Detergenți pentru industria alimentară: prezentare generală, descriere, aplicare

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Există multe întreprinderi care produc o varietate de produse alimentare. Toate sunt unite de nevoia de detergenti pentru industria alimentara. În industria actuală, o mare varietate de produse sunt folosite pentru a menține curățenia.

Remediu tradițional

Industria chimică modernă produce suficientă varietate de detergenți chimici și dezinfectanți pentru a menține industria alimentară curată. Ele diferă prin domeniul de aplicare, metoda de aplicare și efectul expunerii. Merită să luați în considerare unele dintre cele mai comune tipuri de detergenți pentru industria alimentară.

Săpun format din mai multe săruri sau acizi. Aceasta este una dintre cele mai vechi, dar încă eficiente modalități de a păstra curatenia. Utilizarea pe scară largă a săpunului solid din acizii de sodiu sau naftenic se datorează unui număr de calități pozitive, dintre care se pot distinge următoarele: umezirea abundentă a tuturor suprafețelor, îndepărtarea de la 60până la 90% din toată microflora dăunătoare, efectul bactericid persistă o perioadă lungă de timp, atunci când este încălzit, efectul spălării crește.

Sintetice

Cei mai des întâlniți detergenți pentru industria alimentară sunt tocmai produsele sintetice. Aceste substanțe chimice includ agenți tensioactivi, enzime, dedurizatoare de apă, parfumuri, agenți de albire, substanțe chimice și dezinfectanți, coloranți și inhibitori de coroziune. Astfel de detergenți și dezinfectanți pentru industria alimentară sunt cei mai folosiți, deoarece se caracterizează prin eficiență și pot fi utilizați într-o varietate de medii. În plus, compușii sintetici nu reacționează cu potasiul și magneziul, ceea ce evită problema formării de compuși insolubili în timpul curățării.

Utilizarea produselor sintetice

Detergenții profesioniști pentru industria alimentară fabricați din substanțe sintetice pot avea un impact negativ asupra sănătății umane dacă sunt utilizați frecvent și fără protecție specială.

Impactul negativ este că tractul respirator superior poate fi afectat, este posibil să se schimbe cursul anumitor procese în pielea umană, precum și spălarea stratului de grăsime natural al epidermei. În plus, deși compușii sintetici sunt considerați unul dintre cele mai bune mijloace pentru menținerea curățeniei, auefect dăunător și asupra mediului. Pot apărea probleme serioase dacă astfel de produse ajung în căi navigabile, lacuri etc.

Din aceste motive, utilizarea compușilor sintetici ca detergenți la o întreprindere din industria alimentară este permisă numai după obținerea acordului Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat.

Produse alcaline

În gama de produse de curățare moderne, există un grup destul de mare de produse alcaline concepute pentru a menține curățenia.

1. Soda. Este o pulbere fină care se dizolvă în apă înainte de utilizare. Soluțiile de astfel de sifon intră într-o reacție destul de activă cu grăsimile și proteinele, cu toate acestea, dacă intră în apă dură, sunt predispuse la formarea de compuși insolubili. Soluția de curățare alimentară pe bază de sodă alcalină este cea mai potrivită pentru îndepărtarea petelor de pe vase, țesături și ouă.
2. Fosfat trisodic. Acesta este un aditiv special care poate înmuia apa. În plus, componenta se caracterizează prin calități puternice de peptizare și emulsionare. În prezent, este utilizat în mod activ pentru curățarea echipamentelor alimentare, a inventarului, a ustensilelor.
3. Un alt remediu alcalin este soda caustică. Este o pulbere cristalină cu proprietatea de solubilitate ridicată într-un mediu lichid. Utilizarea diferitelor compoziții bazate pe această substanță vă permite să eliminați în mod activ o mare varietate de microbi patogeni de pe suprafața curățată. In afara de asta,soda caustică luptă activ împotriva poluării cu proteine și carbohidrați. Cu toate acestea, are un dezavantaj semnificativ - substanța accelerează coroziunea metalului.
4. Soda de cristal. Compoziția pe bază de această substanță este potrivită pentru înmuierea și spălarea oricăror ustensile de bucătărie.
5. Metasilicat de sodiu. Substanța chimică se caracterizează prin cele mai puternice calități de dezinfectare și curățare. Din acest motiv, a devenit o bază populară pentru multe produse de curățare. Cu toate acestea, această substanță are și dezavantaje semnificative. Pe suprafața ochelarilor în contact cu această compoziție rămân pete de neșters, vopselele se decolorează, iar metasilicatul de sodiu are un efect negativ asupra cauciucului.

Detergenți pe bază de acid

Dacă vorbim de detergenți acizi pentru industria alimentară, toți sunt fabricați pe baza a două componente. Este acid sulfamic sau azotic. O concentrație slabă de astfel de substanțe se caracterizează printr-un efect dezinfectant puternic și, prin urmare, aproape toate tratamentele preventive sunt efectuate cu participarea lor. Compozițiile pe bază de acizi sulfamic și azotic sunt parte integrantă a produselor detergenți din fabricile de lapte, deoarece substanțele se combină în mod activ cu sărurile acestui produs.

Dezinfectanți

Compozițiile incluse în acest grup aparțin în principal acelor produse care au un efect antibacterian puternic. De bazăcomponenta detergent-dezinfectant este un compus cuaternar de amoniu. Substanța se caracterizează prin spumare excelentă, umezire bună a suprafeței, capabilă să îndepărteze o mare varietate de contaminanți din industria alimentară. Într-un mediu alcalin, componenta tinde să-și îmbunătățească proprietățile de curățare.

Produse populare

Industria alimentară folosește multe formulări diferite pentru a elimina contaminanții și a dezinfecta.

• "Termol Super" pentru camere termice. Această compoziție este un detergent alcalin foarte concentrat utilizat în industria alimentară. Este capabil să se ocupe eficient de depozitele de proteine, uleiurile de origine vegetală și animală, depunerile de gudron din camerele termice etc.
• Săpunul lichid, deși considerat unul dintre cele mai primitive produse, este un detergent necesar în industria alimentară, unde există cerințe sporite de igienă. Este folosit pentru dezinfectarea mâinilor lucrătorilor.
• „MS-Diseptol” este un detergent eficient care poate curăța și degresa suprafața. Compoziția este utilizată în mod activ pentru tratamentul antiseptic.