Ferma de ciuperci - o idee pentru propria afacere

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 10:39

Orice afacere este un fel de venit la care aspirăm aproape fiecare dintre noi. În prezent, fiecare persoană își dorește să fie independentă financiar și să își câștige existența din activitatea care prezintă cel mai mare interes. La urma urmei, altfel munca va părea ca o muncă grea. În legătură cu aceasta, o afacere precum o fermă de ciuperci poate deveni un venit bun.

În favoarea acestui lucru, se pot cita statistici, conform cărora o treime din populația totală care locuiește în Rusia preferă să mănânce ciuperci. În același timp, unii merg pe propriile căutări, dar cei mai mulți vizitează piețe sau magazine pentru a economisi timp, unde ciupercile au fost deja culese și rămâne doar să le ridice, totuși, pentru o anumită cantitate. Mai mult decât atât, consumul acestor produse crește în fiecare an cu 20-25%.

Motiv pentru cererea larg răspândită

Cererea în creștere pentru ciuperci din mai multe motive. În primul rând, este de remarcat costul lor scăzut în comparație cu fructele de mare sau produsele din carne. CeÎn ceea ce privește beneficiile, acestea nu sunt cu nimic inferioare produselor menționate în ceea ce privește conținutul de nutrienți utili organismului uman.

Datorită conținutului unei cantități mari de proteine și minerale (potasiu, fosfor, sulf, magneziu și alte substanțe) în produse, se poate înțelege cât de relevantă este o astfel de afacere ca o fermă de ciuperci acasă. Ciuperci stridii, champignon, shiitake - toate aceste ciuperci sunt doar un adevărat depozit pentru corpul nostru.

De obicei, ciupercile uscate sunt absorbite mai bine de oameni decât cele proaspete. Și datorită prezenței acizilor grași nesaturați în compoziție, depunerile de sare nu apar pe pereții vaselor de sânge.

Avantaje și dezavantaje de a face afaceri

Care sunt aspectele pozitive ale afacerii cu ciuperci? În primul rând, aceasta este o sumă mică de contribuții inițiale, ceea ce nu se întâmplă cu fiecare afacere. Alte plusuri semnificative sunt:

• nu este sezonier;
• procent mare de profitabilitate;
• creșterea constantă a cererii pe piața rusă;
• cultură poate fi recoltată în fiecare săptămână;
• un substrat poate fi folosit de până la trei ori.

În plus, dacă faci o fermă de ciuperci, nu va trebui să cheltuiești mult pe chirie.

Din păcate, această activitate are și dezavantajele ei. Una dintre acestea este vânzarea complexă de produse pentru cumpărătorii angro. De asemenea, nu este ușor să menții condițiile necesare pentru dezvoltarea corectă a ciupercilor.

Ce trebuie implementat?

Adesea cei care se confruntănevoia de a-și deschide propria afacere, se întreabă ce pot vinde sau ce servicii pot oferi. Avand in vedere in acest caz exemplul unei ferme de ciuperci, putem distinge mai multe segmente de piata in care produsele pot fi furnizate sub urmatoarea forma:

• proaspăt:
• înghețat;
• conserve.

Uneori piața poate fi completată cu ciuperci uscate. Potrivit lui A. V. Khrenov, directorul general al Școlii de Cultură a Ciupercilor, piața rusă este plină de produse proaspete cu aproximativ 22%; 28% cade pe conserve de ciuperci. Restul de 50% sunt alimente congelate.

În favoarea unei afaceri precum o fermă de ciuperci, merită citate câteva date interesante primite de la un furnizor mare. În 2004, piața internă a fost umplută cu ciuperci congelate pentru 15 mii de tone, iar cantitatea totală de produs util a fost de 30 mii de tone. Deși experții din piață dau alte cifre - 60 de mii de tone. Iar segmentul cel mai dezvoltat este reprezentat de ciupercile congelate, a căror cerere crește cu 30% de la an la an.

Totodată, consumul total de ciuperci pentru tot anul 2003 a fost de aproape 500 de mii de tone, ceea ce echivalează cu consumul a cel puţin 3 kg din acest produs de către fiecare persoană. Spre comparație, în Statele Unite, nu existau mai mult de 2,5 kg de ciuperci pe cap de locuitor. Astfel, dă naștere să ne gândim la ce anume poate fi comercializat.

De unde să încep?

Orice activitate antreprenorială, inclusiv o fermă de ciuperci de casă, nufără un plan de afaceri bun. Datorită lui, poți determina etapele importante prin care ar trebui să treci. Un plan pentru cultivarea și vânzarea ulterioară a ciupercilor poate include mai mulți pași importanți, în timpul cărora este necesar să:

• cumpărați semințe;
• pregătește substratul (materia primă);
• crește direct ciuperci;
• vând bunuri.

De asemenea, este necesar să decideți asupra alegerii echipamentului, să angajați personal și să luați în considerare o serie de alte puncte la fel de importante. Cu toate acestea, haideți să nu ne depășim și să încercăm să luăm în considerare acest tip de afacere din toate părțile.

