Frigider.
• Scale.

Ce mai trebuie să cumperi

Echipamentul pentru fumat nu este totul. Este necesară achiziționarea de cuțite, cârlige pentru agățat carne, recipiente pentru saramură, masă de tăiat, șorțuri de unică folosință și încălțăminte pentru muncitori în cantități mari, astfel încât angajații să le poată schimba în fiecare zi, rafturi pentru decongelarea cărnii, căzi pentru spălarea materiilor prime, ambalaje echipament.

Ateliere

Prima dată, 1-2 ani, te poți descurca fără muncitori angajați în familie și rude. Serviciile de contabilitate pot fi obtinute si fara angajarea unui angajat, dar doar la nevoie. Logistica pentru transportul materiilor prime si finisateprodusele pot fi manipulate de o singură persoană, i se poate încredința și căutarea furnizorilor și punctelor de distribuție.

Articol de cheltuieli

Una dintre principalele cheltuieli în producție este închirierea spațiilor. După cum am menționat mai sus, această sumă depinde de locație, în medie, un metru pătrat începe de la 300 de ruble. Și, de asemenea, trebuie să luați în considerare închirierea unei mașini - o medie de 10.000 de ruble, din nou, prețul depinde de marca mașinii și de alți indicatori tehnici și de amortizare. O sumă considerabilă va trebui cheltuită pentru achiziționarea de echipamente - 300.000 de ruble, dar puteți cumpăra mai ieftin din mâinile dvs. Consumabilele, utilitățile și achiziția de materii prime reprezintă un alt plus de 200.000 de ruble.

Profit

Începând procesul de producție, când toate canalele de distribuție sunt stabilite, puteți primi un venit de 115% din achiziția de materii prime. Astfel, cu producția și comercializarea produselor bine stabilite, întreaga instalație electrică se va amortiza în aproximativ două-trei luni. Dacă mergeți moderat și treptat, atunci recuperarea poate dura până la opt luni, dar vă puteți baza cu siguranță pe profitul net.

Deci, principalele puncte despre cum să creați un afumătoare sunt enumerate în articol. Ultimii doi factori importanți rămân - răbdarea și munca. Trebuie să fii pregătit pentru faptul că nu totul se va dovedi imediat. Și chiar dacă unele obstacole stau în cale, în niciun caz nu trebuie să renunți. Este posibil ca succesul să vină, trebuie să fii pregătit să-l întâlnești. La urma urmei, după cum știți, un drum lung începe cu un singur pas.