Cum să calculezi costul shawarmei și să deschizi o tarabă

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Orice om visează să devină antreprenor cândva, să-și deschidă propria afacere, astfel încât să nu mai lucreze pentru altcineva, ci să câștige și să se dezvolte pe cont propriu. Cu toate acestea, trebuie înțeles că este puțin probabil să puteți deschide imediat un al doilea Microsoft și să începeți să câștigați miliarde din primele luni. Totul trebuie făcut treptat, merită să începeți cu ceva mai simplu. Există zeci de opțiuni pentru propria afacere pe care le puteți încerca dacă aveți niște economii. Acest articol se va concentra pe o unitate de fast-food care este familiară aproape tuturor. Acolo puteți cumpăra shawarma și aproape fiecare persoană o face. Din aceasta putem deja concluzia că deschiderea propriei unități pentru prepararea și vânzarea de shawarma este o idee bună. Cu toate acestea, înainte de a investi mulți bani în orice caz, ar trebui să vă familiarizați cu toate detaliile mai detaliat. Cât costă echipamentul? Care este costul shawarmei? Ar trebui luată în considerare sezonalitatea? Există multe întrebări și puteți obține răspunsuri în acest articol.

Cost de shawarma

Desigur, după ce ați citit doar un articol, nu veți putea să vă așezați imediat și să compunețiplan de afaceri complet. Cu toate acestea, veți avea deja o idee generală despre ce anume trebuie să faceți pentru a deschide o astfel de instituție și, de asemenea, veți fi ghidat de câți bani va trebui să investiți în ea și ce fel de rentabilitate. vei primi de la ea. Și prima întrebare care trebuie luată în considerare este costul shawarmei. Desigur, nu ar trebui să utilizați rezultatul pe care îl obțineți acum ca referință - acesta este doar un exemplu aproximativ, deoarece toate ingredientele pot varia ușor în preț.

Cum se calculează costul?

Deci, costul unui shawarma include costul produselor precum carnea, pâinea pita, în care este învelită, legumele care se adaugă la shawarma, sosurile, ambalajele, șervețelele. De asemenea, bineînțeles, se ia în considerare și energia electrică care este folosită pentru prepararea lui. Dacă calculăm costul mediu al tuturor acestor elemente, costul mediu al unei porții de shawarma este de 37-40 de ruble, ceea ce nu este foarte mult. Acum trebuie să vă uitați la ce prețuri stabilesc vânzătorii pentru shawarma. Ceea ce vezi te poate face foarte fericit. Faptul este că este puțin probabil să găsiți shawarma mai ieftină de 70 de ruble bucata, iar în unele cazuri prețul său poate ajunge la 100-120 de ruble. Deci veți obține de două ori mai mult dintr-o porție decât cheltuiți pentru crearea ei. După cum puteți vedea, această activitate poate fi destul de profitabilă, așa că ați putea fi interesat de ea. Și dacă acest lucru este adevărat, și începi să iei în considerare posibilitatea deschideriipropriul punct, ar trebui să vă familiarizați cu sfaturile pe care vi le poate oferi acest articol. După ce îl citiți, veți avea deja în cap o schiță a unui plan de afaceri, astfel încât trecerea de la munca salariată la propria afacere poate avea loc mult mai rapid.

Cameră

Deci, s-a făcut calculul costului shawarma, iar acum puteți înțelege că diferența dintre prețul de cost și prețul de vânzare este cel mai mare plus al acestei afaceri. Cu toate acestea, acesta este departe de singurul avantaj căruia ar trebui să-i acordați atenție. De exemplu, nici nu aveți nevoie de o cameră mare de gătit, toate echipamentele necesare pot încăpea într-o zonă extrem de mică. Dacă nu intenționați să vă deschideți propriul restaurant cu drepturi depline, dar doriți să vindeți shawarma manual, adică dintr-o tarabă, atunci puteți chiar să vă faceți un outlet mobil. În orice caz, nu trebuie să cheltuiți bani mari pentru a închiria o cameră spațioasă, iar acesta este un plus uriaș. După cum puteți vedea, calculul costului shawarma s-a dovedit a fi departe de singura notă pozitivă, iar în viitorul apropiat vei fi și mai convins că taraba shawarma este o alegere excelentă pentru a-ți începe propria afacere.

