Plan de afaceri pentru clătite: descrierea și recomandările profesioniștilor

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Industria de catering a fost întotdeauna unul dintre cele mai eficiente domenii de afaceri. Acest lucru este valabil mai ales pentru unitățile de fast-food sau fast-food-urile. Blinnaya este doar o astfel de instituție. La noi, cererea pentru astfel de produse va fi mereu la nivel, deoarece clătitele par mult mai „native” decât hamburgerii occidentali sau cartofii prăjiți. Cum să deschizi o instituție similară și să reușești? Un plan de afaceri detaliat pentru clătite vă va ajuta.

Format

Ca format al instituției, îl vom alege pe cel mai potrivit pentru antreprenorii începători care nu au capital semnificativ - un chioșc de clătite. Planul de afaceri pentru clătite nu presupune cheltuieli semnificative, prin urmare o astfel de activitate antreprenorială se caracterizează printr-un prag scăzut de intrare pe piață.

Clatita poate fi prezentata si sub o alta forma - o cafenea cu drepturi depline cu mese, ospatari, unde, pe langa clatite, se servesc si alte deserturi. Dar acest format este mai aproape de antreprenorii experimentați familiarizați cu afacerea restaurantelor.

Înregistrare

Ca orice alt tip de activitate antreprenorială, un plan de afaceri stand clătite începe cu pregătirea documentației necesare. O astfel de întreprindere permite înregistrarea atât a IP, cât și a LLC. IP vă permite să alegeți o formă mai simplă de raportare fiscală, iar aceasta, în cele din urmă, va economisi costuri. Ca sistem de impozitare, puteți alege sistemul fiscal simplificat.

Pe lângă înregistrarea unei afaceri, deschiderea unui magazin de clătite va necesita permise din partea serviciului de securitate la incendiu și a autorităților de control sanitar. Pentru a-ți economisi timpul și nervii, un antreprenor poate apela la specialiști care vor rezolva singuri toate problemele în cel mai scurt timp posibil. Dacă abordați acest moment fără responsabilitatea cuvenită, există riscul unor erori, care vor avea ca rezultat penalizări grave din partea autorităților de control.

Alege o cameră

Închirierea unui spațiu este un element necesar care ar trebui să includă un plan de afaceri pentru cafenea. Un magazin de clătite pe roți, spre deosebire de o cafenea, nu necesită spații staționare, așa că nu trebuie să cheltuiți bani pe chirie în fiecare lună. Dar antreprenorul va trebui să producă sau să comande independent o structură mobilă.

Chioșcul mobil este cel mai bine plasat într-un loc accesibil pe jos, în apropiere de universități, școli, stații de autobuz, stație. Înainte de a instala sediul, trebuie să obțineți permisiunea administrației, precum și a departamentului de arhitectură și a departamentului de urbanism.

Echipament

Echipamentul intern al chioșcului este controlat de serviciile SES și Supravegherea de Stat a Incendiului. În plus, planul de afaceri pentru un magazin de clătite pe roți ar trebui să fie conceput pentru achiziționarea de echipamente de calitate,deoarece aspectul și gustul felurilor de mâncare în sine pot depinde de acest lucru în viitor.

Echipamentul intern al chioșcului va necesita echipament standard de bucătărie:

• frigider;
• spălare;
• blender/combinat și mixer;
• clatite;
• feluri de mâncare;
• ceainic și/sau aparat de cafea;
• ustensile de bucătărie;
• consumabile mici - etichete de preț, ambalaj.

Rafturile de expoziție și o fereastră de distribuție sunt de obicei prevăzute împreună cu chioșcul propriu-zis, dacă acesta este realizat la comandă într-o firmă specializată. Acest lucru este valabil și pentru echipamentul de ventilație necesar.

Dacă un antreprenor plănuiește să organizeze o mică zonă de luat masa în fața chioșcului, atunci, în plus, va avea nevoie de:

• pereche de mese din plastic cu scaune și umbrele;
• frigider cu băuturi;
• coș de gunoi.

Produse

Înainte de a include alimente într-un plan de afaceri pentru clătite, proprietarul unei afaceri ar trebui să ia în considerare meniul unității sale. Sortimentul standard al unui magazin de clătite include clătite obișnuite, dar clătitele creative cu diferite umpluturi sunt la mare căutare. Meniul ar trebui să includă:

• Clătite pline umplute cu carne sau pește, combinate cu produse suplimentare - brânză, legume, ierburi, sosuri.
• Clătite dulci - cu gem, brânză de vaci, lapte condensat, fructe.
• Ceai, cafea, băuturi răcoritoare.

De asemenea, poțigândiți-vă la produsele de sezon - kvas și înghețată vara, ciocolată caldă - iarna.

