Știința mărfurilor: metode de scopuri și obiective

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Înțelegerea elementelor de bază ale comercializarii este extrem de importantă în formarea competențelor profesionale de bază nu numai pentru comercianți și experți, ci și pentru comercianți și agenți de marketing. Orientarea în materie de planificare a resurselor de mărfuri, analiza activităților financiare și economice, managementul producției pentru tehnologi, economiști, contabili și manageri nu va fi de prisos. Într-un cuvânt, tuturor celor care, prin natura activităților lor, sunt asociați cu depozitarea, vânzarea, producția și transportul diverselor mărfuri.

Conceptul de știință a mărfurilor

Literal, știința mărfurilor poate fi tradusă ca „cunoștințe despre produs”. Evident, a apărut în același timp cu mărfurile în sine, odată cu dezvoltarea cumpărării și vânzării. Cum știința științei mărfurilor a început să prindă contur odată cu începutul dezvoltării producției de mărfuri. Toate produsele există pentru a răspunde nevoilor personale și sociale. Și dacă mai devreme această împărțire era firească și lipsită de ambiguitate, astăzi granița dintre personal și public este estompată. Exemplele includ avioane și iahturi.

În prezentÎn același timp, serviciile fac și obiectul merchandising-ului. Au anumiți indicatori de calitate, care sunt fixați prin documente de reglementare, sunt utili și, prin urmare, permit utilizarea aparatului științific, tehnologiilor și metodelor științei mărfurilor.

Utilitatea și costul mărfurilor

Toate produsele sunt concepute pentru a satisface nevoile oamenilor, ceea ce înseamnă că trebuie să aibă cel puțin un anumit grad de utilitate. Teoria economică definește utilitatea ca fiind satisfacția pe care un consumator o primește din utilizarea unui produs. Alegerea produsului de către consumator se bazează pe utilitate. În același timp, utilitatea nu este doar beneficiul din consumul unui anumit produs. Din punct de vedere al științei, explică distribuția finanțelor consumatorilor, transformă un anumit produs al muncii într-o marfă cu valoare de utilizare.

Cu toate acestea, o marfă poate fi reprezentată ca o unitate a valorii de utilizare cu valoarea de schimb, ceea ce o caracterizează în ceea ce privește proporțiile de schimb. Valoarea unei anumite mărfuri este, de asemenea, determinată de munca care a fost cheltuită pentru producerea acesteia. Valoarea de utilizare poate fi descrisă ca o evaluare a dezirabilității unui produs, ca beneficiul maxim adus de acesta consumatorului. Este demn de remarcat faptul că acest beneficiu poate fi atât tangibil, cât și intangibil.

Utilitatea unui produs poate fi potențială și reală. În primul caz se reflectă varietatea posibilă a mărfurilor, iar în al doilea, varietatea cererilor. Există o valoare de utilizare socială inerentă bunurilor create pentru membrii societății. Cu toate acestea, consumul social se manifestă într-o formă personală sau familială,deoarece fiecare membru al societății cumpără un produs sau altul pentru el sau pentru familia sa.

Ciclul de viață al produsului

Conform standardelor ISO, ciclul oricărui produs este redus la 11 etape:

1. Marketing.
2. Design și dezvoltare de produse.
3. Aprovizionare cu materiale și tehnică.
4. Pregătirea proceselor de producție.
5. Producție.
6. Inspecție și testare.
7. Ambalare și depozitare.
8. Implementare.
9. Operațiune.
10. Serviciu.
11. Eliminare.

La proiectare, sunt stabilite principalele proprietăți ale produsului. Cu toate acestea, pentru ca proiectul să fie tradus cu succes într-un produs, este necesar să se efectueze cercetări de marketing. Și deși merchandiserul nu este implicat direct în dezvoltarea proiectului, el are puterea de a influența calitatea printr-un calcul preliminar al valorii de utilizare și certificarea mărfurilor. Produsul fabricat are deja proprietăți reale, iar știința mărfurilor este interesată de potențialele sale defecte și de modalitățile de a le elimina. Ambalajul este conceput pentru a păstra toate calitățile mărfurilor în etapele de depozitare, transport și vânzare a mărfurilor și face obiectul cunoștințelor comerciantului. Deoarece în timpul funcționării orice produs își dezvoltă resursa, știința mărfurilor este chemată să ofere recomandări privind utilizarea optimă a acestuia. Orice produs care și-a încheiat ciclul este supus reciclării și este responsabilitatea comerciantului să cunoască modurile de procesare a deșeurilor la sfârșitul vieții.

Marchandising general și special

În centrul științei mărfurilorsunt două părți: generală și specială. Primul tratează întrebări generale ale teoriei cunoașterii și formarea valorii de utilizare a oricăror bunuri. Al doilea include secțiuni separate corespunzătoare clasificării general acceptate a mărfurilor, care, la rândul lor, studiază în detaliu aspecte generale în legătură cu o clasă de produse sau un grup de produse. Acestea sunt, de exemplu, formarea și păstrarea calității, metodele de evaluare a mărfurilor, studierea sortimentului.

