Cine sunt rațele mulard

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Care carne de animal este cea mai scumpă? Analiza prețurilor a arătat că carnea de crocodil (carne de crocodil) s-a dovedit a fi cea mai scumpă astăzi. Ea este puțin inferioară cărnii de urs, iar apoi vine ficatul gras de gâscă - prețul acestuia variază de la 45 la 48 USD per kilogram. Franța consumă foie gras în cantități uriașe. Acolo se produc anual peste 18.000 de tone de carne. Cercetătorii au descoperit că acest ficat ajută la eliminarea colesterolului din corpul uman și, de asemenea, îmbunătățește procesele metabolice. Prin urmare, speranța medie de viață a francezilor care trăiesc în sud este vizibil mai mare decât a altora. Ei rămân activi până la bătrânețe. În urmă cu aproximativ șaizeci de ani, în loc de ficatul de gâscă, au început să folosească ficatul de mulard - rațe încrucișate obținute prin încrucișarea dracilor de rață mosc cu femele de rață Peking albă. S-a dovedit că sunt mult mai ieftine și mai ușor de păstrat decât gâștele.

Rațe de Moscova au sosit în Europa

În 1944, forțele aliate au debarcat în sudul Franței. Soldații americani au mâncat relativ bine, li s-au livrat produse din carne în frigidere mari. În plus, în Argentinași Uruguay, SUA au cumpărat vaci de vită și rațe moscate. Au fost transportați în viață pe nave special echipate în Europa. La unitățile militare au fost create mici ferme, care le-au mulțumit soldaților cu carne proaspătă de sărbători. În Franța însăși, ca urmare a războiului, a existat o lipsă de alimente, așa că francezii căutau modalități de a cumpăra alimente de la americani. S-a întâmplat ca o parte din rațele moscate importate din Argentina să ajungă la francezi. Au început să le crească în fermele lor. Unul dintre antreprenori, Charles Bonet, avea și rațe la Peking. Toate rațele au fost ținute împreună.

Precondiții pentru apariția moulards

Situația s-a dezvoltat în așa fel încât în economia domnului Bonnet, dintre toate rațele de Moscova, a mai rămas un singur drac. S-a împerecheat activ cu rațe albe de Peking. Au depus ouă din care au fost crescute rătuci. Au crescut surprinzător de repede, depășindu-și semenii. Aspectul lor era diferit de rațele obișnuite, deoarece erau deja mulard - rațe, care în multe privințe seamănă mai mult cu gâștele. Domnul Bonet nu putea să facă distincția între rățuște după sex. Pentru a înțelege acest lucru, a fost invitat medicul veterinar Anatole Grum, care, după ce a examinat toate rățucile disponibile, a raportat că toți sunt masculi. O parte din rătuci a fost hrănită, iar ceal altă a fost lăsată în seama tribului (Charles Bonnet se aștepta ca medicul veterinar să fi făcut o greșeală). Pasărea a prezentat câștiguri de invidiat la îngrășarea specială conform tehnologiei „ficat gras de gâscă”. Cântărirea după sacrificare a arătat că toate rațele mulard auficat până la 500 g.

Apariția mulardului ca specie de păsări industriale

Veterinarul Anatole Groom avea o experiență vastă în creșterea catârilor - o încrucișare între un măgar și o iapă. După ce a studiat trăsăturile pe care le aveau rațele mulard, a observat semne de asexualitate asemănătoare cu cele ale catârilor. De aici și numele inventat al păsării-minune. A decis să experimenteze. El a venit cu o metodă de obținere a lichidului seminal dintr-un drac de rață mosc și a început să fertilizeze rațele albe de Peking cu ea. Aceia au transportat ouă din încrucișări complexe. În incubator s-au crescut din ce în ce mai multe rătuci. Un cercetător curios a efectuat în mod regulat experimente asupra lor, el a împărtășit observațiile sale cu domnul Bonnet. Ei au reușit să-l intereseze pe bancherul Pierre Cha Tone în noi rațe, care a creat o firmă pentru producția de ficat gras. Mai multe zeci de rațe Moscove au fost comandate din Argentina, s-au cumpărat rațe albe Peking și a fost înființată o fermă pe malul Loarei. Zeci de rațe mulard au fost clocite în fiecare zi, au crescut rapid, afacerea s-a extins. Restaurarea Franței după război a fost destul de intensă. În consecință, veniturile populației au crescut, ceea ce a făcut posibilă crearea unei direcții întregi în creșterea industrială a păsărilor de curte - cultivarea mulardului pentru carne și ficat gras. Pe parcurs, rața-gâscă-mulard eliberează până la 120 g de puf, care este folosit pentru producția de jachete de puf. Prețul acestui produs variază astăzi între 125 USD și 135 USD per kilogram, gâsca este ceva mai scumpă, dar și rata este la mare căutare.

Perspective de lucru în cultivarea moulardului

Time a arătat astas-a găsit o direcție promițătoare în creșterea păsărilor de curte. În prezent, într-o serie de țări, creșterea păsărilor pentru ficatul gras a devenit una dintre componentele importante ale produsului intern brut (PIB). De exemplu, Ungaria furnizează piața europeană cu peste 2.000 de tone de ficat gras, ceea ce îi aduce anual peste 80 de milioane de dolari. În Franța, această cifră este mult mai mare - aproximativ 800-850 de milioane de dolari pe an. Rața mulardă (fotografia de mai sus reprezintă aspectul ei general) se dovedește a fi o pasăre „de aur”, care este, de asemenea, profitabilă să crească în țara noastră. Moda pentru foie gras a venit la noi. Desigur, prețul produsului este destul de mare, dar proprietățile consumatorilor sunt de așa natură încât în viitorul apropiat produsul va fi solicitat și pe piața rusă.