Partea dreaptă a problemei

Înainte de a trece la acțiune, trebuie să rezolvi partea juridică a afacerii. Deoarece ciupercile sunt alimente, unele probleme ar trebui soluționate cu statul înainte de deschiderea fermei de ciuperci. Această afacere necesită înregistrarea activităților sale și furnizarea de date către serviciul fiscal. Poti actiona ca antreprenor individual, conform codului OKVED - A.01.12.31. După aceea, trebuie să alegeți un sistem fiscal. În acest caz, va fi suficient să alegeți o singură taxă agricolă.

În continuare, trebuie să vizitați mai multe structuri. Pentru început, puteți merge la inspectoratul de pompieri pentru un permis. În continuare, trebuie să confirmați calitatea produselor, pentru care este necesar să trimiteți un lot de ciuperci pentru analiză. Dacă totul este în regulă, laboratorul emite un certificat de calitate cu care vă puteți începeafaceri.

Mai trebuie eliberate doar o serie de documente, unul dintre ele este o licență care dă dreptul de a vinde ciuperci. Celăl alt document este certificatul fitosanitar. De asemenea, nu strică să primești instrucțiuni pentru depozitarea și transportul produselor.

Selecția de materii prime

Un pas extrem de important în afacere este selecția materiilor prime din care se cultivă ciupercile într-o fermă de ciuperci. În acest scop, se folosește miceliu sau, așa cum este numit și miceliu. Această sămânță de bază poate fi achiziționată de obicei la aproape orice fermă de ciuperci. Cu toate acestea, dacă aveți deja experiență, atunci o puteți crește singur.

La achiziționarea așa-numitei semințe licențiate, în primul rând, trebuie să vă asigurați de calitatea acesteia. Un miceliu bun este de culoare albă, emană un miros plăcut de ciupercă și nu are pete pe el. Nu va fi de prisos să întrebați vânzătorul despre disponibilitatea unei licențe, pe care trebuie să o dețină.

A doua materie primă necesară este substratul - pe acesta cresc ciupercile. Se poate face si de tine. Pentru a face acest lucru, în compoziție pot fi incluse paie (grâu, secară, orz), groapă de in și tulpini de porumb. Și pentru ca ferma de ciuperci să producă mai multe culturi, puteți adăuga următoarele componente:

• rumeguș;
• jetoane;
• scoarță de copac;
• pleavă și alte deșeuri menajere.

Când vă faceți propriul substrat, principalul lucru este să vă asigurați că materiile prime folosite sunt ecologice. În caz contrar, puteți suferi pierderi mari de recoltă, iar calitatea ciupercilor din cauzapentru prezența diferitelor substanțe chimice va lăsa cel mai bun.

Cumpărând un substrat gata făcut de la diferiți producători, puteți fi sigur că din 10 kg de materii prime pot fi cultivate până la 2 kg de ciuperci. Desigur, sub rezerva tuturor condițiilor necesare pentru cultivarea lor. Rețineți că această cantitate de substrat este echivalentă cu costul a 1 kg de ciuperci la prețul cu ridicata.

Campignon și ciuperci stridii

Înainte de a vă deschide afacerea, trebuie să cunoașteți specificul acesteia. Ferma de ciuperci nu face excepție; ciupercile se disting prin cerințe crescute pentru condițiile de dezvoltare. Pentru substratul pe care vor fi cultivate ciupercile, cel mai bine este să folosiți paie de grâu. În primul rând, trebuie să fie bine uscat, tocat și înmuiat în apă. Deoarece paiele îl absoarbe perfect, trebuie luată următoarea proporție: 2,5 părți de lichid per 1 parte de paie. După aceea, trebuie să adăugați gunoi de grajd sau gunoi de grajd în paiele umede și lăsați compostul să se maturizeze. Acest lucru durează de obicei două săptămâni, iar containerele speciale aerate sunt folosite pentru a permite aerului să intre.

Acest compost este ideal pentru cultivarea unei culturi bogate de ciuperci de ciuperci și stridii. Dar, din cauza muncii laborioase la crearea sa, nu este folosit pentru acesta din urmă, deoarece vă puteți descurca cu o opțiune mai simplă - un substrat.

Cameră

Găsirea și alegerea premiselor potrivite este importantă pentru o afacere precum o fermă de ciuperci, ciupercile necesită condiții optime de dezvoltare. Antreprenori deja experimentați înÎn acest caz, se preferă camerele de cultură în care se mențin condițiile de microclimat necesare. În același timp, chiar și nivelul conținutului de dioxid de carbon poate varia, în funcție de stadiul de dezvoltare a ciupercilor.

Dar oamenii de afaceri începători pot opta pentru o seră, subsol sau magazie. Camera selectată trebuie să fie echipată cu sisteme de ventilație și încălzire. Temperatura trebuie menținută în regiunea de 12-16, dar nu mai mult de 25 de grade. Este extrem de important să se asigure un nivel ridicat de umiditate - până la 80 sau 90%. Pentru o cameră mică, nu este dificil să o întreținem; este suficient să irigați sacii cu substratul. Dar dacă se planifică producția la scară largă, atunci aparatele de aer condiționat și umidificatoarele de aer nu pot fi renunțate.

