Cei mai buni producători de brânză din Rusia

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Embargo alimentar rusesc de mai bine de trei ani. Situația pentru multe zone și regiuni înrudite este ambiguă, dar cu toate acestea, în ultimii ani, pe rafturile magazinelor au apărut, deși puțin, dar încă demne produse alimentare autohtone. Inclusiv branza. Poate cel mai îngrijorat de absența lui.

În primul rând, să definim câteva nuanțe specifice referitoare la acest produs. Este important de știut că, cu cât tipul de brânză este mai tânăr, cu atât este mai ușor să-i organizezi producția, adică să stăpânești tehnologia de fabricație.

Caracteristici ale producției de brânză

În acest sens, pe rafturile magazinelor noastre au apărut mai întâi soiurile medii de burrata, ricotta și mozzarella. Dar dacă vreți brânză cu adevărat de în altă calitate, precum și învechită, va trebui să așteptați puțin. Popular în întreaga lume, parmezanul se maturează cel puțin un an și jumătate. În plus, producătorii de brânză pentru lucru offtehnologiile ar trebui să primească mai multe așa-numite „recolte” dintr-o anumită varietate. De asemenea, merită remarcat faptul că aceste brânzeturi capricioase sunt considerabil mai scumpe decât produsele tinere „rapide” menționate mai sus.

De altfel, este imposibil să nu ținem cont de flagelul tuturor producătorilor ruși de brânză - instabilitatea calității. Dacă ți-a plăcut un fel de companie, atunci nu este un fapt că în lotul următor va fi la fel de gustoasă. Tendințe similare se observă în toate zonele alimentare și nu doar cu brânza. Problema este tratată foarte simplu - prin experiența acumulată.

Producție specifică de brânză internă

De asemenea, ar trebui să țineți cont de condițiile locale. În general, conceptul de „substituție a importurilor” în sine este ambiguu, mai ales în sectorul alimentar. În principiu, este imposibil să se creeze o copie ideală a unui produs străin. Țara noastră are un alt pământ, o climă diferită și vaci diferite decât în aceeași Italia sau Franța.

Deci cunoscătorii acestui produs minunat ar trebui să știe că, chiar și cu respectarea tuturor tehnologiilor, cei mai serioși producători de brânză din Rusia vor face ceva diferit de original - nici mai bun, nici mai rău, ci doar brânză delicioasă cu o marcă puternică. eticheta. Așa că gurmanzii adevărați vor trebui să-și cumpere delicatesa preferată în străinătate - în patria produsului.

Cele mai bune fabrici de brânză

Mai jos listăm cei mai populari și cei mai buni producători de brânză, ale căror produse se găsesc în magazinele rusești. Pentru o imagine mai clară, lista companiilor va fiprezentat ca evaluare.

Clasamentul producătorilor de brânză din Rusia:

1. „Brânzeturi Volga”.
2. „Lefkadia”.
3. „Fermier în stil Riga”.
4. Cosa Nostra.
5. Fabrica de brânză a Mariei Koval.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra fiecărui participant.

„Brânzeturi Volga”

Conform statisticilor organizației autonome non-profit „Sistemul de calitate rusesc” („Roskachestvo”), TM „Volga Cheeses” este cel mai bun producător. Brânza „Arthur”, „Volzhanin” și alte produse sunt la mare căutare în supermarketurile interne și în alte puncte de vânzare din rețea.

Dar mai ales, planta s-a remarcat prin lansarea soiului nobil Bren d'Amour. Acesta din urmă este doar un exemplu excelent al modului în care tehnologia franceză, necunoscută înainte pentru noi, a fost adaptată cu succes la realitățile rusești.

Volgograd, unde se află acest producător de brânză, are o climă complet diferită de cea a Franței, dar, cu toate acestea, rezultatul a fost mai mult decât demn. Bren d'amore are un gust acidulat, ușor aspru, dar bogat și distinct sărat.

Lefkadia

Unul dintre cei mai buni producători de brânză este situat în districtul Krymsky, pe teritoriul Krasnodar. Compania există din 2004 și, pe lângă produse alimentare, se ocupă de vinificație. Lefkadia este un complex agricol imens. Adică producția locală este organizată în interior și în exterior: cultivarea vacilor, a caprelor, precum și a legumelor cu prelucrarea ulterioară a acestora din urmă.

