Perioada de valabilitate a laptelui praf: compoziție, tipuri și clasificare

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Pe rafturile magazinelor alimentare, alături de produsele lactate obișnuite la noi, puteți vedea și lapte praf, care se deosebește de cel clasic prin consistența praf. Acest produs și-a găsit aplicație în diverse domenii ale gătitului. Este adesea folosit pentru a face pâine, lapte integral și cârnați. În domeniul zootehniei, această pulbere este folosită ca hrană pentru animale. Mulți oameni preferă să folosească acest produs datorită duratei lungi de valabilitate a laptelui praf. Să aruncăm o privire mai atentă la acest produs, precum și la caracteristicile sale de stocare.

Descriere generală

Înainte de a răspunde la întrebarea care este termenul de valabilitate al laptelui praf, este necesar să înțelegem mai detaliat ce este exact acest produs.

Laptele uscat este un concentrat uscat (laptepulbere) obţinută dintr-o băutură simplă pasteurizată. Avantajul incontestabil al acestui produs este că elimină diversele dezavantaje ale laptelui lichid. De exemplu, laptele praf are un termen de valabilitate mult mai lung și este mai ușor de transportat la furnizori. În plus, laptele praf își păstrează compoziția excelentă, conține toate vitaminele utile și nutrienții necesari organismului.

Bogurile lăptoase făcute de locuitorii Siberiei au servit drept prototip al acestui produs modern. Ei îngheață laptele și obțin un produs concentrat care are o durată lungă de valabilitate.

Pentru prima dată, laptele praf, a cărui dată de expirare va fi descrisă mai jos, a fost obținut de medicul rus Krichevsky, care a evaporat multă vreme lichidul folosind o tehnologie specială, datorită căreia toate cele benefice s-au păstrat proprietățile laptelui. Câteva decenii mai târziu, această pulbere a început să fie folosită în gătit, precum și în industria alimentară. Acum, laptele praf este inclus în meniul de nutriție nu numai pentru adulți, ci și pentru copii.

Clasificare

Laptele praf este împărțit în 2 tipuri. Poate fi fără grăsimi sau întreg cu conținut diferit de grăsimi:

1. Uscat întreg (20 și 25% grăsime).
2. Lapte praf degresat.
3. Instant.
4. Lapte pentru producția de alimente pentru copii.

Fără grăsimi

O subspecie de lapte praf este un produs degresat uscat, care conține de 25 de ori mai puține grăsimi în compoziția sa. Datorită conținutului scăzut de grăsimi,Perioada de valabilitate a laptelui praf degresat este destul de lungă. În plus, această pulbere nu necesită condiții speciale de depozitare. Când este amestecat cu apă, devine un produs instantaneu care este folosit de baristi pentru a fi adăugat la cafea.

Întreg

Conținutul ridicat de calorii și durata lungă de valabilitate a laptelui praf integral sunt caracteristicile distinctive ale acestui produs. Laptele praf este o pulbere de culoare crem de consistenta uniforma. Acest produs este derivat din lapte integral de vacă. Poate fi dizolvat complet fără sedimente. De regulă, laptele praf integral nu are incluziuni maro sau galbene, se frecă ușor între degete în mâini.

Compoziția produsului

Din ce este fabricat acest produs încât termenul de valabilitate al laptelui praf conform GOST este atât de lung? Varianta clasică include doar lapte de vacă integral pasteurizat. Această materie primă trece printr-o procedură complexă de uscare în 5 etape și apoi omogenizare, menținând astfel compoziția inițială aproape neschimbată.

Pudra finită conține o cantitate mare de grăsimi, proteine, lactoză, vitamine, nutrienți și oligoelemente. Nu există componente suplimentare în compoziție, de exemplu, proteine din soia, amidon, zahăr. Aceste produse nu fac decât să înrăutățească gustul și calitatea laptelui praf.

Care este termenul de valabilitate al laptelui praf?

Și acum merită să vorbim mai detaliat despretermenul de valabilitate al acestui produs. Dacă respectați corect condițiile de păstrare, atunci termenul de valabilitate al laptelui praf în pungi nu va depăși 8 luni. Laptele praf degresat în recipiente metalice se păstrează cel mult 3 ani.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție faptului că termenul de valabilitate al laptelui praf în formă deschisă va fi mai mic decât în formă închisă. Dacă pulberea este ținută la căldură, se va deteriora rapid. De exemplu, un produs uscat păstrat la o temperatură a aerului de 20 de grade poate fi consumat doar timp de 30 de zile. Pulberea diluată în apă poate fi păstrată la frigider până la 3 zile.

Perioada de valabilitate a laptelui praf ambalat în vid va fi puțin mai lungă după deschidere - aproximativ 7-8 luni. Cel mai bine este să-l păstrați pe raftul frigiderului. Perioada de valabilitate a laptelui praf în recipiente de sticlă sigilate va fi, de asemenea, de aproximativ 8 luni. În ceea ce privește fără grăsimi, poate fi păstrat într-un recipient închis timp de un an.

Cum se face?

