Plan de afaceri pentru măcelărie cu calcul

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Carnea este considerată un produs căutat, care este în mod constant solicitat, chiar și în timpul unei crize. Dar, ca și alte activități antreprenoriale, tranzacționarea ar trebui să înceapă după ce te-ai familiarizat cu diverse subtilități. De asemenea, trebuie să întocmiți un plan de afaceri. Cum să deschizi o măcelărie pas cu pas? Această procedură este descrisă în articol.

Analiza pieței

Măcelarii vând de obicei carne proaspătă și refrigerată, semifabricate, produse ambalate, seturi de organe. Comercializam si produse congelate. Deschiderea unui astfel de magazin este perfectă pentru antreprenorii aspiranți. Acest lucru se datorează următoarelor motive:

1. Intrare ușoară în afaceri.
2. Este posibil să utilizați atașamente mici.
3. Carnea este considerată o marfă permanentă.
4. Fără cerințe stricte.
5. Puteți schimba sortimentul în funcție de cerere.

Oamenii au nevoie de acest produs tot timpul. Impunerea de sanctiuni asupra unor carni este si ea un avantaj. Acest lucru îl îndeamnă pe rusproducătorii să mărească producția. Și consumatorii înșiși preferă să cumpere carne și produse semifabricate de producție internă.

Înainte de a deschide un magazin, ar trebui să vă familiarizați cu structura pieței dintr-un anumit oraș. Fiecare district federal are propria sa situație. De exemplu, peste 50% din producția de cârnați se încadrează în raioanele Central și Nord-Vest. Rata minimă în districtul Caucazului de Nord este mai mică de 1%.

Fiecare tip de produs ar trebui, de asemenea, luat în considerare. Un produs poate fi deosebit de solicitat, în timp ce altul, dimpotrivă, trece pe margine. Ajustările ar trebui făcute în timpul dezvoltării magazinului.

Plan de afaceri

Este necesar să se întocmească un plan de afaceri pentru o măcelărie pentru a justifica planificarea dezvoltării afacerii. Documentul vă va permite să evaluați posibilitățile ideii. Faceți un plan pentru 3-5 ani: 1 an cu activități de tranzacționare detaliate și mai mare pentru restul perioadei.

Un plan de afaceri pentru o măcelărie ar trebui să includă o descriere a punctului de vânzare, capacitățile acestuia, evaluarea ideilor și date de marketing. Este de dorit să se stabilească riscurile probabile în ea, cu alte cuvinte, arată că acestea sunt luate în considerare și sunt determinate măsuri de reducere a acestora.

Înregistrare

Planul de afaceri pentru deschiderea unei macelarii include toate informatiile necesare pentru ca afacerea sa inceapa sa se dezvolte activ. În primul rând, este necesară înregistrarea unei persoane juridice - IP, LLC. Va trebui să parcurgeți etapele standard atunci când efectuați înregistrarea de stat.

Tot ce ai nevoie pentru o macelarie estese înregistrează ca întreprinzător individual și se desfășoară activități folosind impozitarea preferențială. Dar dacă doriți, puteți deschide un SRL. Coduri OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Alege o cameră

Cum să deschizi o măcelărie în Moscova? Un plan de afaceri ar trebui întocmit în așa fel încât să țină cont de nuanțele alegerii unui spațiu potrivit. Rentabilitatea afacerii depinde de locația potrivită. Prin urmare, adesea antreprenorii încep să facă afaceri cu alegerea sediului. Este necesar să se ia în considerare nu numai obiectele izolate, ci și opțiunile pentru instalarea unei insule într-un magazin alimentar. Cerința principală este considerată a fi un trafic ridicat de cumpărători.

Nu ar trebui să căutați un spațiu comercial mare. Spațiul suplimentar crește chiria, iar economiile pot fi investite în achiziționarea de bunuri. Suprafata minima este de 10 mp. m. Dacă a fost găsită o cameră mare, atunci, pe lângă extinderea gamei, puteți deschide și alte departamente. Cu categorii de produse suplimentare, puteți atrage mai mulți clienți.

Documentație

Se mai indică în planul de afaceri cum să deschizi o măcelărie de la zero. Sunt necesare documente pentru a începe să faceți afaceri, veți avea nevoie de:

• certificat de înregistrare la serviciul fiscal;
• acte de închiriere sau de proprietate;
• permise de la SES și Inspectoratul de Pompieri;
• contracte privind exportul și eliminarea deșeurilor;
• contracte de dezinfestare, dezinfecție, deratizare;
• contracte de dezinfecțieventilație și aer condiționat;
• înregistrări sanitare pentru angajați;
• referințe produse;
• notificări către Rospotrebnadzor.

