Vânzări cu amănuntul: concept, definiție, dezvoltarea pieței și previziuni

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Cuvântul „retail” a apărut în limba rusă destul de recent, dar piața alimentară există de mult timp, și are specificul ei, tehnologiile proprii, istoria proprie. Să vorbim despre ce este piața de retail a produselor alimentare, care sunt caracteristicile și diferențele sale, care este starea și perspectivele de dezvoltare.

Conceptul de vânzare cu amănuntul

Termenul „comerț cu amănuntul” a venit în rusă din engleză și înseamnă comerț cu amănuntul. Deși cuvântul „retail” înseamnă literal „repovestire”. Dar astăzi este folosit în principal în sensul de marketing. Acest concept acoperă toate comerțul care furnizează produse consumatorilor finali, de exemplu. cei care cumpără bunuri pentru nevoile proprii și pentru gospodăria lor, și nu pentru revânzare sau afaceri. Piața mare de retail include mai multe segmente, inclusiv comerțul cu amănuntul alimentar. Comerțul cu amănuntul există conform propriilor reguli, folosește tehnologii și instrumente speciale pentru promovarea mărfurilor.

Tipuri de comercianți cu amănuntul

Toate tipurilecomercianții cu amănuntul pot fi clasificați în funcție de produsele pe care le transportă. În acest caz, se disting comerțul cu amănuntul alimentar și comerțul cu produse nealimentare. De asemenea, puteți clasifica comerțul cu amănuntul după metoda de distribuție a mărfurilor. În acest caz, alocați:

- Comerț stradal. Acestea sunt magazine familiare situate la etajele inferioare ale clădirilor rezidențiale sau clădiri separate de pe străzile orașului.

- Comerț online. Acesta este un nou format de tranzacționare online.

- Rețeaua de vânzare cu amănuntul. În acest caz, mărfurile sunt distribuite printr-o rețea de reprezentanți care organizează ei înșiși comerțul, promovarea, depozitarea și livrarea mărfurilor către consumator.

- Comerț mobil. O piață în curs de dezvoltare pentru tranzacționarea prin aplicații mobile în telefoane. Această piață este similară cu tranzacționarea online și utilizează adesea aceleași canale de livrare.

Obiective și specificul comerțului cu amănuntul

Piața de comerț cu amănuntul alimentar există pentru a atinge două obiective principale: satisfacerea nevoilor consumatorilor în materie de produse alimentare și maximizarea profitului din comerțul cu produse alimentare.

Principalele caracteristici ale pieței cu amănuntul sunt:

- Disponibilitate. Toate bunurile comercializate cu amănuntul pot fi achiziționate de orice consumator. Singura restricție sunt cerințele legale pentru anumite produse, cum ar fi tutunul sau alcoolul.

- Cadru de reglementare și de reglementare extins. Această piață intră sub incidența legilor „Cu privire la comerț”, „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”, „Cu privire la piețele cu amănuntul”.

- Prețuri speciale. Cu amănuntulprețurile se formează în funcție de cerere și sunt întotdeauna mai mari decât prețurile cu ridicata, deoarece includ o marjă comercială pentru organizarea comerțului și livrarea de bunuri către consumatori.

- Sortiment mare. Piața este plină cu o mare varietate de produse.

- Disponibilitatea diferitelor formate de tranzacționare. Comerțul cu amănuntul livrează bunuri către consumator în diferite moduri, iar formatele sunt îmbunătățite în mod constant pentru a răspunde mai bine nevoilor clienților.

Conceptul de „vânzări cu amănuntul”

Unul dintre cele mai vechi tipuri de comerț este vânzarea cu amănuntul a produselor alimentare. Astăzi, această piață se numește comerț cu amănuntul alimentar. Particularitatea acestei piețe este că vânzătorul oferă consumatorului produse pentru satisfacerea nevoilor acestuia, precum și servicii aferente. De exemplu, livrarea produselor alimentare la domiciliu, comandarea produselor alimentare dintr-o listă. Relațiile dintre consumator și vânzător sunt reglementate de legea „Cu privire la drepturile consumatorilor”. Potrivit acestei legi, vânzătorul trebuie să ofere un produs de calitate și să-l vândă în condiții care să îndeplinească cerințele stabilite. De asemenea, pe piața alimentară, o întreprindere comercială este angajată în promovarea bunurilor publicitare, a acestora. Vânzătorul primește profitul principal din diferența dintre prețul de cumpărare și prețul de vânzare cu amănuntul. Achizitioneaza produse in vrac si vinde consumatorului in orice cantitate, incepand de la o unitate de marfa. Vânzătorul studiază nevoile consumatorilor, generează cerere pentru anumite produse, stimulează consumatorul să cumpere. Astfel, băcăniecomertul cu amanuntul este un domeniu complex de activitate legat de vanzarea produselor alimentare catre consumatorul final.

