Principalele tipuri de banchete și caracteristicile acestora

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

În ceea ce privește costurile forțelor morale și materiale, organizarea unei vacanțe într-un restaurant este mai ușor decât organizarea unui festin în familie acasă. Cele mai importante și fatidice evenimente au loc în restaurante. În timpul sărbătorii, sunt probabile diverse situații. Din acest motiv, atunci când abordați fiecare eveniment important care urmează, este necesar să stabiliți modalitatea de celebrare a acestuia și tipul de banchet.

Sisteme de servicii

Coordonarea fiecărei sărbători include preluarea și înregistrarea unei comenzi, taxe și servicii. Munca formată și precisă depinde de măsura în care toate elementele implementării sunt discutate în detaliu și la timp cu managerii. Cele mai populare tipuri de servicii de banchet după metoda de servire:

• Organizație franceză - serviciu special „running through”. Personalul de servire, folosind un dispozitiv multifunctional, transfera alimentele din vasul de servire in farfuria vizitatorului. Un instrument cu scop larg, de regulă, constă dintr-o furculiță și o lingură, totuși, înîn unele cazuri, acestea pot fi cuțite, adesea pește. În plus, serverul trebuie să poată ține instrumentul cu scop larg cu o singură mână.
• Organizare engleză - serviciu special cu un cărucior de servire, care face posibil ca oaspetele să ia o delicatesă pe care să o guste.
• Organizație rusă - toate fără excepție „pe masă”. Potrivit pentru petreceri corporative mari și sărbători cu o mulțime uriașă de oameni și un număr mare de feluri de mâncare și gustări.

Serviciul complet

Acest tip presupune că toate acțiunile fără excepție sunt implementate de ospătari, ceea ce garantează cea mai în altă cultură a serviciilor. Fiecare meniu are la baza bucatariei traditionale, sunt oferite preparate reci (salate cu fructe de mare, caviar, prajituri prajite, fructe, mezeluri, unt), aperitive calde, supa (la pranz), alcool (vodca, vin), deserturi (budinci, dulceturi, tartele), fructe (spălate și tăiate în porții). Trei chelneri servesc de la doisprezece la șaisprezece clienți (numărul personalului poate fi mărit).

Servire clasică - „în final”. Tabelele pentru acest eveniment sunt stabilite sub forma literelor W, P, T și ar trebui să aibă o lățime de 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm per vizitator). Există și mese auxiliare lângă pereți și coloane (o masă pentru 12-15 vizitatori). Durata recepției este de aproximativ o oră. Numărul participanților este de obicei de la zece la cincizeci de persoane. Vizitatorii sunt așezați cu cardul.

De obicei, acest tip de banchet este acceptabil pentruevenimente cu caracter oficial, sărbători de amploare, vizite ale personalităților publice și ale delegațiilor. Personalul trebuie să toarne imediat și clar alcool și să servească mâncare, să înlocuiască ustensilele necurate.

Serviciu parțial

Acest tip este tipic pentru sărbătorile care au un caracter individual. De regulă, se organizează dacă se celebrează diverse date importante. Numărul de feluri de mâncare este determinat de numărul de participanți. Un chelner servește 12-15 vizitatori. Chiar înainte de sosirea vizitatorilor, gustările răcoritoare, alcoolul, fructele sunt puse pe masa pregătită (30-60 de minute). Cel mai adesea, oaspeții sunt așezați la întâmplare, deși pentru personalitățile celebre și proprietarul sărbătorii, zonele din mijloc sunt separate sau este pusă o masă specială. Aranjamentele de masă sunt aceleași ca pentru un banchet cu servicii complete.

Bufet

Acceptabil atunci când sărbătorim tot felul de zile de naștere, sărbători în cercul familiei, precum și în timpul negocierilor de afaceri. În unele versiuni, este de preferat dacă bugetul este limitat, iar comunicarea este sarcina principală a vacanței. Această vedere este potrivită în timpul micului dejun sau al cinei. Meniul constă în întregime dintr-o varietate de gustări, dar în unele cazuri sunt introduse preparate calde. Gătite în porții mici, pentru a mânca comod doar cu o furculiță și în picioare. 18-20 de vizitatori sunt serviți de un chelner. În mod tradițional, mesele de tip bufet sunt mai în alte decât de obicei (0,9 - 1 m). La momentul evenimentului, personalul toarnăalcool, așează mâncărurile, ține ordinea, reaprovizionează articolele de servire și ia mâncărurile uzate. Cei invitați mănâncă și beau, alegându-și singuri mâncarea și alcoolul.