De asemenea, construirea unei ferme de ciuperci presupune prezența cablajului electric în incintă și o alimentare neîntreruptă cu apă. Trebuie avut grijă să eliminați excesul.

În ceea ce privește dimensiunile, aici merită să luați în considerare scara producției. Pentru început, puteți alege o cameră cu o suprafață de 15 până la 20 de metri pătrați. m. Cu toate acestea, dacă în viitor este planificată extinderea producției, atunci camera trebuie aleasă în avans mai spațioasă. Poate fi cumpărat sau închiriat. Totul depinde de mărimea investiției inițiale. Dacă sunt suficienți bani, atunci este mai bine să cumpărați imediat localul, altfel chiria rămâne.

Pe lângă zona principală de lucru, camera trebuie să ofere spațiu pentru depozitarea și pasteurizarea substratului. În acest scop, este mai bine să creați camere separate pentru confort.

Echipament

Problema amenajării spațiilor depinde direct de ce fel de cultură va crește ferma de ciuperci. Ciupercile stridii în acest sens sunt ciuperci nepretențioase, iar șampioanele au nevoie de anumite condiții. În ceea ce privește echipamentul tehnic, lista ar trebui să includă următoarele echipamente:

• frigider;
• umidificatoare;
• incalzitoare;
• generatoare de abur.

Când cultivați ciuperci stridii, veți avea nevoie și de pungi unde vor crește. Pentru a colecta ciuperci, puteți folosi cutii din lemn sau plastic. Materiile prime achiziționate, în special paiele, trebuie să fie supuse unui tratament termic. In acest scop se achizitioneaza generatoare de abur in care are loc procedura de pasteurizare. Dacă în cameră există puțină lumină naturală, atunci ar trebui să aveți grijă să cumpărați lămpi fluorescente.

Angajarea personalului

Este de remarcat faptul că fermele de ciuperci din Rusia necesită personal, deoarece un antreprenor nu poate face față unei astfel de afaceri, indiferent cât de mult s-ar strădui. Prin urmare, pentru prosperitatea afacerii și pentru a evita pierderile, este necesar să ne gândim la angajarea lucrătorilor.

Nu există cerințe speciale pentru viitorul personal, deoarece la noi nu se predau elementele de bază ale științei ciupercilor. Singura condiție prealabilă pentru angajarea angajaților este ca aceștia să aibă un carnet de sănătate. Ca în orice alt loc de muncă, candidații sunt încurajați să nu aibă obiceiuri proaste, conștiinciozitate și onestitate. Dacă doriți, puteți atrage doar un specialist în acest domeniusalariul lui va fi mai mare decât de obicei. Opțiune, oferă un procent din vânzarea de ciuperci.

Câți oameni vor lucra la fermă, depinde direct de volumul produselor cultivate. Dacă volumul planificat implică creșterea până la 50-100 kg de ciuperci pe zi, atunci doi oameni vor face o treabă excelentă. Dacă volumul este mai mare - 200-300 kg zilnic, atunci personalul ar trebui mărit la 3 sau 4 persoane.

Dar acești oameni vor lucra direct cu ciuperci. Prin urmare, se recomandă angajarea a doi muncitori sau a unei persoane pentru pregătirea substratului. Un altul se va ocupa de problemele vânzărilor. Dacă un antreprenor nu înțelege nimic în chestiuni financiare, atunci ar trebui angajat un contabil.

Vânzări de produse

La elaborarea unui plan de afaceri, este important să includeți un punct de vânzare pentru ciuperci. Principalii consumatori pot fi găsiți printre:

• supermarketuri;
• piețe;
• cumpărători angro;
• magazine;
• restaurante și cantine.

Din punct de vedere al implementării optime, cumpărătorii angro sunt de cel mai mare interes. Acest lucru vă permite să vindeți cantități mari de produse, ceea ce are un efect pozitiv asupra creșterii profitului.

Dar merită să ținem cont că prețul cu ridicata este mai mic decât prețul de piață al ciupercilor. Dar, în același timp, riscul de deteriorare a mărfurilor este redus semnificativ. Și pentru a reduce puțin costul transportului ciupercilor, unitățile de producție ar trebui să fie situate în imediata apropiere a orașului.

Calculul profitabilității

Partea financiarăar trebui de asemenea furnizat un plan care să includă cheltuieli și venituri probabile. Printre cheltuieli se vor număra următoarele articole:

• Chirie - de la 12 la 13 mii de ruble/lună
• Costul materiilor prime este de aproximativ 80 de mii de ruble.
• Salariu pentru muncitori - 35 de mii de ruble/lună
• Plăți de utilități - de la 9 la 10 mii de ruble.
• Transport de materii prime și produse finite - de la 16 la 17 mii de ruble.

Profitul planificat, dacă scădem echipamentul de fermă de ciuperci și cheltuielile enumerate, va fi de 300 de mii de ruble. pe luna. Dacă luăm în considerare contribuțiile unice la deschiderea întreprinderii, atunci rambursarea afacerii va dura șase luni.