Evoluția comerțului cu amănuntul de produse alimentare

Comerțul cu alimente este una dintre cele mai vechi forme ale acestui tip de activitate. Magazinele comercianților au fost primele forme organizate de comerț cu produse. Inițial, au deschis puncte de comerț mixt, dar treptat a început să se formeze specializarea. Alături de comerțul cu magazine, comerțul în bazaruri și piețe este foarte popular. Odată cu apariția producției industriale, magazinele alimentare se deschid pentru prima dată. Retailul se străduiește în mod constant să dezvolte noi forme de comerț, căutând oportunități suplimentare de creștere a vânzărilor. Acest lucru duce la apariția unor noi formate de vânzare a produselor. Ca și în toate piețele de vânzare cu amănuntul, comerțul cu amănuntul caută în mod constant noi oportunități pentru a crește vânzările și a îmbunătăți satisfacția clienților, precum și pentru consolidarea afacerii.

În comerțul alimentar cu amănuntul, companiile din lanțuri devin mai importante. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, lanțurile de vânzări cu amănuntul captează cea mai mare parte a pieței. Comerțul devine din ce în ce mai civilizat. Secolul 21 a adus o mulțime de noi tehnologii care au devenit solicitate în comerțul alimentar. Astăzi nu vei surprinde pe nimeni cu un magazin cu autoservire, dar treptat acesta este înlocuit de magazine fără vânzători și magazine online. O caracteristică a acestei piețe este că formele străvechi de vânzare a produselor, care suferă modificări, nu dispar, ci continuă să fiela cerere. Așadar, astăzi, unii cumpărători preferă să cumpere produse alimentare de pe piețe, deși cele mai recente formate își găsesc consumatorii.

Caracteristici ale pieței cu amănuntul de produse alimentare

Comerțul cu alimente este considerat cel mai stabil tip de activitate comercială. Prin urmare, mulți jucători se grăbesc pe această piață. Creșterea concurenței duce la căutarea de noi forme de comerț, precum și la scăderea profiturilor. Comerțul alimentar cu amănuntul este o piață cu marjă scăzută, așa că toți jucătorii încearcă să crească volumele de vânzări. Deoarece doar volumele mari vă permit să obțineți profituri tangibile. Astăzi, cotele de piață cu amănuntul de produse alimentare sunt împărțite între următoarele grupuri:

- lanțuri mari;

- lanțuri mici;

- piețe și bazaruri;

- comerț cu amănuntul modern, fără lanț, de formate noi;

- magazine tradiționale.

Există un mare război între concurenți pe această piață. Prezintă companii internaționale, naționale, regionale și locale. De asemenea, această piață se caracterizează prin prezența multor formate de tranzacționare.

Principalii jucători de pe piața rusă

Piața de vânzare cu amănuntul a produselor alimentare se caracterizează printr-o consolidare în creștere. Retailerii din rețea ocupă din ce în ce mai multe acțiuni, scoțând micii comercianți din piață. Astăzi, cei mai mari comercianți de produse alimentare din Rusia ocupă aproape 30% din întreaga piață și continuă să depună eforturi uriașe pentru a crește această cifră. Pentru cei mai mari jucători de pe piața rusăComercianții cu amănuntul de produse alimentare includ:

- X5 Retail Group. Compania cu magazinele Pyaterochka, Karusel și Perekrestok deține cu încredere liderul pe această piață, cota sa fiind estimată la aproximativ 9,5%.

- „Magnet”. Rețeaua întâmpină dificultăți în lupta cu concurenții, dar încearcă să-și păstreze cota. Aproximativ 16.000 de magazine funcționează sub marca Magnit în Rusia.

- „Auchan”. Retailerul francez explorează activ piața rusă prin deschiderea magazinelor de diferite formate. În total, aproximativ 300 de magazine ale acestei rețele operează în prezent în Rusia.

- „Bandă”. Rețea internă care dezvoltă formate de hipermarket și supermarket. În ultimii ani, lanțul a înregistrat o creștere semnificativă, iar astăzi operează 328 de magazine în toată țara.

- „Dixie”. Rețeaua este reprezentată de magazine sub mărcile „Dixie” și „Victoria”. Acesta acoperă în principal partea europeană a țării. Astăzi, acest vânzător are 2.700 de magazine deschise.

- Metro Cash&Carry. O altă rețea străină cucerind piața rusă. Performanța companiei de anul trecut nu a fost genială, dar vânzătorul încearcă să-și păstreze cota prin dezvoltarea formatului unui hipermarket cu ridicata și cu amănuntul la scară mică și al magazinului de proximitate Fasol. În total, rețeaua din Rusia are acum puțin mai puțin de 100 de magazine.

Pe această piață sunt și lanțuri precum Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, care își declară și ele dorința de a-și crește ponderea. În general, volumul pieței cu amănuntul de produse alimentare este de aproximativ 25 de trilioane de ruble.

