Rase de vaci: descriere, caracteristici, caracteristici

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

India este considerat primul teritoriu unde au fost domesticite vitele. S-a întâmplat acum peste 8000 de ani. Primele vaci nu au fost prea încântate de producția de lapte - aproximativ 500 kg de lapte pe an. Datorită secolelor de selecție, au apărut noi rase. Vacile care bat record astăzi sunt capabile să producă până la 20 de tone de lapte de calitate excelentă, cu conținut ridicat de grăsimi într-o singură lactație. Media pentru rasele de lapte este considerată a fi producția de lapte de 5000 kg.

Rase de vite

Astăzi există până la 1200 de rase de vaci în lume. Clasificarea se bazează pe productivitatea animalelor. Depinde de specializarea animalelor. Acest lucru se reflectă în aspectul vacilor, capacitatea lor de a „plăti” hrana fie prin câștiguri medii mari zilnice, fie prin producții bune de lapte. Care sunt rasele de vaci? Acestea sunt împărțite în trei grupuri:

• Vaci de carne. Scopul reproducerii este obținerea de carne. Animalele se disting printr-un fizic puternic, un procent ridicat din randamentul de carne de sacrificare,capacitatea de a câștiga rapid în greutate în viu. Cele mai populare rase sunt: Hereford, Charolais, Aberdeen Angus, Kazakh, Limousin.
• Vaci de lapte. De la reprezentanții acestui grup primesc producția maximă de lapte. Principalele rase de vaci de lapte din cele care sunt crescute pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice: Ayrshire, Holstein, Kholmogory, Black-and-White.
• Vaci cu productivitate dublă. Animalele universale, au indicatori buni atât pentru lactate, cât și pentru carne. Predominanța unuia sau altui tip de produse obținute de la animale este determinată de rasă. În cadrul grupului, acestea sunt împărțite în carne și lapte și lactate și carne. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că din punct de vedere al productivității sunt inferioare raselor specializate de lactate sau carne. Acestea includ: Kostroma, Bestuzhev, Swiss, Simmental.

Semne ale raselor de lactate

Luați în considerare caracteristicile structurale ale corpului vacilor de lapte. Descrierea acestora, conform standardelor, este următoarea:

• tipul de corp este slab, mușchii sunt slab dezvoltați;
• scheletul este ușor;
• corpul are o formă alungită sub formă de triunghi (puțin turtit din lateral), baza sa este spatele animalului;
• fară;
• piele subțire și delicată;
• spate drept;
• la piept adânc;
• picioare în alte;
• gât mobil lung (a remarcat faptul că prezența pliurilor pielii indică productivitatea ridicată a animalului);
• inima, plămânii și sistemul digestiv bine dezvoltate;
• au o dispoziție calmă, echilibrată.

Principalsarcina în creșterea animalelor de lapte este de a obține cantitatea maximă de lapte de la vacă. Prin urmare, unul dintre cele mai importante semne ale selecției animalelor este structura corectă a ugerului. Ar trebui să fie în formă de cadă sau în formă de bol. Volumul - cel puțin 110 cm, adâncimea - de la 25 cm Ar trebui să arate clar vene vizibile. Un puț de lapte bine dezvoltat (este situat la joncțiunea ugerului cu corpul) indică o bună productivitate a animalului. Prin ea, sângele este pompat în uger. Forma mameloanelor este în formă de deget, de aceeași lungime. Acest lucru este deosebit de important pentru mulsul la mașină. Nu există părți ideale ale ugerului, de obicei cele din spate sunt mai mari decât cele din față.

Selectare

Lucrările de reproducere se desfășoară în mod constant - nu există limită pentru perfecțiune. Selecția intenționată a animalelor pentru reproducere și apoi selecția perechilor pentru a consolida sau îmbunătăți una sau alta trăsătură este scopul principal al reproducerii. Astfel, se asigură îmbunătățirea continuă a rasei, se acumulează și se fixează în generațiile următoare calități ereditare valoroase.

