Acel specific taurului

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 21:01

Jincile născute în ferme private sunt de obicei crescute pentru producția de lapte. Gobii, în cele mai multe cazuri, sunt sacrificați pentru carne până la sfârșitul primului an de viață. Ținerea vitelor pentru o perioadă mai lungă este considerată nepotrivită. Animalele îngroșate consumă multă hrană și nu se îngrașă prea repede.

Sacerbarea și măcelărirea unui taur în gospodărie ar trebui, desigur, să fie corectă. Când efectuați această procedură, trebuie să vă asigurați că animalul nu suferă. În același timp, sunt sacrificați în așa fel încât din carcasă să iasă cât mai mult sânge.

Caracteristici ale creșterii vitelor pentru carne

Este recomandat să cumpărați tauri pentru îngrășat iarna și să-i păstrați până la sfârșitul toamnei viitoare. În acest caz, animalul va putea primi o cantitate mare de furaj verde vara. Și, în consecință, carnea lui va fi mai gustoasă, mai bogată în calorii și mai sănătoasă. Cu ceva timp înainte de sacrificare, este recomandabil să introduceți oricum mai multă iarbă sau fân în dieta taurului.

Castrarea vitelor crescute pentru carne nu este recomandată de fermierii cu experiență. S-a observat că animalele care nu au fost supuse acestei proceduri se îngrașă mult mai repede.greutate.

Astfel, taurii sunt sacrificați în majoritatea cazurilor până la un an. Dar există excepții de la această regulă. De exemplu, conform tradițiilor musulmane, un taur este sacrificat de Eid al-Adha dacă are deja 2 ani. În același timp, se alege un animal sănătos, nu șchiop, nici oblic, cu coarnele, dinții și urechile intacte. În caz contrar, un alt taur este sacrificat.

Pregătiri

Sacerbarea ar trebui să fie efectuată numai de o persoană cu experiență. Un începător va trebui mai întâi să găsească un asistent mai informat în această problemă. Taurul însuși este pregătit pentru sacrificare după cum urmează:

• conduceți animalul într-o tarabă fără fân și nu hrăniți în timpul zilei;
• 3 ore înainte de procedură, nu mai dați apă taurului.

Taraba pentru taur este aleasă în așa fel încât să nu vadă pregătirile pentru sacrificare. În caz contrar, animalul va deveni nervos, ceea ce, la rândul său, poate complica foarte mult sarcina.

Pași principali

Taurii sunt sacrificați în mai mulți pași:

• animalul este fixat;
• stun;
• punându-l inconștient printr-o lovitură;
• tăiați artera cervicală;
• atârnă carcasa pentru a scurge sânge;
• măcelând carcasa.

Cum să doborâți un taur pentru a fi sacrificat

Fixați vitele de bara transversală, mai întâi de coarne, apoi de gât. Un ciocan de lemn este folosit pentru a asoma un animal. Pentru ca taurul să-și piardă cunoștința, acest instrument este bătut la joncțiunea primei vertebre și a osului occipital. Dacă nu există un ciocan de lemn în fermă, îl puteți înlocui, de exemplu, cu un topor mare. Lovitura este făcută cu partea contonată a instrumentului.

Sângerarea carcasei

Taurii își pierd de obicei cunoștința dintr-o lovitură doar pentru câteva minute. Prin urmare, trebuie luate rapid măsuri suplimentare. Pentru a tăia o arteră, un fermier va avea nevoie de un cuțit foarte bine ascuțit. Pielea din partea inferioară a gâtului trebuie tăiată în așa fel încât vasele de sânge mari să fie expuse. Trebuie să fie tăiate.

Pentru a scurge sângele, după tăierea arterei, animalul trebuie să ridice capul mai sus. Sub ea ar trebui să înlocuiți o ceașcă mare. Pentru a scurge cât mai mult sânge posibil, carcasa trebuie bătută în zona inimii. Acest lucru va stimula fluxul sanguin.

În orice caz, atunci când efectuați această procedură, trebuie să fiți cât mai atent posibil. Cert este că taurii uimiți au de obicei convulsii puternice. Dimensiunea și greutatea animalelor sunt de obicei semnificative. Prin urmare, lovind puternic cu picioarele în timpul convulsiilor, gubiul poate provoca daune semnificative persoanelor implicate în sacrificarea sa.

Sângele colectat într-o ceașcă poate fi ulterior fie eliminat, fie folosit ca componentă a furajului pentru alte animale din gospodărie.

Încă două moduri de a sacrifica un taur acasă

Uneori în privatÎn ferme și ferme, vitele sunt, de asemenea, ucise folosind o tehnologie ușor diferită. În acest caz, se folosesc arme de foc.

Metoda de sacrificare a unui taur cu o armă din punct de vedere al performanței tehnice este considerată ceva mai puțin laborioasă decât cu un ciocan. Cu toate acestea, această metodă de sacrificare este potrivită, desigur, nu pentru toți proprietarii de ferme. Pistolele din vremea noastră pot fi ținute în casă doar de persoanele care au permis de vânătoare. Procedura de înregistrare a acestuia este o sarcină dificilă și, în plus, relativ costisitoare.

