Cum să deschizi un magazin shawarma: echipament necesar, calculul costurilor, determinarea rambursării

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

În lumea de astăzi, pentru a avea un venit stabil stabil, trebuie să-ți conduci propria afacere. Iată cum să nu greșești în alegerea unei nișe. Nu este un secret pentru nimeni că cateringul este una dintre cele mai profitabile afaceri. Cu toate acestea, pentru a deschide chiar și o cafenea mică, ai nevoie de un capital de start-up mare, așa că tot mai mulți antreprenori se opresc la ideea de fast-food. Este bun pentru că nu necesită investiții financiare semnificative și oferă, de asemenea, libertate deplină la alegerea formatului de afaceri, deoarece astăzi absolut totul se vinde prin mici puncte de vânzare staționare, de la cele mai obișnuite plăcinte până la feluri de mâncare la nivel de restaurant.

Dar, după cum arată statisticile, shawarma este cea mai populară printre consumatori. Este foarte sățioasă și gustoasă și, de asemenea, este relativ ieftină, ceea ce o face o opțiune ideală pentru o gustare. De aceea cererea pentru acest produs este stabilă pe tot parcursul anului și, prin urmare, puteți câștiga bani frumoși vânzându-l. Să vedem cum să vă deschidemshawarma de la zero și, de asemenea, aflați cu ce probleme va trebui să vă confruntați.

Algoritm de acțiune

Fiecare tip de afacere vine cu propriile provocări. Acest lucru este valabil mai ales pentru catering. Prin urmare, pentru a face totul corect, trebuie să planificați totul cu atenție. Nu știi cum să deschizi un magazin de shawarma? Un plan de afaceri, sau mai bine zis, principalele sale aspecte, te vor ajuta în acest sens. Procesul de lansare a tarabei în sine se desfășoară conform următoarei scheme:

• Înregistrare IP;
• înregistrarea permiselor;
• încheierea de contracte pentru furnizarea de materii prime și eliminarea gunoiului;
• închirierea sau achiziționarea unui punct de vânzare;
• achiziționare de echipamente;
• caută angajați;
• cumpărare de materii prime;
• marketing.

Dar înainte de a continua cu implementarea planului, este necesar să se întocmească un plan de afaceri competent. Mai ales fără ea, nu ar trebui să începi dacă nu ai avut propria afacere înainte și nu ai nici cea mai mică idee cum să deschizi un magazin de shawarma. Dar chiar dacă nu ai experiență și cunoștințe, nu este o problemă. Veți putea face față tuturor urmând instrucțiunile care vor fi date mai târziu în acest articol.

Pregătirea documentelor

Să aruncăm o privire mai atentă la asta. Deci, aveți un plan de afaceri pregătit. De ce ai nevoie pentru a deschide shawarma de la zero? În primul rând, ar trebui să mergeți la biroul fiscal și să înregistrați un antreprenor individual. În continuare, va trebui să pregătiți un pachet de documente obligatorii. Include:

• permisiune de a exercitavânzări stradale;
• concluzia SES cu privire la conformitatea standului cu toate standardele și cerințele sanitare;
• concluzia Rospotrebnadzor și anexa la acesta;
• plan de control al producției;
• contracte cu servicii de dezinfectie, spalatorie, dezinfectie si utilitati;
• certificate de calitate pentru produsele finite.

Toate aceste documente sunt obligatorii. Fără ele, activitatea dumneavoastră va fi considerată ilegală, ceea ce este plin de probleme serioase cu legea. În cazul unui cec, vi se poate aplica o amendă mare și închideți punctul de vânzare.

Determinarea locației

Acest aspect ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Atunci când elaborezi un plan de afaceri pentru o afacere mică, shawarma poate să nu fie singurul produs vândut, trebuie acordată o atenție deosebită găsirii unei locații potrivite. De el depinde în mare măsură succesul și profitabilitatea oricărui punct de vânzare, indiferent de grupul de mărfuri. În ceea ce privește fast-food-ul, următoarele locuri sunt cele mai potrivite:

• intersecții de străzi cu trafic intens;
• cartiere ale instituțiilor de învățământ, piețe urbane și centre de afaceri;
• facilități sportive;
• aproape de transportul public;
• centre de cumpărături și divertisment.

Taraba are o dimensiune mică, deci poate fi instalată absolut oriunde. Criteriul principal este prezența constantă a persoanelor care, fiind flămând, doresc rapid, gustos șimananca ieftin. Potrivit experților, vânzările mari pot fi obținute dacă faci comerț la răscruce de drumuri, precum și în apropierea stațiilor de autobuz și a universităților.

Cerințe pentru blocaj

Gândindu-te la cum să deschizi un magazin de shawarma, ar trebui să fii imediat gata să cheltuiești o anumită sumă de bani pentru decorarea unui spațiu comercial. Și aceasta se referă nu numai la aspectul, care ar trebui să fie strălucitor și atractiv, ci și să îndeplinească standardele tehnice de bază. Orice spațiu în care se prepară mâncarea trebuie să aibă:

• sistem de ventilație bun;
• baie;
• chiuvetă.