Caracteristicile de reproducție a vacilor de lapte sunt selecția atentă a animalelor pentru o serie de indicatori inerenți bovinelor în acest domeniu de productivitate. De bază:

• Productivitatea laptelui. Estimați randamentul de lapte pentru 305 zile de lactație (sau scurtat - 280 de zile), luând în considerare vârsta animalului, rasa, conținutul de grăsime al laptelui, conținutul de proteine. Pentru a fi obiectivă, evaluarea se realizează în condiții normale de hrănire șiconținut și pentru mai multe lactații.
• Origine. Acordați atenție productivității strămoșilor, mai ales în primele două generații. Este de preferat să selectați animale de linii și familii dovedite. Din partea tatălui, indicatorii de productivitate ar trebui să fie mai mari. Se ia în considerare numărul de indivizi foarte productivi din pedigree până la a cincea generație.
• Exterior. Aceștia se concentrează pe articole legate de productivitatea și sănătatea animalelor. Rasele de lactate diferă prin tipul și dimensiunea ugerului, mameloanele corecte, adâncimea toracelui și dezvoltarea cavității abdominale. Severitatea apartenenței unui individ contează și ea. Cu o evaluare în 10 puncte a animalelor, 2 puncte merg pentru evaluarea picioarelor (postura corectă), 3 - la aspectul general (adâncimea pieptului, tipul structurii corpului etc.), 5 - la uger.

Următorii factori au o mare influență asupra productivității vacilor:

• Condiții de izolare. O perioadă lungă de pășunat are un efect benefic asupra creșterii producției de lapte. Conținutul de stand fără pășunat liber, dimpotrivă, le reduce. Vara, conținutul de grăsimi din lapte scade oarecum din cauza consumului de iarbă proaspătă și a udării abundente.
• Hrănire. Proverbul „Lapte de vacă pe limbă” este absolut exact. Cantitatea, conținutul de grăsimi și proprietățile organoleptice ale laptelui depind de hrănirea corectă și echilibrată cu furaje de în altă calitate. Silozul inutilizabil își va transfera mirosul și gustul neplăcut în lapte.
• Vârsta animalului. Indicatorii de productivitate maximă se încadrează pe a 6-a-8-a lactație. După aceea, scade treptat. Prin urmare, majoritatea gospodăriilorspecializati in productia industriala de lapte, incearca sa sacrifice animalele cand ajung la varsta de 7-8 ani. Practicile agricole intensive forțează sacrificarea ceva mai devreme. Animalele sunt folosite numai timp de 4-5 ani.

Ayrshire

În teritoriile fostelor republici sovietice se cresc atât vaci crescute în Uniunea Sovietică, cât și rase străine de vaci de lapte. Recenziile proprietarilor privați și ale fermierilor diferă în ceea ce privește evaluarea animalelor. Unii preferă rasele exclusiv autohtone, alții sunt siguri că rasele străine sunt mai bune.

Una dintre cele mai populare este rasa Ayrshire. Pentru a-l crea, au fost încrucișate vite scoțiene și engleze, obținându-se tipul de vaci dorit pentru reproducere. Numele raselor al căror sânge curge în venele Ayrshires sunt olandez, Alderney, Tiswater și flamand. Încrucișarea cu scop pedant a făcut posibilă obținerea tipului dorit de animale înapoi în secolul al XIX-lea.

Scurtă descriere a rasei:

1. Aspect. Coloana vertebrală este foarte puternică, ușoară, fizicul este proporțional. Mușchii au o dezvoltare medie. Pieptul este adânc. Capul este mic, decorat cu coarne mari de lumină în formă de liră. Gâtul este subțire, de obicei cu pliuri ale pielii. Picioarele sunt joase, bine așezate. Ugerul este în formă de cupă, bine dezvoltată, tetinele din mijloc sunt de obicei distanțate la un interval ideal (pentru mulsul la mașină). Pielea este subțire, culoarea este roșie-peată cu diverse opțiuni: aproape complet alb, aproape complet roșu, distribuție uniformă a petelor roșii și albe.

