Secretele „McDonald’s”. Marketingul McDonald's

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Astăzi, lanțul de fast-food McDonald's este poate cel mai recunoscut din lume, deoarece mii de aceste unități funcționează în zeci de țări. Compania și-a dezvoltat propriul stil corporativ de servire a alimentelor, care a atras milioane de vizitatori. Multora dintre noi ne place să vină aici după serviciu sau în weekend pentru a discuta cu prietenii sau familia.

Dar puțini oameni știu că există adevărate secrete McDonald's despre care numai angajații le știu. În acest articol vom încerca să le dezvăluim. Crede-mă, după ce citești aceste informații, te vei răzgândi pentru totdeauna despre acest lanț de restaurante. Așadar, vă descriem 20 de secrete McDonald's despre care nu știați.

Proprie „Biblie”

Nu aveam idee că cultura corporativă din obișnuitele „Maci” este atât de puternică încât chiar și-au introdus propria „Biblie”. Desigur, nu vorbește despre vreo credință religioasă, ci oferă doar instrucțiuni detaliate despre cum ar trebui să acționeze personalul în anumite situații. Dimensiunea unei astfel de instrucțiuni nu ne este destul de familiară - este vorba de aproximativ 750 de pagini de text care descrie literalmente fiecare acțiune a unui angajat. Se referă, în special, la casierii, bucătarii în bucătărie, curățătorii și așa mai departe.

Funcționarea rapidă și ușoară a McDonald necesită un astfel de set de reguli. Drept urmare, fiecare angajat funcționează ca un roți dințat într-un singur mecanism mare, pentru care se străduiesc managerii de restaurante.

Din nou, prezența regulilor pas cu pas face posibil să nu te gândești la cum să ieși din aceasta sau acea situație - doar consultați documentul.

Miros și gustul artificial al alimentelor

Pentru a prelungi durata de valabilitate a ingredientelor care sunt adăugate acelorași cheeseburgeri (și nu numai), acestea sunt livrate la McDonald's în stare congelată. Numai în procesul de gătire se încălzesc ceapa, cartofii, castraveții și roșiile, ceea ce duce la trecerea lor la o stare normală (așa le mâncăm). Adevărat, puțini oameni se gândesc la faptul că legumele congelate, după ce sunt decongelate, își pierd mirosurile și gusturile. Cum crezi că înșală clienții în așa fel încât să nu simtă asta? La urma urmei, trebuie să recunoști că, dacă mâncarea ar fi lipsită de gust, nimeni nu l-ar lua.

Ieșirea este evidentă - adăugarea de culori și arome artificiale. Cu raportul potrivit și tehnologia de gătit potrivită, chiar și cartofii decongelați capătă un miros incredibil de seducător, pe care îl simțim când comandăm ceva aici. În plus, aroma alimentelor, resimțită direct în platforma de tranzacționare, este de asemenea creată artificial. Sau crezi că mâncarea McDonald's miroase atât de puternic încât rămâne chiar și pe holuri?

Comanda și curățenia

Conducerea lanțului de restaurante acordă un rol important curățeniei. Dacă te uiți laangajați ai instituției, puteți observa că curățenii spală podeaua aproape constant. Deși, dacă gândești logic, nu are prea mult sens să conduci o cârpă în timp ce o duzină de vizitatori trec imediat în spatele ei.

De fapt, astfel de curățări „preventive” se efectuează atât de des pentru a anunța clientul: totul este perfect curat aici, monitorizăm acest lucru. Acestea ar putea să nu fie secretele McDonald's până la urmă, dar probabil că nu te-ai gândit la asta înainte.

Un alt lucru este atunci când cineva scăpa băuturi sau mâncare pe podea. Apoi, curățătorul vine instantaneu și elimină consecințele incidentului.

Apropo, dacă îți pierzi mâncarea în acest fel (a scăpat Cola, de exemplu), nu-ți face griji - vânzătorul este obligat să-ți dea o nouă porție. Așa că nu ezitați să întrebați dacă acest lucru s-a întâmplat în apropierea casei de casă.