Nu contează deloc ce format va avea taraba - staționar sau mobil. În orice caz, cerințele trebuie îndeplinite, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să primiți o amendă.

Materiale

Ce trebuie să știi despre asta? Pentru o muncă cu drepturi depline, veți avea nevoie nu doar de o taraba sau de un cort, ci și de anumite echipamente. Unii antreprenori de start-up doresc să facă economii, așa că cumpără echipamente ieftine sau folosite, dar din această cauză calitatea produsului este redusă semnificativ. Prin urmare, este mai bine să alegeți un echipament bun și de încredere. De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin de shawarma? Setul minim include următoarele:

• grătar - 45 000 de ruble;
• hood - 20 000 de ruble;
• frigider - 40 000 de ruble;
• cuptor cu microunde - 5 000 de ruble;
• casă de marcat - 3.000 de ruble;
• mobilier de bucătărie - 22 000 de ruble;
• mâncăruri - 5 000 R.

Total achizițieechipamentul va costa 140.000 de ruble. Prețurile indicate sunt medii și pot varia în funcție de regiunea țării. După ce afacerea dvs. începe să aducă un profit stabil, veți putea achiziționa echipamente mai bune, iar în primele etape de lucru vor exista destule dispozitive fiabile și ieftine.

Recrutare

Să aruncăm o privire mai atentă la asta. Mulți oameni, atunci când întocmesc un plan de afaceri pentru deschiderea unui shawarma, acordă o mare atenție găsirii locației și spațiilor ideale, precum și achiziționării de echipamente. Dar, după cum arată practica, majoritatea nu iau recrutarea prea în serios. Pentru funcționarea continuă și pentru deservirea unui număr mare de clienți, veți avea nevoie de:

• manager;
• 2 bucătari;
• casier.

Este demn de remarcat faptul că la început poți gestiona singur munca standului de shawarma, precum și contabilitate. Un asistent poate fi găsit atunci când aveți mai multe puncte de vânzare. La angajarea personalului, următoarele criterii sunt esențiale:

• prezența unei cărți medicale;
• de cel puțin 2 ani de experiență;
• rezistenta la stres;
• onestitate;
• vorbire bine vorbită și politicoasă;
• curațenie.

Pentru ca taraba să aducă profit maxim, se recomandă să lucrezi cel puțin 10 ore pe zi și șapte zile pe săptămână. Prin urmare, merită să stabiliți un program de schimb pentru bucătari, astfel încât aceștia să aibă timp să se odihnească.

Aprovizionare ingrediente

Acest aspect ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. De ce este nevoie pentru a deschide un magazin de shawarma care va aduce profit bun? Unul dintre factorii cheie de succes sunt ingredientele de calitate. Unii oameni de afaceri doresc să reducă costul meselor pentru a maximiza profiturile, dar rezultatul este efectul opus. Acest lucru se datorează a două motive. În primul rând, nimeni nu va vinde mâncare fără gust, iar în al doilea rând, dacă cineva este otrăvit de mâncarea dvs. de tip fast-food, aceasta va atrage răspunderea penală.

Când căutați furnizori, acordați prioritate companiilor mari care operează pe piață de mult timp și au o reputație de încredere. Desi pretul initial de achizitie nu este cel mai profitabil, vei fi sigur de siguranta si calitatea ingredientelor. Când începi să faci o cifră de afaceri bună, poți negocia o reducere cu furnizorul.

Produsele se recomandă a fi achiziționate în loturi mici pentru a nu avea timp să se deterioreze. De asemenea, va economisi spațiu de stocare și va reduce facturile la utilități.

Determinarea sortimentului

Dacă decizi să deschizi o tarabă de shawarma, un plan de afaceri îți va simplifica foarte mult această sarcină, stabilește dinainte ce vei tranzacționa. Cu cât sortimentul este mai divers, cu atât poți câștiga mai mult. Produsele înrudite pot fi:

• sucuri;
• băuturi carbogazoase;
• ceai și cafea;
• hot dog;
• mini pizza;
• sandvișuri;
• chifle;
• burrito;
• carnati in aluat;
• burggeri etc.

Dar ar trebui să înțelegeți că, dacă aveți un sortiment mare, este posibil să aveți nevoie de echipamente suplimentare. De exemplu, pentru a face ceai, veți avea nevoie de un fierbător electric, iar pentru cafea, este mai bine să cumpărați o cafetieră bună. Prin urmare, abordați cu competență planificarea și evaluați-vă în mod realist capacitățile financiare.

Marketing

Acest aspect ar trebui citit mai întâi. Chiar și un antreprenor începător știe că publicitatea este motorul comerțului. Prin urmare, atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru vânzarea shawarmei, trebuie să luați în considerare cu atenție cum și cu ce veți atrage clienți. Pentru a câștiga constant, trebuie să:

• dezvoltați un design de chioșc luminos și atractiv;
• cumpărați numai ingrediente proaspete;
• gătiți mâncare delicioasă;
• veniți cu promoții interesante.