Mediemăsurători animale:

• 1, 22-1, 24 m - înălțimea la greabăn;
• 1, 65-1, 75m bust;
• 1, 45-1, 55 m - lungimea corpului oblic;
• 0, 15-0,7 m - circumferință laterală.

2. Productivitate. Productivitatea medie este de 4-5 tone de lapte cu un conținut mediu de grăsime de 4,1-4,3%. Masa animalelor adulte: vaci - 410-500 kg, tauri - până la 700-800 kg. Randamentul la sacrificare nu depășește 55%. Greutatea vițeilor nou-născuți variază între 25-30 kg.

3. Argumente pro şi contra. Se adaptează perfect la condițiile dure de detenție. Este crescut în 23 de regiuni ale Rusiei, de la Karelia până la Teritoriul Krasnodar. Se disting prin productivitate ridicată, precocitate (vacile pot da lapte de la vârsta de 2 ani). Natura lor timidă și uneori agresivă strică imaginea. Animalele nu tolerează climatul cald uscat.

Lactate Holstein

Grupul celor mai bune rase de vaci de lapte include Holstein. Crescut în vastitatea Americii și a Canadei. Crescătorii au căutat să obțină vite puternice, cu producții mari de lapte. În 1861, rasa Holstein-Friesian alb-negru a fost aprobată, în 1983 a fost redenumită Holstein.

Descrierea rasei:

1. Aspect. Corp mare, larg, cu mușchi moderat dezvoltați. Formele corpului sunt unghiulare. Asezate corect membrele puternice, articulațiile sunt bine definite. Capul este ușor alungit. Pieptul este lung și adânc. Burta este voluminoasă, dar nu pendulă. Ugerul este în formă de bol (la 95% dintre vaci), lat, voluminos, cu mameloane mari în formă de con. Costumul este negru și pestriț.

Măsurări:

• 1, 35-1, 45 m - înălțimea la greabăn;
• 1, 97-2, 01 m - bust;
• 1, 52-1, 63 m - lungimea corpului oblic;
• 0, 18-0, 20 m - circumferință laterală.

2. Productivitate. Vacile de lapte Holstein dau în medie 6,5-7 tone de lapte pe an, conținutul de grăsime - 3,6-3,9%. Animalele adulte ajung la o greutate de 900-1200 kg - tauri, 650-700 kg - vaci. Randamentul de carne pură este de până la 55%. Vițeii cântăresc 43-48 kg la naștere.

3. Avantaje și dezavantaje. Au o sănătate excelentă, se adaptează perfect la diferite condiții climatice. Climatul maritim cald are un efect pozitiv asupra productivității; de la un animal se pot obține până la 10 tone de lapte. Animale curate, afectuoase. Taurii sunt adesea folosiți pentru reproducerea altor rase. Holstein nu poate fi atribuit animalelor economice. Mănâncă mult, necesită o dietă echilibrată și hrană de calitate. O tarabă spațioasă și curată este obligatorie.

Alb-negru

Una dintre rasele tinere de lactate, crescută de crescătorii sovietici în a doua jumătate a secolului XX. La crearea sa au luat parte vitele ostfriziane și olandeze. Ca rezultat al multor ani de selecție, a fost obținută o vacă puternică, foarte productivă, adaptată condițiilor locale.

Descrierea rasei:

1. Aspect. Exteriorul corect, caracteristic tipului de animale lactate. Corpul este adânc și lat, de constituție puternică. Peritoneul este voluminos. Picioarele sunt drepte și puternice. Capul este ușor alungit, coarnele sunt de culoare gri. musculaturabine dezvoltat. Ugerul este mare și în formă de bol, excelent pentru mulsul la mașină. Pielea este subțire. Costumul este negru și pestriț.

