Ambalarea în vid a peștelui este o garanție a conservării acestuia pe termen lung

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Ambalajul modern pentru alimente este multifuncțional. Scopul său principal este de a crea un aspect estetic pentru a atrage atenția potențialilor cumpărători. Dar există și alte motive pentru care să acordați atenție ambalajului, cum ar fi facilitarea transportului produselor și prelungirea termenului de valabilitate. Această din urmă calitate este deosebit de importantă, deoarece bunurile nevândute sunt supuse distrugerii, ceea ce implică pierderi directe.

Ambalarea în vid a peștelui este una dintre cele mai populare metode de rezolvare a tuturor acestor probleme. Nu necesită investiții de capital semnificative și zone mari de producție, prin urmare este disponibil chiar și pentru întreprinderile mici.

În funcție de volumul producției, se folosesc fie linii de în altă performanță, fie mașini semi-automate, care au devenit cel mai produs în serie dispozitiv pentru ambalarea peștelui.

Fabricați diferite mașini de ambalat în vid: cu una, două camere, podea (pe roți) și desktop. Dimensiunile și formele camerelor sunt, de asemenea, diferite. Ambalarea peștelui se face de obicei în mașini cu un alungitcameră din oțel inoxidabil, deoarece aluminiul nu tolerează mediul acid caracteristic acestui tip de produs.

Principiul oricărui aparat de etanșare în vid este destul de simplu, designul său include neapărat un compresor care pompează aerul din cameră și un sudor care creează o cusătură pe o pungă de polimer. În plus, este necesar un circuit pentru controlul și monitorizarea parametrilor în timpul funcționării sistemului, inclusiv un manometru.

Produsul, în acest caz peștele, este pus în saci de vid, ceea ce ar trebui luat în considerare. Sunt realizate dintr-o peliculă polimerică barieră având o structură multistrat. Cerințele pentru pungi sunt destul de serioase: trebuie să aibă proprietăți optice care să permită evaluarea vizuală a calității produsului, a grosimii specificate măsurată în microni (de exemplu, 60, 100, 120 sau 150) și a dimensiunilor cerute de întreprinderea client. și pot fi non-standard. In plus, una dintre laturi este opaca pentru a face pestele sa para mai frumos. Culorile sunt alese în funcție de tipul de produs care este ambalat, de exemplu, soiurile roșii arată grozav pe un fundal auriu. Ambalajul pentru pește este de obicei alungit, în timp ce pentru produsele din carne, pungile pătrate sunt mai frecvente.

Sudorii din interiorul camerei pot diferi, de asemenea, sunt liniari și unghiulari. Acestea din urmă sunt folosite pentru a se închide pe ambele părți în cazurile în care peștele este lung și greu de pus în pungă prin partea îngustă.

Ambalarea în vid a peștelui poate prelungi semnificativ durata de valabilitateîn cazul în care se realizează cu deplasarea prealabilă a aerului din cameră prin amestecuri speciale de gaze preparate pentru fiecare produs. Faptul este că în natură există bacterii anaerobe, pe care absența aerului nu le împiedică să se înmulțească și să dăuneze peștilor ambalați. Așa-numita „pre-gazare”, care precede ciclul obișnuit al ambalajului, protejează în mod fiabil împotriva acestora.

Funcționarea aparatelor de etanșare în vid este destul de simplă și nu necesită abilități speciale. Este necesar să se monitorizeze starea țesăturii de teflon, care acoperă elementele de încălzire ale sudorilor și să se controleze starea uleiului din compresor printr-o fereastră specială din sticlă. Dacă culoarea sa a devenit bej, este vizibilă spuma, atunci trebuie schimbată.