Banchet - Cocktail

Poate fi de afaceri și format la intervale la ședințe, consilii, congrese și, în plus, relaxant, de obicei desfășurat la sfârșitul întâlnirilor, în unele cazuri în aer liber. Acest tip de banchet este deosebit de popular în hoteluri. Fără excepție, toți oaspeții beau și mănâncă fără să se așeze.

Meniul constă în principal din:

• mini sandvișuri;
• canape, tartele;
• mini cotlet, bucăți de pește și grătar, cârnați;
• espresso, suc, apă, ceai;
• înghețată, nuci, gem, smântână, fructe.

Această categorie are un aspect și un scop versatil, banchetele și recepțiile în stil cocktail sunt foarte populare în societatea actuală. La această sărbătoare, puteți primi un număr mare de vizitatori într-o încăpere nu foarte mare. Mesele nu sunt amenajate aici. Farfuriile și ustensilele de uz personal nu sunt folosite la acest tip de eveniment. Fără excepție, gustările și alcoolul sunt oferite vizitatorilor de către ospătari și, în loc de furculițe, se folosesc frigărui de banchet specializate.

Banchet - Ceai

De regulă, acestea sunt organizate în a doua jumătate a zilei - 16-18 ore. Acest eveniment este informal și durează aproximativ 2 ore. Este organizat pentru zile onomastice și alte aniversări festive. Acesta este unul de searătipuri prietenoase de banchete, iar particularitatea sa este că dieta include în principal:

• bomboane;
• prăjituri, produse de patiserie, plăcinte;
• ciocolată, nuci dulci;
• diverse fructe și fructe de pădure;
• cremă, creme, mousse, sufleuri pufoase;
• băuturi alcoolice.

Pentru fiecare oaspete este stabilit un set de feluri de mâncare pentru desert. Mâncarea delicioasă este servită mai întâi, urmată de ceai cu plăcinte coapte și alte delicii. Prajitura se taie in prealabil in bucati portionate. In concluzie se servesc nuci si dulciuri. Ceaiul dintr-un samovar, instalat în mijlocul mesei sau pe o masă separată, este turnat chiar de gazda sau de chelner.

Caracteristicile unui banchet de familie

O întâlnire cordială cu cei dragi umple o persoană cu o dispoziție excelentă și un sentiment de fericire pentru o lungă perioadă de timp. Organizarea acestui tip de banchet (sărbătoare de familie) trebuie să înceapă cu alegerea unui loc. Poate fi o cafenea, un restaurant, o terasă de vară sau un centru de recreere. O astfel de distracție poate fi atribuită unui tip special de sărbătoare. Vizitatorii trebuie să fie confortabili, ușori și nu înfundați. Atunci când alegeți o sală, ar trebui să țineți cont de faptul că va trebui să dansați și să conduceți competiții.

Decorul ar trebui să fie primitor, iar mâncarea ar trebui să fie pregătită apetisant. Citiți recenzii pe internet, întrebați prietenii. Negociaza dieta cu restaurantul, specifica elementele. Trebuie menționat că doar o echipă de specialiști culinari de în altă clasă poate face un număr mare de delicii cu adevărat gustoase.

Tipuri de banchete corporative și a acestoracaracteristică

Coordonarea unui festin colectiv este o sarcină destul de dificilă și costisitoare. Defectarea chiar și a elementelor mici poate provoca rezultate nefavorabile. Din acest motiv, în primul rând, ar trebui să alegeți camera optimă. Dacă conversația este despre o petrecere corporativă în cinstea sărbătorilor tradiționale, atunci este necesar să începeți alegerea unei săli cu 2-3 luni înainte. Astfel, se asigură implementarea evenimentului în cel mai optim loc și probabilitatea obținerii reducerilor. Pretul pentru diverse tipuri de banchet in numeroase organizatii depinde de ziua saptamanii si sezon, din acest motiv, atunci cand discutati cu un reprezentant, este imperativ sa precizati totul. Dacă bugetul este limitat, trebuie să selectați o cafenea cu probabilitatea de a vă aduce propriile fructe și alcool.