Obiectul selectat trebuie să fie aprobat de Inspectoratul de Pompieri. Atunci trebuie să contactați SES și Rospotrebnadzor. În aceasta din urmă se eliberează un certificat sanitar care permite prelucrarea cărnii pentru a crea semifabricate.

Pentru a tranzacționa în piață sau într-un magazin nu sunt necesare documente de întreținere a localului și permisiunea Inspectoratului de Pompieri. Tot ce ai nevoie este un contract de închiriere. Produsele achiziționate de la furnizori trebuie să aibă un certificat veterinar care să indice absența bolilor la animale. Toți angajații trebuie să aibă carnete de sănătate. De asemenea, trebuie să fie supuși unui examen medical în timp util.

Echipament

Cum să deschizi o măcelărie? Planul de afaceri trebuie să includă problema achiziției de echipamente. La început, veți avea nevoie de niște echipamente pentru a funcționa. Pentru a spăla carnea, aveți nevoie de o baie de spălat. Carnea se păstrează în frigidere și congelatoare. Sunt necesare cântare: pentru cântărirea produselor vândute, la realizarea semifabricatelor și pentru acceptare. Pentru a tăia carcase, aveți nevoie de o punte și topoare, iar un set de cuțite este folosit pentru tăiere și măcelărie.

Pentru a crea carne tocată aveți nevoie de o mașină de tocat carne. Iar pentru a efectua plăți cu clienții aveți nevoie de o casă de marcat. Acest set va fi suficient la început și orice altceva poate fi achiziționat pe măsură ce afacerea se dezvoltă.

angajați

Cum să deschizi o măcelărie în piață? Plan de afaceri pentru astaactivitățile vor fi aceleași cu cele ale magazinului. În ambele cazuri, aveți nevoie de un vânzător. Este de dorit să aibă experiență. Apoi angajatul va putea sfătui clienții cu privire la alegerea produselor. Specialistul nu va lăsa mărfurile învechite și va contribui la creșterea cifrei de afaceri a magazinului. Vânzătorii ar trebui să fie interesați de o primă pentru vânzări bune. Au nevoie de o uniformă specială.

Un alt angajat important este tăietorul. Măcelarea ar trebui să fie făcută de un profesionist cu experiență în acest domeniu. Datorită erorilor din această lucrare, este probabilă apariția a 10–15 kg de carne greu de vândut cu aspect necomercial și multe oase. Va fi dificil să vinzi aceste bunuri și nu este profitabil pentru nimeni să lucreze în pierdere. Dacă nu există măcelar, atunci puteți negocia cu furnizorii pentru a aduce carne tăiată.

Produsele semifabricate trebuie create cu ajutorul unui bucătar profesionist. Dar dacă în stadiul inițial se va vinde numai carne și carne tocată, atunci puteți face fără ea. Curățenia și contabilitatea pot fi externalizate sau pot fi implicați lucrători cu normă parțială. Activitățile administrative, inclusiv achizițiile, sunt efectuate mai întâi de proprietarul afacerii. Ulterior, este predat unui specialist special angajat.

Cumpărarea de carne

Această problemă ar trebui inclusă și în planul de afaceri. Deschiderea unei macelarii si succesul acesteia vor fi posibile doar cu achizitionarea produselor potrivite. Proprietarul magazinului este responsabil pentru calitatea acestuia. Dacă consumatorii nu sunt siguri de prospețimea produsului, atunci încrederea lor va fi pierdută, iar munca va fi în pierdere.

Când carneatransmise de furnizori, este necesar să se controleze dacă marca este prezentă pe carcase. De asemenea, este necesar un certificat veterinar. În primul rând, ar trebui să găsiți 2-3 întreprinderi private și agricole care vor aduce produse de 1-2 ori pe săptămână. Uneori, achiziționarea unor cantități mari de mărfuri este mai profitabilă, dar este important să țineți cont de faptul că carnea răcită are o prezentare de doar 3-4 zile. În această perioadă, ar trebui vândut.

Planul de afaceri al măcelarului trebuie să includă un sortiment. La început, 20-25 de articole de mărfuri vor fi suficiente. Este necesar să se acorde preferință soiurilor populare de carne - carne de vită, porc, miel, carne de iepure. De păsări de curte, cumpărătorii cer pui, gâscă, curcan.

Este necesar să ne concentrăm pe structura consumului de produse din carne: carnea de pasăre este solicitată - 40%, urmată de carnea de porc - 35% și carnea de vită - 20%. Tipurile rare de carne - iepure, miel, carne de cal reprezintă doar 5%, dar aceste cifre diferă semnificativ în funcție de regiune.

