Plantă de canola. ulei de rapita

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Lipsa de alimente din lume este recunoscută astăzi ca o problemă globală. În 2009, potrivit experților, numărul persoanelor care trăiesc în condiții de malnutriție cronică, existau deja mai mult de 1 miliard de oameni.

Problema alimentară este cauzată de diverși factori. Pe de o parte, acestea sunt motive socio-economice legate de modul de producere și distribuție a resurselor, pe de altă parte, cele globale, legate de creșterea populației, modificări ale dietei, evenimente climatice și caracterul limitat al resurselor naturale.

Realizările științifice creează condiții prealabile reale pentru eliminarea amenințării penuriei de alimente. Prima modalitate este de a îmbunătăți fertilitatea pământului; utilizarea resurselor marine și eficiența energetică. A doua modalitate este de a introduce realizările științei pentru schimbarea intenționată a culturilor agricole și dezvoltarea unor rase de animale promițătoare.

Planta de rapiță (denumirea comercială a unuia dintre soiurile de rapiță) este un exemplu excelent de obținere a unui rezultat dat folosind metode de ameliorare și inginerie genetică.

Precursor

Numele botanic al rapiței este Brassica napus olilifera Metzg. Aceasta este o plantă erbacee. Gen - Varză. Familia - Cruciferă. Nu apare în sălbăticie. Se crede că rapița provine din încrucișarea rapiței de primăvară sau de iarnă cu varză cu frunze.

Violul este cultivat de 6 mii de ani. O plantă rezistentă la frig, care necesită umiditate, care prosperă în climatele temperate. Atât culturile de primăvară, cât și cele de iarnă sunt răspândite. Cerealele cultivate după rapiță produc un randament mai mare. Planta îmbunătățește structura solului, îi crește fertilitatea, îmbogățindu-se cu azot.

Folosirea semințelor de rapiță

Cultivarea rapiței este o zonă profitabilă din punct de vedere comercial de producție a culturilor. Cultura este folosită pe scară largă. Rapița este folosită în principal ca semințe oleaginoase, care a crescut în importanță spre sfârșitul secolului al XX-lea, pe măsură ce a început să fie folosită pentru a produce biomotorină.

Florile plantei conțin mult nectar. Este apreciată ca o plantă de miere bună. Productivitatea a 1 ha de culturi este de până la 90 kg de miere. În plus, cultura este folosită ca îngrășământ verde.

Ulei de rapiță: beneficii și daune

Produsul se obține din semințe prin presare într-o presă cu șurub. Materiile prime sunt preîncălzite. Produsul este utilizat în producția de săpun, ulei de uscare, în industria textilă și a pielii. Uleiul de rapiță este o materie primă pentru biodiesel. Este folosit pentru a produce lubrifianți și fluide hidraulice.

Reținerea răspândirii rapiței a fost conținutul inerent al semințelor de crucifere în acid erucic și glucozinolați. Cu un conținut ridicat de aceste substanțe, nu este utilizat pentru alimente și hrana animalelor.

Acidul eruic este unul dintre acizii grași. Nu este metabolizat la mamifere,acumulandu-se in diverse tesuturi. Studiile au arătat că acidul erucic este un pericol pentru sănătatea umană. Provoacă tulburări grave în activitatea inimii, afectează vasele de sânge. Conținutul sigur al acestei substanțe în ulei este de la 0,3 la 0,6%.

Dăunători pentru sănătatea umană sunt și alți compuși organici - glicozinolații, tioglicozidele și derivații acestora. Acestea afectează diferite organe umane, dau uleiului un gust amar.

Producătorii și-au concentrat toate eforturile pe ameliorarea de noi soiuri de rapiță. A fost necesar să se reducă conținutul de acid erucic și glucozinolați la un nivel minim sigur și să scape de gustul pronunțat.

Plantă de canola

În 1974, crescătorul B. Stefanson din Canada a dezvoltat o varietate de rapiță cu un conținut scăzut de acid erucic și glicozinolați. Noua varietate de rapiță a fost denumită „canola” (canola – ulei canadian scăzut de acid). A fost un truc de marketing de succes. Numele a rămas și a devenit popular.

Deci, ce este canola? O plantă care se deosebește de rapița tradițională printr-un conținut scăzut de compuși nocivi pentru mamifere, inclusiv pentru oameni, - acid erucic și glucozinolați. Acest fapt a necesitat o distincție clară între două produse diferite de la astfel de plante similare. Primul este uleiul pentru nevoi tehnice, produs din rapiță, al doilea este o materie primă alimentară valoroasă, care este produsă din rapiță. Acesta este ideea.

Cum arată canola? În exterior, nu este diferit de rapiță. Planta are o rădăcină care crește până la o adâncime de 2 metri. Tulpină - dreaptă,acoperit cu un strat ușor albăstrui. Frunzele tulpinii diferă de frunzele bazale, care sunt colectate într-o rozetă. Florile sunt adunate într-o perie, sunt galbene sau albe. Adică, în exterior, rapița este aceeași rapiță. Fotografia demonstrează clar acest fapt.