În general, după cum înțelegeți, modul de funcționare McDonald's implică obligațiile personalului de a curăța în mod regulat spațiile. De exemplu, vi se poate cere să așteptați până când îl șterg înainte de a vă așeza la o masă.

Prospețimea sandvișurilor

Întrucât locul de muncă al lanțului autohton McDonald's este Rusia (în ciuda faptului că firma este din SUA), aici există câteva nuanțe cu prospețimea cheeseburgerilor și a altor sandvișuri. În special, puțini oameni știu că durata de viață (adică perioada în care se recomandă consumul produsului) a hamburgerilor, brânzeturilor și altele este de doar 20 de minute. Acele produse care depășesc această perioadă trebuie aruncate.

Totuși, uniimanagerii manipulează timpul schimbând temporizatoarele (prin extinderea acestora).

Să sperăm că astfel de secrete McDonald's nu sunt atât de comune la noi, iar acesta este doar un mit, dar totuși. Sfatul dat de foștii angajați ai lanțului este să ceară un burger „non-standard”, care probabil să se epuizeze pe stoc în acest moment. Atunci bucataria va fi nevoita sa iti faca o noua portie, care cu siguranta va fi proaspata. Pentru a face acest lucru, cereți un cheeseburger (de exemplu) fără castraveți, ceapă sau ketchup. Crede-mă, în general, gustul lui se va schimba puțin - dar va exista o garanție că tocmai a fost colectat pentru tine.

Puterea obiceiului

Știați că McDonald's nu schimbă gustul alimentelor intenționat pentru a încuraja vizitatorul să revină? Acest secret se bazează pe puterea obișnuinței. Chiar și primul McDonald's din anii 1970 a oferit clienților aceiași cheeseburgeri, Mac-uri mari și „dins” ca și astăzi. Mai mult, gustul tuturor acestor feluri de mâncare este același în toată lumea, indiferent de locul unde sunt produse produsele pentru prepararea lor. Din acest motiv, știm cu toții ce gust au cartofii prăjiți, cheeseburgerii, salatele și așa mai departe. Chiar și sosurile de la McDonald's au rețete similare de ani de zile.

Mobilă incomodă

Faptul că McDonald's folosește o astfel de mobilă incomodă, probabil că nici tu nu ai observat. Dar aruncați o privire mai atentă - și chiar este. Mese și scaune, canapele - toate acestea sunt făcute într-un astfel de stil încât va fi dificil să stați pe ele mult timp. În plus, înCamerele Mac, după cum puteți vedea, sunt întotdeauna lipsite de spațiu. Nu vorbim de poziții de aterizare (care, de altfel, de regulă, sunt suficiente), nu. Aceasta se referă la spațiul de trecere prin hol - este într-adevăr mic. Și când cineva trece, cel mai adesea se întâmplă prea aproape de cei care stau.

Dacă crezi în secretele McDonald's, atunci acest lucru se face special pentru a reduce timpul petrecut de o persoană într-un restaurant. Administratorii au recurs la astfel de măsuri pentru că mulți vizitatori vin în sală, cumpără un „cartof” mic și stau câteva ore bucurându-se de Wi-Fi gratuit.

Băuturi reci

Ai observat că băuturile reci (Cola, Sprite, Fanta, sucuri) sunt de 1,5-2 ori mai ieftine decât cafeaua sau ceaiul? Crezi că totul ține de cost? Nu chiar - cel puțin uitați-vă la cât costă aceeași „Cola” în magazin în comparație cu cafeaua și ceaiul în cafenelele mici „din mers”. De fapt, este chiar invers. Deci, de ce Mac-ul este așa?

Există o teorie conform căreia apetitul unei persoane îți permite să joci o băutură rece, în timp ce după una fierbinte, dimpotrivă, senzația de foame dispare. Proprietarii restaurantului au stabilit prețuri pentru Cola mai mici, astfel încât, după ce a cumpărat-o, clientul ar dori și pe viitor să cumpere un cheeseburger sau cartofi prăjiți.