Judecareconform răspunsurilor lui Roskachestvo, cel mai de succes produs al acestui producător a fost soiul nobil de brânză Camembert. Poate fi văzut nu numai pe rafturile magazinelor locale, ci în toată Rusia, din capitală până în regiunile de nord ale Federației Ruse.

Gustul de camembert s-a dovedit a fi dens, cu note de nuci notabile. Produsul în sine este acoperit cu o crustă subțire mucegăită, adică așa cum ar trebui să arate originalul. De asemenea, este de remarcat faptul că producția acestui soi este controlată de specialiști francezi.

„Fermier în stil Riga”

Acest producător de brânză este situat în regiunea Moscova din districtul Istra. Aceasta este o fabrică de brânzeturi privată, care în ceea ce privește volumul său nu este în niciun fel inferioară participantului anterior la rating. Și aici întregul proces de producție este organizat de propriile noastre forțe: propriile vaci, propriile legume și echipamentele bune de import.

Un reprezentant proeminent al produselor mărcii sunt brânzeturile halloumi, a căror patrie este îndepărtata Creta. Gustul practic nu diferă de original: dens, cauciuc și scârțâit pe dinți. În unele soiuri ale acestui soi, producătorul adaugă mentă aromată, care conferă produsului rafinament și rafinament.

Unul dintre principalele avantaje ale acestei brânzeturi este că nu se topește la încălzire. Adică poate fi prăjit în siguranță pe grătar sau într-o tigaie înainte de utilizare. Mulți producători au încercat să recreeze astfel de calități specifice ale halloumi, dar produsele Riga Farmer pot fi numite cea mai exactă „copie”.

CaprăNostra

Complexul principal al întreprinderii este situat într-o regiune ecologic curată a Rusiei, în districtul Taldomsky, în regiunea Moscovei. Cosa Nostra și-a început activitatea în 2009 și până în prezent îi mulțumește pe compatrioți cu mâncare de în altă calitate, inclusiv brânzeturi delicioase de diferite mărci.

„Roskachestvo” a recunoscut „Brânza de capră în cenușă” drept cea mai delicioasă și sănătoasă. O echipă de tehnologi a încercat să interpreteze preparatul clasic francez - brânza de capră buch. Și judecând după feedback-ul de la consumatori, rezultatul a fost excelent.

Brânza s-a dovedit a fi tăioasă, ușor acrișoară, acoperită cu mucegai alb, precum și cu un strat de cenușă alimentară. Acesta din urmă este, de fapt, același cărbune activ. Adică aici avem un dublu beneficiu: cenușa curățarea stomacului și bacteriile lactice. Adevărat, nu toată lumea își permite să mănânce o astfel de delicatesă în fiecare zi la micul dejun, deoarece costul brânzei acestui brand nu poate fi numit democratic.

Fabrica de brânză Maria Koval

Aceasta este o fermă destul de mare, împreună cu producția, care este situată în vecinătatea Yaroslavlului. Fabrica de brânzeturi este situată pe teritoriul rezervației naturale Lacul Pleshcheyevo, unde aerul este de o frecvență excepțională, iar pajiștile se remarcă prin înflorirea luxuriantă.

Producătorul este renumit pentru că face brânza naturală de casă, după rețetele autorului, păstrând în același timp tradițiile antice rusești. Capacitățile inspiră și respect: mașini moderne din Europa, un transportor bine stabilit și un departament de control al calității scrupulos.

Cea mai populară și mai solicitatăsoiul de brânză de la acest producător este Roquefort rusesc. Producătorii autohtoni de brânzeturi rareori reușesc să mucegai albastru adevărat, dar Maria Koval produce unul foarte decent.

Roquefort învechit este o brânză galben închis, cu vene albastru-negru. Produsul se sfărâmă ușor, iar notele dulci se simt clar în gust. Gurmanzii ruși lasă doar recenzii pozitive despre el. În ciuda procesului tehnologic complex de preparare, brânza nu poate fi numită atât de scumpă, spre deosebire de un produs similar din Europa.