Sortimentul trebuie să includă seturi de semifabricate - carne tocată, cotlete, shish kebab, seturi pentru supă, cârnați pentru prăjit. Treptat, puteți crește gama, de exemplu, vindeți produse afumate. În orașele mari, vând carne de nutria, carne de cal și struț. Mărfurile exotice nu duc la o creștere puternică a vânzărilor, dar oferă magazinului o reputație de loc de unde puteți cumpăra orice carne.

Marketing și publicitate

Planul de afaceri pentru o măcelărie indică cum să faci publicitate. Trebuie să faceți publicitate magazinului înainte de deschidere. Există un semn atractiv deasupra intrării. Pe trotuarplasați 1–2 structuri publicitare la sol.

Locuitorii caselor din zonă trebuie anunțați despre deschiderea magazinului prin postarea sau afișarea pliante în cutiile poștale. Publicitatea în lifturi are un efect pozitiv, mai ales dacă se oferă reduceri și promoții.

Nu ar trebui să cheltuiți bani pe publicitate scumpă la TV și radio, deoarece eficiența acesteia în acest caz nu se potrivește cu costul. Este indicat să promovați magazinul pe Internet și rețelele sociale. Datorită întreținerii competente a paginii VKontakte, puteți obține un rezultat pozitiv la un cost minim.

Online

Toate nuanțele menționate în articol ar trebui incluse în planul de afaceri. Deschiderea unei macelarii in acest caz va fi mai usoara. În plus, se poate desfășura comerț cu ridicata la scară mică cu produse de calitate în cele mai apropiate cafenele și restaurante.

Pentru a crește profiturile, ar trebui să vă familiarizați cu ideea de a deschide magazine de comerț suplimentare și de a le combina în rețeaua dvs. de carne. Dacă se vând produse premium sau gama este extinsă, atunci se poate înființa un magazin online. Acum, acest tip de afacere este popular.

Nuances

Există mai multe riscuri care pot exista în această afacere:

1. Gamă largă. Acest lucru poate duce la pierderi. Produsele trebuie selectate în funcție de locația magazinului. Într-un loc în care locuiesc bătrânii, va exista o cerere și unde familiile tinere - alta. Este necesar să controlați în mod constant sortimentul.
2. Design neatractiv. Aceasta este greșeala pe care o fac mulți antreprenori. Din cauza aspectului slab al magazinului, profitabilitatea este redusă.
3. Echipament și decorațiuni foarte scumpe. Nu este întotdeauna necesar să cumpărați vitrine scumpe. Una este când instituția este situată într-o zonă scumpă, dar cu totul alta dacă este într-un dormitor. În plus, puteți cumpăra echipamente second hand cu o vedere frumoasă și caracteristici tehnice la un preț mai accesibil.
4. Igienă inadecvată, mirosuri și murdărie. Este important să monitorizați curățenia unității, funcționarea hotei și igiena personalului.
5. Cheltuieli publicitare reduse. Unii oameni de afaceri preferă să nu facă această muncă. Este important să nu economisiți bani pentru publicitate.
6. Sezonalitate. Vara, cererea de carne scade, dar în această perioadă, kebab-urile sunt la cerere. Cerere stabilă pentru cârnați. Produsele sunt solicitate înainte de Anul Nou.
7. Competiție. Dacă a fost deschis un punct de succes, atunci ar trebui să vă așteptați să apară un concurent în apropiere.

Partea financiară

Planul de afaceri pentru o măcelărie cu calcule vă permite să evaluați profitabilitatea comerțului. Aici sunt cateva exemple. Principalele costuri includ:

• chirie - 60 de mii de ruble;
• reclamă - 15 mii de ruble;
• salariu - 136 mii de ruble;
• costul mărfurilor - 1 milion 154 mii de ruble;
• contabilitate - 9 mii de ruble;
• servicii de transport - 25 mii de ruble.

Se pare că este necesar un total de 1 milion 399 de mii de ruble. În fiecare zi, un mic magazin vinde aproximativ 25 kg de diverse cărnuri, oase și slănină. Profitul aproximativ este de 50 de mii de ruble. Se pare că profitul lunar este de 1 milion 500 de mii de ruble.

Cheltuielile sunt deduse din profit și rezultă 101 mii de ruble. Impozitul este de 15.150 de ruble, iar profitul net este de 85.850 de ruble. Rentabilitatea este de 5,72%. Compania se amortizează în 11 luni.

Astfel, planul de afaceri al măcelăriei prezentat gratuit cu calcule vă permite să estimați veniturile și cheltuielile activității. Acest lucru vă va ajuta să determinați dacă tranzacția merită.