Temperatura de depozitare a ouălor: caracteristici, condiții și recomandări

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Omul folosește ouă pentru mâncare de foarte mult timp. Pentru prima dată acest produs a fost apreciat de locuitorii Indiei. Consumul de ouă în această țară a început încă din 2,5 mii de ani î. Hr. Puțin mai târziu, romanii au început să le mănânce, iar apoi locuitorii altor țări europene.

În bucătăria rusă, ouăle au fost de multă vreme folosite exclusiv ca fel de mâncare separată. În același timp, se pregăteau doar în anumite zile. În țara noastră, ouăle au început să fie adăugate la mâncăruri complexe nu mai devreme de secolul al XIX-lea. Astăzi, acest produs este, desigur, foarte popular în Rusia. La urma urmei, ouăle au o mulțime de proprietăți utile. Cu toate acestea, ele își pot arăta cele mai bune calități numai dacă sunt depozitate corespunzător. Ouăle vechi nu trebuie consumate, desigur. Un astfel de produs poate provoca otrăviri foarte grave.

Temperatura

Se crede că temperatura optimă de păstrare a ouălor este de -2 - +20 °C. În aceste condiții, acest produs va rămâne proaspăt o perioadă de timp înainte de a fi consumat. Desigur, ca orice alt aliment, termenul de valabilitate al ouălordepinde direct de temperatura mediului ambiant. Cu cât este mai mic, cu atât nu puteți mânca mai mult un produs din acest soi cumpărat din magazin.

În conformitate cu cerințele GOST 31654-2012, ouăle de masă pot fi depozitate:

• la o temperatură de -2 până la 0 °С nu mai mult de 90 de zile;
• la temperaturi de la 0 la +20 °С - maximum 25 de zile.

Cât timp poți păstra în frigider

Aproape orice gospodină are ouă în stoc. Și păstrați-le, desigur, cel mai adesea la frigider. Adică, în majoritatea cazurilor, temperatura pentru depozitarea ouălor acasă este de + 2-4 ° C. În astfel de condiții, acest produs își poate menține prospețimea pentru o perioadă foarte lungă de timp. Se crede că puteți păstra ouăle în frigider până la o lună. În multe cazuri, la această temperatură, ele nu dispar nici măcar în 2-3 luni.

Ouăle pot fi păstrate la temperatura camerei

Uneori se întâmplă să nu se poată pune în frigider ouăle cumpărate sau culese în găină. La urma urmei, un astfel de echipament, de exemplu, poate eșua sau poate fi umplut cu alte produse.

Ouăle, cum ar fi laptele sau carnea, nu aparțin alimentelor perisabile. Prin urmare, în lipsa unui frigider, acestea pot fi păstrate o perioadă de timp și, de exemplu, într-un dulap de bucătărie la temperatura camerei. Depozitarea ouălor în astfel de condiții, conform reglementărilor, este posibilă timp de 25 de zile. Cu toate acestea, în același timp, aerul din cameră, desigur, nu ar trebui să se încălzească peste 20 ° С.

DeciAstfel, răspunsul la întrebarea dacă este posibil să păstrați ouăle nu în frigider, experții dau un răspuns pozitiv. Dar totuși, temperatura aerului din cameră atunci când utilizați această metodă nu trebuie să depășească +25 ° C. La această temperatură, acest produs este capabil să rămână proaspăt pentru câteva săptămâni. Aerul mai cald din cameră poate provoca debutul perioadei de incubație. Embrionii, de exemplu, în ouăle fertilizate se dezvoltă deja la o temperatură de +36 ° С.

Important

Datele de mai sus, desigur, pot fi valabile numai pentru ouăle colectate recent. Un produs cumpărat din magazin acasă, desigur, va fi depozitat mai puțin. Într-adevăr, de la asamblarea unor astfel de ouă până la momentul în care se lovesc de blat, poate trece destul de mult timp. În plus, în supermarketurile în sine, acest produs zace adesea mult timp.

La temperatura camerei, ouăle sunt, desigur, cel mai bine ținute departe de tot felul de aparate de încălzire. Pentru acest produs în apartament merită să găsiți cel mai răcoros și, de preferință, loc întunecat. Cel mai adesea, ouăle din casă sunt păstrate în sertarele dulapurilor de bucătărie sau în cămară.

Atunci când este păstrat timp îndelungat la frigider sau la temperatura camerei, chiar dacă sunt îndeplinite cerințele GOST privind termenii, acest produs își schimbă totuși calitățile oarecum în timp. De fapt, ouăle proaspete sunt luate în considerare doar timp de 9 zile după colectare. Un astfel de produs, dacă se dorește, poate fi fiert atât fiert moale, cât și în pungă. Dacă ouăle au fost păstrate la frigider sau într-o cameră mai mult de 9zile, este mai bine să le gătiți numai fierte tari. În acest fel, riscul de otrăvire poate fi eliminat.

Cum diferă ouăle proaspete de cele culese cu mult timp în urmă

Cum ar trebui să fie păstrate ouăle în acest fel este de înțeles. Cel mai bine este să păstrați acest produs la frigider la o temperatură de la 0 la +8 ° C. Dar cum poți deosebi ouăle proaspete de cele care au fost depuse de mult timp? De fapt, nu este prea greu de făcut.

Pentru a afla când au fost colectate ouăle la ferma de păsări, trebuie doar să te uiți la marcaj. Pe fiecare ou se pun ștampile cu data producției la astfel de întreprinderi.

De asemenea, pentru a determina prospețimea acestui produs, îl puteți privi în lumină printr-un ovoscop. Un astfel de dispozitiv este disponibil pentru mulți săteni care cresc pui și incubează pui. Dacă gălbenușul dintr-un ou translucid este în mijloc, atunci este proaspăt și poate fi consumat atât fiert moale, cât și în pungă.