Mediul și infrastructura site-ului sunt, de asemenea, semnificative. Există zone magnifice pe coasta lacurilor de acumulare, lacuri, lângă parcuri, cu propria lor zonă verde, locuri de joacă, verande deschise, vederi panoramice ale inimii metropolei. Anumite hale pot fi amplasate în zone industriale, ceea ce nu este foarte atractiv pentru oaspeți. Managerii de banchet cinstiți înțeleg câți vizitatori pot sta confortabil între pereții sălii. Din acest motiv, pe lângă citirea specificațiilor uscate pe site-urile web de capacitate, este imperativ să pronunțați momentul.

La alegerea unei bucătării se ține cont de preferințele oaspeților și este mai corect să alegeți una tradițională și cunoscută.

Dacă este planificat să invitați la un evenimentvizitatori speciali, este imperativ să ne gândim la statutul lor. Este adesea inacceptabil ca oameni celebri și parteneri de afaceri să apară în public într-o clădire de calitate scăzută.

Dacă vor fi dansuri și spectacole extreme, atunci este nevoie de un echipament special de scenă, sunet și lumină. În unele cazuri, aveți nevoie de un complex spa, saună, hotel.

Tipuri de banchete și recepții pentru copii

Față de sărbătorile adulților, o sărbătoare pentru copii ar trebui să fie bine gândită, ținând cont de diferite scenarii. Copiii sunt o categorie de oaspeți care necesită o atenție deosebită. Atunci când se organizează o sărbătoare pentru copii, trebuie luate în considerare câteva aspecte care afectează locația, designul, securitatea și programul de animație. Să-i satisfaci pe toți micii vizitatori nu este ușor, dar experții înțeleg la ce se așteaptă băieții și fetele - delicii delicioase, competiții vesele și interacțiune activă.

Multe unități au deja meniuri speciale pentru oaspeții mai tineri. Tartele și tartele extraordinare, gustări calde cu carne, fructe de mare și brânză, pizza mici parfumate, chifle și plăcinte cu umpluturi interesante, băuturi din fructe, sucuri, limonade vor fi potrivite aici.

Pentru ca copiii să nu se plictisească, ar trebui să existe o cameră mare de joacă, un spectacol incitant sau un program de animație. În plus, merită să folosiți serviciile unui fotograf și videograf. Camera trebuie să fie decorată, iar micii oaspeți trebuie să fie predați la locație.

Funcțiibanchet de nuntă

Aceasta este o ocazie înălțătoare și o sărbătoare care trebuie să fie memorabilă. Unii sunt surprinși de un tort cu patru niveluri și porumbei, alții sunt încântați de un picnic la grătar.

Pentru banchetul de nuntă:

• Cafeneaua ar trebui să aibă o zonă destul de mare, cu camere separate.
• Designerii de nunți sunt responsabili de decorarea locației și de coordonarea evenimentului.
• Organizare probabilă pe orice locație - într-o cabană suburbană, pe o barcă. Corturile albe pe poienile cu iarbă și aranjamentul festiv arată deosebit de solemn.

Coordonarea sărbătorii pentru nunți ar trebui să țină cont de abundența de preparate rafinate și de partea de divertisment. Dieta poate include atât preparate de la restaurant, cât și alimente din meniul de acasă, de exemplu, jeleu cu muștar.

Ce să luați în considerare?

La diferite tipuri de banchete, oaspeții vin adesea cu un copil, iar copiii au nevoie de un loc unde să se joace. În general, o sală de banchet ar trebui să satisfacă absolut toată lumea.

De asemenea, trebuie să vă concentrați pe locul unde se află direct locul sărbătorii: în apartamente, într-un centru de birouri sau chiar într-o clădire separată. Dacă sala de dans este situată într-un bloc de apartamente, există amenințarea ca după ora 23.00 locuitorii apartamentelor din apropiere să se plângă de muzica asurzitoare.

Totul, fără excepție, ar trebui să contribuie la o stare de spirit minunată, de la mobilier la servicii.

Diferitele sărbători au propriul lor scop special și tipul lor de banchetar trebui să se potrivească optim nivelului, direcției și preferințelor oaspeților. Prin urmare, este de preferat ca cel care va fi direct responsabil de pregătirea și service-ul să fie informat în detaliu despre specificul comenzii furnizate.