Carne de fermă: descriere, producție, tipuri

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Odată cu introducerea sancțiunilor UE, pe piața rusă există mult mai puține produse din carne importate de calitate scăzută. Cu toate acestea, chiar și acum, contrafacerile nesănătoase sunt încă destul de comune pe rafturile magazinelor. La urma urmei, este pur și simplu imposibil să crești agricultura internă, care a căzut în declin complet de-a lungul anilor de cumpărare a produselor importate, în doar câțiva ani. De aceea carnea umplută cu hormoni continuă să intre pe piața rusă - ocolind sancțiunile, în principal prin țările lumii a treia.

În căutarea unui profit de moment, tehnologiile consacrate pentru creșterea animalelor sunt încălcate și de mulți producători agricoli autohtoni. Prin urmare, atunci când cumpărați carne dintr-un magazin sau chiar din piață, ar trebui să fiți extrem de atenți și atenți.

Cum să deosebești un produs agricol de un fals

Pentru a nu cumpăra un contrafăcut dăunător sănătății, atunci când alegeți carnea, în primul rând, trebuie să fiți atenți, desigur, la aspectul acesteia. Un produs natural de calitate are următoarele caracteristici:

1. Tăiere netedă și uscată. Distinge carnea de fermădintr-un fals, de exemplu, umezindu-l putin cu un servetel curat. Dacă produsul este de în altă calitate, practic nu vor fi urme pe el.

2. Sucul de la o tăietură proaspătă pe o bucată de carne naturală iese în evidență excepțional de limpede și în cantități foarte mici.

3. Straturile de grăsime dintr-un produs de calitate sunt alb sidefat. Nuanța lor galbenă indică faptul că cel mai probabil animalul era foarte bătrân sau bolnav.
4. Carna de porc de calitate are întotdeauna o culoare roz moale, iar carnea de vită este un roșu zmeură, nu prea palid și nici prea strălucitor. Păsările de curte de fermă se pot diferenția de păsările obișnuite printr-o nuanță puțin mai închisă.

Produs după tratament termic

Mâncăruri făcute din carne de fermă obținută prin creșterea animalelor folosind tehnologii tradiționale, are un gust și un miros plăcut. Gulash, cotlet și supe contrafăcute cu siguranță nu se pot lăuda cu asemenea calități. Printre altele, la gătit sau la prăjit, carnea de fermă practic nu slăbește. Un produs fals, după tratamentul termic, poate scădea adesea în volum de două până la trei ori.

Soiuri

Carne de vită în țara noastră este poate cea mai populară carne de fermă. Carnea de porc se vinde foarte mult si in magazine. Cu toate acestea, pe lângă aceste două soiuri cele mai comune, pe piața modernă de alimente există și carne de fermă precum:

1. Iepure. Pentru că acest punct de vedere estenu este deosebit de popular în țara noastră, nu există livrări mari ale acestuia din străinătate. Prin urmare, în cele mai multe cazuri, este fermă și naturală.
2. Miel. Unii oameni cred că dacă o astfel de carne nu are un miros specific, aceasta înseamnă că este un fals. Cu toate acestea, această opinie nu este în întregime corectă. Multe rase de oi aduse în țara noastră recent se remarcă tocmai prin faptul că carnea lor nu miroase deloc a miel. Prin urmare, atunci când alegeți un astfel de produs, precum și carnea de vită sau de porc, în primul rând, trebuie să acordați atenție aspectului acestuia.

3. Carne de pasăre. Atât produsele autohtone, cât și cele importate din acest soi sunt foarte adesea contrafăcute. Cea mai mare parte din carnea hormonală de rață, pui și gâscă este furnizată pe piață de marile ferme de păsări din Rusia. Desigur, binecunoscutele picioare importate nu sunt un produs natural în majoritatea cazurilor.

Ce ar trebui să știți

Un cumpărător din Rusia de astăzi ar trebui să fie deosebit de atent când alege carnea de vită. Există foarte puțină carne de calitate din acest soi pe piața internă în vremea noastră. Faptul este că pentru a crește, de exemplu, aceeași pasăre, nu este nevoie de prea mult timp - doar aproximativ șase luni. Pentru a obține carne de porc de în altă calitate, fermierul are nevoie de aproximativ 11-12 luni. Vitele, pe de altă parte, câștigă în greutate la sacrificare în majoritatea cazurilor nu mai devreme de 2,5 ani. Prin urmare, noile ferme autohtone organizate după impunerea sancțiunilor,angajați în cultivarea vacilor și a taurilor, pur și simplu nu au avut timp să umple piața cu produse de calitate.

Cum se face carnea naturală: furaj

Dezvoltarea unei diete potrivite este ceva de care un antreprenor care organizează o fermă ar trebui cu siguranță să aibă grijă. Carnea de la animale și păsările de curte poate fi de în altă calitate numai dacă se utilizează hrană naturală bună. Cum ar fi, de exemplu:

• grâu, ovăz, orz și alte cereale;
• culturi rădăcinoase (în primul rând sfeclă furajeră, dar și rutabagas, cartofi, morcovi etc.);
• fân de iarbă de luncă (pentru vite și vite mici), siloz etc.

Ca aditivi pentru obținerea unui astfel de produs precum carnea de fermă, în fermele exemplare se folosesc doar vitamine, drojdie de panificație și amestecuri care conțin microelemente utile (în principal calciu). Preparatele hormonale care reduc de două până la trei ori timpul necesar animalelor pentru a câștiga greutatea la sacrificare, precum și diverse suplimente chimice dăunătoare, nu sunt utilizate în acest caz.

Desigur, carnea de fermă primită în acest fel a câștigat recenzii foarte bune de la consumatori. Tipurile unui astfel de produs natural pot fi diferite. Dar un lucru îi unește - orice fel de mâncare preparată din ele au un gust minunat și, în același timp, nu dăunează sănătății.

Pe lângă hrănirea necorespunzătoare, ce altceva poate afecta negativ calitatea cărnii?

Unii fermieri, inclusiv cei domestici, printre altele, când cresc animale și păsări de curte, abuzează puternic de utilizarea diferitelor tipuri de medicamente, în principal din grupul antibioticelor. Vacilor și porcilor sănătoși li se administrează pur și simplu injecții periodice pentru a preveni chiar și boli minore. Acest lucru permite producătorilor agricoli să economisească anumite sume la serviciile medicilor veterinari. Dar această abordare, desigur, duce în cele din urmă la o scădere semnificativă a calității cărnii.

Unde în țara noastră puteți cumpăra produse naturale

Carnea de fermă se vinde în Rusia în majoritatea cazurilor, desigur, doar pe piață. Aici, de obicei în weekend, este vândut de sătenii care vin în oraș. Uneori, un produs similar (cel mai adesea carne de pui sau de iepure) poate fi achiziționat și de la rezidenții de vară. Ei vând carne de fermă de calitate superioară și magazine specializate deținute de producători agricoli mici și mijlocii. Prețurile pentru carnea de vită naturală în astfel de magazine încep cel mai adesea de la 600 de ruble, pentru carnea de porc - de la 300 de ruble.

În marile zone metropolitane, unele firme intermediare vând carne de fermă cu livrare. Angajații unor astfel de companii aduc cel mai proaspăt produs direct la casa cumpărătorului direct de la fermele comercianților privați sau de la abator. Cu toate acestea, un astfel de serviciu este, desigur, destul de costisitor și nu orice locuitor al orașului își poate permite să facă astfel de comenzi.