Măsurări:

• 1, 28-1, 32 m - înălțimea la greabăn;
• 1, 70-1, 90m bust;
• 1, 50-1, 70 m - lungimea corpului oblic;
• 0, 18-0, 20 m - circumferință laterală.

2. Productivitate. Producția medie de lapte pentru rasă ajunge la 5000 kg cu un conținut de grăsime din lapte de 3,7-3,9%. De la deținătorii recordului lapte până la 8000 kg. Greutatea în viu a masculilor ajunge la 800-1000 kg, vacile alb-negru pot avea o greutate maximă de 600 kg. Randamentul la sacrificare a cărnii este de 51-55%. Vițeii nou-născuți cântăresc până la 42 kg.

3. Avantaje și dezavantaje. Animalele se disting prin sănătate excelentă, aclimatizare rapidă, caracter calm. Creșteți rapid greutatea vie. O combinație reușită de calitate și cantitate de produse face ca această rasă să fie profitabilă și foarte rentabilă. Trebuie avut în vedere faptul că vacile sunt foarte exigente cu privire la condițiile de detenție. Crescătorii încă lucrează pentru a îmbunătăți productivitatea animalelor.

Teritoriul vast al URSS și diferența dintre zonele climatice sunt factorii care au dus la apariția diferitelor grupuri ale acestei rase de vaci. Descrierea speciilor distribuite în următoarele regiuni:

• Partea centrală a Rusiei (Rusia Centrală). Animalele sunt mari, greutatea vie a femelelor - de la 550 la 650 kg, masculii - mai mult de 1000 kg. O opțiune excelentă nu numai pentru lapte, ci și pentru carne. Productivitatea laptelui - 8000 kg, conținut de grăsime - 3, 6-3, 7%.
• Ural. Reprezentanții filialei locale au un fizic armonios, uscat și ușorconstituţie. Fermele de reproducție primesc producții de lapte de 6-8 tone cu un conținut de grăsime de 3, 8-3, 9%.
• Siberia. După greutatea în viu, ramura ocupă o poziție de mijloc între cele două tipuri descrise mai sus. Greutatea în viu a vacilor este de 550-560 kg. Animalele dau 5500 kg de lapte pe lactație cu un conținut de grăsime de 4%.

Kholmogorsk

Există două versiuni ale originii rasei de vaci Kholmogory:

• vitele locale s-au îmbunătățit metodic cu vite olandeze;
• aceasta este o rasă exclusiv locală, aborigenă, fără nici un aflux de sânge din exterior.

Regiunea Arhangelsk este considerată locul de naștere al rasei, a apărut în secolul al XVIII-lea.

Descriere:

1. Aspect. Adăugarea tipică a vacilor de lapte. Corpul este alungit, pieptul este bine dezvoltat. Capul este mic, ușor alungit. Picioarele sunt bine fixate, cu articulații și tendoane bine definite. Ugerul este mediu, dezvoltarea cotelor este uniformă, mameloanele au formă cilindrice. Abdomenul este rotund, voluminos. Musculatura este moderat dezvoltată. Pielea este elastică și subțire. Costumul este negru și pestriț.

Măsurări:

• 1, 30-1, 35 m - înălțimea la greabăn;
• 1, 75-1, 95m bust;
• 1, 55-1, 70 m - lungimea corpului oblic;
• 0, 17-0, 21 - m circumferință laterală.

2. Productivitate. Greutatea vițeilor la naștere - în limita a 32 kg. Cântăresc animalele adulte: tauri - 850-950 kg (bara superioară - 1200), vacile - 480-590 kg (maxim 800). Randamentul în carne de până la 60%. Producția medie de lapte pentru rasă este de 3,6-5 tone, conținutul de grăsime este de 3,7-4,5%. De la animale cu randament ridicatprimiți până la 10 tone de lapte pe alăptare.

3. Avantaje și dezavantaje. Au imunitate stabilă, sunt bine adaptați la un climat nefavorabil, chiar și cu hrănire slabă, sunt capabili să ofere producții decente de lapte. Afluxul de sânge Holstein subminează sănătatea. Animalele încrucișate sunt adesea forțate să fie sacrificate din cauza problemelor ginecologice și a bolilor membrelor.

