Răcitor de bere: specificații, instrucțiuni

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Afacerea cu bere a înflorit de multe secole și există câteva milioane de iubitori de bere în lume. Dar printre ei nu există cel puțin unul care preferă să bea această băutură caldă. Experții cred că temperatura berii turnată într-un pahar ar trebui să fie de +4 °C + 6 °C, iar la ieșirea din recipient ar trebui să fie de aproximativ +2 °C. Un răcitor de bere este un dispozitiv conceput pentru a menține o temperatură acceptabilă în berea la halbă, la care calitățile gustative exclusive ale băuturii sunt pe deplin dezvăluite. Este un element obligatoriu și foarte important al echipamentului de bere, fie că este instalat într-o cameră staționară sau la un punct de comerț stradal. Există mai multe tipuri de răcitoare și multe modele pe piață. Ele diferă în ceea ce privește designul, prețul și, cel mai important, principiul de funcționare. Pe care să o alegeți, pentru a nu plăti bani în plus și pentru a nu strica afacerea, spune articolul nostru.

Clasificare

În fața tuturor celor care hotărăscpentru a organiza o afacere de vânzare de bere, se va pune cu siguranță întrebarea, ce răcitor de bere să cumpere. În ciuda gamei largi de mărci și modele ale acestor unități, acestea pot fi împărțite în două tipuri în funcție de locul de instalare:

1. Supraraft.

2. Underrack.

Există și dispozitive numite kegerator, dar sunt folosite în principal pentru a răci o cantitate mică (până la 2 butoaie) de beri scumpe și de elită. Răcirea în ele atinge temperatura de proiectare în câteva ore.

A doua clasificare se bazează pe principiul de funcționare. Există, de asemenea, doar două tipuri de răcitoare aici:

- curgătoare (numit în mod popular umed);

- uscat.

Să ne uităm la fiecare tip în detaliu.

Underrack

Acest răcitor de bere, după cum sugerează și numele, este amplasat permanent sub bar. În funcție de configurație, dispozitivele de acest tip sunt orizontale și verticale. Virtuțile lor:

- performanță ridicată (până la 350 de litri pe oră);

- capacitatea de a răci simultan până la 20 de beri;

- putere mare;

- spațiul liber rămas pe blatul barului.

Dezavantajul răcitoarelor de sub rafturi este dimensiunea lor impresionantă.

Este rezonabil să folosiți astfel de unități în unități în care se toarnă cantități mari de bere, și nu una, ci mai multe soiuri.

Principiul muncii lor este neobișnuit de simplu. Berea este depozitată în butoaie la temperatura menținută în interior. Prin furtunuri intră în răcitor, iar de acolo la îmbutelierecoloană, unde există o pârghie specială (macara). Când îl apăsați, băutura începe să se toarne în pahar.

Există pe piață multe modele de răcitoare sub rack de la diferiți producători. În categoria de preț, cele mai atractive dispozitive chinezești, dar, conform recenziilor consumatorilor, nu au o calitate suficient de ridicată. Printre răcitoarele relativ ieftine, dar bine dovedite se numără mărcile Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Peste rack

Acest tip de răcitor de bere este plasat direct pe bar.

Virtuțile lui:

- compactitate;

- absența unei coloane de turnare ca fiind inutilă (în unele modele de instalații pentru frumusețe, se păstrează);

- instalare rapidă și ușoară.

Dezavantajul poate fi considerat productivitate și putere scăzute, așa că este mai rezonabil să folosiți răcitoare peste rafturi în cazul în care berea este vândută într-un sortiment mic (până la 4 soiuri) și în cantități mici (până la 50 de litri per oră).

Flow through

Astăzi, cel mai popular răcitor de bere flow. Fotografia arată designul său, care include două componente principale - partea compresorului și baia de apă. În prima parte există un compresor (în diagramă este numărul 1), un ventilator (nr. 2), un condensator (nr. 9), linii de freon (nr. 10) și o clapetă de accelerație (nr. 11). Baia conține serpentine cu bere (nr. 6), un evaporator (nr. 7), un banc de gheață (nr. 8), o pompă de agitare (nr. 3) și o conductă de postrăcire (nr. 4). Acest element este foarte important, deoarece berea intrăfurtunurile care ies din baia de răcire pot avea timp să se încălzească semnificativ înainte de a intra în sticlă, ceea ce este deosebit de important atunci când răcitorul este situat la o distanță considerabilă (mai mult de 3 metri) de punctul de turnare. În astfel de cazuri, este necesară o izolare termică suficientă a furtunurilor de bere, plus un dispozitiv suplimentar de răcire. Dacă acest lucru este neglijat, clientul va primi o băutură nu numai că nu este suficient de rece, ci și cu multă spumă. Principiul de funcționare al dispozitivelor de tip flux este răcirea băuturii cu apă, agent frigorific sau gheață care circulă constant.

Principiul de funcționare

Este ușor să asamblați un răcitor de bere în linie. Instrucțiunea spune că pentru aceasta este necesară instalarea unui compresor, ventilator, condensator pe platforma de transport a unității, după care sunt conectate cu țevi de cupru prin lipire. Pentru o mai mare fiabilitate, aceste locuri ar trebui să fie în afara băii. Apoi, răcitorul este încărcat cu agent frigorific și unitatea este testată, al cărei indicator este temperatura berii în timpul îmbutelierii.