Întrebări de știință generală a mărfurilor:

• categorii de comercializare;
• clasificarea științifică a bunurilor și nomenclatura proprietăților consumatorilor;
• cerințe pentru bunuri și calitatea acestora;
• competitivitatea bunurilor;
• depozitarea bunurilor și dezvoltarea datelor de expirare a acestora;
• deteriorare fizică și morală;
• formarea sortimentului;
• identificarea și identificarea mărfurilor contrafăcute;
• confirmarea conformității și examinarea mărfurilor.

Care sunt provocările cu care se confruntă comercializarea astăzi?

Principalele sarcini ale științei mărfurilor într-o economie de piață modernă sunt:

• Studiul și dezvoltarea modelelor care stau la baza formării valorii de utilizare.
• Cercetare pentru îmbunătățirea principiilor de clasificare a tuturor tipurilor de mărfuri, precum și codificarea acestora.
• Dezvoltarea în continuare a principiilor de gestionare a gamei de produse.
• Remedierea cerințelor privind calitatea bunurilor și produselor în documentele de reglementare.
• Probleme privind siguranța produselor, elaborarea reglementărilor tehnice, naționalestandarde etc.
• Studiarea celor mai potrivite condiții de funcționare pentru mărfuri.
• Formarea unui sistem de întreținere a produsului după vânzarea acestuia.
• Moduri de stocare și caracteristici ale transportului bunurilor, precum și impactul acestora asupra proprietăților consumatorilor.
• Îmbunătățirea sistemului de examinare.
• Prognozare produse noi.
• Protecția consumatorului.
• Modernizarea sistemului de formare pentru specialiști.

Metode ale științei mărfurilor

În cadrul metodelor utilizate în merchandising, înțelegeți tehnicile și metodele potrivite pentru rezolvarea problemelor de merchandising. Ele sunt împărțite în două grupuri mari - generale și specifice. Metodele generale reflectă abordările general acceptate ale dezvoltării problemelor legate de proprietățile consumatorilor, costul și calitatea bunurilor și serviciilor și sunt, de asemenea, baza cercetării de bază a mărfurilor. Metodele generale ale științei mărfurilor, la rândul lor, sunt împărțite în pozitiviste, dialectice, structuraliste și sintetice.

În cadrul metodelor sintetice, înțelegeți utilizarea metodelor altor științe și discipline pentru a aborda problemele științei mărfurilor. Acest lucru face posibilă depășirea abordărilor unilaterale existente, dar, în același timp, este o sursă de risc de a-și pierde integritatea.

Metoda pozitivistă

Asociat cu filozofia pozitivismului, care recunoaște științele empirice concrete ca principală sursă de cunoaștere. Trăsăturile sale sunt:

• Fenomenalism.
• Verificare.
• Pragmatism.

Formal logicmetode universale. Cele mai caracteristice dintre ele:

• instrumentalism sau transformarea conceptelor științifice în instrumente de analiză;
• operaționalism, care poate fi exprimat în descrierea operațiunilor care se efectuează cu anumite concepte științifice;
• explicarea sau descrierea fenomenelor prin modele matematice formalizate;
• analiza situațională sau studii de caz.

Această metodă în merchandising are cea mai largă distribuție. Este folosit pentru controlul calității, modelare matematică, studii de caz etc.

Metoda structuralistă

În fruntea acestei metode se află identificarea structurii (structurii interne) a sistemului și a relației dintre elementele acestuia între ele. Trăsăturile sale sunt:

• concentrează-te pe ordonarea elementelor;
• structura sistemului este mai importantă decât conținutul elementelor sale;
• obiectivitatea unui fenomen se poate manifesta numai atunci când este inclus în structură;
• „partea inferioară a sistemului” nu sunt luate în considerare.

Abordarea structuralistă folosește pe deplin logica și modelarea matematică. În știința mărfurilor, ea se manifestă, de exemplu, în clasificarea și gruparea mărfurilor; în împărţirea indicatorilor de calitate a acestora. Deci, de exemplu, știința mărfurilor a produselor alimentare împarte produsele alimentare în grupuri alimentare și gastronomice. Principalele dezavantaje ale metodei structuraliste sunt pericolul schematismului și detașării de fenomenele reale, carenu se încadrează întotdeauna în modelele teoretice.

Metoda dialectică

În sens general, dialectica este interesată de legile generale ale dezvoltării naturii, societății și particularitățile gândirii. Se concentrează pe procesul de dezvoltare. Metodele ei speciale sunt:

• Ascensiunea de la abstract la concret, care poate fi privită ca o modalitate de sistematizare și reproducere a întregului.
• Unitatea dintre logic și istoric, care arată logica în procesul istoric real de dezvoltare.
• O abordare sistematică care dezvăluie diversitatea conexiunilor și le reunește.

Toate aceste principii sunt implementate în diferite tehnologii ale științei mărfurilor. De exemplu, atunci când se dezvoltă un produs nou, în întregime, este necesară relația dintre ingineri și economiști, artiști și tehnologi, aducând contribuția lor individuală la cauza comună.