Simmental

Grupul celor mai populare rase de vite crescute pe teritoriul fostelor republici sovietice include Simmentalul. Este clasificat drept produs lactat, dar animalele pot fi o sursă excelentă de carne de calitate. Animale crescute în Elveția. Crescătorii au lucrat pentru a îmbunătăți rasele locale de vaci scandinave.

Descriere:

1. Aspect. Animalele au un schelet puternic, cu mușchi bine dezvoltați. Spatele este lat, sacrul este uneori ușor ridicat. Pieptul este adânc și bine dezvoltat. Capul cu fruntea lată. Ugerul este rotunjit cu mameloane mari în formă de con. Pielea este groasă. Culoarea variază de la căpriu la roșu. Limba, pleoapele și copitele sunt roz deschis.

Măsurări:

• 1, 35-1, 40 m - înălțimea la greabăn;
• 1, 85-2, 05 m - bust;
• 1, 60-1, 65 m - lungimea corpului oblic;
• 0, 19-0, 21 m - circumferință laterală.

2. Productivitate. Greutatea medie a vițeilor este de 45 kg. Taurii adulți cântăresc 900-1000 kg, vacile - până la 600 kg. Randamentul la sacrificare a cărnii este de 55-60%. Producția medie de lapte este de 4-5 tone de lapte, conținutul mediu de grăsime este de 4,1%. Adesea, această cifră ajunge la 5%.

3. Avantaje și dezavantaje. Animale foarte ascultătoare și inteligente. Au imunitate puternică. Se disting prin ușurința nașterii, mortalitatea în rândul nou-născuților este foarte scăzută. Adaptați-vă cu ușurință la o varietate de condiții. Animalele tinere oferă o creștere medie zilnică bună în greutate. Ca dezavantaj, se notează cazuri de apariție a unor indivizi cu unele defecte exterioare - setarea incorectă a picioarelor, spatele lăsat și altele. Ugerul poate fi dezvoltat inegal.

Caracteristici comparative

Tabelul arată o performanță comparativă a celor mai multe rase de vaci de lapte descrise mai sus.

Rase	Greutate corporală (kg)	Randamentul de lapte per lactație (kg)	Grăsime (%)	Conținut de proteine (%)	Cele mai performante (kg/%)
Holstein	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Ayrshire	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Kholmogorsk	600	6500	4, 0	3, 0	10712/3, 97
Alb-negru	560	6000	3, 9	3, 2	19106/4, 2
Simmental	630	5500	3, 9	3, 5	15057/4, 85

Tabelul arată mediile pentru rase. Specialiștii ruși au evaluat (pe o scară de 5 puncte) animalele pentru lipsa de pretenții la hrănire și rezistența la boli.

Fapte curioase

Cele mai bune rase de vaci de lapte se disting prin numere record. Cea mai mare cantitate de lapte a fost obținută în 20 de ani de la o vacă Holstein. Producția ei totală de lapte a fost de 211 tone incredibile. Uneori, reprezentanții nu celor mai multe rase de lactate surprind. În Rusia, o vacă Jersey a fost mulsă 5.000 kg (în medie 3.500 kg) cu un conținut uimitor de grăsime de 7%.

Animalele surprind cu producția zilnică de lapte:

• Holstein - 110,9 kg (obținut de la Ubre Blanca, Cuba, 1981);
• Rasa Yaroslavl - 82,15 kg (o vacă pe nume Viena, URSS, 1941);
• Rasa Kholmogory - 78 kg (Rusia, 2004).

Conform geneticienilor de top din lume, producțiile de lapte de 31-32 de tone pe lactație nu vor mai fi o raritate în secolul XXI.

Cele mai multe rase de lactate grase:

• 14, 06% - rasa Jersey (Anglia);
• 10,58% - rasa Guernsey (Anglia).