Trag dintr-o armă într-un taur în timpul sacrificării, încercând să-l lovească imediat în vârful frunții dintre ochi. În unele cazuri, proprietarul fermei trebuie să împuște animalul de mai multe ori.

De Eid al-Adha, conform tradițiilor musulmane, un taur este tăiat folosind doar un cuțit. În acest caz, procedura este efectuată de mai multe persoane (de obicei șapte). Pentru sacrificare, ochii animalului sunt acoperiți cu o fâșie de țesut. Apoi, cu ajutorul frânghiilor, taurul este aruncat la pământ și două picioare din față și unul din spate sunt legate cu cruce.

În continuare, mai multe persoane țin animalul, iar una cu o rugăciune îi taie gâtul cu un cuțit până la vertebrele cervicale. Apoi capul animalului este separat de corp. În etapa finală, picioarele taurului sunt dezlegate și măcelărite conform schemei standard.

Când utilizați această tehnică, cantitatea maximă de sânge poate fi îndepărtată din carcasă. Și anume, acest obiectiv se presupune a fi atins, conform credințelor musulmane. În fermele private, această tehnologie nu este utilizată pentru sacrificarea convențională.

Metode comerciale

Acasă, vitele sunt de obicei uciseprintr-o lovitură sau o lovitură. La întreprinderi, sacrificarea taurilor în majoritatea cazurilor este pusă în funcțiune. În primul rând, animalele selectate sunt conduse într-un tarc special conceput, cu o platformă mobilă.

În continuare, fiecare taur este plasat într-un compartiment separat, foarte strâns, astfel încât să nu se poată mișca nici măcar. În etapa următoare, un angajat al întreprinderii, specializat în sacrificare, trece prin compartimente cu un pistol special de impact. Ca și în cazul sacrificării la domiciliu, în acest caz, fiecare animal este împușcat în frunte între ochi. Gobii mor imediat când folosesc această tehnologie.

Cum să jupui

Această procedură este începută imediat după scurgerea sângelui din carcasă. Pentru a îndepărta pielea, mai întâi pe carcasă:

• tăiați urechile de sub bază;
• faceți incizii circulare în jurul gurii, coarnelor și nasului;
• se face aceeași incizie în jurul anusului și articulațiilor;
• faceți tăieturi longitudinale de-a lungul picioarelor până la abdomen;
• tăiați jareții picioarelor.

Pielea în sine este îndepărtată în următoarea secvență:

• de pe cap;
• off picioare;
• de la gât și lateral;
• de pe piept;
• din spate.

Cum să jupuiți o carcasă

Această procedură începe cu deschiderea pieptului cu un topor. Apoi, carcasa este tăiată în următoarea secvență:

• separă traheea și esofagul;
• tăiați peritoneul pe lungime;
• extrage cu grijă intestinele și stomacul, încercând să te asiguri că conținutul lor nu iese;
• scoate inima și plămânii;
• eliminarea ficatului și îndepărtarea vezicii biliare.

Etapa finală

După ce carcasa este jupuită, este tăiată în două părți de-a lungul crestei. Apoi se pune la rece. La momentul potrivit, tăierea finală se efectuează conform schemei standard. Fiecare dintre părțile carcasei unui taur poate fi atribuită unui anumit grad:

• spate, stern, spate - la primul;
• flanc, omoplat, umeri - la al doilea;
• tije din spate și din față - la a treia.

Ascunde procesarea

Astfel, ne-am dat seama cum să sacrificăm corect un taur și să măcelăm o carcasă. Dar ce să faci în viitor cu pielea? Unii proprietari de fermă pur și simplu aruncă acest produs secundar. Dar uneori pielea de vacă este procesată și apoi vândută.

În primul rând, se îndepărtează pielea cu un cuțit ascuțit, încercând să nu se deterioreze miezul, resturile de carne. Apoi este pliat în jumătate de-a lungul liniei crestei, astfel încât lâna să fie pe exterior. În această formă, pielea se lasă 1-2 ore la rece. În continuare, resturile de carne și grăsime sunt îndepărtate de pe piele și se procedează la conservarea și finisarea acesteia.

Piele de vacă este tăbăcită folosind o tehnologie destul de complexă. Ascunde:

• energeticfrecat cu sare neiodată;
• picături timp de câteva ore într-o soluție specială, care este un amestec de apă, oțet și clorură de sodiu;
• uscare;
• este de fapt bronzat folosind uleiuri speciale.

În continuare, pielea este desenată pe o mașină cu un design special. Ulterior, dacă este necesar, este vopsit.

În gospodărie, pielea poate fi folosită ulterior, de exemplu, ca covor original. Fabricile de ambalare a cărnii vând acest produs secundar, de obicei fabricilor de încălțăminte sau întreprinderilor angajate în producția de accesorii - genți, portofele etc.