Pastăile de canola au până la 10 cm lungime și până la 0,3 cm lățime. O păstaie conține 15-30 de semințe sferice maro închis, se coc neuniform pe înălțimea plantei, așa că după recoltare sunt lăsate ceva timp maturați.

Cultivarea rapiței are unele particularități. Germinează mai devreme și crește mai repede decât rapița obișnuită. Planta de canola este mai puternică și mai rezistentă la influențele externe. Randamentul său este în medie cu 20% mai mare.

Astăzi, cultura este cultivată pe o suprafață de peste 4 milioane de hectare. În Europa - în țări precum Franța, Marea Britanie, Danemarca, Cehia și Finlanda. Principalii producători din lume sunt China, India, Canada, Japonia. În aceste țări, câmpurile înflorite de canola fac parte din peisajul rural tradițional.

În plus, odată cu acumularea de experiență în cultivarea rapiței, a fost nevoie de obținerea unei culturi care să fie mai tolerantă la erbicide. Astfel de soiuri au fost crescute prin modificare genetică în 1995.

Ulei de canola

Valoarea nutrițională a produsului i-a oferit o cerere mare pe piața alimentară globală. Uleiul de canola este aproape de calitate cu uleiul de măsline, la un cost mai mic comparativ cu acesta.

Uleiul de canola rămâne mult timptransparent. Nu devine rânced și nu dezvoltă un miros neplăcut atunci când este expus la aer, la fel ca soia, de exemplu.

Uleiul de canola este un produs sănătos. Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, ajută la întărirea vaselor de sânge, reducând riscul unor boli formidabile precum accidentul vascular cerebral și infarctul miocardic. Astfel, sănătatea inimii este menținută. Untul are cel mai scăzut conținut de grăsimi saturate și nu are deloc grăsimi trans. Cu utilizarea regulată a produsului, se asigură un efect antioxidant pronunțat. Este implicat în reglarea metabolismului grăsimilor. Datorită compoziției sale, produsul este recomandat a fi folosit pentru a scădea nivelul colesterolului din sânge. Acest lucru reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge și apariția unui număr de boli, inclusiv cancer.

Folosind ulei de canola

În gătit, se folosește mai ales la prepararea mâncărurilor reci. Textura ușoară și gustul neutru al uleiului de canola nu interferează cu alte produse. Face parte din diferite marinate, din el se prepară maioneza și alte sosuri. Uneori se amestecă cu ulei de măsline.

Produsul este cel mai utilizat în Israel și Canada. În patria canolei, se găsește peste tot. Cafenelele și restaurantele din meniul lor oferă o varietate de feluri de mâncare folosind acest produs. Consumatorii care sunt conștienți de calitatea alimentară a produselor preferă întotdeauna canola atunci când au de ales un ulei. Rețeta perfectă de salată cu conținut scăzut de calorii nu poate fi învinsăfara acest produs. Este potrivit și pentru prăjit, deoarece punctul său de fum este mai mare decât cel al uleiului de măsline.

În SUA, uleiul de canola a fost clasificat drept sigur pentru sănătatea umană pentru consum uman din 1985. Cu toate acestea, în ceea ce privește consumul de produse, această țară rămâne cu mult în urma vecinului său, Canada.

Utilizarea rapiței în creșterea animalelor

În multe țări, planta este cultivată ca cultură furajeră. Se cosește pentru masă verde, se recoltează fânul și făina de iarbă. Canola crește rapid. Este foarte eficient să folosiți cultura ca pășune pentru porci și oi, precum și pentru îngrășarea a tot felul de animale și păsări. Planta de canola este un depozit de proteine furajere, al căror conținut în masă ajunge la 38%. Este ușor de digerat. Folosit ca supliment bogat în proteine.

Viol și canola. Care este diferența?

Când se confruntă cu un produs necunoscut, consumatorul caută să afle singur beneficiile și daunele acestuia. Același lucru se întâmplă cu un produs numit ulei de canola. La urma urmei, numele plantei nu ne este familiar. Deci, ce este canola? Planta nu arată deloc diferită de rapița. Caracteristica principală, datorită căreia a apărut acest nume eufonis, este în proprietățile uleiului obținut din aceste două culturi.

Uleiul de rapiță este un produs de uz tehnic. Materii prime valoroase pentru producerea de biodiesel ecologic, lubrifianți. Cu cât mai mult acid erucic – iar în soiurile tradiționale de rapiță conținutul său ajunge la 50% – cu atât calitatea biodieselului este mai mare.

Ulei de canola –un produs alimentar valoros, care este vândut sub acest nume în multe țări ale lumii. Nu prezintă un risc pentru sănătatea umană. Produsele de canola sunt utilizate pe scară largă în creșterea animalelor.

În spațiul post-sovietic, atitudinea față de noua cultură este ambiguă. De la negare completă la încercări timide de a poziționa uleiul de canola ca produs dietetic. Timpul va spune cine are dreptate.

Există diferite moduri de a trata produsele derivate din plante modificate genetic, care includ uleiul de canola. Alegerea finală este la latitudinea consumatorului. Pentru a face acest lucru, este foarte important să aveți informații fiabile și complete.