Tendințe ale pieței alimentare

În ultimii ani, situația de pe piața de retail a produselor alimentare a devenit din ce în ce mai tensionată. Experții înregistrează o scădere a creșterii, care nu este mai mare de 2-3% pe an, iar prognoza pentru comerțul cu amănuntul alimentar este departe de a fi roz - ratele de creștere vor încetini. Există, de asemenea, o scădere a valorii cecului mediu, care este și un indicator al încetinirii dezvoltării pieței. Principalele tendințe în dezvoltarea pieței alimentare din Rusia pot fi numite:

- extinderea în continuare a rețelelor. Fiecare rețea face o treabă grozavă de dezvoltare a tuturor segmentelor de piață, în același timp îndepărtând micii comercianți.

- Stăpânirea formatului de tranzacționare online. Jucătorii mari și mici înțeleg că în spatele tranzacționării prin internet există oportunități mari, așa că, treptat, acest segment se confruntă cu o revigorare și o concurență crescută.

- Branding de retail. Astăzi, consumatorul este obișnuit cu faptul că vânzătorii stabilesc comunicări constante cu el, nu mai dorește să meargă la un magazin necunoscut cu un nivel de serviciu de neînțeles. Principalii jucători acordă o mare atenție dezvoltării mărcii, lucrează la calitatea serviciilor, recunoașterea magazinului și designul interior al acestora.

- Servicii noi. Magazinele alimentare oferă tot mai multe oportunități pentru cumpărător. Vânzarea pâinii calde, a mâncărurilor gata, a cafelei la pachet au devenit deja servicii obișnuite în magazinul alimentar. Tot astăzi, cumpărătorul poate încălzi mâncarea achiziționată, poate comanda livrare sau poate pregăti un set de băcănie.

- Accent pe alimentația sănătoasă. Segment de alimente naturale și sănătoaseeste în creștere, iar această tendință, potrivit experților, va continua în următorii ani.

Tehnologia pieței

Tendințele comerțului cu amănuntul țin pasul cu dezvoltarea tehnologiei. Prin urmare, comerțul de astăzi suferă schimbări, iar acestea nu vor decât să crească. În viitorul apropiat, în magazinele de vânzare cu amănuntul, din ce în ce mai des consumatorul va trebui să comunice cu roboții. În primul rând, acest lucru va afecta casierii: casele cu autoservire devin deja o normă, iar în continuare va deveni o practică larg răspândită. Expunerea mărfurilor în magazine se va baza pe o analiză a comportamentului consumatorului. Astăzi, experții vorbesc despre formarea vederii computerizate, iar acest fenomen va fi folosit în prezentarea mărfurilor către cumpărător. Nu numai numerarul, ci și cardurile bancare vor părăsi treptat comerțul cu amănuntul. Conectarea cardurilor și a tuturor serviciilor la telefon este deja o tendință globală. În viitorul apropiat, folosind un telefon, va fi posibil nu numai să plătiți pentru bunuri, ci și să obțineți sfaturi cu privire la acestea, să aranjați livrarea și să primiți oferte speciale de la vânzător la intrarea în magazin. Tendința globală a pieței de retail a produselor alimentare este creșterea unei abordări individuale pentru fiecare client, iar noile tehnologii contribuie la aceasta.

Inovație pe piața produselor

Comerțul nu ignoră realizarea progresului tehnologic. Prin urmare, inovația în comerțul cu amănuntul alimentar este o altă tendință majoră. Principalele inovații de pe această piață includ următoarele tendințe:

- Dezvoltarea cumpărăturilor mobile. Ca tinerele generații care au crescut „cu un telefon mobil în mână”devin din ce în ce mai solvabili, piața comerțului mobil este și ea în creștere. Tinerii nu sunt pregătiți să petreacă timp mergând la piață și alegând carne sau cartofi. Ei vor comanda cu ușurință toate acestea de la un vânzător de încredere printr-o aplicație mobilă.

- Dezvoltarea serviciilor de livrare și a altor servicii conexe. Cumpărătorul modern dorește ca totul să fie livrat rapid la domiciliu. Nu vrea să-și petreacă timpul la cumpărături, așa că livrarea produselor alimentare este una dintre cele cu cea mai rapidă creștere de pe piață.

- Abordare individuală a cumpărătorului. Astăzi, tehnologiile digitale fac posibilă colectarea unei cantități mari de informații despre cumpărător și comportamentul acestuia, aceasta fiind folosită în stabilirea comunicării cu acesta. Deja astăzi, magazinul online creează oferte individuale pentru clienți pe baza solicitărilor acestora și a istoricului consumatorilor, iar această tendință va crește doar.

Formate de tranzacționare pe piața produselor

Astăzi, piața păstrează forme antice și moderne de comerț. Cele mai comune formate de vânzare cu amănuntul sunt:

- chioșcuri și pavilioane:

- magazine;

- supermarketuri;

- hipermarketuri;

- piețe.

Lanțurile de vânzare cu amănuntul de produse alimentare sunt reprezentate în principal de magazine, supermarketuri și hipermarketuri.