2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39
Zahărul rafinat, spre deosebire de zahărul granulat simplu, are un grad ridicat de purificare. Producătorii furnizează zahăr pentru comerț sub diferite forme: pudră, nisip sau presat. Tehnologia prin care se obține zahărul rafinat este simplă; materialul din sfeclă sau trestie este folosit ca materie primă. Produsele finite din ambele soiuri ale materiei prime au aproape același gust, dar costul este diferit. Zahărul rafinat din trestie este mai scump și durează mai mult pentru a fi produs.
Esența procesului de obținere a unui produs purificat este prepararea unei soluții saturate, care este apoi transferată în stare de sirop pentru adsorbție ulterioară și filtrare minuțioasă. După ce masa rezultată este plasată într-un dispozitiv de vid, unde este adusă într-o stare de condensare completă. Pentru ca acesta să capete o culoare albă ca zăpada, este tratat cu o suspensie de ultramarin (colorant alimentar).
La următoarea etapă, zahărul rafinat poate fi produs în două moduri, în funcție de metoda de obținere a produsului final – turnat sau presat. Prima opțiune este mai scumpă și mai complexă. Cu acesta, zahărul rafinat se obține prin turnarea masei (masei de masă) în forme specializate,unde ea îngheață încet. Pentru a îndepărta melasa, se toarnă deasupra o soluție de zahăr purificat, această procedură se repetă de trei până la patru ori. Ca rezultat al prelucrării, produsul finit este scos din matrițe și împărțit în cuburi de dimensiunea necesară. Este mult mai ușor și mai ieftin să obțineți zahăr rafinat în mod comprimat, atunci când siropul este albit într-o centrifugă specială. Substanța obținută în urma operației se presează și se usucă, apoi se împarte masa solidă în paralelipipede.
De regulă, calitatea produsului este evaluată prin metode organoleptice, prin care se determină gustul, mirosul, culoarea și transparența soluției. Culoarea substanței rafinate trebuie să fie albă, fără pete și curată, poate exista o nuanță albăstruie. Gustul este dulce, fără arome străine, același lucru este valabil și pentru miros. Soluția trebuie să fie lipsită de impurități, sedimente și să fie limpede sau ușor opalescentă. Dintre proprietățile fizico-chimice, cele mai importante sunt:
- fracțiuni de masă de zaharoză, umiditate, substanțe reducătoare;
- conținut de impurități feroase;
- cromaticitate;
- cetate.
Sunt importante și diverse caracteristici microbiologice: drojdii, agenți patogeni, ciuperci, MAFAM, BGKP3. Se monitorizează conținutul de pesticide (fostoxină, hexacloran) și substanțe toxice (arsen, cadmiu, plumb, mercur, cupru, zinc). Produsul este ambalat sub formă de nisip și pulbere în pungi, iar zahăr în bucăți - în cutii sau pungi individuale (2 bucăți fiecare în subpergament și ambalaj artistic).
Transport șidepozitarea zahărului rafinat se realizează în containere sau în vehicule acoperite. Vagoanele, calele, containerele nu trebuie să aibă goluri și să fie uscate, acoperișul nu trebuie să lase umezeala să treacă, ușile și trapele trebuie să fie bine închise. Produsul trebuie depozitat la o umiditate de cel mult 70% și o temperatură de cel mult 40 ° C, întotdeauna separat de alte substanțe și materiale.
Recomandat:
Producerea de zahăr din sfeclă de zahăr: descrierea tehnologiei
Producerea zahărului este apanajul marilor fabrici. La urma urmei, tehnologia este destul de complexă. Materiile prime sunt prelucrate pe linii de producție continue. De regulă, unitățile de producție de zahăr sunt situate în imediata apropiere a zonelor de cultivare a sfeclei de zahăr
Deschiderea unei afaceri: vată de zahăr
Un tratament preferat pentru copii, adolescenți și adulți este vata de zahăr. Acest dulce aerisit își are originea în secolul al XVII-lea în Italia. În acele vremuri, vata de zahăr era disponibilă doar oamenilor bogați și nobililor
Fabrica de zahăr Gribanovskiy: adresă, istoric, produse, contacte
Fabrica de zahăr Gribanovskiy poate fi numită în siguranță o întreprindere care formează orașe. Este situat în regiunea Voronezh și este principalul loc de muncă pentru majoritatea populației din satul Gribanovsky. Vom spune despre produse și despre istoria plantei în materialul nostru
„Giant zahăr” - roșii de selecție nouă
Numele care se explică de la sine al acestei roșii este destul de justificat. „Gigant de zahăr” - o roșie, despre care recenziile indică: un nou soi, deja iubit de mulți grădinari, este destul de promițător și solicitat. Hai să-l cunoaștem mai bine
„Cartierul francez” din Vologda este o soluție originală întruchipată într-un stil arhitectural rafinat
„Cartierul francez” din Vologda este un adevărat paradis pentru cei care doresc să locuiască nu în clădiri moderne în alte de același tip, ci în case mici rafinate în sânul naturii pure, să se bucure de priveliștea fluviul și în același timp folosesc întreaga infrastructură a orașului