Personal

Din păcate, nu este suficient să știi cum să calculezi costul shawarmei pentru a începe cu succes o afacere. Veți avea nevoie de mult mai multe cunoștințe pe această temă și, în primul rând, ar trebuidecide asupra personalului. Faptul este că mulți oameni cred că începerea propriei afaceri este în mod necesar asociată cu angajarea unui număr mare de angajați. Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi cazul și, în multe cazuri, vă veți putea descurca singur. În ceea ce privește taraba shawarma, există diverse opțiuni. Cea mai importantă persoană care va fi responsabilă de funcționarea chioșcului tău este bucătarul. Trebuie să iei alegerea persoanei care va găti pentru tine cât mai în serios posibil. Procesul de preparare a shawarmei este extrem de simplu și puteți găti o porție în doar câteva minute, dar, în același timp, o persoană responsabilă trebuie să cunoască în detaliu procesul. Puteți lua oricând această poziție chiar dvs. dacă nu doriți să plătiți bani în plus angajaților, dar metoda prin care angajați cel puțin un angajat de în altă calitate este totuși mult mai fiabilă.

Alte sarcini

Puteți face contabilitatea și, dacă este necesar, să acționați ca casier. Dacă punctul tău devine popular, bucătarul va trebui să gătească mult, așa că dacă este distras prin preluarea comenzilor, poate pierde productivitatea, ceea ce îți va afecta veniturile. Ei bine, acum știi departe de a fi doar costul unui shawarma. Planul de afaceri devine din ce în ce mai clar și acum este timpul să îi adăugați informații despre documentele necesare.

Documentație

Din fericire, nu veți avea probleme cu documentelear trebui, deoarece în Federația Rusă, odată cu deschiderea unui antreprenor individual, totul este cât se poate de transparent. Trebuie să ai capital de pornire și aviz de la Stația Sanitară și Epidemiologică, deoarece urmează să vinzi alimente. Desigur, puteți deschide o societate cu răspundere limitată, dar aceasta vine cu o mulțime de documente, investiții suplimentare și un sistem de impozitare mult mai complicat, iar singurul motiv pentru care ați putea dori să faceți această alegere este dorința de a vinde băuturi alcoolice. În cele mai multe cazuri, shawarma se vinde bine fără alcool, așa că cel mai bine este să optezi pentru un antreprenor individual. Când completezi toate documentele și ai confirmarea oficială că compania ta este deschisă și funcționează, poți face lucruri mai banale. Știi deja care este costul unei shawarme de la o tarabă, dar adevărul este că mai întâi va trebui să investești în echipamentul necesar pentru a pune apoi în practică aceste cunoștințe.

Echipament

Pentru a obține echipamentul potrivit, trebuie să aveți o înțelegere de bază a modului în care se face shawarma. Costul unui astfel de echipament în Rusia poate fluctua, dar ar trebui să înțelegeți că aceasta este o risipă o singură dată, așa că nu ar trebui să economisiți și să cumpărați echipamente uzate sau dubioase. Deci, pentru a găti vasul în sine, veți avea nevoie de un grătar special, precum și de un arzător pentru acesta. Dacă nu ați încercat niciodată shawarma și nu ați văzut cum este preparată, ar trebui să vă familiarizați cu procesul. Carneeste ingredientul principal și echipamentul pentru acesta este cel care va costa cel mai mult. Grătarul este un dispozitiv în care se introduce un știft vertical de metal cu o cantitate mare de carne tăiată în bucăți subțiri înșirate pe el. Acest tip de frigarui se roteste, iar in acelasi timp, un arzator instalat pe o parte gateste carnea fara oprire. Tot ce trebuie să faci este să-l tai și va cădea într-o tavă mică din care apoi îl vei colecta și îl vei adăuga în farfurie. Cu toate acestea, grătarul nu este singurul lucru de care veți avea nevoie. Veți avea nevoie și de un frigider puternic pentru a depozita tot ce aveți nevoie, o casă de marcat pentru a desfășura activități financiare, precum și alte obiecte mici precum recipiente pentru legume. Revenind la subiectul echipamentului principal, alegerea acestuia se face în funcție de capacitățile dumneavoastră financiare. Există un număr mare de grătare de la diverși producători, printre care, bineînțeles, merită evidențiată tehnologia germană. Cu toate acestea, este foarte scump, iar dacă bugetul tău de pornire nu este prea mare, atunci ar trebui să amâni achiziționarea unui astfel de grătar până în perioadele ulterioare când afacerea ta se stabilizează. Ar trebui să începi cu echipamentele unui producător sovietic sau chinez, iar ulterior poți trece la astfel de grătare care îți vor permite și să-ți extinzi sortimentul făcând hot-dog-uri și alte fast-food-uri. După cum puteți vedea, totul a început cu modul de calcul al costului shawarmei, iar acum vă gândiți deja să cumpărați echipament. Se fac progrese, dar asta nu înseamnă că ar trebui să te oprești. Mai sunt multe înaintelucru!

