Pololii sunt alcooli polihidroxici (polialcooli): proprietăți, producție și aplicații

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Pololii sunt folosiți pe scară largă în industria modernă. Acestea sunt substanțe de origine organică cu o serie de proprietăți utile. Poliolii sunt utilizați în producția de polimeri, antigel, explozivi, cosmetice și produse alimentare.

Definiția și proprietățile generale ale polialcoolilor

Polialcoolii sau poliolii sunt compuși organici ale căror molecule conțin mai mult de o grupare hidroxil. Alte denumiri pentru polialcooli sunt poliol și alcool polihidric. Cei mai importanți agenți sunt poliolii - etilenglicolul dihidric și glicerolul trihidric.

Modul principal de obținere a alcoolilor este sinteza materiilor prime naturale. În natură, poliolii pot fi găsiți în compoziția de ceară, ulei de cașalot și alte substanțe similare ca compoziție. Aceștia sunt esteri ai acizilor organici, din care alcoolii polihidroxilici sunt ușor izolați.

Proprietățile fizice și chimice ale alcoolilor superiori

Alcoolii care conțin două sau mai multe grupări hidroxil au toate proprietățile compușilor chimici cu o grupă hidroxil. O proprietate excepțională este crearea de complexe albastre atunci când hidroxidul de cupru și poliolul sunt combinate - aceasta este o reacție calitativă la alcoolii polihidroxici.

Alcoolii mai mari se oxidează mai repede decât compușii cu molecul scăzut. Lumina și contactul cu aerul accelerează procesul de oxidare.

Alcoolii cu până la 11 atomi de carbon sunt lichide care conțin mai mulți atomi de carbon - solide care se dizolvă în eter și etanol.

Aplicații industriale

Polialcoolii sunt folosiți în aproape toate zonele industriale. În mod surprinzător, utilizarea acelorași substanțe în industrii foarte îndepărtate unele de altele. Deci, glicerina este folosită în cosmetologie și în fabricarea explozivilor. Fără polioli, producția de materiale plastice, vopsele și lacuri, poliuretani, rășini polimerice termorigide, antigel este imposibilă.

În producția de materiale plastice, polialcoolii pot crește elasticitatea, rezistența la deformare și pot crește durabilitatea produselor.

Consumatorii sunt interesați în special de informațiile despre utilizarea alcoolilor polihidroxici în industria alimentară. Aceste substanțe au proprietăți unice care le permit să fie adăugate în alimente pentru a obține un gust dulce. Poliolii sunt îndulcitori grozavi cu multe beneficii:

• non-toxic;
• complet absorbit de corpul uman;
• cu conținut scăzut de calorii;
• nu provoacă carii;
• poate fi consumat de diabetici.

Utilizarea alcoolului în alimente nu necesită absorbțieeliberarea de insulină, prin urmare, posibilitatea utilizării lor în fabricarea produselor diabetice este deosebit de importantă. Deci, cu utilizarea polialcoolilor, gumă de mestecat, ciocolată, băuturi carbogazoase, se produc dulciuri pentru diabetici.

Unii îndulcitori au proprietăți utile care nu sunt legate de capacitatea de a adăuga dulceață alimentelor. Deci, glucitul (al doilea nume al sorbitolului) este folosit în farmacologie ca agent de aromatizare și agent de îngroșare pentru formele de dozare lichide. Xilitolul este inclus în soluția pentru nutriție intravenoasă.

De asemenea, sorbitolul este folosit ca substanță higroscopică la fabricarea semifabricatelor din carne pentru a crește durata de valabilitate a produsului. Aceeași proprietate de reținere a umidității permite utilizarea sorbitolului în cosmetologie în producția de creme, loțiuni și pastă de dinți.

Înlocuitori de zahăr. Polioli în industria alimentară

Cei mai faimoși îndulcitori sunt sorbitolul și xilitolul. Acestea sunt substanțe obținute din materii prime vegetale, ceea ce le face deosebit de valoroase în ochii consumatorului. Sorbitolul și xilitolul de pe ambalaje sunt desemnați ca aditivi alimentari E420 și E967. În forma lor pură, sunt substanțe cristaline cu gust dulce.