Metode specifice

Ei înțeleg instrumente și tehnici specifice care vă permit să explorați anumite aspecte ale științei mărfurilor. Acestea sunt:

• analiza și sinteza, care se manifestă prin împărțirea produsului în proprietățile sale caracterizatoare și combinarea ulterioară a proprietăților de consum într-o calitate dată;
• inducție și deducere ca control ale calității lotului aleatoriu pe o singură probă;
• abstracție, presupunere, generalizare și altele asemenea.

Clasificarea produselor alimentare

Cea mai importantă parte a comercializarii produselor alimentareeste clasificarea sau distribuția lor în grupuri în funcție de trăsăturile caracteristice. Astfel de semne pot fi originea sau compoziția chimică a produselor, gradul și calitatea prelucrării materiilor prime, scopul acestora și alte semne. Clasificarea comercială distinge următoarele grupe: vin și vodcă, produse de cofetărie, ceai, apă, cafea, lactate, fructe și legume, pește, carne, sucuri, tutun, produse de panificație.

În plus, merchandisingul alimentar evidențiază alimente și gastronomie. Prima grupă include cereale, făină, paste, ceai, condimente, uleiuri vegetale și alte produse, iar a doua grupă include gastronomie din carne și pește, unt, brânzeturi, conserve etc.

Gestionarea sortimentului

Principiile principale ale managementului gamei de produse sunt:

1. Compatibilitate. Sortimentul trebuie să corespundă direcției de activitate și dezvoltare a organizației.
2. Axat pe client. Pentru ca un produs să fie vândut, acesta trebuie să răspundă nevoilor cumpărătorului.
3. Dezvoltare. Gama de produse nu trebuie doar să se schimbe pentru a satisface noile nevoi ale cumpărătorului, ci ar trebui să le anticipeze.
4. Profesionalism. Sortimentul ar trebui să fie gestionat de o persoană care cunoaște elementele de bază ale științei mărfurilor a produselor alimentare (sau un alt domeniu de comerț), care are abilitățile de a le aplica în practică și are gândire analitică.
5. Eficiență. Scopul principal al managementului sortimentului este de a crește profitul companiei.

În cadrul strategiei de sortiment se înțelegeprocesul de formare cu dezvoltarea unui sortiment de mărfuri, care se construiește ținând cont de perspectivele activităților organizației în vederea creșterii veniturilor. Strategiile sunt ofensive și defensive.

Tipuri de strategii de sortiment

Strategii ofensive	Strategii defensive
Noi poziții de sortiment în multe grupuri de produse (aceasta este așa-numita ofensivă la scară largă). Adăugarea de produse care sunt specifice gamei de concurenți. Ușoară modificare a sortimentului care vizează creșterea loialității clienților. Ajustarea matricei de sortiment atunci când concurenții o schimbă.	Orientat către nevoile clienților țintă. Urmărirea modificărilor nevoilor și ajustarea în timp util a sortimentului.

Reguli pentru formarea sortimentelor

Organizarea comercializării la o anumită întreprindere este imposibilă fără următoarele reguli pentru formarea sortimentului magazinului și dezvoltarea acestuia:

• trebuie să răspundă nevoilor cumpărătorilor țintă și neesențiali;
• sortimentul ar trebui să răspundă nu numai nevoilor de bază, ci și aferente;
• prețurile ar trebui să fie formate nu doar concentrându-se pe puterea de cumpărare, ci și pentru a asigura profitabilitatea magazinului.

Un sortiment eficient este cheia dezvoltării active a unei întreprinderi comerciale și a loialității consumatorilor.

Formarea unui grup de mărfuri

O categorie de produse este înțeleasă ca un grup de bunuri percepute de cumpărători ca fiind capabile de interschimbabilitate. Numele unei anumite categorii de produse ar trebui să reflecte gama sa și să fie înțeles de cumpărător. Exemplele includ următoarele grupuri de produse: produse pentru picnic, produse pentru bebeluși etc.

Un pas important în formarea unui grup de produse este compilarea diferitelor matrice:

• sortiment, care reflectă lista de produse;
• jocuri de rol, care descrie rolul tuturor produselor din această categorie;
• price, reprezentând o listă de bunuri cu prețurile acestora;
• corelație, care conține informații despre relațiile de vânzări ale diferitelor bunuri (vă permite să determinați interschimbabilitatea);
• rezumat, inclusiv indicatori cheie pentru o anumită categorie de produse.

Tipuri de organizații comerciale

Este posibilă clasificarea întreprinderilor comerciale în funcție de numeroase criterii. Cu toate acestea, clasarea lor pe tipuri de comerț cu amănuntul este de cel mai mare interes. Acest concept include clasificarea întreprinderilor comerciale după spațiul de vânzare cu amănuntul și forma de serviciu pentru clienți.

Cel mai comun tip de magazine cu amănuntul sunt „Magazin universal”, „Produse”, „Țesătură” și altele. Comerțul cu amănuntul se realizează și prin pavilioane, automate și corturi.