Respingere „nu”

Secretele McDonald's de la un fost angajat, care sunt publicate periodic în mass-media, includ o altă regulă - nu știai despre asta. Este o interdicție să spui „nu”. Chiar și la întrebările de la casieria dumneavoastrănu auzi această particulă, care la nivel psihologic înclină o persoană spre eșec. Este mai probabil să fiți întrebat: „Ți-ar plăcea sos pentru cartofii tăi?”, decât „Ai dori sos?”. Un fleac, dar probabil joacă un rol semnificativ.

Întotdeauna „mai mult”

Multe mese și băuturi din lanțul de fast-food despre care discutăm sunt servite în diferite porții. Desigur, clientul poate comanda oricare dintre ele, dar de multe ori nu precizează pe care dorește. Cu toate acestea, casieria nu întreabă, dar acceptă în tăcere comanda. Ce porție este adusă clientului?

Așa este, cel mai mare. În primul rând, aduce mai multe beneficii restaurantului, iar în al doilea rând, economisește timp la coadă. Dacă casierul l-ar fi întrebat din nou pe cumpărător, iar acesta ia în considerare și alegerea sa, procesul de vânzare ar dura un minut în plus. Prin urmare, cei care nu specifică primesc întotdeauna mai mult.

Fete și uniforme de casierie

Un fapt puțin cunoscut, dar până în anii 70, doar băieții lucrau în lanțul McDonald's. Și acum, la McDonald's, Rusia (precum și întreaga lume, de altfel) lasă în spatele tejghelei reprezentanți de ambele sexe. De ce?

Compania a observat că fetele din spatele ghișeului duc adesea la o întârziere la coadă dintr-un motiv simplu - clienții bărbați încep să flirteze cu ele. Acest lucru este valabil mai ales pentru fetele drăguțe, care atrag mai mulți vizitatori, ceea ce înseamnă că încetinesc și mai mult procesul de vânzare. Ce să faci în această situație?

În primul rând, este imposibil să refuzi să angajezi sexul frumos. Acest lucru ar provoca o mulțime de proteste șis-ar califica drept discriminare. Prin urmare, fetele trebuie angajate, acest lucru este inevitabil. În al doilea rând, poți să angajezi angajați mai puțin frumoși sau să îi faci așa. Există o astfel de teorie că fetelor mai puțin atractive li se oferă locuri de muncă la McDonald's, dar este greu de crezut în ea, pentru că conceptul de frumusețe este pur subiectiv și încă poți întâlni casiere frumoase în rețeaua Mac. Prin urmare, evident, uniforma vă permite să faceți față întârzierilor la cozi. Acordați atenție - este realizat special în așa fel încât să ascundă figura proprietarului său și să îl facă pe acesta din urmă mai puțin atractiv. Același lucru este valabil și pentru bărbați - uniforma lor McDonald's, de asemenea, în mod clar nu pune în cea mai bună lumină. Din acest motiv, vânzările sunt accelerate aici.

Locație în locuri aglomerate

Poate că nu este din nou un secret - dar toate McDonald's sunt amplasate în așa fel încât să nu poți trece pe lângă ele. Notă: fiecare restaurant se află la cele mai aglomerate intersecții și bulevarde, de-a lungul cărora vin potențialii vizitatori de la serviciu sau de la universitate, școală etc. Cu cât locul este mai activ, cu atât este mai probabil ca un alt Poppy să se deschidă aici.

Bucurie pentru copii

De foarte multe ori părinții nu vor să meargă la McDonald's, dar copiii lor îi aduc aici. Da, băieții nu sunt conștienți de răul de la o astfel de mâncare și le place aici - desigur, nu se poate face fără cerșit și plâns. Și pentru a-i încuraja pe copii să-și ceară părinților să viziteze Mac, proprietarii rețelei organizează promoții și evenimente speciale pentru cei mici.vizitatori. De exemplu, aceasta este organizarea diferitelor sărbători în cinstea unei zile de naștere; distribuirea de jucării într-un meniu special pentru copii; baloane pentru fiecare vizitator sub vârsta de 6 ani cu sigla McDonald's. Toate acestea ne permit să afirmăm că aici ei încearcă în toate modurile posibile să ofere bucurie copiilor în toate modurile disponibile.