Sorbitolul și xilitolul sunt sintetizate din amidon de porumb, deșeuri de bumbac reciclat, din lemn de esență tare.

În ceea ce privește dulceața, îndulcitorii sunt cu peste 50% inferiori zahărului obișnuit. Dar alte avantaje ale poliolilor depășesc importanța intensității aromei.senzații:

• nu dăunează învelișului dinților - efect anti-carii;
• folosit în alimentele dietetice - conținut scăzut de calorii;
• absorbit de organism fără participarea insulinei - produse pentru diabet;
• au un efect laxativ ușor - utilizare terapeutică.

Pe lângă dulceață, senzației gustative se adaugă un efect de răcire, ceea ce face ca utilizarea sorbitolului și a xilitolului să nu fie potrivită pentru adăugarea la unele produse. Cu toate acestea, aceleași efecte sunt valoroase pentru producția de gumă de mestecat.

Ciocolată cu polioli

Răgiul și gustul inerent sorbitolului și xilitolului pot distorsiona gustul produselor din cacao. De aceea, cel mai adesea, ciocolata diabetică are un gust atât de specific și o senzație de răcoare reziduală pe limbă.

Acest fapt nu înseamnă că poliolii din ciocolată ar trebui evitati. Folosind sfecla ca materie primă pentru producerea de polioli, se sintetizează un produs precum izom altul. Această substanță nu se distinge de zahărul obișnuit, dar este mai puțin calorică și potrivită pentru diabetici. Văzând ciocolata E953 printre ingrediente, cumpărătorul poate fi sigur că va primi un produs cu o aromă de cacao pură și bogată.

Influența polialcoolilor asupra oamenilor. Beneficii și prejudicii

Odată cu interesul tot mai mare pentru nutriție vine și interesul consumatorilor pentru informații despre polioli. Ce este, dăunător sau nu, mulți vor să știe. Vorbind despre beneficiile și daunele alcoolilor polihidroxici, înprimul lucru de luat în considerare sunt substanțele utilizate ca aditivi alimentari.

După cum sa menționat mai sus, sorbitolul, xilitolul și izom altul sunt înlocuitori de zahăr în alimente. În același timp, utilitatea lor ca suplimente antibacteriene, diabetice, dietetice și preventive este evidentă. Sorbitolul și xilitolul au un efect pozitiv asupra motilității intestinale și sunt utilizate ca laxativ blând.

Efectul negativ asupra corpului uman depinde de cantitatea și frecvența utilizării. Aportul constant de doze mari de înlocuitori de zahăr pe bază de polioli poate provoca un dezechilibru în tractul gastrointestinal, exacerba colecistita, poate provoca greață și dureri de cap. Nu se recomandă utilizarea îndulcitorilor persoanelor care suferă de insuficiență hepatică sau renală, boli gastrointestinale și hepatită cronică.

Xylitolul este un pericol mortal pentru câini. Corpul animalului ia chiar și cea mai mică doză dintr-o substanță pentru zahăr și declanșează o eliberare puternică de insulină. Rezultatul este glicemie cu un prognostic trist.

Piața mondială și rusă a poliolului

Polialcoolii pentru nevoi industriale sunt sintetizați în toate țările dezvoltate ale lumii. Volumele existente de capacitate de producție a alcoolilor superioare în țara noastră nu sunt suficiente pentru a satura întreaga piață. Prin urmare, majoritatea materiilor prime sunt importate din alte țări. Raportul dintre producția internă și importurile de polioli este de 1:3. Acest lucru se aplică în primul rând produselor petrochimice.

Producția internă de polioli în Rusiaefectuate în volume corespunzătoare cererii reale. Majoritatea poliolilor pentru producerea materialelor polimerice din țara noastră sunt utilizați la fabricarea cauciucului spumos, pe locul doi se află nevoile industriei auto și construcțiilor.

Piața alcoolului de zahăr din Rusia este importată în proporție de 90%. Producția proprie de polioli alimentari din materii prime vegetale a fost lansată la o singură fabrică - Marbiopharm LLC.

Evaluarea cererii de alcooli polihidroxici prezice fără ambiguitate creșterea cererii în toate industriile din toate țările. Aceasta înseamnă că producția de polioli se va dezvolta și crește volumele în întreaga lume.