Plan de afaceri de cofetărie: afaceri de la zero. Ce să ia în considerare?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Cu siguranță toată lumea ar dori să înceapă propria afacere, dar nu știe de unde să înceapă. Desigur, trebuie să decideți asupra direcției sau domeniului de activitate, deoarece profitul viitor al întreprinderii depinde complet de acest lucru. Cel mai rezonabil este să începeți un antreprenoriat în domeniul producției alimentare, pentru că este solicitat indiferent de sezon și nu se teme de criza economică. De exemplu, puteți scrie un plan de afaceri pentru un magazin de bomboane, deoarece aceasta este o idee destul de relevantă pentru un antreprenor în devenire în ultima vreme.

De unde să încep?

Orice afacere începe cu o planificare atentă, nu este nevoie să vă grăbiți, pentru că dacă acționați cu imprudență, rezultatul poate să nu corespundă așteptărilor. Adică, trebuie să vă așezați și să elaborați un plan de afaceri clar și detaliat pentru cofetărie, să descrieți etapele implementării proiectului, să anticipați posibilele riscuri și să elaborați instrucțiuni pas cu pas pentru dvs.

Ar trebui să ținem cont de faptul că o afacere ar trebui să înceapă cu dimensiuni mici, să se dezvolte și să se extindă treptat, așa că nu ar trebui să faci planuri globale în stadiul inițial. De exemplu, ar trebui să alegeți imediat formatul instituției, poate fi un chioșc stradal, undeva exista o mini-producție și vânzare de produse sau este mai rezonabil să se întocmească un plan de afaceri pentru o cafenea de cofetărie, care depinde însă de capitalul de pornire disponibil.

Analiza pieței

Noua întreprindere trebuie să fie competitivă și solicitată. Prin urmare, prima sarcină a unui antreprenor este să identifice câte unități similare operează într-un anumit oraș sau district, cât de mult sunt solicitate și răspund nevoilor clienților. Are sens să deschidem o altă cofetărie și prin ce se va deosebi de concurenți? Adică, trebuie să efectuați propria cercetare de marketing.

Dacă există concurență, acesta nu este un motiv pentru a abandona proiectul, deoarece fiecare antreprenor are puncte forte și puncte slabe, acestea ar trebui identificate și îmbunătățite. În plus, există destul de multe idei legate de producția de cofetărie - aici evenimentul depinde complet de imaginația organizatorului său. La urma urmei, puteți începe cu o mini-brutărie și, la scurt timp după aceea, să întocmiți un plan de afaceri pentru o producție de cofetărie, ceea ce este o diferență destul de mare.

Alegerea unui loc

Se presupune că școlari, studenți, angajați de birou și așa mai departe vor folosi serviciile cofetăriei. Așadar, este mai înțelept să alegeți un loc astfel încât să treacă prin el cât mai mulți oameni. Există o mulțime de opțiuni: străzi centrale, gări, stații de metrou, centre comerciale, piețe.

Trebuie să acordați atenție concurenței dacă există deja o producție de cofetărie în apropiere,atunci merită să te uiți mai atent la cât de mult este la cerere, la sortiment și alte fleacuri, pentru a-l face și mai bun. Și dacă există mai mulți concurenți și toți lucrează pe piață de mult timp, atunci probabil că ar trebui să vă gândiți să vă implementați planul de afaceri pentru produse de cofetărie în altă parte.

Cameră

Suprafața depinde de formatul instituției și de scara producției, de exemplu, pentru o cafenea unde se vor produce și vinde produse, 156 mp. m. Dacă va fi un mic magazin cu produse de cofetărie produse la diferite întreprinderi, o suprafață de 30 de metri pătrați. m va fi suficient.

Nu uitați că serviciul sanitar și epidemiologic propune cerințe stricte pentru local. Principalele puncte sunt disponibilitatea comunicațiilor: alimentare cu apă, canalizare, electricitate și ventilație. Decorarea camerei trebuie făcută în așa fel încât să poată fi tratată cu ușurință cu soluții antiseptice, de exemplu, poate fi plăci ceramice.

Echipament

Echiparea unei cofetarii depinde direct de sortimentul si specializarea acesteia, daca, de exemplu, produsele vor fi aprovizionate in totalitate din alte industrii, atunci este suficient doar echiparea prizei cu rafturi si frigidere. Dacă compania implică un ciclu de producție complet, atunci trebuie să vă ocupați de achiziționarea de echipamente de coacere, care va costa mult mai mult.