Înlocuitor de masă

Am menționat deja că dacă ați vărsat sau ați scăpat ceva lângă casă, trebuie să returnați porția. Același lucru este valabil și pentru un alt caz - dacă ați găsit niște păr într-un sandviș sau altceva care nu avea legătură cu produsul pe bază de rețetă. Unii profită de acest lucru pentru a mânca o porție și a primi o nouă porție gratuită.

Cartof mediu

Un alt dintre cele 20 de secrete McDonald's despre cartofi sunt porțiile. Știm cu toții (și este indicat în meniu) că există trei porții diferite de cartofi prăjiți - mici, medii și mari. Dar vizitatorii nu realizează că cantitatea de cartofi în porții mari și medii este aceeași, diferența este doar la cost și ambalare. Doar un plic care este dat cu o porție mare, respectiv, mai mare.

Înghețată „Rock”

Cea mai accesibilă (și atât de delicioasă) înghețată „Rock”, dacă observi, este întotdeauna oferită cu un gol în partea de jos. Se dovedește o plasare oarecum ilogică a înghețatei în sine în raport cu paharul - de sus pare mare, dar partea inferioară a cupei de vafe este goală. Acest lucru se face, desigur, pentru a mări vizual întregul produs. Și angajații nu toarnă amestecul chiar în fundpot - mașinile sunt proiectate astfel și există interdicția de a umple golul într-un pahar. Astfel, restaurantul economisește foarte mult.

Mai multe întrebări și ochelari gratuiti

Te enervează și întrebările pe care casieria le pune de fiecare dată după comandă? În special, te întreabă dacă vrei să încerci o plăcintă sau o brioșă? Pentru a refuza, puteți adăuga în avans expresia „totul” la sfârșitul comenzii. Și apoi casieria nu va pune întrebări inutile și, astfel, vă va pierde timpul suplimentar.

Fiecare McDonald's vă poate oferi pahare gratuite. Acest lucru poate fi folosit, să zicem, pentru a veni aici cu băutura și a sta cu prietenii fără a comanda nimic. Amintiți-vă că nu veți avea voie aici cu alcool!

Ultimul vizitator

Știm cu toții că Mac-urile sunt deschise până la ultimul vizitator. Totodată, în ultima jumătate de oră dinaintea liniei de sosire, ușile restaurantelor sunt închise până la intrare. Astfel, nimeni nu va intra - dar ultimii oaspeți își vor putea mânca porțiile.

Acest lucru, desigur, nu se aplică acelor unități care au încetat să funcționeze prin decizia Rospotrebnadzor în vara anului 2014. În general, McDonald's închis a devenit un simbol al luptei guvernului împotriva afacerilor americane din Rusia - și, desigur, astfel de măsuri nu au dat un efect real, deoarece antreprenorii ruși au avut de suferit.

Enigma sosurilor

Există un mit conform căruia sosurile McDonald's se adaugă substanțe care creează dependență. Din acest motiv se presupune că eiatât de delicios.

De fapt, mai există ceva secret în ei - până la urmă, chiar și mulți angajați nu știu din ce sunt făcuți. Prin urmare, dacă nu doriți să vă riscați sănătatea, vă recomandăm să refuzați să le cumpărați. Cu excepția cazului în care, poate, ocazional îl poți lua la un test, dar evident că nu ar trebui să te lași dus de cap. Este foarte greu de explicat de ce sunt atât de gustoase. Dar nici măcar o muncă îndelungată la McDonald's nu vă va oferi garanția că veți afla ce este inclus în compoziția lor.

calorii

Având în vedere tehnologia de gătit la McDonald's, putem spune cu încredere că toată mâncarea de aici este mai bogată în calorii decât de casă. Cel puțin un meniu format dintr-un sandviș mic, cartofi și cola va aduce organismului tău mai mult de 60% din aportul caloric zilnic! În același timp, senzația de foame după aceasta va apărea cel târziu după o masă simplă. Se pare că vei dori să mănânci mai mult, dar de fapt vei consuma mai mult.