Pe lângă aceasta, experții și agenții de marketing sfătuiesc să facă o vitrină transparentă. Dacă oamenii vor vedea cum se prepară mâncarea, atunci nu numai că vor avea un apetit mai puternic, dar vor crește și încrederea în taraba ta, pentru că vor ști că shawarma sau hot dog-ul a fost preparat cu mâinile curate în condiții sterile și din ingrediente de calitate. În același timp, trebuie să păstrați întotdeauna marca. Trebuie doar să gătești o singură dată fast-food din produse expirate, iar recenziile negative despre tine se vor împrăștia foarte repede. Și va fi imposibil să restabiliți o reputație deteriorată.

Cum să deschizi un magazin de shawarma cu investiții minime? Este destul de posibil. Dacă instalați o tarabă înîntr-un loc aglomerat, atunci nu vor fi necesare costuri speciale de publicitate. Va fi suficient să atârnați un semn atractiv care să atragă atenția trecătorilor, iar cumpărătorii nu se vor lăsa să aștepte mult. De asemenea, puteți imprima fluturași pe o imprimantă obișnuită alb-negru și le puteți distribui în apropierea școlilor, mall-urilor și a altor locuri publice.

Planificare financiară

Fiecare antreprenor novice este interesat de întrebarea de câți bani sunt necesari pentru a deschide un magazin de shawarma. Costurile estimate sunt după cum urmează:

• înregistrarea permiselor - 10.000 de ruble;
• achiziție de echipamente - 140.000 de ruble;
• chirie - 30.000 de ruble;
• cumpărare de ingrediente - 10.000 de ruble;
• salariu - 40.000 de ruble;
• reclamă - 5 000 de ruble;
• plată pentru utilități - 5.000 de ruble

În total, se dovedește că 240.000 de ruble vor fi suficiente pentru a începe. În comparație cu deschiderea altor unități de catering, aceasta este doar niște bănuți.

Profitabilitatea afacerii

Deci, ce trebuie să știi despre asta? Este profitabil să deschizi un magazin de shawarma? Răspunsul la această întrebare trebuie obținut chiar înainte de începerea înregistrării PI și a permiselor. Să încercăm să calculăm timpul aproximativ până la pragul de rentabilitate. Până în prezent, costul mediu al shawarmei este de 150 de ruble. Dacă locul pentru tarabă este ales bine, atunci puteți vinde aproximativ 7 produse finite pe oră. Astfel, atunci când funcționează o instituțiefără zile libere timp de 12 ore pe zi, venitul zilnic va fi de 12.500 de ruble și puteți câștiga aproximativ 370.000 de ruble pe lună. Scădem costurile asociate, care vor fi egale cu 100.000 de ruble, obținem un venit net de 270.000 de ruble. Se pare că investiția inițială se va amortiza integral în doar 1 lună. Dar trebuie să înțelegeți că în afaceri nu puteți fi niciodată sigur de nimic, așa că este mai bine să planificați cu o marjă mică de timp.

Riscuri potențiale

Mai sus, a fost descris în detaliu cum să deschizi un magazin de shawarma. Dar în procesul de lucru, este posibil să întâmpinați anumite dificultăți pentru care ar trebui să fiți pregătiți. Printre principalele sunt următoarele:

• concurență ridicată;
• dificultate în găsirea personalului calificat;
• responsabilitate pentru vânzarea alimentelor de proastă calitate;
• probabilitate de prețuri mai mari pentru ingrediente.

Din păcate, nu toate riscurile pot fi controlate, dar le poți influența pe cele principale. De asemenea, este important să țineți cont de faptul că shawarma este un produs pentru persoanele cu un nivel scăzut de venit, așa că nu trebuie să supraestimați prețul produselor finite. Va trebui să optimizați bine întregul proces pentru a obține cel mai mic cost posibil.

Concluzie

Potrivit antreprenorilor cu experiență, cateringul este o afacere profitabilă, dar foarte dificilă. Nivelul ridicat de concurență, controalele regulate, creșterea constantă a prețurilor la materiile prime și multe altele - toate acestea contribuie la o mulțime dedificultăți în proces. Dar dacă abordezi bine corpul și planifici totul cu atenție, poți construi o afacere profitabilă care să aducă în mod regulat un venit constant. Și crescând treptat și deschizând noi tarabe, vei uita pentru totdeauna ce este munca. Principalul lucru este să nu fii leneș și să folosești exclusiv ingrediente proaspete pentru a vinde doar mâncare delicioasă. Dacă oamenilor le place shawarma ta, atunci pur și simplu nu va exista niciun sfârșit pentru cumpărători. Cel mai important, nu vă fie frică să vă asumați riscuri. Și vei reuși!