Producția acestui produs se realizează în 5 etape la fabricile rusești. Materia primă este laptele proaspăt de vacă, sub rezerva următoarelor modificări:

1. În primul rând, se realizează normalizarea, timp în care conținutul de grăsime este adus la o valoare medie. În acest scop, produsul se amestecă cu smântână sau lapte mai puțin gras. Această etapă este necesară pentru a obține raportul corect al conținutului de grăsimi conform GOST.
2. Următorul pas este pasteurizarea, care este încălzirea materiilor prime. Acest proces purifică laptele dindiverse viruși și bacterii. Laptele de vacă este pasteurizat pentru o perioadă scurtă de timp, după care este răcit la temperatura necesară.
3. Gătitul sau îngroșarea. În această etapă, produsul este gătit, împărțit în subspecii fără grăsimi și întregi, pentru care procesul diferă în parametri și timp. Dacă adăugați zahăr în lapte în această etapă, puteți obține lapte condensat.
4. Următorul pas este omogenizarea, care este un produs al unei compoziții omogene.
5. Pasul final în fabricarea laptelui praf va fi uscarea. În timpul acestei proceduri, lichidul rezultat este uscat complet pe un aparat special până când se transformă într-o pulbere fără nicio picătură de umiditate.

Cum să se reproducă acasă?

După achiziționarea produsului în magazin pentru prepararea ulterioară, este necesar să se respecte proporțiile de diluție ale acestei pulberi. Pentru a restabili laptele praf, trebuie să luați trei părți de apă plată la o temperatură de aproximativ 45 de grade, precum și o parte din praf. Lichidul se introduce treptat, se amestecă bine, apoi se lasă câteva minute. Astfel, puteți obține o consistență lăptoasă omogenă, precum și dizolvarea proteinelor incluse în produs.

Sfaturi utile pentru reproducere

Înainte de a vă dilua propriul lapte praf cu apă acasă, acordați atenție câteva sfaturi utile:

1. Nu este de dorit să folosiți apă rece în aceste scopuri, deoarece particulele nu se vor dizolva complet, vor începese cristalizează și se simte puternic pe dinți.
2. Apa clocotită nu este, de asemenea, potrivită pentru diluarea laptelui praf, deoarece produsul se coagulează în ea.
3. Este obligatoriu ca lichidul după diluare să fie lăsat să stea o vreme, deoarece astfel se poate obține un produs optim, nu apos și fără cocoloașe.
4. Cel mai bine este să nu folosiți un mixer pentru a amesteca, deoarece creează multă spumă în băutură.
5. Pudra uscată se adaugă în apă ușor și treptat.
6. Dacă prepari cafea naturală acasă și o asezonezi cu lapte praf diluat, obții o băutură foarte gustoasă.

Clătite cu lapte praf

Un fel de mâncare foarte popular printre gospodine sunt clătitele făcute cu lapte praf. Pentru a le prepara, trebuie să luați 1 litru de lapte integral de vacă, care poate fi obținut cu ușurință dacă se diluează 8 lingurițe de produs uscat într-un litru de apă caldă. În acest caz, ar trebui să acordați atenție faptului că este necesar să adăugați pulbere uscată în apă și nu invers. Amestecați totul bine, așteptați 15 minute pentru a obține o consistență omogenă.

Terci cu lapte praf

Un mic dejun foarte gustos va fi terci făcut pe bază de lapte praf. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 25 g de lapte praf, diluat într-un pahar cu apă caldă. Din aceasta cantitate se obtin aproximativ 250 ml dintr-o bautura reconstituita cu un continut de grasimi de 2,5%. De regulă, această cantitate este suficientă pentru a pregăti o porție de terci.

Pentru a face utilmic dejun pentru patru persoane, trebuie să luați 120 g lapte praf și 900 ml apă caldă. Amestecați ingredientele continuu până când laptele praf se dizolvă complet în apă.

Beneficii și prejudicii

Așa cum am menționat mai devreme, compoziția laptelui praf nu este inferioară produsului natural pasteurizat. Conține un element precum calciul, care este necesar pentru întărirea oaselor. De asemenea, conține potasiu, care îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge. Vitamina A, care face parte din laptele praf, îmbunătățește vederea și sănătatea generală a pielii. În plus, acest produs uscat este util pentru rahitism, deoarece conține o cantitate mare de vitamina D. Alte proprietăți utile ale laptelui praf sunt următoarele:

1. Produsul este prescris pentru anemie.
2. Potasiul, care face parte din laptele praf, normalizează cantitatea de colesterol din sânge.
3. Fosforul și magneziul lucrează împreună pentru a susține sănătatea generală.
4. Colina protejează celulele umane de deteriorare.
5. Laptele praf este util pentru diabet, precum și pentru boli gastroenterologice.
6. Conține o cantitate mare de vitamina B12 și proteine, atât de necesare vegetarienilor sau persoanelor care nu mănâncă carne.
7. Laptele praf este bine absorbit de organism și nu îngreunează tractul digestiv.
8. Nu conține bacterii, deci nu este nevoie să fierbeți produsul.
9. Laptele praf este o sursă de proteine care sunt esențiale atât pentru adulți, cât și pentru copii.

CeÎn ceea ce privește răul laptelui praf, nu este atât de evident. Pudra nu este recomandată persoanelor care suferă de alergii, precum și persoanelor care au intoleranță la lactoză. De asemenea, această băutură nu trebuie băută de cei care au reacții alergice la componentele produsului. Nu te lasa dus de lapte praf pentru cei care au tendinta de a se ingrasa. Cert este că valoarea energetică ridicată a laptelui praf contribuie la o creștere rapidă în greutate, de care apoi este greu de scăpat. Prin urmare, produsul nu este potrivit pentru persoanele care țin dietă.

Pentru a rezuma, putem spune că laptele praf este mult mai convenabil decât lichidul pasteurizat. Păstrează aproape aceeași compoziție, dar are o durată de valabilitate mult mai lungă și ocupă mai puțin spațiu.