Personal

Pentru a deschide un magazin de clătite, vor fi necesari 2 angajați care lucrează în ture. O persoană fără experiență ca bucătar poate face față și pregătirii clătitelor pe mașinile de clătite, deci condiția principală este prezența unei cărți de sănătate, absența bolilor de piele și a altor defecte externe vizibile. Neapărat - aspect îngrijit și plăcut.

În plus, angajații trebuie să fie responsabili și onești, deoarece vor trebui să lucreze cu numerar și să țină singuri evidența veniturilor zilnice de bază.

Îndatoririle personalului includ pregătirea clătitelor, băuturilor, îngrijirea ustensilelor și a aparatelor de bucătărie, acceptarea de numerar. Ei trebuie, de asemenea, să țină evidența cantității de produse pentru aluat și toppinguri pentru reaprovizionarea în timp util a stocurilor. Dacă în fața chioșcului există o zonă cu mese, sarcinile personalului vor include și curățenia. Planul de afaceri al magazinului de clătite include costul salariilor personalului.

Promoție

Cheltuielile pentru publicitate sunt un element obligatoriu de inclus în orice plan de afaceri. O clătită este un exemplu de activitate antreprenorială care nu necesită costuri mici de promovare atunci când este amplasată la locul potrivit. Principalele costuri de marketing sunt proiectarea dubei în conformitate cu stilul ales. Ar fi bine să se creeze un logo corporativ, care să fie prezent atât pe panou, cât și pe hainele personalului.

În viitor, puteți folosi mișcări gratuite de marketing,menite sa incalzeasca interesul clientilor obisnuiti si noi. Tot felul de promoții, tombole și reduceri funcționează perfect, deoarece clienții sunt anunțați prin intermediul rețelelor de socializare. Prin urmare, un antreprenor ar trebui să aibă grijă să aibă propriile pagini pe Instagram și VKontakte populare.

Nu uitați că afacerile alimentare sunt bine susținute de „mâncarea zilei”, „combo” și alte trucuri moderne de marketing.

Calculul rambursării

Pentru ca un antreprenor începător să-și poată evalua propriile puncte forte și capital, vă prezentăm un plan de afaceri clătite cu calcule. Deci, deschiderea unui chioșc pe roți include următoarele cheltuieli de capital:

• Înregistrarea companiei - 20 de mii de ruble.
• Fabricarea unei camionete - 100 de mii de ruble.
• Echipament - 100 de mii de ruble.

Antreprenorul se așteaptă la cheltuieli lunare:

• Salariu pentru angajați - 60 de mii de ruble.
• Achiziție de alimente și provizii - 50 de mii de ruble.
• Plată pentru serviciile de contabilitate și facturile de utilități - 10 mii de ruble.

Pentru a calcula profitabilitatea, să luăm costul mediu al unei clătite egal cu 100 de ruble. Cu vânzarea a cel puțin 70 de bucăți pe zi, veniturile din produsele principale vor fi de cel puțin 210 mii de ruble pe lună. Aceasta nu include vânzarea de băuturi și produse suplimentare.

Pe baza acestei sume, luând în considerare cheltuielile, profitul net lunar nu va depăși 40 de mii de ruble. În astfel de condiții, afacerea promite să plăteascăpe parcursul unui an. Luând în considerare factorii externi și alte circumstanțe, rambursarea medie este de aproximativ un an și jumătate - dacă luăm în considerare exemple specifice.

Recomandări

Specialiștii observă că hobby-ul modern pentru afacerile în franciză oferă antreprenorilor aspiranți care intenționează să-și deschidă propria afacere o concurență destul de acerbă. Numărul mare de lanțuri de fast-food din oraș poate face să fie atât de dificilă intrarea în afacerea de fast-food, încât unii aleg să facă parte dintr-unul dintre aceste lanțuri.

Dacă un viitor proprietar de afaceri este dispus să suporte dezavantajele unei francize și nevoia de a efectua plăți lunare forfetare, se poate alătura uneia dintre ele. Ca plusuri, se remarcă ideile originale și proaspete ale majorității francizelor. În plus, plătind o taxă de câteva sute de mii de ruble (aproximativ 500.000 de ruble în medie), antreprenorul va primi o afacere la cheie.

Concluzie

Planul de afaceri pentru clătite din acest articol este doar un exemplu. Calculele finale depind de regiunea specifică, de nivelul local al capacității de piață a pieței de catering, de costul alimentelor și de alte condiții.

Bliny, ca afacere, este un tip de activitate antreprenorial destul de complicat, din cauza nivelului ridicat de concurență. Proprietarul unui magazin de clătite necesită atât creativitate, cât și flexibilitate. Ar trebui să fiți capabil să răspundeți cu sensibilitate la schimbările cererii, la apariția de noi concurenți în apropiere și la alte condiții care pot împiedica sau contribui larandament clătite.