Ospitalitatea este Managementul ospitalității. Concepte de bază și definiții

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Ospitalitatea este unul dintre cele mai importante concepte din istoria omenirii. Oamenii trăiesc în societate, în ea se dezvoltă și interacționează cu alte personalități. O persoană în timpul vieții trebuie să părăsească locul de reședință permanentă. Mai mult, timpul de absență poate fi foarte diferit. Odată ajuns pe un teritoriu necunoscut, individul are nevoie de sprijin din partea altor persoane. Ospitalitatea este primirea și înviorare gratuită a rătăcitorilor. Cu toate acestea, aceasta este departe de singura definiție.

Ce este ospitalitatea?

Acest concept are multe semnificații, fiecare dicționar îl interpretează diferit. Ospitalitatea în sensul cotidian este definită ca o tradiție care prescrie cordialitate în primirea unui oaspete, precum și în arătarea grijii față de el. În dicționarul umanitar, acest concept are sensul de virtute, care era comună în antichitate printre popoare.

Ospitalitatea este dorința de a accepta și trata oamenii cu sinceritate, indiferent de ora la care vin. Este un semn de bună fire, respect și deschidere. La urma urmei, nu orice persoană este capabilă să manifeste acest binefăcător. Oamenii primitori au întotdeauna mulți prieteni, sunt atrași de ei și iau un exemplu de la ei.

Istoricul apariției

Tradițiile ospitalității au apărut odată cu formarea societății. În orice moment, cordialitatea a fost considerată o formă bună. Această calitate este inerentă persoanei ruse, este principala sa caracteristică. Întâlnirea oaspeților cu pâine și sare este datoria oricărei persoane care se respectă. Pe vremuri, oaspeții erau hrăniți și adăpați aproape cu forța. Au fost cazuri când proprietarii casei au cerut să mănânce sau să bea „un pic mai mult”. Acest lucru se datorează faptului că moșiile erau de obicei situate departe unele de altele, iar oaspeții veneau rar.

Mai târziu, în secolul al XVII-lea, au apărut sărbătorile festive. La acea vreme, fiecare cetățean bogat trebuia să adune oaspeți la moșia lui, aceasta era o parte importantă a vieții sociale. Ziua stabilită era considerată solemnă, pregătită pentru ea din timp. Doamnele și-au cumpărat rochii speciale pe care le-au purtat exclusiv pentru aceste evenimente. Sărbătoarea a început cu faptul că gazda a dat fiecărui invitat câte o felie de pâine cu sare în semn de recunoștință și respect.

În ziua de azi, oamenilor le place și să se adune în jurul mesei, să aibă mese festive etc. Multe s-au schimbat de atunci, dar tradițiile ospitalității au rămas neschimbate.

Industria ospitalității

Definițiile de mai sus se referă la nivelul gospodăriei. Dar ospitalitatea este considerată și o zonă de afaceri. În plus, astăzi această industrie este unul dintre sectoarele economiei cu cea mai rapidă creștere. Ea aducevenit decent și are o rețea mare de afaceri.

Acest concept ca domeniu de activitate a venit în Rusia în 2008 din SUA. Înainte de aceasta, țara noastră habar nu avea despre acest sector. Industria ospitalității este un domeniu al antreprenoriatului format din afaceri de servicii care iau ca bază principiul generozității și ospitalității față de clienți. Mai simplu spus, include organizații implicate în catering, afaceri hoteliere, precum și în sectorul cumpărăturilor și divertismentului.

Înainte de introducerea acestui termen în Rusia, conceptul de „industrie hotelieră” era folosit pentru a se referi la astfel de activități. Este deja depășită, iar sintagma „industria ospitalității” intră încet în viața de zi cu zi a experților și antreprenorilor din țara noastră.

Managementul ospitalității

Ospitalitatea este principalul reprezentant al industriei din Rusia. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că considerăm turismul și ospitalitatea aproape sinonime. Această piață se dezvoltă rapid și rapid. Centrul principal al acestui sector este capitala țării noastre - Moscova. Orașul este cel mai scump hotel din lume.

Cu toate acestea, costul este pe deplin justificat de calitate. Cele mai cunoscute mărci hoteliere au apărut de mult pe piața rusă. Ca urmare, cerințele pentru profesioniștii din domeniul ospitalității sunt în creștere. Dacă în urmă cu câțiva ani străinii erau în majoritatea cazurilor în funcții de conducere, acum cam90% dintre manageri sunt experți ruși. Din această industrie, pe lângă afacerea hotelieră, se poate evidenția și afacerea cu restaurante. Cel mai mare lanț de servicii alimentare din Rusia este G. M. R. Planeta ospitalității.”

Cu toate acestea, în ciuda performanței excelente, merită să recunoaștem că școala de management din țara noastră este semnificativ inferioară celei străine. Același nivel de angajament în țările străine este mult mai ridicat. Dar în fiecare an are loc o dezvoltare în domeniul educației, iar specialiști străini sunt invitați pentru o educație de calitate.

Probleme de dezvoltare a afacerii hoteliere în Rusia

După cum știți, hotelurile sunt împărțite în două tipuri: în lanț și fără lanț. Prima are un mare avantaj fata de a doua in ceea ce priveste productivitatea activitatilor sale. Hotelurile fără lanț, din păcate, practic nu pot concura cu rivalii din cauza numărului limitat de servicii oferite, a cererii reduse etc. Un alt factor care împiedică dezvoltarea acestei activități este faptul că cea mai mare parte a afacerii se află în mâinile stare.

În plus, angajații nu sunt puternic motivați să muncească, deoarece aproape peste tot nu există recompense pentru îndeplinirea cu succes a obligațiilor. În Rusia, sunt puțini angajați calificați care au un nivel ridicat de cunoștințe, acest lucru afectând și calitatea serviciilor oferite. Ospitalitatea nu reprezintă doar dezvoltarea afacerii hoteliere, ci și alte domenii de activitate.

Sectorul alimentar

Este reprezentat pe piață printr-o sumă uriașădiferite tipuri de unități: cafenea, bar, pub, restaurant, cantină, cafenea și multe altele. „G. M. R. Planet of Hospitality este o companie care dezvoltă industria alimentară în Rusia. Această organizație deține peste 300 de restaurante care oferă cel mai în alt nivel de servicii.

În prezent, sectorul de catering nu încetează să se dezvolte, deoarece satisface nevoile urgente ale oamenilor. De aici puteți începe drumul antreprenorial. În ciuda faptului că în fiecare oraș există restaurante și cafenele, o unitate unică va atrage clienți. Întreprinderile de ospitalitate au ca scop în primul rând îmbunătățirea calității serviciilor oferite, așa că sunt solicitate.

Concluzie

Generarea de venituri pentru astfel de organizații nu este un obiectiv principal. După cum sa menționat deja, satisfacția clienților este sarcina principală a companiilor. Ospitalitatea este, în primul rând, o atitudine cordială și prietenoasă față de oameni. La urma urmei, dacă unui client îi place într-un hotel sau restaurant, el va plăti fără probleme suma cerută și, în plus, le va spune prietenilor săi despre o instituție excelentă.

Acei antreprenori care încearcă să obțină cât mai mult profit, de obicei, nu stau mult timp pe această piață. Este necesar să anticipăm cererile clienților și să urmăriți inovațiile, iar apoi întreprinderea va fi solicitată.