Selectați locația

Deci, știți deja cum să calculați costul de a face shawarma, ce cameră să închiriați, pe cine să închiriați și ce echipament să cumpărați. Dar nici asta nu va fi suficient pentru a-ți deschide propria afacere. De exemplu, încă nu știi dacă locația standului tău shawarma joacă vreun rol. Se pare că locația standului tău este unul dintre cei mai importanți parametri. Alegerea unei locații greșite te va face să dai faliment destul de repede. Deci, cum alegi cel mai bun scaun?

În acest caz, totul este destul de simplu: trebuie să cauți acele locuri în care există un flux mare de oameni, dar unde nu există alte unități de fast sau de catering (sau cel puțin nu există unități de acest gen tip). Cert este că shawarma este un produs perisabil, așa că va trebui să vă asigurați o cifră de afaceri impresionantă de produse. Mai mult, trebuie să te bazezi pe vânzări mari pentru ca ideea ta să dea roade. Astfel, ar fi bine să petreceți ceva timp explorând unele dintre potențialele puncte fierbinți din orașul dvs. Opțiuni excelente sunt locurile din apropierea universităților și a altor locuri publice unde oamenii își petrec cea mai mare parte a zilei. Ar trebui să fiți atenți și la stațiile de metrou, dar nu uitați că nu orice oraș are metrou. Știind cât costă shawarma pe care o veți găti, vă veți putea imagina mai clar ce fel de închirierevă puteți permite taxa. Cu cât chiria este mai mare, cu atât va trebui să oferi mai mult în fiecare lună, dar poți fi sigur că fluxul de oameni va fi impresionant, creând o cerere mare.

Deci, cât costă să începi o astfel de afacere?

Mai sus te-ai familiarizat cu teoria cum să calculezi costul shawarmei și să deschizi un stand, dar acest lucru nu este suficient. Trebuie să fiți mai precis cu privire la costurile pe care le veți suporta. Deci, câți bani și pentru ce anume va trebui să oferiți? În primul rând, trebuie să emiteți propriul IP, având pregătit toate documentele necesare. În funcție de diferite condiții, prețul poate varia de la șase la cincisprezece mii de ruble. De asemenea, nu trebuie să uitați că acesta este un proces destul de îndelungat, așa că trebuie să vă gândiți dinainte cum să trimiteți documentele.

În al doilea rând, trebuie să achiziționați echipament. Dispozitivele de cea mai în altă calitate din Germania vor costa mai mult de 75 de mii de ruble, așa că cel mai probabil veți dori să știți despre dispozitivele mai puțin costisitoare. Cel mai bine este să alegeți un grătar intern bun, pentru care veți plăti aproximativ 35 de mii de ruble, dar dacă aveți un regim de austeritate, atunci puteți achiziționa un dispozitiv chinezesc pentru 20-25 de mii de ruble pe propriul risc și risc.

În al treilea rând, trebuie să vă gândiți să vă plătiți angajații. Dacă lucrați exclusiv pe cont propriu, atunci acest articol poate fi omis, dar dacă angajați un bucătar, atunci va trebui să plătească 10-20 de mii de ruble pe lună, în funcție dedupă regiune.

În al patrulea rând, problema chiriei este cea mai acută, deoarece este cel mai mare cost în mod continuu. Lunar va trebui să plătiți cel puțin treizeci de mii de ruble, dar în același timp ar trebui să înțelegeți că un astfel de preț este puțin probabil să vă permită să închiriați spații într-o zonă profitabilă.

Și, în sfârșit, trebuie să vă gândiți cum să găsiți furnizori de produse necesare, cum ar fi carnea, legumele și sosul și, de asemenea, să aveți fonduri pentru a plăti pentru apă, electricitate. Nu uitați de fondul de rezervă în caz de urgență. Ar trebui să aveți întotdeauna la îndemână costul operațiunii afacerii dvs. timp de cel puțin două luni, chiar dacă totul funcționează bine pentru dvs. Acest lucru vă va permite să nu vă faceți griji când ceva ar putea merge prost.

Este profitabil?

Ei bine, este timpul să facem un bilanț și să decideți dacă este profitabil să deschideți un stand de shawarma? După cum se poate înțelege din cele de mai sus, costurile vor fi destul de impresionante. Trebuie să pregătiți cel puțin 100 de mii de ruble, dar această sumă este într-adevăr limita inferioară. Este mai bine să contați pe 200-300 de mii, dar acest lucru nu este atât de mult dacă înțelegeți că veniturile dvs. în fiecare lună vor fi cel puțin jumătate din aceasta, iar cu deducerea tuturor cheltuielilor, afacerea dvs. se va achita în șase luni - îți amintești care este costul shawarmei? La Moscova, îl puteți vinde cu 120 de ruble per porție, ceea ce este foarte, foarte profitabil.