O profesie dificilă numită dezosat carne

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Dezosarea cărnii este o profesie foarte specifică pe care nu mulți oameni o pot stăpâni. Motivul pentru aceasta este că nu toată lumea este capabilă să măceleze o carcasă de animal și să nu experimenteze disconfort. Și, în plus, pentru a deveni un bun dezosat, trebuie să dezvolți abilitățile de cuțit la nivelul unui chirurg de în altă calitate și, de asemenea, să ai corpul unui adevărat atlet.

Și totuși, în fiecare an în toată țara, pentru acest post sunt angajați peste o sută de tineri profesioniști. Deci, ce este un dezosat de carne? Care sunt caracteristicile acestei profesii? Și cât de relevant este?

Profession dezosare carne

Înainte de a ajunge carnea în magazine, trece printr-un proces lung de prelucrare și tăiere. O parte a acestui lanț este dezosarea, a cărei sarcină este de a tăia carnea de pe oase și, uneori, din tendoane (atunci această poziție se numește dezosare-fină).

În munca sa, dezosătorul de carne folosește un cuțit special, care, ca un bisturiu, îndepărtează carnea de pe oase. Complexitatea procesului constă în faptul că toate acestea trebuie făcute cu cea mai mare precizie, astfel încât să nu rămână pulpă pe suprafața lor. În plus, la întreprinderile mari, această muncă trebuie făcută și rapid, deoarece depinde de ce salariu se va acorda luna aceasta.

În unele organizații, munca acestui specialist poate fi ușor simplificată datorită mecanizării parțiale. De exemplu, instalarea unei benzi transportoare, a ferăstrăilor circulare sau a unui lift automat.

Unde pot învăța această profesie?

Înainte de a obține această poziție, trebuie să urmați o pregătire specială. Dezosarea cărnii este o profesie tehnologică, prin urmare, o puteți învăța la o facultate sau la o școală tehnică. Și nu este necesar să alegeți acest profil special, principalul lucru este să obțineți cunoștințele necesare despre anatomia animalelor și normele de prelucrare a cărnii.

Abilitățile practice sunt mai importante, deoarece pentru a obține un loc de muncă într-o producție mare, trebuie să ai viteză decentă, precum și precizie de tăiere. Și fără experiență acest lucru nu se poate realiza, așa că în primele etape va trebui să fii ucenic cu un dezosat de carne mai experimentat.

Apropo, multe fabrici și fabrici de procesare a cărnii au posturi speciale vacante pentru stagiari. Pentru a obține un loc de muncă acolo, nu este necesar să ai diploma de la o școală tehnică de specialitate sau o facultate. Este suficient să ai zel pentru muncă, precum și dorința de a învăța o nouă profesie. Dar, este adevărat, salariul pe durata stagiului va fi redus.

Ce calități ar trebui să aibă un dezosat?

O persoană care aplică pentru această poziție, în primul rând, trebuie să fie foarte rezistentă și puternică. Într-adevăr, pe tot parcursul schimbului, va trebui să stai pe picioare și, în același timp, să mânuiești un cuțit care are o greutate decentă. Dacă dispozitivul de dezosare este angajat în măcelărirea întregii carcase și nu a părților sale individuale, atunci ar trebui să vă pregătiți pentru faptul că va fi necesar să trageți bucăți grele de carne.

Dar mai important, un astfel de specialist trebuie să îndure cu calm vederea sângelui și mirosul cărnii moarte. Dacă la început pare că nu este prea dificil, apoi după câteva săptămâni, mulți nu pot suporta.

Ei bine, o calitate importantă este dorința de dezvoltare, pentru că în această poziție există o oportunitate de a crește profesional. Pentru a fi mai precis, dezosatorii sunt împărțiți în șase categorii, fiecare indicând un nivel de îndemânare. De exemplu, al șaselea este cel mai ridicat și oferă acces la muncă la orice fabrică de procesare a cărnii.

Avantaje și dezavantaje ale profesiei

Să începem cu aspectele pozitive. În primul rând este faptul că această profesie este la mare căutare pe piața muncii, în plus, în marile centre regionale există mereu anunțuri: „Se cere dezosat carne”. Kiev, Moscova, Minsk - de fapt, în orice oraș sau țară, acest specialist va fi mereu în afaceri. În același timp, salariul lor este foarte impresionant, cel puțin pentru lucrătorii de nivel mediu.

În ceea ce privește minusurile, aici domină riscul crescut pentru viață. Nu numai că trebuie să lucrezi cu cuțite periculoase șilame, astfel încât și corpurile animalelor pot fi purtătoare a multor boli. Cu toate acestea, toate proviziile legale sunt verificate de medici veterinari, iar acest lucru reduce riscul de contaminare a cărnii.

Unde să caut un loc de muncă?

Cel mai bun loc de muncă pentru un dezosat de carne este o fabrică mare sau un abator. Există mai multe salarii și mai puțină muncă manuală, deoarece majoritatea proceselor sunt automatizate.

Dar atât întreprinderile mici, cât și măcelăriile pot fi un bun adăpost pentru un dezosat. În special, pentru cei care doresc să câștige experiență și să-și dezvolte abilități pentru a lucra în continuare în acest domeniu dificil.