Există o altă opțiune - acesta este un plan de afaceri pentru un magazin de cofetărie, unde produsele vor fi produse și livrate la diferite comerțuripuncte, aici nu va trebui să cauți o cameră în centrul orașului și poți sta la periferie, ceea ce va fi mult mai ieftin.

Costul echipamentului depinde în mare măsură de producător. Cele mai scumpe dintre ele sunt fabricate în Europa, sunt de cea mai în altă calitate și durabile. Echipamentele ieftine pot fi achiziționate de la meșteri chinezi, dar calitatea acestuia este exclusă. Cea mai bună opțiune este echipamentul fabricat rusesc, cu preț și calitate medii.

Întrebări de înregistrare

Pentru un co-fondator al unui mic magazin de cofetărie sau producție, este suficient să vă înregistrați ca antreprenor individual. Dacă compania are mai mulți co-fondatori sau intenționează să se extindă și să deschidă sucursale în viitor, atunci ar trebui să înregistrați imediat o societate cu răspundere limitată.

Întrucât întreprinderea va avea legătură cu alimentația publică, este necesar un permis de muncă de la serviciul sanitar și epidemiologic. Dar la momentul inspecției de către angajații SES, sediul trebuie să fie complet echipat și pregătit pentru lucru. În plus, veți avea nevoie de permisiunea pompierilor.

Asortiment

Când alcătuiești un plan de afaceri pentru o cofetărie, trebuie să te ocupi din timp de sortiment, pentru că nu există limită pentru diversitatea acestuia. Poate include: gogoși, prăjituri, prăjituri, burgeri, pufuleți, dulciuri și multe altele. În etapa inițială, vă puteți specializa în ceva specific, de exemplu, faceți pe sitegogoși cu diferite umpluturi. În timp, gama poate fi extinsă în funcție de cererea clienților.

Pe lângă produse de cofetărie, puteți oferi clienților băuturi precum cafea, ceai, sucuri, băuturi răcoritoare. De asemenea, este binevenită vânzarea de înghețată, gustări, chipsuri, gume de mestecat. În general, nu trebuie să vă limitați doar la produsele de cofetărie, cu cât sortimentul este mai larg și mai divers, cu atât publicul țintă poate fi atras mai mare.

Plan financiar

Întrebarea de bază a oricărui antreprenor: „Câți bani ar trebui să investesc și cât pot câștiga?” Aici trebuie să calculezi totul cu atenție până la cel mai mic detaliu, întocmind un plan de afaceri pentru o cofetărie, o brutărie sau o cafenea.

Cheltuieli de bază:

1. Chestiuni organizaționale și înregistrare.
2. Închiriere sau cumpărare de spații, renovare.
3. Achiziție de echipamente și mobilier.
4. Angajați, instruiți și plătiți personal.
5. Reclame.
6. Achiziția de materii prime.
7. Alte cheltuieli.

Valoarea capitalului de pornire începe de la 30 de mii de ruble - acesta este minimul, deoarece investițiile necesare pot ajunge la câteva milioane. Dacă în stadiul inițial nu există suficiente fonduri personale, atunci nu este nevoie să vă grăbiți pentru a economisi pe tot, este mai bine să găsiți o sursă suplimentară de finanțare. Există mai multe opțiuni aici: găsirea unui investitor sau un împrumut bancar. În primul caz, antreprenorul va avea nevoie de un plan de afaceri clar pentru cofetărie cu cheltuieli și venituri, care să confirme profitabilitatea întreprinderii. În al doilea - un istoric de credit impecabilși proprietate garantată, deoarece băncile sunt reticente în a acorda împrumuturi tinerilor oameni de afaceri.

Profitabilitatea unei întreprinderi depinde de mulți factori și, în primul rând, de cererea de produse. Este de remarcat faptul că chiar și o mică cofetărie situată într-o locație bună poate aduce câteva sute de mii de ruble pe lună dacă este organizată corespunzător.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că riscul de a nu face deloc profit și de a nu vă recupera cheltuielile există întotdeauna. Prin urmare, ar trebui să existe un plan strategic în cazul în care apar probleme și trebuie rezolvate imediat.

Cele de mai sus sunt doar un exemplu de plan de afaceri de cofetărie, în practică va fi necesar să-l corectezi de mai multe ori. Trebuie să stabiliți clar un obiectiv și să căutați modalități de a-l atinge. Nu contează cât de mult va ieși documentul și cum va fi întocmit, pentru că în primul rând, antreprenorul însuși are nevoie de un plan pentru a coordona acțiunile și a aloca timp.