Dacă sub ovoscop vezi că sunt pene de culoare în gălbenușul de lângă proteină, asta înseamnă că oul, după ce a fost depus, a stat undeva de cel puțin o săptămână. Un astfel de produs poate fi și consumat, dar de preferință numai fiert tare. Ouăle de pui învechite de sub ovoscop nu vor străluci. Există un astfel de produs, desigur, nu merită.

De asemenea, pentru a determina prospețimea oului, îl puteți scufunda într-un pahar cu apă. Daca se scufunda si cade la fund inseamna ca a fost demolata de doar cateva zile. Dacă oul atinge fundul doar cu un capăt ascuțit, „vârsta” lui estecam o saptamana. Desigur, un astfel de produs poate fi considerat și proaspăt. Dacă oul se scufundă doar până la mijlocul paharului, are 2-3 săptămâni și încă îl poți mânca. Dacă plutește la suprafață, atunci este putred și poate fi doar aruncat.

Produs gătit

Desigur, multe gospodine sunt, de asemenea, interesate de cum să păstreze corect ouăle fierte. Prin urmare, în forma sa brută, chiar și la temperatura camerei, un astfel de produs poate rămâne proaspăt mult timp. Fierte, ouăle își pierd într-o oarecare măsură această proprietate. După tratamentul termic, este de dorit să păstrați astfel de alimente numai în frigider. În condiții de cameră, ouăle în coajă întreagă vor rămâne proaspete timp de aproximativ 3 zile (la o temperatură care nu depășește +20 ° C).

În frigider, la o temperatură de +2 °С până la +4 °С, un astfel de produs fiert poate fi păstrat până la o săptămână. În același timp, ouăle pot fi păstrate în recipiente etanșe în aceleași condiții până la 14 zile.

Excepția în acest caz sunt ouăle fierte moi. Se strică mult mai repede decât cele fierte tari. În condiții de cameră, astfel de ouă pot zace până când își pierd prospețimea timp de cel mult 24 de ore. Se pot pastra la frigider maxim 2 zile. De aceea este recomandat să fierbeți ouăle doar fierte moale de Paște. La urma urmei, ouăle de Paște vor trebui să stea pe o farfurie cu tort de Paște destul de mult timp. Ouăle fierte moi în aceste condiții sunt susceptibile să dispară. Oricum nu va fi sigur să le mănânci.

Ouăle de Paște fierte tari, apropo, pot fi păstrate puțin mai mult decât cele fierte obișnuite. Cert este că vopseaua folosită pentru a decora ouăle de Paște astupă porii din coajă. Ca urmare, microorganismele care contribuie la alterarea conținutului oului nu pot pătrunde în el mai mult timp. Ouăle de Paște pot fi păstrate până la 4 zile.

O metodă similară poate fi folosită, dacă este necesar, pentru a se asigura că ouăle fierte obișnuite rămân proaspete mai mult timp. Pentru a le prelungi termenul de valabilitate, cojile lor trebuie doar unse cu ulei vegetal.

Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte fără coajă sau crăpate

Un astfel de produs, desigur, își va pierde foarte repede prospețimea. Ouăle fără coajă sau crăpate atunci când sunt gătite în condiții de cameră pot fi păstrate cel mult 12 ore. În frigider, un astfel de produs va rămâne până când își pierde prospețimea timp de 1 zi.

Cât timp se păstrează ouăle de prepeliță

Acest produs este, de asemenea, destul de popular printre consumatorii ruși. Ouăle de prepeliță costă mai mult decât ouăle de găină. Totuși, în același timp, conțin mai multe vitamine și substanțe utile organismului uman. Puteți păstra ouă de prepeliță, cum ar fi ouăle de găină, pentru o perioadă lungă de timp.

La temperaturi de la 0 la +8 °C, acest produs rămâne proaspăt până la 30 de zile. Acestea sunt pentru ouăle de prepeliță pentru care sunt prevăzute standardele GOST. Cu toate acestea, practica arată că acest produs își poate păstra prospețimea mult mai mult timp. Așadar, este considerat destul de sigur ca ouăle de prepeliță să fie păstrate la o temperatură de 0 până la +4 °C în frigider timp de până la 2 luni.

Cum să determinați caracterul potrivit pentru a mânca

Distingeți ouăle proaspete de cele stricatemunca, desigur, nu va fi. Când sunt stricate, astfel de alimente începe să emită un miros foarte ascuțit și neplăcut de hidrogen sulfurat. De asemenea, ouăle nu trebuie consumate:

• face zgomot când se agită;
• cu coajă gri, fără strălucire.

Un produs cu aceste caracteristici va fi stricat cu siguranță. Gălbenușul de ouă care nu este prea proaspăt este plat și curgător, în timp ce albușul este apos.

Produse cu ouă

StandardeleGOST, desigur, trebuie respectate pentru un astfel de produs semifabricat. Produsele uscate din ouă trebuie păstrate:

• la temperaturi de până la +20 °С - maxim 6 luni;
• până la +4 °C - nu mai mult de 24 de luni

Produsele lichide din ouă sunt depozitate conform regulilor:

• la temperaturi de până la +4 °С - zi maximă;
• până la -18 °С - nu mai mult de 15 luni;
• până la -12 °С - maxim 10 luni

În loc de o concluzie

Depozitarea ouălor și a produselor din ouă, inclusiv acasă, ar trebui, prin urmare, să se supună anumitor reguli. În orice caz, cel mai bine este să păstrați astfel de alimente la frigider. În astfel de condiții, ouăle de găină trebuie consumate maxim trei luni, ouăle de prepeliță - două. Pulberea uscată din frigider poate fi consumată, conform standardului, chiar și la doi ani de la eliberare.