Principiul de funcționare al dispozitivului este următorul: agentul frigorific (de exemplu, freonul) intră în compresor, unde este puternic comprimat (presiunea crește de la 5 la 25 de atmosfere). În același timp, se încălzește până la aproximativ 80 ° C. Un astfel de gaz fierbinte intră în condensator, care este suflat continuu de un ventilator. Din acest motiv, agentul frigorific se răcește și se transformă în stare lichidă. În următoarea etapă, se mută într-un dispozitiv de reglare (un tub special numit capilar). După aceea, presiunea agentului frigorificscade datorita cresterii diametrului frenoprovodului. Temperatura agentului frigorific scade, de asemenea, și începe să intre în stare gazoasă. In aceasta forma intra in evaporator, unde, datorita transformarii din lichid in vapori, raceste foarte mult apa care spala bateriile cu bere. După ce și-a îndeplinit misiunea, freonul intră din nou în compresor.

Avantajele răcitoarelor cu flux:

- fiabilitate;

- eficiență;

- ușor de instalat;

- preț scăzut;

- nicio deteriorare a calității berii (fără supraîncărcare de carbon).

Defecte:

- este imposibil să reglați temperatura de ieșire a băuturii;

- etapa pregătitoare prea lungă (până la 5 ore);

- necesitatea de a schimba periodic apa din baie.

Uscat

În ultimii ani, răcitoarele de bere de tip uscat au devenit din ce în ce mai populare. Punctele lor forte clare sunt:

- compactitate;

- răcirea rapidă a băuturii;

- pregătire de scurtă durată (doar 15-25 de minute) pentru începerea lucrului;

- proces fără zgomot.

Dezavantajele includ:

- cost mai mare decât răcitoarele cu flux;

- consum crescut de energie;

- imposibilitatea de a crea o bancă de gheață.

Design și principiul de funcționare

Răcitoarele de tip uscat funcționează aproape în același mod ca și răcitoarele de tip flux, astfel încât designul lor nu diferă mult. Principala diferență este că metalul este folosit în loc de apă în aceste unități, cel mai adeseaaliaje de aluminiu. Acest lucru este demonstrat în mod clar de diagrama de mai sus, unde numărul 8 marchează blocul de metal.

Transferul de căldură în răcitoare uscate este direct, adică întreaga putere a unității este direcționată direct către berea din serpentine. Caracteristica de proiectare a acestui tip de unități este că conectarea răcitorului de bere se realizează fără posibilitatea de a conecta circuitul de post-răcire. Prin urmare, este recomandabil să folosiți un astfel de dispozitiv în care băutura este vândută în volume mici, plus punctul de umplere este situat lângă răcitorul propriu-zis.

Răcitor de bere Typhoon

Să luăm în considerare acest brand mai detaliat, deoarece este liderul incontestabil printre analogi. Racitoarele „Typhoon” sunt produse de producătorul UBC Group. Este important ca compania să fie angajată nu numai în dezvoltarea de noi modele de echipamente frigorifice, ci și să își vinde produsele direct, fără intermediari, ceea ce vă permite să stabiliți prețuri fără markupuri inutile. Racitoarele de bere "Typhoon" sunt disponibile in mai multe modele, in functie de volumul de bere in litri, pe care unitatea este capabila sa o raceasca intr-o ora. Dintre acestea, „Typhoon 50” este cel mai compact răcitor de bere cu flux continuu. Caracteristicile aparatului sunt următoarele: are o formă cubică, o lungime și lățime de 45 și o înălțime de 50 cm. În același timp, masa unității este de numai 33 kg (fără apă), iar la in acelasi timp poate raci 2 tipuri de bere. Cel mai puternic din această serie este Typhoon 220. Este capabil să răcească simultan până la 14 beri, dar este nevoie de cel puțin 6,5 ore pentru a se pregăti pentru funcționare. Pe lângă aceste două modele,compania produce „Typhoons” cu o capacitate de 75, 90, 120 și 160 de litri de băutură pe oră. În funcție de model, aceste răcitoare pot fi utilizate atât în spații mari staționare, cât și în punctele de desfacere mici de bere la halbă.

Greșeli făcute în funcționarea răcitoarelor

Practica arată că dacă sunt respectate instrucțiunile, echipamentul durează mult. Cele mai frecvente erori sunt:

1. Răcitor de bere cu flux continuu pus în funcțiune fără apă în cadă.
2. Unitatea este amplasată prea compact, adică distanța de la pereții ei la alte obiecte este mai mică de 150 mm (din această cauză nu există circulație a aerului, deci răcitorul se supraîncălzește).
3. Modul de proiectare, conform căruia ar trebui să funcționeze termostatul, nu este respectat, din cauza căruia berea este suprarăcită. O astfel de greșeală este adesea făcută de personal, care dorește să crească performanța unității la sarcini de vârf. Acest lucru poate face ca de la robinet să curgă numai spumă.

Există, de asemenea, o serie de erori pur tehnice asociate cu împământarea necorespunzătoare, prelungitoare selectate incorect și eșecul dezinfectării echipamentelor.

Pentru a evita problemele când vindeți bere, trebuie să urmați exact instrucțiunile care vin cu fiecare model de răcitor.